Pâine din lină de secară cu vin

Categorie: Pâine cu maia
Pâine din lină de secară cu vin

Ingrediente

Făină de secară decojită 150 g
Făină de secară măcinată integral 50 g
Făină de in 50 g
Griş 25 g
Tărâţe 1 lingură. l.
Sare 1 linguriță
Aluat de secară 100% umed. 100 g
oțet de mere 0,5 lingurițe
Vin alb sec 0,5 lingurițe
Lapte curdled 250 ml
Ulei vegetal 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Procedeu de coacere: încarc totul într-o găleată (în HP, mai întâi lichide), frământ 18 minute, încălzesc 5 minute, las să apară 3-4 ore (după cum se dovedește), apoi coac timp de 1 oră .
  • Nu folosesc programe gata făcute, dar mă pot adapta pentru ele.
  • HP Scarlett IS-525

Vasul este conceput pentru

500 g

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

Frământare + Coacere

Notă

Am experimentat.
Am făcut pâinea mică, după gust, dar este densă și grea. Culoarea pâinii se dovedește a fi maro închis, doar o adevărată „pâine neagră”. Pâinea are un gust neutru, nu acru.
Cred că dospitul ar fi trebuit luat de două ori mai mult.
Omul de turtă dulce a fost frământat dens, la sfârșitul lotului a fost deghizat cu un triunghi :)
Firimitul este dens și ușor umed, sau ceva (nu prea îmi plac cele uscate), coapte bine.
Am făcut-o pentru soțul meu, i-a plăcut.
Critica, sugestiile, sfaturile sunt binevenite. Eu doar învăț

Administrator

Aceasta nu este critică, dar nu știu cum să o numesc mai precis. Nu miroase a pâinea lui Gash, uită-te cu atenție la rețeta ei ... și nu miroase a adaptare.
Aceasta este rețeta dvs. originală de pâine, în rețeta căreia tot ce a venit în mână a venit la îndemână în timpul frământării.
Uneori dăunează calității și frământării și calității și gustului pâinii în sine.
Reacția mea este mixtă când mă uit la o fotografie de pâine. Sunt întotdeauna foarte loial rețetei oricărui autor, dar aici nu aș putea trece pentru a nu vorbi, scuze
Ira4
Administrator, Tocmai am făcut pâinea conform rețetei lui Gash pentru prima dată (bine, cu excepția dospului), apoi am decis să aduc-scădere. Link-ul către rețetă poate fi eliminat pentru a nu fi înșelător?
Experimentez atât ingredientele, cât și aluatul, am decis să postez și rețeta criticilor.
Spune-mi, ce anume din fotografie îți provoacă îndoieli?
Eu însumi cred că aluatul ar fi trebuit luat mai mult sau ceva ... sau nu a fost suficient de matur pentru mine ..
Administrator
Citat: Ira4

Administrator, Tocmai am făcut pâinea conform rețetei lui Gash pentru prima dată (bine, cu excepția dospului), apoi am decis să aduc-scădere. Link-ul către rețetă poate fi eliminat pentru a nu fi înșelător?
Experimentez atât ingredientele, cât și aluatul, am decis să postez și rețeta pentru critici.
Spune-mi, ce anume din fotografie îți provoacă îndoieli?
Eu însumi cred că aluatul ar fi trebuit luat mai mult, sau ceva ... sau nu a fost suficient de matur pentru mine ..

Da, mi se pare că trebuie eliminată legătura cu pâinea Gashin, aceasta este cu totul altă pâine.
Și întrebarea nu se află în aluatul mai mult sau mai puțin, ci într-un set de ingrediente care se exclud reciproc, care, atunci când interacționează, ar putea da o reacție și ar putea afecta creșterea aluatului, care practic nu a crescut cât de mult ar putea, un densitate mare a firimii, o structură a firimii „de lut”. Folosind un starter de secară acră, adăugați mai mult vin și oțet ... care poate crește aciditatea. Folosind o mulțime de făină de secară, adăugați tărâțe și făină de semințe de in, ceea ce dă o firimitură de lut ...
Etc ...
Este recomandabil să studiați mai întâi proprietățile ingredientelor, interacțiunea lor între ele, ce pot da în cele din urmă și abia apoi să începeți coacerea Puteți utiliza secțiunea „Ingrediente pentru pâine” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Dacă utilizați inițial tipuri grele de făină, cu un conținut scăzut de gluten, atunci este recomandabil să nu agravați aluatul cu aditivi suplimentari care nu sunt inerenți făinii de secară - pâinea se va dovedi a fi mult mai bună ca gust și aspect, pentru exemplu, cum ar fi Gasha

Mult noroc! Nu am vrut să jignesc, ei înșiși au spus „informare”
Ira4
Administrator, Nu cred să fiu jignit, nu am venit să concurez și nu mă prefac că sunt lauri Probabil, ca orice începător, am sete de experimentare Și dacă în acest proces învăț și eu să coc bine pâine, apoi numai pentru cei mai buni
Mulțumesc pentru link, chiar nu am timp să studiez temeinic forumul, așa că îl învăț în practică. La prima mea vizită, legătura dvs. către colobok-urile corecte m-a ajutat foarte mult. Și vă mulțumesc că v-ați făcut timp să scrieți!
p. din. Legătura către Gashin a eliminat pâinea.
echeva
și fotografia a fost, de asemenea, eliminată? Nu pot vedea ...
Administrator
Citat: echeva

și fotografia a fost, de asemenea, eliminată? Nu pot vedea ...

Totul este la locul său, inclusiv o fotografie cu pâine

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine