Mistret afumat de casă

Categorie: Mâncăruri din carne
Mistret afumat de casă

Ingrediente

carne de porc (umăr) 1,5
sare, piper boia (condimentat) 5 g
grăsime de porc 0,5 kg
condimente de carnati BIOWIN 10 g
coaja naturala de miel 8 m
sare grunjoasă 4 linguri. l
Condimente de săruri fortificate BIOWIN 5 g
azotat de potasiu 2 g

Metoda de gătit

  • KABANOS este un cârnat lung, dur, făcut din carne de porc tocată mărunt (slabă și grasă). Inventat în Polonia ca hrană pentru vânători.
  • Pentru început, tăiați carnea în bucăți mici, faceți o soluție pentru sărarea pregătitoare a cărnii. Apa trebuie să fie la temperatura camerei, adăugați 4 linguri de sare grosieră la 2 litri de apă. Adăugați 2 linguri de condimente pentru sărarea cărnii și 2 grame de salpeter.
  • Mistret afumat de casă Mistret afumat de casă
  • Puneți carnea la frigider timp de 2 zile, uneori amestecați soluția.
  • După 2 zile, scoatem carnea, începem să gătim mistrețul. Pregătiți carne tocată din carne sărată, pregătiți slănină.
  • Mistret afumat de casă Mistret afumat de casă
  • Tăiați slănina cubulețe, înmuiați intestinul mielului în apă caldă timp de 20 de minute. Dar, înainte de înmuiere, clătiți bine pentru a îndepărta sarea.
  • Mistret afumat de casă Mistret afumat de casă
  • Iată o carne tocată atât de frumoasă, am adăugat deja slănină și condimente. Îi dau odihnă. Între timp, mă voi ocupa de dispozitivul pentru umplerea cârnaților biowin (v-am spus deja că îmi place seringa mai mult decât mașina de tocat carne), este mai convenabil de utilizat, puteți controla stoarcerea cărnii, o puteți lua catre tara!
  • După ce formăm cârnații, va fi necesar să le agățăm pe o grătar, ar trebui să se usuce. Puteți fuma imediat, dar atunci vor pierde sucul.
  • Mistret afumat de casă Mistret afumat de casă
  • Mistret afumat de casă Mistret afumat de casă
  • Formăm boaros. Între timp, vom pregăti un afumător cu termometru, acesta poate fi folosit chiar și acasă. Este umplut cu alcool denaturat, care nu dă funingine.
  • Mistret afumat de casă Mistret afumat de casă
  • Mistret afumat de casă Mistret afumat de casă
  • Punem mistrețul terminat pe o grătar, încălzit la 50 gr. În partea de jos sunt chipsuri de mere.
  • Mistret afumat de casă Mistret afumat de casă
  • Timpul de fumat este de aproximativ 30 de minute. in timp ce. 65-75 gr.
  • Mistret afumat de casă

Vasul este conceput pentru

2 kg de mistreț

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

afumator biowin cu termometru

Tashenka
Dar fără cuvinte ...
Sneg6
Yulek, spune-mi, este posibil să gătești într-un astfel de afumător într-un apartament? O faci foarte gustoasă.
ang-kay
Yulek, Super!
Olga VB
Da, este doar un fel de desfrânare!
Yulek
Sneg6, și am făcut-o acasă, ar trebui să fie doar ventilația pe balcon. Nu cred că în apartamentul din bucătărie va mai fi un miros de așchii de lemn.
Yulek
Olga VB, ți-a plăcut?
Yulek
Vreau să spun, este foarte convenabil ca termometrul să fie încorporat în capacul afumătoarei!
Byaka zakalyaka
Cârnați mișto, am același afumător, dar nu are termometru încorporat (dar puteți introduce unul obișnuit). Spune-mi cum reglezi temperatura folosind arzătoarele ??? Sau pur și simplu nu crește cu alcoolul denaturat?
Olga VB
Citat: Yulek
Olga VB, ți-a plăcut?
Vezi, îmi ling lingă buzele:
Cum să nu-ți placă!
Yulek
Olga VBMulțumesc! Planurile sunt Cracovia de casă!
Merri
Yulek, multumesc pentru reteta detaliata !!!
Yulek
Merrimulțumesc
Yulek
Citat: Byaka zakalyaka

Cârnați mișto, am același afumător, dar nu are termometru încorporat (dar puteți introduce unul obișnuit). Spune-mi cum reglezi temperatura folosind arzătoarele ??? Sau pur și simplu nu crește cu alcoolul denaturat?
Temperatura este reglată prin rotirea arzătoarelor și pur și simplu nu există funingine și miros din alcoolul denaturat, ca și alte combustibile. Dacă aveți nevoie de teme. pentru fumat 90 gr, doar prin rotirea arzătoarelor de mâner, reglați flacăra. Ca pe o sobă de bucătărie. Aveți și un afumător biovin?
Omela
Citat: Olga VB
Da, este doar un fel de desfrânare!
Susțin vorbitorul anterior !! : salut: Foarte apetisant !! Și numele este atât de sonor.
Mătușa Besya
Grozav !!! Fumătorul este interesant!
Kolbasnik
Julia, te rog să schimbi doza de azotat. Este supraevaluat de 10 ori. Polonezii au o greșeală.
Vitalinka
Superbi boaros !!!

Și am același fumător, doar fără termometru. Puteți fuma și în bucătărie - nu există funingine, foarte puțin miros și dispare foarte repede. Fum pe aragazul sub capotă. Și soțul a făcut specialități. un tub, introduceți-l în orificiul de pe capac și sub capotă. Sunt foarte multumit de fumator !!!
Yulek
Poate cineva să aibă o rețetă bună de cârnați vienezi?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine