Pâine de grâu cu aluat de hamei într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu aluat de hamei într-un filtru de pâine

Ingrediente

Făină de grâu 3 cani
Aluatul de hamei 3 linguri. l. cu un tobogan
Zahăr 2 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe.
Ulei vegetal 60g
Ou + apă 150 ml.

Metoda de gătit

  • Punem toate ingredientele în filtru de pâine și le punem în modul „pizza”.
  • Apoi, când aluatul este bine frământat, opriți fabricatorul de pâine și lăsați aluatul să crească.
  • De îndată ce aluatul a crescut (de 2 ori) - frământați-l. Și din nou îl lăsăm pentru ridicare, pentru ca mai târziu să-l frământăm din nou. Și imediat ce aluatul se dublează, porniți modul „coacere” timp de 1 oră.
  • Se dovedește o pâine înaltă, pufoasă, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă.


htubjy
Deși nu sunt un brutar foarte experimentat, până acum totul a funcționat, dar astăzi pâinea cu aluat de hamei nu a crescut în opt ore.
Singurul moment jenant pentru mine este că nu l-am încălzit după ce l-am scos din frigider, nu a existat timp și l-am aruncat în lot.
Poate de aceea pâinea nu a crescut? Acum o reanimez adăugând drojdie - nu știu ce va ieși și dacă va ieși.
Așa că au apărut o serie de întrebări:
1. Dacă se încălzește dospul după frigider?
2. Poate că ar fi trebuit hrănit ca kefirul, de exemplu, dar acest lucru nu este scris în nicio rețetă - este scris doar: depozitați la frigider.
3. Nu făina de grâu, ci făina de secară au participat la dospire. Poate a dat un astfel de rezultat ??? Deși s-a ridicat așa cum era de așteptat ...

Și chiar sunt foarte fericit cu producătorul de pâine. Primim plăcere de la toată familia. Din anumite motive, am senzația unei jucării mari, interesante, utile, poate pentru că încă mă bucur de ea în copilărie ...
Celestine
Citat: Leee

Deși nu sunt un brutar foarte experimentat, până acum totul a funcționat, dar astăzi pâinea cu aluat de hamei nu a crescut în opt ore.
Singurul moment jenant pentru mine este că nu l-am încălzit după ce l-am scos din frigider, nu a existat timp și l-am aruncat în lot.
Poate de aceea pâinea nu a crescut? Acum o reanimez adăugând drojdie - nu știu ce va ieși și dacă va ieși.
Așa că au apărut o serie de întrebări:
1. Dacă se încălzește dospul după frigider?
2. Poate că ar fi trebuit hrănit ca kefirul, de exemplu, dar acest lucru nu este scris în nicio rețetă - este scris doar: depozitați la frigider.
3. Nu făina de grâu, ci făina de secară au participat la dospire. Poate a dat un astfel de rezultat ??? Deși s-a ridicat așa cum era de așteptat ...

Este obligatoriu să vă încălziți, în plus, nu ar strica să vă hrăniți, toate fermentele trebuie hrănite! Și 8 ore s-ar putea să nu fie suficiente, mai ales pentru ingrediente reci, am stat 12 ore vara, acum sunt 18 ore de câteva ori, dar am acidulat prea tare, drojdia va fi mai puternică, voi încerca din nou.
htubjy
Mulțumesc, voi ști. M-am gândit așa la hrănire, dar drojdia de ieri, probabil că încă nu-i este foame. Ținând cont de cunoștințele dobândite și câștigând 18 ore de răbdare, voi repeta experimentul în viitorul apropiat.
Între timp, fotografia arată „pâine reanimată”, păcat că este imposibil să transmit mirosul (am adăugat puțină miere, dar senzația a fost ca și cum ai pune capul în stup ,: wow: o astfel de aromă de miere pentru unii motiv). S-au adăugat încă ceva nuci și semințe ... Delicios!
Dar totuși chiar vreau să încerc drojdie pură ON (și nu cu drojdie).

16112007 (007) .jpg
Pâine de grâu cu aluat de hamei într-un filtru de pâine
htubjy
Cum pot atașa mai multe fotografii la un singur mesaj?

16112007 (002) .jpg
Pâine de grâu cu aluat de hamei într-un filtru de pâine
Grunya
Și dacă rețeta mea este dureroasă, se dovedește aluat ...
Înțeleg că sunt 150 gr în cana ta. făină de grâu.
În consecință, este de 450 gr. făină - Am 310 ml. un pahar - deci ai nevoie de 2 dintre ele și altundeva 1/3 cană (făină cernută și sub cuțit)
Este corect ?
magot
Citat: Grunya

Înțeleg că sunt 150 gr în cana ta. făină de grâu.
M-a interesat și volumul cupei în grame. Am răsfoit postările ei anterioare pe profilul Lolei și am constatat că are un volum de cană de 240 ml. Am turnat până la 240 ml de făină în ceașcă, am cântărit-o, a rezultat 130 g de făină. Adică, rețeta necesită 390-400 g de făină. Acum pregătesc pâine cu cantitatea specificată de făină. Să vedem ce se întâmplă.
magot
Ieri am copt pâine, adăugând 400 g de făină - aluatul s-a dovedit a fi destul de dens și pâinea în sine. Astăzi am luat doar 300 g de făină - pâinea s-a dovedit a fi bună.
Natala
Pâinea este minunată !! Mulțumesc foarte mult!!! Și mirosul ........... Am pus miere ....... și cel mai important, fără gust sau miros de dosp
SunnyLiza
Bună tuturor! Sunt încă brutar novice) am HP doar 3 zile. Învățând cum să o faceți) și o mulțime de întrebări. Dacă nu este un secret, care este HP-ul tău? Modul Pizza, după cum îl înțeleg, este diferit pentru toți HP? În această rețetă - amestecă doar pâinea?
Chiar și în aluat (dacă este la cuptor) fac pâine pe un aluat - apoi frământ o dată și pâinea crește. iar în HP cu aluat se dovedește că aveți nevoie: 1) amestecați în HP 2) lăsați să crească .. 3) care este modul aici? adică nu prea înțeleg, dacă pâinea a crescut deja, se pare că trebuie coaptă imediat? sau puneți modul, amestecați și apoi coaceți?
și o altă întrebare: se amestecă și se amestecă diferite funcții? ) mulțumesc pentru răspunsuri)))
Viki
SunnyLiza, Buna ziua!
În primul rând, cu o achiziție reușită! Pentru ca făcătorul de pâine să vă servească mult timp și vă rog!
Și în al doilea rând, să trecem la întrebările dvs. Faptul este că pâinea de drojdie este coaptă într-un program fără interferențe, dar pâinea dospită este cu totul alta. Pentru el, modul nu este potrivit. Aluatul se comportă diferit. Deci, trebuie să interveniți în proces.
Frământarea în modul „pizza” este cea mai lungă, de aceea o alegem pentru această pâine. (Am 20 de minute. Și tu?) Oprește-te și uită-te. Așteptăm ca aluatul să-și dubleze volumul. Când s-a dublat, pornim din nou „pizza”, dar de data aceasta doar pentru o încălzire. De obicei număr până la douăzeci și mai puțin. Acum trebuie să se ridice din nou și să-și pornească „coacerea”.
Cât timp va dura să crească este greu de ghicit. Un aluat va crește mai repede, celălalt durează mai mult. Depinde doar de puterea ei. Determinați acest lucru empiric.
Sper că am răspuns și dacă ți-a scăpat ceva, mai bine întrebi, nu ezita, bine?
Multă baftă!
SunnyLiza
Viki, bună ziua! Multumesc pentru raspunsul rapid! mai ales pentru un începător, ajutorul este foarte necesar
Am un lot în modul pizza - 14 minute. și trebuie să ridici cel mai mult? aluatul meu se dublează mult timp. orele 5-6. Ieri l-am frământat în HP, apoi l-am scos și l-am lăsat lângă confort, poate că e răcoros acasă.
Dimineața, aluatul s-a dublat. Am pus pizza înapoi în HP, pe regim și ea a mai frământat-o ​​încă 14 minute. abia după aceea aluatul s-a așezat cumva pentru a deveni mai dens și a crescut puțin. Acum ma coc, dar vad ca va trebui sa mai coc.

Ați spus că numărați până la 20 pe genunchi) și îl opriți - aveți un buton de pauză pentru HP? Am un kenwood 250 și acolo, dacă ar scoate toată energia electrică din spate) mi-e teamă să nu se supere programul sau computerul de la HP. Sau nu se teme să oprească programul în timpul programului?
Încă nu înțeleg prea bine termenul „ciobire” - la ce servește? a da forma?
și o altă întrebare, asistentul dvs. are un regulator de temperatură? sau nu este prevăzut nicăieri? Multumesc pentru ajutor!

și, de asemenea, am copt la cuptor mai des cu metoda burete și ce ești? coace imediat ce a crescut?
Viki
Citat: SunnyLiza

Am un lot în modul pizza - 14 minute. și trebuie să ridici cel mai mult?
Nu este necesar. 14 minute de amestecare sunt suficiente.
Este nevoie de o „zdrobire” pentru a lăsa privirile să iasă și să așeze aluatul.

Citat: SunnyLiza

Am copt mai des la cuptor cu metoda buretelui, și tu ce ești?
Și am opusul: mai întâi a fost un producător de pâine, iar apoi am intrat în cuptor. Un cuptor este mai bun pentru pâinea cu aluat și, în general, prefer un cuptor pentru coacerea pâinii. Dar îmi place să „țin aluatul în mâini”. Nu am nimic împotriva HP, nu gândiți-vă rău, iubesc doar pâinea de la cuptor.

Nu era nevoie să o frămânți a doua oară atât de mult timp, ci doar să o asediezi. Îi este greu să se ridice a doua oară după o asemenea scuturare ... Ei bine, să așteptăm rezultatul.
Nu există niciun buton de pauză. Numai „start / stop”.Îl folosesc și eu. Și nu este prevăzut niciun controler de temperatură.
SunnyLiza
Multumesc pentru sfat! Ceva în capul meu se clarifică)
dar cum să te supăr? mall toate programele cu lot. Sau includeți doar programul de coacere?
Viki
Citat: SunnyLiza

dar cum să te supăr? mall toate programele cu lot. Sau includeți doar programul de coacere?
Deci frământarea este necesară. Includeți oricare. De obicei sunt primul, este „de bază” - întotdeauna la îndemână. Frământarea începe și credeți că trebuie să învârtiți lama de douăzeci de ori. Și asta e tot. Opriți.
Aluatul este frământat, gazikurile au zburat, așteptăm creșterea finală și pornim coacerea.
Anivel
Viki, dar vă rog să-mi spuneți ca un tovarăș mai dulce în funcționarea producătorilor de pâine))) Am de gând să coac pâine cu aluat, dar numai în HP, nu în cuptor. Dacă faceți mai întâi frământarea în modul „găluște”, atunci ce zici dacă nu există un mod de „coacere”? Principiul este că programul ar fi mai scurt în timp? dar există dovezi lungi peste tot ...
Viki
Citat: Anivel

ce se întâmplă dacă nu există un mod doar „coacere”?
Spune-mi, te rog, care este HP-ul tău?
Nu am întâlnit încă unul fără modul „coacere”. Interesant.
Anivel
Vidmo este cel mai rău :) LG HB-159E
Viki
Citat: Anivel

LG HB-159E
Wow! Într-adevăr, nu există un program de coacere
Apoi, trebuie să vă schimbați planurile în direcția coacerii pâinii cu aluat în cuptor. Aici cu siguranță nu veți greși!
Anivel
Așa că spun același lucru, că pur și simplu nu în cuptor, ei bine, puteți spune că nu am ..... m-am dus să-mi arunc mașina de fabricat pâinea.
Viki
Citat: Anivel

M-am dus să-mi arunc mașina de fabricat pâinea
Ei bine, de ce să rezolvăm problema atât de radical?!
Făcătorul de pâine poate fi păcălit și el. Are produse de patiserie la sfârșitul fiecărui program. Trebuie doar să te înțelegi. După ce totul a fost deja amestecat, scoateți găleata, acoperiți-o, calculați timpul cât va dura să crească. Porniți programul în avans (fără deloc o găleată) și lăsați-l să se rotească, să se odihnească, să se învârtească din nou .... Cu o oră înainte de sfârșitul programului, introduceți o găleată cu o pâine care a ieșit și se coace. Ia-l puțin și îl poți folosi. Nu aruncați lucruri bune!
Anivel
Ei bine, da, cu aruncarea, deja sunt atât de fierbinte)) Dar, ura !!! Am așteptat culturile mele de început și am încercat să rămân fără pâine și s-a dovedit !!!!! Adevărat, am zâmbit cu aluat, s-a dovedit pâinea acră, aceasta a fost făcută în lapte acru, va trebui să o crești din nou. Dar principalul lucru este că pâinea mea a crescut și a fost coaptă
Pâine de grâu cu aluat de hamei într-un filtru de pâine
Cu siguranță nu este o viziune ideală, dar nu mă așteptam la nimic bun deloc)))
Mulțumesc, Viki, pentru idee :) Aproape că am venit cu ea mai târziu, singurul lucru pe care l-am scos nu a fost o găleată, ci doar un cuțit de frământat. Dacă cineva nu are, de asemenea, un regim de coacere, așa am făcut-o: Mai întâi, l-am pus pe un lot, am format un coc. Apoi a scos un cuțit, l-a lăsat să stea o oră și jumătate sau două, probabil. Și apoi bucătarul rus tocmai a pornit programul. Datorită faptului că drojdia nu a reușit, a crescut încet, de obicei erau mai rapide pentru mine. Cred că, cu un dosp bun, în general, frumusețea va fi
Natalie K
fetelor, coac grâul într-un mod ușor diferit cu aluat intoxicat, proporțiile sunt diferite.
La început am încercat să adaug 2-3 linguri. L de dosp, a crescut foarte bine. lung.
apoi am încercat asemenea proporții
220-230 ml. apă + sare, zahăr după gust.
3 linguri. făină de grâu premium
și 1, 25 art. aluat (un pahar + altul al treilea)
1-2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
În astfel de proporții, crește în 3-4 ore. Coac de aproape 2 ani acum.
Olga din Voronezh
Anivel, am dat peste un subiect vechi chiar acum. Există un program „cupcake”? Eu folosesc asta. Coacerea începe imediat acolo.
Natalia Iks
Loladacă este posibil, traduceți rețeta în grame. Cupele sunt diferite și pot fi turnate în moduri diferite.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine