Kulebyaka "Spikelet"

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: Rusă

Ingrediente
făină	700 g
lapte	200 ml
ou	4 lucruri
unt	100 g
drojdie uscata	10 g
varza alba	350-400 gr
orice konseva de pește (somon, macrou)	1 buc
ceapă	2 buc
hârtie pergament	1 buc
condimente pentru bigus sau tocană de varză	5 g
sare, zahăr	1 linguriță

Metoda de gătit

Kulebyaka este un tip de plăcintă închisă cu umplutură complexă, un fel de mâncare tradițional rusesc. Cel mai greu din acest preparat nu este NIMIC complicat! Dacă doriți o plăcintă delicioasă, faceți-vă timp pentru a face un aluat bun.
Facem un aluat: turnăm drojdie uscată într-un castron și amestecăm cu apă caldă. apă aproximativ 20-23 gr. Apă aproximativ 200 ml. Se amestecă bine și se lasă într-un loc cald timp de 20 de minute.
Se cerne făina (2/3 din toate) într-un castron, se face o depresiune în centru, se bate într-un ou, apoi, amestecând, se toarnă un jet subțire de lapte, se adaugă 1 lingură. sare, zahăr și aluat cu drojdie. Pentru a amesteca totul. Se topește untul și se amestecă la cald până la amestec. Frământați aluatul nu prea abrupt, rotiți-l într-o minge, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald pentru a crește.
Când aluatul crește, zdrobiți-l de trei ori. (Adăugați restul de făină).
În timp ce aluatul este în picioare, pregătiți umplutura.
Tocăm varza în pătrate, nu foarte fin. Se toarnă aproximativ 5 linguri de apă într-o tigaie, se adaugă varză și se fierbe la foc mic, fără ulei vegetal (20 de minute).
În timp ce varza fierbe, fierbeți 3 ouă fierte. Tocam ceapa, deschidem conservele de peste. Pe măsură ce tocanele de varză devin moi, se adaugă căldură, se adaugă 1 lingură de ulei vegetal și se prăjește cu adăugarea de ceapă.
Se amestecă umplutura cu ou fiert și pește (se scurge lichidul). Ar trebui să se răcească.
În acest moment, întindem aluatul în două straturi egale (atunci când aluăm, nu adăugați făină), cuptorul trebuie preîncălzit la 180 gr.
Punem primul strat pe o foaie de pergament pe o foaie de copt. Nu este nevoie să ungeți - nici foaia, nici aluatul. Înainte de a pune umplutura pe aluat, adăugați la ea 3 vârfuri de sare, condimente pentru bigus sau varză. Se amestecă umplutura. (Fac asta pentru ca varza și peștele să nu dea suc, care poate să scurgă prin aluat atunci când gătești). Acum punem totul pe aluat. Acoperiți cu al doilea strat și ciupiți marginile. Nu lăsăm găuri. Închideți totul cu atenție. Acoperiți tortul cu un prosop, lăsați-l 10 minute.
Tăiați spicele din aluat și decorați tortul.
Îl dăm la cuptor. Timp de gătit aproximativ 15 minute.
Apoi scoatem plăcinta și (bătem oul, adăugăm 1 linguriță de ulei vegetal). Amestecați totul bine și ungeți tortul. Se așează încă 20 de minute. Deoarece aluatul este rumenit, opriți cuptorul, scoateți tortul, nu-l lăsați într-un cuptor cald, acesta se va usca. Se acoperă cu un prosop și se lasă 20 de minute.
Atunci poți mânca.
Nu am făcut o fotografie a plăcintei, deoarece am pregătit-o cadou.