dalida
Anna, mulțumesc pentru sprijin, ești mereu atent la toată lumea! Nasul meu, desigur, nu este ca unul tânăr, dar pot distinge mirosuri diferite la fel ca toți ceilalți. Când am strâns frunzele, în pungă erau deja stoc de coacăze și cireșe de pasăre, iar cireșul nu mirosea. Da, iar prima fireweed (frunza) nu mirosea deloc înainte de fermentare, iar ultimele frunze deja miroseau puțin când se ofileau. Acum am mirosit primul ceai din grădină anul acesta, se presupune doar un coacăz. Deci, din ierburi picante se dovedește cu o aromă puternică, așa că pur și simplu atingeți acele frunze - deja miros. Este vorba despre frunzele în sine. Da, iar Lyudmila a scris de mai multe ori că a fost angajată în fireweed de la început și în grădinărit abia mai târziu. Trebuie să mă gândesc cum să obțin aromă și gust de la ei. Pot fermenta într-un loc răcoros pentru o zi? Chiar și această vinificație îmi amintește. Ceaiul și vinul au voie să stea cel puțin șase luni, iar gustul este slab. Dar acum vinul meu de anul trecut ...! - rezultă la fel. Îmi cer scuze pentru că am vorbit despre toate dintr-o dată, îmi plac foarte mult aceste procese.
grigorievici
Buna ziua, am o singura intrebare: ceaiul se usuca la cuptor la temperatura de 90 de grame cu ventilatie in 20 de minute. , se transformă în praf în 1 oră. ? ce sunt 1,5-2 ore acolo?
Yuri K
Și din nou frumosul ceai Ivan! Am fost astăzi pentru următorul lot. Nu numai eu, ci și o pisică de apartament locală!
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
Radushka
Frumusetea! Și vreau să oooo
Yuri K
Citat: Radushka
Frumusetea! Și vreau să oooooo
Anya, draga mea! Cu ce ​​vă pot ajuta?
Astăzi am făcut o explorare a ciupercilor și ne uităm - la naiba, cine s-a gândit să arunce fier de acoperiș în astfel de locuri? Hai să mergem cu mașina și să vedem, BAAAA, și aceasta este o compensare de 4/4 fireweed !!! Da, într-un loc atât de neobișnuit încât a fost deja surprinsă ... În desișurile sălbatice de măceșe, pe versantul unei râpe, aproape mi-am rupt toate hainele, dar le-am adunat! Muștele de cal și mărunțelele de mărimea unui cal nu erau nici măcar o piedică, am scos de la mine o duzină de căpușe când am ieșit din aceste sălbatice spinoase
Nu am făcut o fotografie, nu a fost până la asta ... Căldură la 32 de grade, nu o gură de adiere și junglă spinoasă
dalida
După cum înțeleg toți colecționarii de fireweed! Când vă aruncați pe câmp, nu observați nimic în jur: căldura este în jur de 30, urzici, ciulini și eu sunt în pantaloni scurți (ei bine, nu vreau să stau în pantaloni 3-4 ore), un roi de albine, chiar le apuci împreună cu inflorescențele, dar ele nu mușcă: acum nu ne pasă unul de celălalt - toată lumea este pasionată de munca lor. Am strâns 1 kg în fiecare dimineață. și mai multe frunze și același număr de inflorescențe, fără bețișoare ... Am fost convins că într-un raport de 50 de frunze de 50% din inflorescențe, aroma este bombică în timpul fermentării și uscării. Și trebuie să fermentez cel puțin 8-10 ore - atunci aroma este puternică. Și apoi am citit aici că 4-6 ore vor fi suficiente. Nu în cazul meu, la urma urmei, avem ierburi diferite. În acel an, totul a fost slab pentru mine. Fermentez 10-14 ore - aroma la uscare ... nici nu pot descrie (da, adaug și câteva frunze de cireș de pasăre, cireș, coacăz) - în general, aerul „poate fi tăiat cu un cuțit ", atât de gros. Acum au rămas foarte puține inflorescențe pe teren, așa că astăzi am îngrășat 1 kg. flori. Voi încerca și 50x50 cu o foaie. Presupun că ceaiul finit poate avea imediat un gust amar, ca și vinul. Ei bine, iar cutiile ar trebui încercate 50x50. Se pare că frunza în sine nu este foarte parfumată.
liusia
dalida, Lyudmila, din anumite motive mi se pare că în Siberia ierburile sunt mai aromate decât în ​​regiunea Moscovei. Eu însumi sunt nativ Sibiryachka, am locuit în Novosibirsk. Da, chiar și ciupercile de miere, după miros, nu pot compara siberianul cu regiunea Moscovei. Anul acesta vreau să fac mai mult din Vanka în diferite moduri. Îmi plac și blaturile și frunzele 50 * 50 și fermentez și 10-18 ore, dar îmi plac și 6 ore.
Yuri K
Și astăzi am o zi puternică de pregătiri, se pare că există un pic din toate pe drum - dar a fost continuat până seara
Răsuciți-l, apoi puneți-l în cuptor, scoateți-l, amestecați-l, puneți-l din nou. Apoi fierbeți, turnați, scurgeți, fierbeți din nou ... Ei bine, înțelegeți cu siguranță
De fapt, a doua parte este un pic Vani-chai.
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
liusia
Yuri K, Yura, golurile sunt în plină desfășurare !!! Astăzi am uscat și ceaiul Ivan, de data aceasta am fermentat aproape 30 de ore. S-a întâmplat. Dar parfumul este pentru întregul apartament și chiar pentru intrare ..
Marika33
Citat: liusia
din anumite motive mi se pare că în Siberia, ierburile sunt mai aromate decât
Herboristerii spun că cele mai valoroase și utile ierburi din nord. Și Altai sunt, de asemenea, apreciate.
dalida
Nu pot să știu unde ce ierburi, nu am adunat unde, cu excepția acasă. Dar mătușa mea din Kuban, o fostă siberiană, când era mai tânără, venea la noi în fiecare vară din iulie și august, doar pentru ierburi și ciuperci. O astfel de abundență de ierburi, așa cum am văzut doar în Altai. Probabil nu ierburi, dar florile sunt mai parfumate, pe câmpuri atunci când mergi - drog! Și o altă mătușă, din nordul Germaniei, spune că nu miros niciun fel de flori ... Iată câte fireweed colectez - sunt surprins: frunzele și florile nu miros deloc: când culeg, în timp ce eu ' Îi duc acasă, când se ofilesc. Și numai după 10 ore de fermentare aroma. Am decis anul acesta să semăn totul cu ei înainte de dacha.
Yuri K
Citat: Dalila
Am decis anul acesta să semăn totul cu ei înainte de dacha.
Se reproduce cel mai bine după rădăcini.
Cetăţean
Bună ziua.
De asemenea, a deschis sezonul, deși în mai) Maisky este deja foarte bun! Am făcut 8 călătorii.
Poate cineva va fi de folos ...
În al doilea an nu mă usuc frunza, rezultatul nu este atât de rău, probabil chiar mai bun. În același timp, încerc să-l colectez pe Ivanushka de-a lungul marginii, unde crește umbrind, frunza este fragedă, moale, nu ruptă. Nu este nevoie să se usuce. În timp ce conducea 50 km. se încălzește că ouăle prăjesc! Prin urmare, în timp ce procesul de fermentare a început, în timpul transportului, mă sortez rapid și mă răsucesc.
Îl răsucesc într-un râșniță electronică, dar nu împing stupid frunzele, durează mult și mașina răcnește, dar apuc uleiul, întorc repede un trabuc, îl împachetez în jumătate și un astfel de cârnat în mașină. Răsucesc 5 kg de materii prime, ei bine, în 30 de minute, nu există ezitări și nu se mestecă.

marika33 ... da, totul este diferit în nord, a trăit timp de 28 de ani. Ivanushka Pechengsky în colecție există o colecție din 2015, parfumată.

grigorievich ... mă usuc într-un cuptor cu convecție, 80-85 gr. 4 foi de copt (2,5-3,5 kg materii prime), cuptorul meu ară 3-4 ore.
dalida
Yuri, mulțumesc, m-am gândit și la rădăcini ... Lângă intrarea în dacha este o poienă de 15x10 metri - câte rădăcini pot săpa? Fân, pentru a nu mă umfla. Dar de-a lungul gardului pot fi rădăcini.
Clement
Salutare tuturor. Am deschis și sezonul ceaiului. Știu ce fel de ceai vreau acum, aceasta este o tigaie granulată, da, din experiență mi-a plăcut cel mai mult. apropo, el a fost primul meu experiment, apoi a fost pe cearșaf, în cuptor, în toate privințele, dar acest Vanya este cel mai bun. totul conform unei rețete Lyudin, nu mă abat de la reguli. după uscare într-o tigaie, cerne granulele printr-o sită pentru a îndepărta fracția fină, rămân doar granule. fracțiunile care trebuie aruncate, se așeză la fundul cratiței în timpul uscării, se ard, este mai ușor să le arunci. ceai grozav tuturor
Cetăţean
Clement, bună ziua! Am observat că fermentația uscată funcționează mai bine cu o fracțiune fină și chiar o pulbere. Apropo, nu este mai puțin important decât cel primar. Am făcut cunoștință cu subiectul, foarte interesant. Da, am o tigaie în foaia de copt de jos din cuptor, care amintește oarecum de o „tigaie”.
dalida
Așa cum au spus despre cratițe la timp! Și apoi am fiecare lot de la 1 kg. și mai mult, usuc terenul în două alergări pe 2 tigăi și pe un uscător electric plat, așa că astăzi am pus și două tigaie pe gaz simultan - toate mai repede! Astăzi, pentru prima dată, am decis să adaug menta și capul de șarpe la fireweed. După 5 ore, ganula nu s-a întunecat și nu a existat o aromă specială. Am decis că aceste batoane nu permit fermentarea. Cred că lăsați-l să rămână nemișcat, mai ales că cuptorul era ocupat să usuce nopțile de noapte.Două ore mai târziu m-am uitat - și granulele sunt întunecate și aroma este puternică! Și aroma în timpul uscării. Desigur, l-am uscat în toate felurile: l-am uscat și l-am prăjit puțin. Din anumite motive, toate granulele uscate sunt aproape negre. Acum ceaiul se află doar pe frunze, iar aroma provine din el! Și doar 130g. ierburi pe 1 kg. fireweed.
Zmeură
timp bun
Citesc acest subiect de mult timp, dar acum este în sfârșit timpul să vă înregistrați și să vă mulțumesc tuturor!
Totul este exact aici pictat, spus. Mi-am făcut primul ceai în urmă cu 3 ani, nu a funcționat foarte bine, și apoi am găsit acest forum minunat și în fiecare an avem acest ceai uimitor acasă de sărbători! =)
Astăzi am venit să citesc din nou înainte de a mă pregăti - cu ce au venit. Și am uscat ușor frunzele de cireș, există deja un răspuns la acest lucru
Prepar preponderent ceai pur Ivan (24 de ore) pentru soțul meu și frunze de grădină (18 ore) pentru mine și servesc oaspeții în formă mixtă. Toată lumea este încântată și nu crede că poți prepara singur ceaiul

Radushka
Citat: Zmeură
Toată lumea este încântată și nu crede că poți prepara singur ceaiul
Și sunt sigur că nimeni nu vrea nici măcar să încerce să o facă, nu?
Natalyushka
Citat: Radushka

Și sunt sigur că nimeni nu vrea nici măcar să încerce să o facă, nu?
Exact așa se încearcă și se laudă, da, dar cum se merge împreună pentru a colecta și a face asta singur este cel mai puțin.
liusia
Citat: Radushka
Și sunt sigur că nimeni nu vrea nici măcar să încerce să o facă, nu?
Asta e sigur! Prietenul meu locuiește, lângă superba plantație Vanka, grădina este în general înconjurată de Vanka. Nu, nu este o afacere regală, deși bea ceai cu plăcere. Familia ei îi place foarte mult ceaiul meu.
Zmeură
Citat: Radushka

Și sunt sigur că nimeni nu vrea nici măcar să încerce să o facă, nu?
heh, chiar așa
I-am spus câți oameni este simplu și că toată lumea are grădini. Din păcate, cireșele nu ne fac plăcere cu fructe de pădure, așa că măcar frunzișul va fi în favoarea
Nu, este delicios / mișto / minunat, dar nici măcar nu vor să încerce să-l facă singuri, dar este foarte lipicios, adevărat magic
Alina65
Buna ziua. A luat foc anul acesta cu ceai. Am lopătat Internetul și l-am cam dat seama, dar .... primul lot nu a funcționat (((. M-am dus să caut mai departe și am găsit acest forum. Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit experiența! Astăzi am luat un proba din primul ceai conform retetelor tale, delicioasa !!!
Radushka
Alina65, ține-o așa!
Agnija
Buna ziua, dragi fabricanți de ceai - mâini aurii, capete aurii.

În 2017, a plouat la nesfârșit, grădina era săracă și am început să caut cum să fermentez măcar frunzele. Deci te-am găsit. Dar despre asta voi scrie în subiectul despre grădinărit.

Ceaiul Ivan a fermentat înainte. Clasic. Mașină de uscat, rulouri, feliere, fermentare în borcane de sticlă, uscare în cameră. Familia mea și cu mine ne-a plăcut ceaiul. Dar a consumat mult timp. Și mult timp. Din moment ce culoarea a început să se schimbe abia în a doua zi (casa este rece). Și nu au știut niciodată despre „rezistență”. Am băut și i-am dat lui NG (acum păstrez un mix de 2 ani, restul)

Mulțumesc pentru „temperare”. M-am temut, după ce am citit, că se dovedește terci de siloz. Și după tine folosesc congelatorul în întregime. Și provizii și „conform lui Zahar”, o plecăciune pământească în fața lui.

Vă mulțumesc sincer pentru metoda de tocat carne. Culoarea materiilor prime se schimbă instantaneu, numărătoarea inversă nu este pe zile, ci pe ore.

Fac una lungă, măcin de 1 dată. Granulele, dacă există, le distrug în mod deliberat. Am un moft pentru ei. Vederea strică pofta de mâncare))) Sincer, nu înțeleg de ce chiar îți rupi echipamentul pentru ei (pur și simplu nu te ofensa, sunt cu dragoste, îmi pare rău).

De asemenea - pentru prăjire. Este minunat. Acum prăjesc totul, cu excepția celor parfumate.

De asemenea - pentru alb și roz. Preferatul meu de fireweed. A fost foarte plăcut să le tratez profesorului său, care l-a întrebat de mai multe ori: nu trebuie să existe o singură foaie? Dacă nu există suficientă materie primă, o fac conform lui Zakhar, dar nu o macin sau măcar nu o tai. Frumos.

Flori pentru sirop. Și închinați-vă pentru el. Toate rudele sunt încântate. Cel mai bun cadou.

Nu fac pufos separat, pentru noi este prea acru. Dar în alb-rozul meu deja și un pic de păstăi devine.
Radushka
Agnija, multumim pentru feedback-ul dvs. Lyudochka, desigur, ne-a infectat pe toți, dar tema ceaiului din KP este mintea colectivă.Este plăcut să știi că nu suntem singurii maniaci ai ceaiului nebun
Agnija
Anna, tu (și alte câteva persoane) sunteți deja ca ai mei. Scrii mereu atât de călduros.

Nu, nu maniaci. Specialiști atenți.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine