Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

[Irochka]

Și mă alătur felicitării, vă mulțumesc din nou pentru munca depusă!

Irochka, Mulțumesc mult !

[Galina Iv.]

Am aflat accidental despre fermentația pe bază de plante de la un prieten care locuiește în Finlanda. Interesat ... După ce am transformat o mulțime de literatură pe Internet din copertă în copertă, am decis să o încerc și eu. În acest weekend: lemn, ofilire, fermentare, uscare. iar când s-a terminat treaba, am dat peste clasele tale de master. Și care a fost surpriza mea !! Nu a trebuit să citesc nimic, doar notele tale și asta ar fi absolut suficient, totul este clar, încăpător, doar minunat, mulțumesc foarte mult !!! (și chiar cu arc))).

Galina Iv.Vă mulțumesc foarte mult pentru o recenzie atât de caldă a cursurilor de master! Este foarte plăcut să auzi asta de la persoana care a făcut el însuși Ivan-tea. Într-adevăr, există foarte puține informații despre el pe Internet. Când am început să prepar acest ceai acum 3 ani, mi-a fost dor de el. Prin urmare, nu a funcționat prima dată - chiar a trebuit să renunț la mai multe petreceri. Pentru mine a fost important să înțeleg esența procesului. Am început să citesc site-uri despre producția de ceai clasic. Când a venit înțelegerea, atunci totul a început să funcționeze. Mi-a plăcut atât de mult ceaiul, încât mi-am dorit ca mai mulți oameni să înceapă să-l facă. Așadar, a apărut ideea de a prezenta o rețetă detaliată aici, astfel încât oamenii să nu mai fie nevoiți să meargă nicăieri pentru informații. Mă bucur că ați remarcat completitudinea prezentării mele a întregului proces de preparare a ceaiului Ivan.

Acum, la deschiderea borcanelor, primul lot degajă iarbă, este mai puțin întunecat, dar al doilea ... mmmmm ... un astfel de parfum merită încât să poți obține suficient un singur parfum! Fabricat manual.

Cred că mirosul de plante al primului lot ar putea să nu provină nici măcar din timpul fermentării, ci din faptul că nu ați rulat rulourile suficient de tare și ați stors puțin suc. Prin urmare, 9 ore pentru fermentare nu au fost suficiente. Simplifică procesul de rulare prin înghețarea frunzelor înainte de rulare. rulourile se rostogolesc apoi destul de ușor și rapid și, cel mai important, cu o eliberare mare de suc. Și apoi fermentarea este mai rapidă și mai bună.
Dacă ați început să preparați ceaiul manual de la bun început, înseamnă că nu acceptați opțiunea „mașină de tocat carne” pentru prepararea ceaiului. Aici iese mult suc! Iar fermentarea poate merge mult mai repede!

De la prima dată mi-a fost greu să ghicesc procesul de începere a uscării.

Într-adevăr, acest lucru poate fi dificil de făcut! Și nu numai prima dată! Dar dacă știi principalul criteriile după care se determină sfârșitul procesului de fermentație și începutul uscării, atunci totul este simplificat. Al lor Două, acestea criteriu. Prima este schimbarea culorii masa fermentată pe întuneric. Al doilea criteriu, foarte important, este acela de a schimba parfumul de la plante pe fructe-florale-miere! Aparent, în al doilea lot ați făcut acest lucru și ceaiul a ieșit. Și peste o lună, acest miros se va înmulți! Și până toamna și iarna va fi o aromă magică! Vei vedea!

Aceasta va fi cartea mea de referință.

Galina Iv., aceasta este o laudă foarte mare pentru mine! Mulțumesc foarte mult ! Vă doresc mult noroc în viață și în producția de ceai Ivan!

Ludmila, doar nu o rețetă, ci un studiu grandios.
Și o victorie binemeritată!
Felicitări!

[Olga]

Olga, multumesc, multumesc, multumesc ! Și pentru cuvintele amabile și felicitări!

Ei bine, m-am mutat la acest subiect ... Am fugit după fireweed, am tras o jumătate de kilogram și înainte. Am trecut-o printr-o mașină de tocat carne fără să se ofilească, deoarece frunza este foarte uscată. L-am pus pe fermentare. La căderea nopții din nou în aerul uscat. Iar la etajul doi piesele de ieri se usucă. Se așteaptă ...

Lyudmila. Am scris despre manual FOARTE sincer !! Astăzi voi lua cu mine tipăritele muncii tale la dacha. Ai fi un profesor uimitor (de gândit).
Lyudmila, acum înțeleg))). Aruncat cu toată puterea ei, dar !!! Am înțeles motivul - am pălit rău, venele crăpate
În timpul fermentației, rulourile mele nu s-au întunecat, deoarece erau verde închis, au rămas! A fost mai întuneric în al doilea joc. A fost răcoros la dacha, a fost necesar să fermenteze mai mult - rezultatul meu este pentru o zi simplă).
Vă mulțumim că ați acordat timp pentru a răspunde tuturor, nici nu este atât de ușor, cu toții înțelegem acest lucru ..

Prin urmare, nu a funcționat prima dată - chiar a trebuit să renunț la mai multe petreceri

Lyudmila, înseamnă că cu ajutorul tău funcționează chiar și pentru prima dată

Fetelor, vineri, toată lumea pe biciclete în afara orașului și în pădure !!!! Pentru iarba-furnică, apoi expuneți rezultatele!

[lappl1]

lappl1, rădăcinile de păpădie, brusture și muguri de mesteacăn pot și recomandați fermentarea? Ce va da în termeni de proprietăți utile?

Cu interes și plăcere am citit o poveste și o rețetă atât de fascinantă pentru ceai !! Mulțumesc mult! Poate că vom aștepta ca înfloritorul să înflorească anul acesta _{noaptea a trecut minus 3}

[Veronica]

Veronica,

Ei bine, m-am mutat la acest subiect ... Am fugit după fireweed, am tras o jumătate de kilogram și înainte. Am trecut-o printr-o mașină de tocat carne fără să se ofilească, deoarece frunza este foarte uscată. L-am pus pe fermentare. La căderea nopții din nou în aerul uscat. Iar la etajul doi piesele de ieri se usucă. Se așteaptă ...

Veronica, bine ai venit și aici! Și aștept ce poți face acolo. Interesant este că nu am făcut niciodată firewed fără să se ofilească.

[Galina Iv.]

Am scris despre manual FOARTE sincer !! Astăzi voi lua cu mine tipăritele muncii tale la dacha. Ai fi un profesor uimitor (de gândit).

Galina Iv., multumesc mult, am simtit aceasta sinceritate!
Și în ceea ce îl privește pe profesor, te-ai lovit la fața locului. Am lucrat ca profesor un sfert de secol. Și experiența scrierii manualelor și a literaturii educaționale a fost. Așadar, experiența mea a fost utilă la compilarea acestor rețete.
Mulțumesc foarte mult ! Sunt foarte încântat să vă citesc postările - căldură în sufletul meu de la ele. Și mă bucur foarte mult că tu și fetele noastre aveți nevoie de rețetele mele.

[Galina Iv.]

Fetelor, vineri, toată lumea pe biciclete în afara orașului și în pădure !!!! Pentru iarba-furnică, apoi expuneți rezultatele!

Galina Iv., Mă alătur apelului tău! dacă vremea nu ar dezamăgi. Și a fost anunțat acel avertisment de furtună. Ei bine, să sperăm că vremea nu ne va dezamăgi.

[Uite-batun]

rădăcinile de păpădie, brusture și muguri de mesteacăn pot și recomandați fermentarea? Ce va da în termeni de proprietăți utile?

Uite-batun, la această întrebare ar fi răspuns mai cuprinzător de către medici, biologi, chimiști. Eu nu sunt. Deși îmi place să studiez diferite literaturi. Prin urmare, voi răspunde așa cum cred.
Este puțin probabil ca rădăcinile de păpădie și brusture să poată fermenta - au o structură diferită. Iar mugurii de mesteacăn sunt foarte greu de colectat. Nu va fi posibilă colectarea masei necesare - pentru fermentare, este încă necesară o cantitate decentă.
Frunzele sunt de obicei fermentate. Dacă doriți, puteți fermenta și frunzele acestor plante. Dar în rețetele mele, m-am concentrat pe fermentarea ceaiului de salcie și a altor plante pentru prepararea ulterioară a ceaiului ca băutură. Și plantele enumerate de dvs. este puțin probabil să fie gustoase ca ceaiul.
Fermentarea frunzelor plantelor este preferabilă uscării convenționale. Dar, în ce măsură proprietățile lor diferă, eu, din păcate, nu știu - nu am întâlnit informații exhaustive despre această chestiune. Poate că sunt cei de la Bread Maker care sunt familiarizați profesional cu procesele care au loc în timpul fermentării. Aș dori, de asemenea, foarte mult să aud aici părerea experților și nu a unui amator, ceea ce, în principiu, sunt.

[Lenochka]

Cu interes și plăcere am citit o poveste atât de fascinantă și o rețetă de ceai !! Mulțumesc mult! Poate că vom aștepta să înflorească iarba de foc anul acesta în noaptea trecută de minus 3

Lenochka, mulțumesc foarte mult pentru evaluarea povestii și rețetei mele. Sunt foarte incantat!

Poate că vom aștepta să înflorească iarba de foc anul acesta în noaptea trecută de minus 3

Mama draga! Totul va îngheța! Și, în principiu, chiar și fireweed fără flori pot fi colectate pentru fermentare. Ceaiul făcut din el se va dovedi a fi foarte fraged și delicios.Dacă nu mi-ar fi frig! Deși am citit că fireweed este o plantă atât de puternică încât, atunci când vârfurile sunt înghețate, continuă să crească. Deci vara nu s-a terminat încă. Și cu siguranță veți aștepta căldura în zona dvs. Ei spun că săptămâna viitoare va fi cald. Deci, vom lua Ivan-tea!

Lyudmila! Sunt incantat de munca ta !!!! Mulțumesc mult!!!!!! Acum marcaje, apoi - tipărire, apoi - cabană de vară (în curând teiul va înflori chiar pe site!). Și în seara asta - o conversație detaliată cu rudele despre procesele din timpul fermentării (eu sunt medic, sunt lucrători în alimentație). Oh, după părerea mea se naște un nou hobby! (M-am dus un forum un minut să mă uit la foile de aluat - tăiței). Vă doresc sănătate, putere și totul, totul, totul !!! ...

Lyudmila, un master class minunat! Am mai multe întrebări: mi s-a adus ceai Ivan, dar cu mugurii care nu au înflorit încă, poți să-l faci din asta? Îl macin în atașatorul de șlefuitor de storcator, astfel încât să îl pot face? Am pus-o într-o cratiță de smalț pentru a fermenta sub un prosop de in.

[Irina]

Mi s-a adus ceai Ivan, dar cu mugurii care nu au înflorit încă, poți face din asta? Îl macin în atașatorul de șlefuitor de storcator, astfel încât să îl pot face?

Irina, Îți mulțumesc ! Mă bucur că am folosit rețeta!
De asemenea, puteți prepara ceai din fireweed care nu înflorește. Și el va fi foarte bun. Principalul lucru este să efectuați o fermentație de înaltă calitate.
Cum arată frunzele după atașamentul elicopterului? Aș vrea ca „frunzele de ceai” să pară decorate mai târziu. După o mașină de tocat carne, se obțin granule, după răsucire - ceai din frunze. Și, desigur, ceaiul se va dovedi dintr-o masă fără formă. Dar nu am făcut asta, așa că nu vă pot spune nimic. Aici ești cu noi și împărtășește! Voi aștepta rezultatul și, dacă este posibil, o fotografie. Mult succes, Irina!

[Tatyana]

Lyudmila! Sunt incantat de munca ta !!!! Mulțumesc mult!!!!!! Acum marcaje, apoi - tipărire, apoi - cabană de vară (în curând teiul va înflori chiar pe site!). Și în seara asta - o conversație detaliată cu rudele despre procesele din timpul fermentării (eu sunt medic, sunt lucrători în alimentație). Oh, după părerea mea se naște un nou hobby! (M-am dus un forum un minut să mă uit la foile de aluat - tăiței). Vă doresc sănătate, putere și totul, totul, totul !!! ...

Tatyana, Sunt foarte mulțumit de evaluarea dvs.! Vă mulțumesc foarte mult pentru dorințele voastre! Tot ce e mai bun pentru tine. Și, desigur, multă sănătate. Și ceaiul Ivan va contribui la asta. Faceți ceai delicios și sănătos!
Este minunat că tu și rudele dvs. sunteți specialiști în medicină și industria alimentară. Parerea ta va fi foarte utila tuturor celor care prepara ceai de salcie si ceai din alte plante.

[Ludmila]

Ludmila, storcatorul macină decent, oricât de „prea”, se obțin astfel de brichete (nu am făcut o fotografie). Le-am ștanțat ușor într-o cratiță cu mâna, acum voi adulmeca (miroase a iarbă deocamdată), stă de două ore în picioare, termometrul are 23 de grade, probabil până seara, sigur, pentru că nu este cald.

[Irina]

Irina, și ce dimensiune brichete? Sunt foarte interesat de aspectul lor.
Și da, trebuie să fermentați până seara - până când mirosul se transformă în fructat-floral.

[Ludmila]

Ludmila, am săpat o brichetă

Acestea sunt diferite ca lungime, lățimea este de aproximativ 2 cm, grosimea este de 5-8 mm, dar, în general, sa dovedit a fi un amestec de mishmash (l-am tamponat și eu). Mă bucur că nu a existat niciun contact cu metalul, încălzirea, de asemenea, brichetele sunt umede, dar din a treia fotografie, mi se pare, puteți vedea că este măcinată fin?

[Irina]

Irina, da, deși brichete mari, în cele din urmă se va dovedi a fi foarte mică. Și astfel de brichete vor trebui să se usuce mult timp - până când totul din interior este uscat. Prin urmare, înainte de a le trimite la uscare, aș măcina puțin brichetele.

Mă bucur că nu a existat niciun contact cu metalul, de asemenea, încălzirea

În mașinile de tocat carne moderne, interiorul este realizat din metal neoxidant. Și totul este răsucit atât de repede încât contactul cu el este minim. Și încălzirea masei atunci când răsuciți frunzele este foarte binevenită. Se pare, ca și cum ar fi, un început de temperatură pentru fermentare.Apoi se adaugă propria sa temperatură din oxidarea frunzelor cu oxigen atmosferic. Iar fermentarea este mai rapidă și mai bună decât din materii prime reci. L-am observat.

Lyudmila, bună ziua! Am început deja procesul de preparare a ceaiului. Fasciculele mele de frunze deja ofilite sunt mințite, am decis să recitesc din nou instrucțiunile dvs. și a apărut o mică întrebare - după sfârșitul fermentării, îl puteți usca imediat în uscător sau ar trebui să o faci mai întâi în cuptor și să o usuci în uscător? Este uscătorul un înlocuitor pentru cuptor în timpul procesului de uscare?

Am doar o mașină de tocat veche, a bunicii mele, cu greu mâncăm carne (o am pentru fursecuri cu „viermi”). Storcatorul cu melc nu este complet rece, brichetele erau abia calde, m-am gândit că nu ar trebui să iasă mai mic decât într-o mașină de tocat carne. Cu siguranță le voi separa. Eh, am crezut că l-am măcinat fin (l-am folosit pentru prima dată), sper că cel puțin ceva va funcționa, chiar și mic.

Eh, am crezut că l-am măcinat fin (l-am folosit pentru prima dată), sper că cel puțin ceva va funcționa, chiar și mic.

Nu contează, ceaiul va funcționa cu siguranță, nu vă faceți griji.
Și am avut și o mașină de tocat veche. Mi-a fost greu să răsucesc frunzele pe el. Soțului i s-a încredințat această lucrare. Dar el, cel viclean, a luat și mi-a cumpărat unul electric - mai ales pentru ceai. Nu mai răsucesc nimic altceva.

[Victoria]

a apărut o mică întrebare - după sfârșitul fermentației, o puteți usca imediat în uscător sau ar trebui să o faceți mai întâi în cuptor și să o uscați în uscător? Este uscătorul un înlocuitor pentru cuptor în timpul procesului de uscare?

Victoriadesigur, puteți înlocui complet cuptorul cu un uscător. Eu am scris-o. Dar nu întindeți ceaiul prea strâns, cu goluri. Și nu setați temperatura maximă. Uscătorul meu a ars când am setat temperatura la maxim (100 *) și chiar am turnat ceai bine. De atunci am crescut temperatura în jur de 75 *. Se usucă mai mult, dar uscătorul este intact. Și nu uitați să schimbați paletele periodic. Deși, poate aveți un uscător mai avansat cu alimentare cu aer către fiecare palet. Atunci nu este nimic de îngrijorat.

[Ludmila]

Ludmila, dar asigurați-vă că vă uscați în cuptor la o temperatură atât de ridicată, este posibil pentru 50 de grade, dar mai mult?

[Irina]

Irina, trebuie să opriți brusc procesul de fermentare. Și acest lucru se face cu o temperatură de 80 * - 100 * C. Și la ceaiul de 50 * va fi aburit prea mult, ca și când ar fierbe. Și poate pierde din gust și miros. 100 * nu este o temperatură ridicată. Unele aparate de ceai stabilesc atât 120 *, cât și 150 * la începutul uscării. Dar apoi nu lasă deloc ceaiul - interferează în mod constant cu acesta, deoarece „frunzele de ceai” extreme și superioare se usucă foarte repede.
Ira, care este problema?

Nu există nicio problemă, m-am gândit doar că în acest ritm. se va pierde ceva util, dar nici măcar nu mă voi certa cu experiența ta, o voi face așa cum este scris în rețeta ta

doar am crezut că este în acel ritm. orice lucru util se va pierde

Desigur, unele dintre lucrurile utile se vor pierde - în principal vitaminele. Dar dispar chiar și cu uscare normală. Dar se păstrează tot felul de substanțe și micro și macroelemente. Iar procesul de fermentare vă permite să „obțineți” utilul din plantă în măsura maximă.

dar nici nu mă voi certa cu experiența ta, o voi face așa cum este scris în rețeta ta

Mulțumesc pentru încredere, Ira! Puneți întrebările corecte! Sunt la fel - până nu-mi dau seama de toate intrările și ieșirile, nu mă voi liniști.

[Ludmila]

LudmilaCe ar trebui să fac? M-am uitat sub prosop, iarba a devenit puțin maronie, mirosul practic nu s-a schimbat (cel cu iarbă a devenit mai slab). Vă puteți usca deja, a stat timp de 11 ore? Am crezut că culoarea se va schimba mai mult. Putem fi reci pentru o fermentare adecvată?

[Ira]

Ira, în general, ceaiul Ivan este fermentat până la 1,5 zile. Orientarea principală pentru el este schimbarea parfumului spre fructat-floral. Culoarea în acest caz este secundară. Ai apăsat masa cu mâna? Sau este liber? Dacă este slăbit, atunci procesul de fermentare va fi mai rău.Sau poate ai pierdut deja mirosul? Și a început să slăbească? Dacă nu le lipsea, aș zdrobi masa cu mâna, o acopeream cu o cârpă umedă și aș lăsa totul până dimineața.

[Ludmila]

Ludmila, totul a fost zdrobit. Am văzut răspunsul tău târziu, am trecut prin toate cu mâinile mele, uscate în cuptor. Mirosul arată acum ca „Baia” ca din mături, așa că acru (DRY MIN.10-15)

Amestecat, miroase a compot.

Mirosul arată acum ca „Baia” ca din mături

Mirosul de saună, ca de la mături, indică supraexpunerea în timpul fermentării sau o temperatură prea ridicată. Deoarece locul tău este răcoros, atunci, cel mai probabil, masa a fost fermentată pentru o lungă perioadă de timp. Nu am avut niciodată un astfel de miros din fireweed. Întotdeauna o aromă foarte plăcută - fructat-floral. Există, de asemenea, o suspiciune că masa a fost puternic zdrobită și fermentarea a fost mai rapidă. În general, este dificil să judeci fără a vedea ceaiul sau a auzi mirosul. Acum trebuie să terminați uscarea. Galina Iv. de asemenea, un lot mirosea a iarbă la început. Câteva zile mai târziu, a început să apară o aromă fructat-florală. Să sperăm la cele mai bune.

Bună seara! O astfel de coincidență: astăzi am băut ceai de fireweed și am văzut pe forum subiectul tău despre ceaiul Ivan. Atât de frumos! Fiul vorbește despre el de mult timp și a început doar să-l bea. Am predat chiar și un pachet într-un colet din Moscova. Sincer să fiu, am reacționat cumva la acest lucru fără prea mult interes. Acum am citit cât de sănătos, gustos este și cum este preparat, mi-am dat seama că m-am înșelat. Și am aruncat linkul către forum pentru a citi și a viziona videoclipul. Poate vor să gătească singuri. Este foarte scump de cumpărat.
Multumesc pentru informatii! Ceaiul este cu adevărat delicios!

miroase a compot

Ei bine, aroma fructată a fructelor fierte a început deja să apară. Rămâne să aștepți floarea. Da interesant!
În general, fermentez fireweed timp de 6 - 8 ore. Chiar dacă e mișto. Încerc să nu mă mai uit acolo, pentru a nu deranja procesul de fermentare. Poate că ora 11 este mult pentru brichetele tale?
În general, Ira, trebuie să ne liniștim și să terminăm de uscat ceaiul. Dimineața este mai înțeleaptă decât seara! Și apoi prepară, încearcă, privește culoarea. Și, deși nu va fi susținut încă o lună, totul va deveni clar acum.

[Ludmila]

Ludmilapoate asta pentru că l-am avut necoaptă, o treime din ramuri cu muguri abia așezați. Îl miroseam periodic, cu greu aș fi ratat mirosul schimbării (ceva ce eu, ca Maestrul Yoda, am vorbit). Acum miroase a compot, mi se pare din fructe uscate. Vă voi cere să aduceți mai mult, mi-e puțin greu, nu avem mașină, locuim în oraș. Miroase a fructe uscate. După părerea mea, îl am deja uscat (probabil nu a fost suficient).

[Olga]

O astfel de coincidență: astăzi am băut ceai de fireweed și am văzut pe forum subiectul tău despre ceaiul Ivan. Atât de frumos! Fiul vorbește despre el de mult timp și a început doar să-l bea. Am predat chiar și un pachet într-un colet din Moscova. Pentru a fi sincer, am reacționat cumva la acest lucru fără prea mult interes. Acum am citit cât de sănătos, gustos este și cum este preparat, mi-am dat seama că m-am înșelat. Și am aruncat linkul către forum pentru ca acesta să citească și să urmărească videoclipul. Poate vor să gătească singuri. Este foarte scump de cumpărat.

Olga, mulțumesc! Mă bucur că v-am ajutat să aflați mai multe despre Ivan-tea. Și fiul tău este grozav! Înțelege beneficiile acestui ceai pentru un bărbat. Da, iar acest ceai este delicios, fără cuvinte. Acum este momentul să începi să-l gătești. Ar fi frumos ca fiul tău să înceapă să-l facă singur. Și apoi te trimit de la Moscova.

[Ira]

poate asta pentru că l-am avut necoaptă, o treime din ramuri cu muguri abia legați.

Ira, nu, nu ar putea afecta. Anul acesta am făcut primul lot de fireweed, pe care nici măcar inflorescențele nu au apărut încă. Și ceaiul s-a dovedit a fi foarte bun, cu mirosul său caracteristic.
Ira, așteaptă un minut să-ți faci griji. Totul va fi bine. În general, în tema fermentării frunzelor de grădină și a plantelor sălbatice, am dat un exemplu cu coacăze. Acolo, gustul și aroma băuturii depindeau de metoda de procesare:

Frunzele de coacăze și zmeură se comportă foarte diferit de ceaiurile din grupa 1. Nu tolerează o mașină de tocat carne, granulele se sfărâmă, iar ceaiul finit se dovedește a nu fi foarte gustos. ...
Dar puteți obține în continuare ceai delicios din aceste frunze! În el, mirosul frunzelor proaspete nu numai că se păstrează, dar nu se schimbă prea mult, dar devine rafinat. Dar totul este în ordine ...
În primul rând, aceste frunze sunt cumva uscate, chiar și pe timp umed.

În al doilea rând, sunt aspre, greu de răsucit și dau puțin suc. Dacă răsuciți aceste frunze într-o mașină de tocat carne, atunci nu primiți ceai, ci un fel de praf. Și, prin urmare, sunt mai puțin fermentate. Iar mirosul după uscarea ceaiului merge undeva.

Când am făcut astfel de ceaiuri de mai multe ori, m-am decis pentru mine - atât, nu le voi mai găti.
Dar apoi mi-am amintit că am înghețat frunzele înainte de fermentare.
Fără să mă gândesc mult timp, am luat frunzele de coacăz fără să se ofilească, am pus punga în congelator, am scos-o după câteva ore și am dezghețat-o 20 de minute. Și a început să o rostogolească în rulouri. S-au strâns ușor și repede.

Am trimis rulourile pentru fermentare. Fermentat 5 ore. Frunza s-a întunecat, mirosul s-a intensificat. Rulourile le-am tăiat în șaibe groase de 0,5 cm.

L-am trimis la cuptor, slăbind ușor masa.

Temperatura a fost setată la 80 * C. Mirosul în timpul uscării a fost o nebunie! Acest lucru m-a înveselit, deoarece încercările din trecut cu o mașină de tocat carne nu au dat un astfel de miros. Am urmat procesul mai des decât de obicei. După 1 oră, frunza este aproape uscată. Am redus temperatura la 50 * C și în curând ceaiul a fost gata, nici măcar nu a trebuit să-l usuc într-o pernă.

Fără să aștept ca ceaiul să se maturizeze pentru fermentație uscată timp de 1 lună, l-am preparat imediat. Și oh, minune! Ceaiul s-a dovedit! Mirosul este magic, gustul este și el. Culoarea nu este închisă, dar nu contează! Am luat ceaiul la care visam!
Totul, de atunci, o fac în acest fel: nu ofilesc frunzele, imediat după recoltare le trimit la congelator, le îngheț, apoi le dezgheț, răsucesc rulourile, le fermentez, le usuc și ... bucurați-vă!
În fotografie, ceaiul făcut din frunze uscate într-un uscător (cel mai ușor), răsucit într-o mașină de tocat carne (puțin mai întunecată) și răsucit după congelare în rulouri (cel mai întunecat). Ceaiul se toarnă lângă cești, din care l-am preparat.

Poate faptul că ai trecut frunzele prin storcător a influențat rezultatul.

[Ira]

Vă voi cere să aduceți mai mult, mi-e puțin greu, nu avem mașină, locuim în oraș.

Ira, desigur, mai avem de făcut! Data viitoare, după ofilire, trebuie să derulați frunzele într-o mașină de tocat carne. Dar dacă lotul este mic, atunci v-aș sfătui să înghețați frunzele, apoi să le dezghețați și să le răsuciți cu mâna. O astfel de frunză de fireweed este foarte bună, se transformă rapid și ușor în rulouri.

După părerea mea, îl am deja uscat (probabil nu a fost suficient).

Apoi opriți cuptorul, turnați-l într-o pungă pentru uscare. Și puțin este cât? Cât de gros era stratul de brichetă? Puține frunze pot provoca, de asemenea, o fermentare slabă.

Am slăbit toate brichetele cu mâinile, a ieșit pe o foaie de copt cu o masă slabă de aproximativ 1,5-2 cm. Acum am oprit totul, miroase a fructe uscate dulci delicioase, masa este maro, uscată. Mâine voi scrie cât de mult s-a dovedit în volum. Vă mulțumesc mult pentru răbdare

[Irina]

Irina, pentru sănătatea ta! Noapte bună!

Mă bucur că v-am ajutat să aflați mai multe despre Ivan-tea. Și fiul tău este grozav! Înțelege beneficiile acestui ceai pentru un bărbat. Da, iar acest ceai este delicios, fără cuvinte. Acum este momentul să începi să-l gătești. Ar fi frumos ca fiul tău să înceapă să-l facă singur. Și apoi te trimit de la Moscova.

Cred că va dori să încerce să-l gătească, nu pare greu. Dar a cumpărat ceai Ivan de la VDNKh, acum este închis. Găsit în altă parte.
Multumesc din nou!

[Olga]

Olga, lasă-l pe fiul tău să pregătească ceaiul pentru el însuși și pentru tine pentru bucuria și sănătatea ta!

[lappl1]

lappl1, aceasta este o disertație, fără cuvinte, mulțumesc !!!
Eu și soțul meu am cumpărat ceai Ivan la târgul de miere. Și ne-a plăcut foarte mult! Și la vânzare aproape nu există. Va fi necesar să căutați o etravka și să încercați

[Ludmila]

Ludmila, Buna dimineata! S-a dovedit a fi undeva într-un borcan de jumătate de litru.Gust preparat, ușor tart, fructe uscate (abia simți „baie”) cu o acrișoare abia sesizabilă, putere ca a ta într-o ceașcă medie. O voi usca și o voi pune într-un borcan pentru „îmbătrânire” (deși, mi se pare, este deja suficient de uscată). Multumesc !!!

[Yulia]

aceasta este o disertație, fără cuvinte, mulțumesc !!!

Yulia, mulțumesc! Am încercat să scriu rețeta cât mai detaliat posibil pentru ca cei care vor prepara ceaiul să nu aibă nicio întrebare. Asta e teza s-a dovedit s-a dovedit mult! M-aș bucura dacă rețeta îți este utilă!

Și la vânzare aproape nu există. Va fi necesar să căutați o etravka și să încercați

Faceți ceai pentru sănătate și plăcere!