Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma

Categorie: Mâncăruri din carne
Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma

Ingrediente

Carne de vită (gât) 500 î.Hr.
Carne tocată mixtă 500 î.Hr.
Sare 16-18 g.
Ierburi provensale 3/4 - 1 linguriță
Coniac 1-2 linguri. l
Apă 100 ml.
Zahăr 1 linguriță
Amestec de ardei (am 4 tipuri) gust
Gelatină (pentru orice eventualitate, 0,5 h. L) opțiune

Metoda de gătit

  • Tăiați carnea de vită în cuburi de 2x2 cm. Puneți toate ingredientele în bolul mixerului.
  • Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
  • Se framanta 10 minute.
  • Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
  • Carnea tocată ar trebui să capete o consistență foarte vâscoasă, asemănătoare firului.
  • Apoi o punem bine într-un balon de șuncă.
  • Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
  • Colectăm întreaga structură, presăm proxenetul roșu de mai multe ori pentru a tampona puțin carnea tocată și o dăm la frigider timp de 2-3 ore.
  • Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
  • Luăm o cratiță cu înălțimea de aproximativ 14-15 cm. Așezați-o în ea și turnați apă rece, astfel încât să nu ajungă la marginea roz cu aproximativ 1 cm.
  • Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
  • Aducem apa la o temperatură de 75C și stabilim timpul pentru 2,5 - 3 ore. Temperatura de 80 ° C era ferm pe termometrul meu.
  • Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
  • La sfârșitul timpului de gătit, ne punem șunca să se răcească în apă rece. Ar trebui să existe la fel de multă apă ca în timpul gătitului, astfel încât să nu pătrundă în șuncă. După 40-50 de minute, scoateți șunca din apă, întoarceți-o și scurgeți excesul de suc format în interior prin găurile din capac. Gata, puteți pune șunca la frigider timp de câteva ore până când sunca s-a răcit complet.
  • Sfat: dacă brusc șunca dvs. se blochează în balon, atunci nu trageți prea mult, există pur și simplu un vid. Odată cu capătul ascuțit al termometrului, șlefuiți-l ușor între șuncă și perete, se va tăia ușor și îl puteți scoate încet. Balonul rămâne în general curat, nimic blocat, doar gras și gata.
  • Șunca poate fi acum feliată în siguranță cu un cuțit sau feliat. Nu se rupe sau se destramă.
  • Uite aici rezultatul:
  • Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
  • Dar cea mai mare. După cum puteți vedea, consistența este destul de netedă. Fără firimituri sau bucăți care cad.
  • Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
  • A rezuma: gustul sa dovedit a fi destul de calm și nu există o aromă pronunțată, cum ar fi, de exemplu, la șunca de pui cu usturoi.
  • După cum sa dovedit astăzi, îmi place încă gustul mai picant și înțepător. Dar soțului meu i-a plăcut foarte mult. A spus că seamănă mai mult cu cârnați decât șuncă. Dar densitatea ei este doar rece. Desigur! 80% carne de vită! Apropo, data viitoare voi pune mai mult porc gras în carnea tocată, altfel șunca s-a dovedit a fi doar dietetică.
  • Voi continua să experimentez gusturile, schimbând condimentele. Dar compoziția de carne a acestei șuncă o voi folosi de mai multe ori!
  • Bucura-te de masa ta!


lu_estrada
waw, eu sunt primul pentru o astfel de frumusețe și deliciositate!
fată isteață, Lenochka!
Alenka212
Ce frumusețe delicioasă! Am vrut să încerc
Administrator

Lenjerie, bine, direct manualul cârnaților Totul este bine descris, toate etapele căii dificile a cârnaților
Îți colectez rețetele și mă antrenez mental, gata să încep
Vitalinka
Lenusya, ce sunca tare faci!
Stau și înghit babe! Păcat că nu vindem un astfel de miracol !!!
Aygul
Poți simți coniacul? Sau s-a evaporat totul a tradus produsul cât de mult degeaba ?
Scops bufniță
Coniacul merge nu numai la șuncă. Dă-mi doar un motiv să cumpăr * JOKINGLY * Lenus, ce șuncă interesantă ai. Și îl am pe Belobok. Și a ta cu găuri și cu termometru. Unde a luat ea un astfel de farmec? Recent, du-te
Șunca este răcoroasă
Svetlana62
Lena, mulțumesc pentru rețetă!
Ea a explicat totul foarte clar și clar, iar rezultatul este WOW !!!
Am pus și rețetele voastre într-o pușculiță, îmi doresc foarte mult o astfel de șuncă, aștept o nouă livrare la vasul de artilerie.
SanechkaA
aceasta este o capodoperă! Vreau-vreau-vreau și mi-a plăcut foarte mult producătorul de șuncă teskomovsky din fotografie, se pare că este mult mai convenabil decât cel cu fețe albe, pe care îl am
Kokoschka
Lena este o super sunca super !!!!!
Elena Tim
Citat: lu_estrada
waw, eu sunt primul pentru o astfel de frumusețe și deliciositate!
Tu și alege primul! Uite, piesa aceea te privește bine, trage-o repede!

Citat: Alyonka212
Ce frumusețe delicioasă! Am vrut să încerc
Odată ce ai vrut, trebuie să încerci! Nimic nu bate mai bine șunca de casă!

Citat: Admin
Ei bine, direct manualul cârnaților Totul este bine descris, toate etapele cărării dificile a cârnaților
Tanechka, mulțumesc! Am încercat să! Ascultă, bine, niciodată nu aș fi crezut că este atât de simplu! Căutam o captură în Tescom. După parcarea cu Redmond, a fost greu de crezut că poți scuipa literalmente o dată și să iei o șuncă minunată! Sunt cu adevărat nebun după gătit.

Citat: Vitalinka
Păcat că nu vindem un astfel de miracol !!!
Vitalinka, mulțumesc! Vând doar metal, polonez, cred. Accesați subiectele „Șuncă de casă” sau „Trivia de bucătărie”. Acolo, chiar acum, fetele discută despre această șuncă. Poate te vei cumpăra singur!

Citat: Aygul
Poți simți coniacul? Sau întregul produs tradus s-a evaporat degeaba?
Știi, nu înțeleg o smochină cu acest coniac. Nu se simte. Poate a turnat puțin ... Am luat doar 1 lingură. Dar mi-a fost frică să exagerez, la fel ca la ierburi, principalul lucru aici este să nu exagerez, pentru a nu-l strica deloc. Pentru mine am ajuns la concluzia că îmi place mai mult șunca picantă, piperată. Și cu coniac - așa este, auto-îngăduință. Mai bine să arzi ceva pe el ... în sensul de flambaj! Sau folosește-l intern! Vreau să încerc să mă joc cu condimente orientale, consistența acestei șuncă îmi amintește de kazy, dar nu atât de uscată. Poate că se va dovedi ceva care merită.

Citat: bufniță
Unde ai luat un astfel de farmec? Recent, du-te
Da, Lar, recent. L-am luat în Artpod, dar acum nu este acolo, s-a terminat. Toată lumea așteaptă o nouă livrare. Aruncați o privire la „Lucruri de bucătărie” Temko. Fetele vor fluiera imediat ce apar în vânzare.

Svetlana62, kokoshka, fetelor, mulțumesc! Vă doresc să cumpărați această șuncă cât mai curând posibil. Bucurați-vă atât de proces, cât și de rezultat!

Citat: SanechkaA
pare mult mai convenabil decât cel pe care îl am pe partea albă
SanechkaA, mulțumesc! Da, este mai convenabil! Eu însumi îl am pe Redmond culcat fără memorie. Prietenia noastră nu a ieșit! Dar nu l-am aruncat, m-am gândit că, în timp, când am încetat să-l urăsc, voi încerca să stabilesc contactul. Și acum asta e! Ieri chiar i-am mărturisit soțului meu că nu voi mai atinge Redik cu degetul. El chiar m-a susținut, pentru că mi-a văzut toată agitația anterioară cu el. Așa că acum mă bucur de gătit la Tescom!
Vei
In, este introdus un termometru în interior? Sau măsoară doar temperatura apei?
Elena Tim
Nu, Liz, e ciudat să bagi un termometru înăuntru. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți capacul. Dar acest lucru nu este necesar. Principalul lucru este să cunoașteți temperatura apei. Ar trebui să fie de la 75 la 85C, iar instrucțiunile din rețete indică timpul de gătit. Deci este simplu.
Tashenka
Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska este campion !!!!! Îmi scot pălăria! Minunat MK și șuncă minunată! Deja în marcaje.
Elena Tim
Mulțumesc, Natus! V-ați cumpărat un fabricant de șuncă?
Stafa
Citat: Vei
iar în interiorul termometrului se introduce?
Introduceți și puteți observa temperatura din șuncă. Se introduce ușor sub un unghi.
Tashenka
Nu ... Beloboka locuiește cu mine doar până acum. La joint-venture am încercat să comand. Astept. Este adevărat, nu este încă în lista de prețuri, dar o încercare nu este tortură. Voi aștepta când va apărea ...
Elena Tim
Citat: Stafa
Se introduce ușor sub un unghi.
Stafa, și unde este inserat acolo? Chiar și cu capacul deschis, termometrul nu se potrivește în orificiile de presare.
Vladzia
Ei bine, vascheee! Incantator !!! Probabil că nu voi aștepta șunca mea, mă voi sufoca cu saliva ... Cred că da, medalia de aur din această săptămână va fi a ta, Lenochka ... Și dacă nu-ți dau o alternativă de la Saratov, o să îți trimit o alternativă de la Saratov ... Pentru că nu este un fel de mâncare, ci ... un basm.Și numai teskomabest trimite în satul nostru și ea are totul într-un an. Nu așteptați. Toate prietenele au bătut deja la această achiziție! Ayuu, teskomabest, jumătate din Saratov este deja gata să cumpere
Stafa
Elena, în formă deschisă, încearcă să o introducă în orificiul de scurgere a excesului de apă și în matrița roșie din canelurile unde este purtată la jumătate de sarcină, după izvor. Am încercat-o asamblată - rămâne așa în mod normal.
Elena Tim
Citat: Vladzia
Cred că da, medalia de aur din această săptămână este a ta, Helen, va fi ..
Irlandez, mulțumesc pentru cuvintele tale amabile! Mi-aș dori să pot bea miere cu buzele tale!

Citat: Vladzia
jumătate din Saratov este deja gata să cumpere
Și nu aveți magazine în oraș unde vând Teskiy. Ar fi posibil să le scoți la bătaie pentru a face provizii cu o noutate!

Stafa, nu crede! Termometrul meu nu se încadrează în aceste găuri. Doar vârful se potrivește câțiva milimetri, iar acest lucru nu este suficient. Pentru a verifica temperatura din interiorul piesei, termometrul trebuie introdus nu mai puțin de 3-4 cm. Dar, sincer să fiu, nu mai am nevoie de el. Știu deja cum se întâmplă acolo. Deci nici măcar nu mă îngrijorează. Și a întrebat-o pur și simplu din curiozitate. M-am gândit că poate oamenii au inventat cumva să măsoare temperatura sau termometrul meu este prea gros ...
Vladzia
Citat: Elena Tim
Și nu aveți magazine în oraș unde vând Teskiy.
Da, nici măcar nu avem migrene (c)
Stafa
A fost scoasă jumătatea duzei? Când este îmbrăcată, termometrul nu este introdus.
Doxy
Lena, cârnații arată grozav! Carnea de vită trebuie să fie delicioasă!
Acum procesul dvs. a început, deci a început!
SanechkaA
Lena, după povestea ta, am vrut așa ceva și mai puternic și șuncă și de la ea
Elena Tim
Citat: Stafa
A fost scoasă jumătatea duzei?
Nu-l folosesc. Nu, acum mă interesează cu adevărat de ce termometrul meu nu se va târî prin aceste găuri din presă! Chezanafiq?!
Elena Tim
Citat: Doxy
Lena, cârnații arată grozav!
Vera, mulțumesc! Am fost atât de dus! O mulțime de idei se învârt în capul meu.
Ver, poate îmi poți spune unde să pun termometrul în șuncă pentru a măsura temperatura din interiorul piesei. Și atunci se întâmplă câteva minuni aici!

SanechkaA, prala! Este un păcat să nu vrei așa ceva!
Stafa
Citat: Elena Tim
unde să introduceți termometrul în producătorul de șuncă pentru a măsura temperatura din interiorul piesei.
Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
Elena Tim
Nu am termometru nici măcar aproape de o gaură!
Stafa
Am un termometru similar pentru carne - de asemenea, m-a făcut să mă simt ca acasă.
Doxy
Lena, este foarte ciudat ... îl pot insera fără probleme! Numai dacă faceți o jumătate de porție - nu există unde să lipiți termometrul ...
Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
Elena Tim
Da YOSHKIN CAT !!! Montate! Trebuia doar să mă împing un pic mai tare. Și sunt îngrijit, la naiba, m-am uitat că nu a căzut liber și nu a apăsat. Ugh tu, ce prost! Răul nu este suficient! A scos toate creierele oamenilor, în loc să se întoarcă singură!
Stafa, Sunt atât de incomod, groază! Îmi pare rău!
Și vă mulțumesc foarte mult, aș fi crezut că nu s-ar potrivi! Oooooh .....
Elena Tim
Citat: Doxy
... Il am inserat fara probleme!
Pentru că creierul este inserat normal și nu ca unele ...
Vera și mulțumesc!
Elena Tim
Stafa, umorist, la naiba! Tocmai ți-am citit mulțumirile! Râsul arată clar!
Bucurie
Și iată un alt delicios din această șuncă. Elena ... ai o șuncă foarte apetisantă ... Am nevoie urgentă să cumpăr această unitate
Elena Tim
Bucurie, nu doar urgent, ci URGENT!
Bucurie
Am studiat deja tema despre ea, am căutat pe internet fără rezultat și acum voi aștepta livrarea în vasul de artilerie împreună cu fetele. Sper că nu va trebui să aștepți foarte mult ...
Pisică sălbatică
Bine bine bine! Lena, de unde ai luat așa șuncă?
Ei bine, vreau la fel!
Nukas share!
Șuncă, aburi pentru o sărbătoare pentru ochi! Nu cumpărăm deloc cârnați în magazin, și-au uitat gustul de multă vreme!

Citat: Bucurie

Am studiat deja tema despre ea ...
Și unde, unde să bagi ceva? Nu o găsesc!
Frânez ceva astăzi!
Elena Tim
Mash, așa că pășunăm întregul site pe Atrposud. Dar acum, desigur, producătorii de șuncă s-au terminat. Așteptăm admiterea în perioada 20-21.
Elena Tim
Citat: Wildcat
Și unde, unde să bagi ceva? Nu o găsesc!
Mash, AICI priveste si AICI
Elena Tim
Ver, și Ver! Ce temperatură ați atins în șunca din interiorul piesei? Astăzi, la o temperatură a apei de 78-79C, am primit 72C în interiorul piesei doar după 2 ore 45 de minute. Tocmai am citit pe farfurie că această temperatură este sigură pentru carnea de porc, ei bine, din punct de vedere al sănătății. Nu am înțeles ce am scris, dar sper să înțelegi ...
Doxy
Lena, pui până la 74, carne de porc până la 71, dar, dintr-un anumit motiv, timpul de încălzire al masei a fost aproximativ același - aproximativ 3 ore, poate din cauza densității diferite a cărnii?
Elena Tim
Citat: Doxy
poate din cauza densității diferite a cărnii?
Probabil da. Ieri am făcut o șuncă, care includea carne de porc și carne de vită, așa că 72C s-au acumulat numai după 2 ore 45 de minute.
De ce am întrebat? M-am gândit doar că poate se gătește mai puțin. Dar sa dovedit că nu. Și am vrut doar să clarific cu voi exact ce temperatură încercați să atingeți. Așa că am făcut totul bine!
Doxy
Lena, deci avem aceeași carte de referință - Google)))
Elena Tim
Deci, există atât de multe tabele de temperatură acolo, pe care le veți descărca! Se întâmplă ca diferența să ajungă la + -5C. Deci sunt confuz. Și dacă puiul durează mai mult sau mai puțin aproximativ 74C, atunci carnea de vită cu carne de porc dansează ...
Imi puteti spune la ce temperatura sa aduc carnea de vita? Știu doar că această valoare din tabele dansează de la 63 la 77C!
Unde este dreptatea?!
Natalishka
Și atunci ce înseamnă temperatura de pe termometru?Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
Doxy
Temperatura de pe termometru arată cantitatea de pregătire a cărnii, dar se pare că toată lumea are o idee diferită de pregătire))))

Cred că acest tabel, înregistrat și dovedit chimic-fizic!
🔗
Elena Tim
Adică stabilesc în general 71,1C pentru aproape toată carnea (carne de vită, porc, oaie). OK, este clar. Apoi voi rămâne la aceste valori.
Vera, mulțumesc foarte mult pentru consultare!
Elena Tim
Citat: Natalishka

Și atunci ce înseamnă temperatura de pe termometru?Șuncă cu coniac și ierburi provensale în șuncător Tescoma
Și smochinul îl cunoaște, Natasha!
Poate că sunt reasigurate din cauza faptului că se duc tot felul de boli la animale. Fie boala vacii nebune, fie gripa porcină sau de pui.
Mi se pare că trebuie doar să cumpărați carne nu de la comercianții privați necunoscuți, ci în magazinele mari unde mărfurile sunt verificate. Există cel puțin o garanție.
Natalishka
In, da, de mult mă interesează de ce carnea de pui la 90g, și carnea de vită la 70g? Nu am avut niciodată un pui atât de mult

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine