Ceai de țară (fermentat) - șapte la unu

scuze, am vrut sa o fac azi))
bine, hai să vedem, poate până la ora 11-12 nu voi dormi încă, dar cel mai probabil mâine voi înșeua pescărușii seara))
Câte ore durează grădinile din grădină? frunzele nu sunt tinere, normale, dure
o altă zi va minți? dacă aproximativ 40% este ușor ofilită

[Wozik]

Wozik, și tu, ceea ce nu este ofilit, astfel încât să nu se usuce noaptea, înfășoară-l într-o cârpă într-o sul dens, iar dimineața vei avea uscăciunea și umezeala necesare. Ceaiul Ivan - în frigider (nu în lădița de gheață!).
Și este imposibil să spunem câte ore se usucă frunzele. Frunzele sunt diferite, nu numai în regiuni diferite, dar chiar și din doi copaci vecini se pot ofili în momente diferite. Fetele usucă același fireweed timp de 12 ore, iar eu îl am pregătit pentru maxim 8 ore - este ales un loc cald și uscat pentru uscare și în orice vreme uscat. Deci, nu te poți baza decât pe tine, pe sentimentele tale. Trebuie să încercați, să faceți și după un timp veți face totul rapid și fără ezitare.

[Wozik]

Câte ore durează grădinile din grădină? frunzele nu sunt tinere, normale, dure

Wozik, și ar fi, de asemenea, bine să înghețați parfumul grădinii după ofilire. Apoi vor derula bine într-o mașină de tocat carne.

frunzele încă se usucă, Ivan se odihnește în frigider, grădinărind pe masă.
Mi-e teamă să îngheț, îți explic de ce, sunt foarte mulți pești în congelator, dar nu-mi place mirosul de pește, mi-e teamă că miroase.
chiar dacă derulați de două ori într-o mașină de tocat carne, dacă granulele nu au funcționat pe primul rulou, atunci pe al doilea rulou se vor dovedi?

[Wozik]

Wozik, puteți pune frunze în orice recipient. Sau în mai multe pachete. Am și pește la congelator (soțul meu prinde în fiecare zi). Și se pare că acest miros nu se transmite frunzelor. Îi învelesc în 3 pungi.
După a doua legare, granulele devin mai puternice. Abia apoi încercați să le răsuciți cu un grătar fin.

de ce cu mici, explica?

[Wozik]

Wozik, teoretic nu pot explica, doar din experiență. Prima dată - pe una mare, a doua oară pe una mică. Atunci granulele sunt mai puternice.

multumesc)
1. și dacă derulați a doua oară pe un mare?
2. Dacă derulați a doua oară pe unul superficial, atunci când preparați ceaiul nu se prăbușește în praf în partea de jos a cupei?

[Wozik]

Wozik,
1. Este posibil și pe mare! Dar peletele vor fi mai puțin puternice.
2. Indiferent de răsucire, granulele încă se sfărâmă în timpul preparării. Pentru că avem o mașină de tocat carne care nu este concepută pentru prelucrarea frunzelor. Dacă am avea granulatoare industriale, ca și în producție, atunci granulele noastre nu s-ar sfărâma în timpul fabricării berii. Dar aceste granulatoare sunt prohibitiv de scumpe. Un filtru de ceai cultivat în casă nu va trage un astfel de dispozitiv. Și nu va fi unde să-l pui - este foarte mare - va dura o jumătate de bucătărie.

bază Ivan-ceai? Vreau să iau 2 părți, restul de frunze într-o parte, frunzele de cireș au ieșit puțin, toate în omizi, 0,3 părți.
așa în formă?

pune-l jos, Cherry oricum va ucide totul!

da, luați una sau două bucăți de ceai de ivan (ca bază)
un pic de cireș va ucide totul?

[Wozik]

Wozik, cireșul în general se simte peste tot, chiar și o mână de frunze.
Experimentezi deloc, chiar nu e interesant? La urma urmei, cu toții am început să facem ceaiuri anul trecut, am patinat rețeta, am înțeles elementele de bază și am început să variem cine era în atâta, au fost o mulțime de greșeli, dar a fost interesant - am învățat cu toții și încă învățăm, chiar și de la începătorii noștri, cine- Ceva dă o idee nouă și acum fie o respingem, deoarece a fost deja trecută, fie încercăm, o facem.
Ceaiul Ivan este, în general, cea mai bună și mai recunoscătoare materie primă, iar ceaiul obținut din acesta este cel mai bun, dar aruncați coacăze sau cireșe în el și mirosul va fi de coacăze sau cireșe.
În general, învață, încearcă, experimentează, nimeni, cu excepția ta, nu va înțelege ce să adaugi, cât să fermentezi, totul este doar din propria ta experiență.
Scuze dacă te-am jignit în vreun fel.

Aș vrea doar să învăț din experiența altcuiva)

Citește, pentru că toată lumea are gusturi diferite, lui GalineIve îi plac zmeura mono, nu, îmi place mirosul de cireșe, le-am adăugat la toate cele din sat, dar cireșul nu a inspirat pe cineva, așa că numai tu însuți îți vei crea propria experiență atunci când faci ceai, încerci, experimentezi.

Ceai din frunze de pere, irgi, cireș, cireș de pasăre. Fermentare 5 ore. Mirosul de cireș de pasăre.
Uscarea în cuptor. M-am amestecat întotdeauna cu mâinile mele. 100, 80,50. Mirosul de ceai.

Cireș de pasăre, cireș, irga, agriș, par, mure, zmeură. Ziua uscată, până când criza a dispărut. La congelator timp de 2,5 zile.

Răsucite de 2 ori, nu a existat nicio diferență, la fel. Mirosul este minunat. Plăcinte cu cireș de pasăre.

Fermentare 5 ore

Uscare 150 20 minute și uscare suplimentară suplimentară pe stradă Stratul subțire are timp să se usuce în 20 minute. Mirosul a durat până dimineață în apartament. Nu a intervenit

Granulele sunt puternice. Mirosul este plăcut. Nu am pus fructele de cireș în fotografie, nu crește cu mine.

Culoarea este bogată, gustul unei vișine slabe de pasăre. În uscătorul de aer, mi-a plăcut mai mult uscarea. Se usucă pe ambele părți, nu este nevoie să intervină.

[Wozik]

Wozik, se potrivește! În sat, totul se potrivește de la acele plante care intră sub principiile alegerii plantelor pentru ceai. Apropo, în ceaiul Village granulele sunt întotdeauna mai puternice decât în ​​ceaiurile mono. Deci este posibil să nu fie nevoie să răsuciți frunzele de două ori.

[Lyudmila]

Lyudmila, Lyudmila, mă bucur foarte mult să te văd. A trecut mult timp de când nu mai ești cu noi! Mă bucur foarte mult că continuați să preparați ceaiuri. Vă mulțumim pentru un astfel de reportaj foto detaliat și minunat. Vom fi cu toții foarte fericiți dacă veți continua să ne împărtășiți experiența!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, am vrut să întreb. Și în ce „Village” diferă de amestecurile de sosurile de grădină? Faptul că conține în mod necesar fireweed? Sau că trebuie să aibă 7 componente?

[Guzel]

Guzel, sunt una și aceeași ... Practic Rustic este un mix. Doar că amestecul de cuvinte este scris mai scurt, așa că îl folosim în locul unui cuvânt mai lung. Am dat acest nume ceaiului pentru că nu l-am inventat eu însumi: așa s-a numit în Rusia. Vechea rețetă avea 6 ingrediente. Am adăugat o pere singură. Și asta s-a dovedit 7. Și poți face „Sat” de 2 sau mai mult. Cu cât sunt mai multe ingrediente, cu atât este mai gustos ceaiul. Și fireweed este complet opțional în ceaiul NOSTRU. Toamna, iau zmeura ca bază (cel puțin 50%), pentru că am o mulțime de ele prin sat. Doriți compoziția și faceți acest lucru. Rusticul meu preferat este cel cu cel puțin puțină cireșă sau neagră.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, am înțeles totul. Doar că Temko sunt diferite, am decis că ACESTE ceaiuri sunt diferite. Mulțumesc!

[Guzel]

Guzel, da, subiectele sunt diferite. Toată lumea face mai mult rustic și scrie despre asta în parfumul grădinii. Nu reeduc oamenii în niciun fel ...

Bună dimineața fetelor. Îmi place foarte mult ceaiul Ivan, îl cumpăr de pe site (am refuzat atât negru, cât și verde). Și apoi se dovedește că tu însuți prepari ceai minunat, și eu am vrut să-l încerc. Am fost în pădure să căutăm Ivan-tea, dar se pare că era prea târziu să ne trezim,
Și acum puteți pregăti grădina sau ce alte frunze? sau cam târziu. Probabil cel mai bun moment este primăvara-începutul verii

[Scorţişoară]

Scorţişoară, Buna ziua! Mă bucur să te văd pe tema ceaiului. Dar avem patru dintre ei. Vă rugăm să urmați aceste linkuri. În ele puteți afla despre particularitățile preparării ceaiului din diferite plante.
- Ceai Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed);
- Ceai Ivan "Fluffy" (din semințe de semințe imature);
- Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice .
Ceaiul Ivan poate fi preparat în continuare dacă găsiți frunze nedeteriorate și relativ tinere. Este cam târziu, desigur, dar și ceai excelent.
Și preparăm ceai din plante de grădină înainte ca frunzele să cadă.

Lyudmila, mulțumesc! Citesc deja în celelalte subiecte ale tale. Nici nu bănuiam că există o întreagă comoară de informații utile și interesante !!!
O, câte liste de dorințe au apărut simultan !!!! Nu știam că grădina și alte frunze pot fi recoltate în așa fel - este doar DESCHIDERE pentru mine !!! Mulțumesc foarte mult, am mers mai departe la studii

[Scorţişoară]

Scorţişoară, Olya, spre sănătatea ta! Studiază și prepară ceai pentru sănătate. Există încă mult timp pentru ceai. Vei avea timp să o faci. Mult noroc!

Ceai Ivan "alb-roz" (din vârfuri) (lappl1)

Bună ziua, fetelor! Sunt nou aici, te rog binevenit la tine acasă?
De câteva zile citesc subiectul cu ceaiuri, este pe foc! Ieri am luat frunze de fireweed (nu mai sunt tinere, desigur, și nu este mai sau o lună pe stradă), precum și frunze roșii de căpșuni de pajiște. Le-am adăugat frunze de zmeură, măr, pere, cireșe și o mână de frunze de coacăz. L-am uscat într-o cârpă, apoi l-am înghețat la fel, dar nu mult timp (3 ore), l-am scos, l-am dezghețat, l-am răsucit! Granulele perfecte s-au dovedit drepte! L-am pus pe fermentare peste noapte (lung ??!), Așa că aștept acum))))
Am de gând să prepar ceai dintr-un ceai Ivan, am comandat deja o pungă)))
Mulțumesc pentru cea mai interesantă rețetă - mă atrage la rețete vechi - mere înmuiate, vin de cireșe, acum iată ceai ...

[cerea]

cerea, grădinăritul este mai bine să nu fermenteze mult timp, 6 ore vor fi suficiente. Și asigurați-vă că ceaiul lui Ivan și multe! El este regele ceaiurilor! Există, de asemenea, un subiect pentru aceasta, consultați linkurile de pe prima pagină.

[cerea]

cerea, Natalia, Buna ziua! Ne bucurăm foarte mult să vă vedem! Alăturați-vă companiei noastre mari de ceai!

L-am pus pe fermentare peste noapte (lung ??!), Așa că aștept acum))))

Natalia, nu fermentăm plantele de grădină mult timp. 6 - 8 ore sunt suficiente. Dar este mai bine să alegeți singur timpul de fermentare prin experiență. încercați să preparați ceai cu diferite perioade de fermentație. Vă sugerez să mergeți la subiectele de ceai vecine pentru a vă familiariza cu rețete mai detaliate. Iată linkuri active către acestea:
- Ceai Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed);
- Ceai Ivan "alb-roz" (din vârfuri);
- Ceai Ivan "Fluffy" (din semințe de semințe imature);
- Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice .

[Ludmila]

Ludmila, Helena, Raportez. M-am ridicat noaptea, în același timp mi-a adulmecat iarba, mirosea la fel ca după derulare - iarbă. Dimineața, mirosul s-a schimbat - duritatea a dispărut, a început să miroasă frumos că voiam să respir. Acesta este momentul potrivit, nu?
Îl bag în cuptor - uscat, îl voi raporta seara!

[cerea]

cerea, Natalia, de fapt, o masă răsucită cu frunze din plantele de grădină nu miroase inițial ca iarbă. mai ales dacă are frunze de cireș. În timpul uscării, devine clar ce fel de ceai aveți. mirosul este de obicei foarte puternic și gustos. În general, așteptăm rezultatul.

[Ludmila]

Ludmila, Uscat, nu a rezistat - preparat. Ceaiul s-a dovedit a fi răcoros, fără amărăciune, ceea ce nu-mi place și foarte parfumat! Cireșul miroase grozav!
Astăzi există o diferență - tata va aduce o pungă întreagă de fireweed, voi face ceai cu diferite grade de fermentare. Sper să fac o fotografie - Aduc un reportaj foto!

Am mai făcut un ceai din zmeură, mere și cireșe (era destul de puțin). Acum se usucă în verandă într-o pungă de pânză. Nu știu despre ceai, dar plicul aromat a funcționat minunat de bine. De fiecare dată când trecem pe lângă noi punem nasul la geantă cu toată familia. Mirosul este uimitor.
Un amestec similar, dar cu prune în loc de cireșe, nu a dat o astfel de aromă. Tufa noastră de cireș nu este mare, mi-e teamă să adun o mulțime de frunze din ea.

[cerea]

L-am uscat, nu am rezistat - l-am preparat. Ceaiul s-a dovedit a fi răcoros, fără amărăciune, ceea ce nu-mi place și foarte aromat! Cireșul miroase grozav! Astăzi există o diferență - tata va aduce o pungă întreagă de fireweed, eu voi face ceai cu diferite grade de fermentare. Sper să fac o poză - Aduc un reportaj foto!

cerea, Natalia, Ei bine, este minunat! Deci ai făcut totul bine. Este bine că încercați să preparați ceai din fireweed. Se termină deja, dar mai sunt încă ceva de făcut. Și în anul următor puteți recolta deja din mai.

Am mai făcut un ceai din zmeură, mere și cireșe (era destul de puțin). Acum se usucă în verandă într-o pungă de pânză. Nu știu despre ceai, dar plicul aromat a funcționat minunat de bine. De fiecare dată când trecem pe lângă noi punem nasul la geantă cu toată familia. Mirosul este uimitor.

IrisKa_B, Ira, mă bucur foarte mult că procesul tău a început. Apropo, nici nu pot trece calm pe lângă genți. Îmi voi băga mereu nasul în ele.

Un amestec similar, dar cu prune în loc de cireșe, nu a dat o astfel de aromă. Tufa noastră de cireș nu este mare, mi-e teamă să adun o mulțime de frunze din ea.

IrinaMultor oameni nu le place pruna. Si eu. Oferă o infuzie tulbure și un gust slab. Dar în amestecuri pentru volum și cu frunze de cireș, se poate face chiar.

O zi buna!
Spune-mi, te rog, este posibil să înghețe frunzele copacilor și tufișurilor înainte de a derula într-o mașină de tocat carne? Granulele nu se vor sfărâma? S-au găsit recomandări opuse

[Seberia]

Seberia, poate sa. Dimpotrivă, dacă derulați coacăzele fără îngheț, nu vor exista granule. Un tocător de carne se va descurca mai bine cu frunzele înghețate.

[paramed1]

paramed1, Mulțumesc mult!
Această frază m-a confuz:

fetițe! Dacă doriți să rotiți frunzele într-o mașină de tocat carne, atunci acestea nu trebuie congelate! Se pot sfărâma!
Acestea trebuie uscate înainte de mașina de tocat carne - apoi nu se vor transforma în praf în mașina de tocat carne.

Spune-mi, te rog, este posibil să înghețe frunzele copacilor și tufișurilor înainte de a derula într-o mașină de tocat carne? Granulele nu se vor sfărâma? S-au găsit recomandări opuse

Citiți Temka „Ceai fermentat din frunzele grădinii și plantelor sălbatice”, unde Lyudmila s-a gândit la asta în detaliu, dar dacă nu doriți să căutați, îl puteți îngheța, dar înainte de asta trebuie să-l ofiliți !!!!

[Seberia]

Spune-mi, te rog, este posibil să înghețe frunzele copacilor și tufișurilor înainte de a derula într-o mașină de tocat carne? Granulele nu se vor sfărâma? S-au găsit recomandări opuse

Seberia, la momentul redactării acestui articol, rețeta avea doar 2 zile (am postat-o ​​pe 24 iunie, iar postarea a fost scrisă pe 26 iunie). Apoi, încă „stufam în propriul suc”. fetele abia începeau să facă ceai și multe au trimis frunzele la congelator fără să se ofilească. Și apoi au praf la ieșire. Așa că am încercat să le explic fetelor eroarea comportamentului lor. Dacă citiți rețeta acum, veți vedea că înghețarea frunzelor nu este deloc o procedură necesară. Deși este mult mai ușor să prepari ceai cu ea. Dar numai după ce se ofilesc !!!!! NU faceți fără să vă ofiliți! De ce, puteți citi în rețeta în sine și în linkurile către cartea de ceai (capitolul despre ofilire) din Notele de la sfârșitul rețetei. Anul acesta am condus rețeta. Prin urmare, este mai bine să vă concentrați asupra acestuia.

[Lucilia]

Lucilia, mulțumesc! Se pare că am citit totul, dar încă o astfel de mizerie în capul meu
Experiența mea este epuizată doar de Ivan-tea. Este deja în fermentație uscată. Și l-am răsucit cu mâna

Lappl1, vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns și experiență! Nici măcar nu credeam că procesul mă va lua atât de mult. Scoate tot ce pot
Mi-am dat seama despre ofilire! Dar, dintr-un anumit motiv, din anumite motive, toate frunzele se ofilesc mult mai mult (cu excepția mărului) - cel puțin o zi. Abia atunci pumnul mototolit nu se întoarce înapoi.

[Seberia]

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs. și pentru experiența dvs.! Nici măcar nu credeam că procesul mă va lua atât de mult. Scoate tot ce pot

Seberia, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că ceaiul te-a captivat! Te inteleg foarte bine! Pregătesc ceai pentru al patrulea an și fiecare lot nou este încântător!

Am adus frunzele de la dacha duminică, le-am învelit într-o foaie și abia astăzi mi-am amintit despre ele. Desfășurat. aproape toată frunza este uscată, am vrut să o arunc imediat, dar mâna mea nu s-a ridicat. Derulat într-o mașină de tocat carne. Ea, desigur, săracă, a fumat în sensul literal al cuvântului. L-am văzut pentru prima dată. astfel încât aburul să meargă. Nu vor atinge metalul - apa clocotită. Se rotește foarte mult timp .. la fiecare 3 minute se lasă să se răcească. Drept urmare, granulele sunt puternice, fermentația este de 12 ore, aroma este superbă! Aceasta înseamnă că este foarte dificil să striciți ceaiul.

Ksyusha, ei bine, o dai! Principalul lucru este că mașina de tocat carne a supraviețuit. Apropo, la fel este și Galya Iv. De asemenea, am uitat de frunzele fireweed - le-am pus la uscat pe balcon și am uitat în siguranță de ele. De asemenea, mâna nu s-a ridicat pentru a o arunca. Ea a înmuiat frunzele în apă, apoi a stors apa, bine și apoi - conform scenariului. El spune că ceaiul s-a dovedit a fi minunat. Deci, ai dreptate, ceaiul nostru este greu de stricat.

Oameni. Ei bine, nu m-am gândit la apă. Și nu a fost timp ... ca întotdeauna.

Ksyusha, principalul lucru este că totul sa încheiat bine.

(Toate frunzele din congelator, decongelate, spălate - un miros plăcut din toate frunzele) Zmeură și coacăze Sally înflorit japonica mure cireașă irga Am turnat totul într-un lighean, eviscerat și amestecat (am lăsat 30 de frunze de cireș, restul le-am făcut altfel) Am derulat totul de 2 ori într-o mașină de tocat carne Fermentare - 3 ore (t25 * C) - mirosul s-a schimbat, a devenit mai amestecat. Apoi aparatul de aer cu capacul întredeschis (t150 * C) - 25 min. Uscare într-un uscător 1 oră - 70 * C, 2 ore - 50 * C. Rezultă o foaie de copt Aroma este foarte plăcută, voi prepara mai târziu - lăsați-o să infuzeze

Apropo, despre gutui.
Cine a făcut? Ce mai face?
Acest frukht a apărut în grădina mamei mele. Nu i-am acordat atenție - o crenguță iese din pământ))
Plătiți anul viitor sau continuați să ignorați? )))

[IvaNova]

IvaNova, Irinaa adăugat gutui la ceaiul de țară, îmi place. Avem doi copaci mari, o frunză mare cărnoasă, există ceva de făcut ceai.

[francevna]

francevna, mulțumesc! Iau notă de acest parfum)