Challah cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: Evreiască
Challah cu aluat

Ingrediente

Ferment
Starter de grâu 100% hidratare 35g
apa calda 80g
făină de grâu 135g
Aluatul principal
ferment 200g
apa calda 60g
unt (temperatura camerei) 55g
Miere 65g
sare 8g
ou 3 buc.
făină de grâu 400g
seminte de mac

Metoda de gătit

  • Cultura mea de început este 50% hidratată, așa că a trebuit să o convertesc la 100%.
  • Se amestecă aluatul mat, apa și făina. Se amestecă până se omogenizează și se lasă să se coacă timp de 8-12 ore.
  • Aluatul principal
  • Bateți ouăle, mierea, untul și sarea. Adăugați aluat, făină, frământați timp de 10 minute, până când textura aluatului pare netedă și uniformă ca aspect.
  • Apoi transferați aluatul într-un recipient cu capac și lăsați-l la temperatura camerei aproximativ două ore.
  • După aceea, frământați aluatul și împărțiți în 6 fire identice.
  • Țeseți o provocare din aceste frânghii.
  • Se transferă pe o foaie de copt și se lasă într-o dovadă pentru 2-2,5 ore (rețeta recomandă până la 5 ore de verificare) până când aluatul se dublează.
  • Înainte de coacere, periați cu gălbenuș, presărați cu semințe de mac.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180C timp de 20-25 de minute.
  • Răcorește sfida terminată.
  • Challah cu aluat
  • Challah cu aluat

Vasul este conceput pentru

1 BUC.

Program de gătit:

cuptor

Notă

O mică istorie despre Challah

Cuvântul ebraic pentru Challah este folosit în mod obișnuit pentru cele două pâini de răchită care stau la baza mesei de Sabat. Dar, în sensul său principal, mai biblic și halakha, o Challah este o bucată de aluat care este în mod tradițional împărțit și consacrat lui Dumnezeu de fiecare dată când se coace pâinea.

Separarea de Challah este una dintre cele 613 mitzvot (porunci divine) care alcătuiesc trupul și sufletul vieții evreiești. Înțelesul spiritual deplin, este una dintre cele trei porunci de bază ale femeilor evreiești și are o mare influență asupra minții și a inimii, acasă și, în esență, acasă, care îndeplinește această mitzva. De sute de generații, femeile evreice din întreaga lume au îndeplinit această poruncă, când poporul evreu a intrat în țara Israelului, a fost ordonat să dea Cohanim, tribul preoțesc care slujea în Sfântul Templu, în „Challah”, o parte trebuie separată de corp de fiecare dată.când s-a copt pâinea.

În plus față de funcția sa practică de cadou pentru Cohen, mitzvah „împărtășind provocarea” are un mesaj spiritual profund. Challah face parte din Zeitatea din pâinea vieții. Prin Jala demonstrează convingerea că toate mijloacele de trai provin direct din mâna lui Dumnezeu. Nu poate fi folosit dacă masa nu a separat sfala, Torah numește sfera reishit - prima și cea mai bună din masă.

Femeile evreiești își fac în mod tradițional propria lor provocare (pâine de șabat)

Rețete similare


Challah Jewish (cuptor) (fără sticlă)

Challah cu aluat

lungwort
Natasha, ai din nou o provocare! Frumos ...! Îl voi marca din nou. Ți-ai copt baghetele astăzi. Au ieșit frumoși .. Mulțumesc, ești stakhanovka noastră. Nu părăsim aragazul.
Răsucire
Natalochkace frumusete! Totul este atât de bine, iar firimitul mmmmm .... ca puful!
domnule
Natashchik
Încă nu deschid subiectul, m-am gândit că probabil din nou Natasha face minuni. Mai presus de orice laudă! Minunat! Mamă, nu pot ține pasul cu tine.
Natali06
Citat: lungwort
Frumos ...!
Citat: Twist
ce frumusete!
DESPREAm fost fericită .... Am crezut că vorbești despre minela
Fete-Natuska, Marishka, Tanyushka, Mă bucur atât de mult că ți-a plăcut!
Tocmai când spun, cum este pâinea cu aluat și chiar cu drojdie ?? Aici pe acesteaChallah! Da, chiar și fără drojdie! Cum treci?
Natasha face minuni
lungwort
Natasha, am citit o mulțime de cărți inteligente aici și foarte des se adaugă drojdie la dosp. Și, în general, fără drojdie - aceasta este cea mai înaltă clasă.
ang-kay
Ce pot spune despre fata asta?!Că are mâini aurii? Așa că toată lumea o știe! Că este o Maestră cu literă mare? deci nu se discută! Natasha, de asemenea, o persoană amabilă, bună, simpatică, pentru că numai unor astfel de oameni li se dă o astfel de frumusețe de copt! : rose: Mulțumesc.
Natali06
Angela, mulțumesc pentru cuvinte atât de calde și emoționante! girl_red: Cumva nu sunt obișnuit să fiu lăudat, mi-e rușine, ca un copil.

Citat: lungwort
Am citit o mulțime de cărți inteligente aici și foarte des se adaugă drojdie la dospire.
Natus, cu asta m-a atins această rețetă! Rezultatul final a fost interesant. Rețeta principală spune că verificarea durează până la 5 ore. Și după 2 ore, era deja atât de inundat încât mi-a fost frică să nu-i transmit frumusețea. Și-ar fi pierdut toată igiena foto. Fotografia nu-și transmite dimensiunile, dar s-a dovedit a fi imensă. Deși mi-aș dori cu adevărat să-i văd dimensiunile la dovezi complete Și acesta este doar un dosp!
ang-kay
Citat: Natali06

Deși mi-aș dori cu adevărat să-i văd mărimea la o corecție completă și acesta este doar un dosp!
Natasha, mi-e teamă că ar fi acru. Și este posibil să se fi oprit. Poate că au luat acolo o anumită temperatură pentru verificare? Și în cameră ar avea cu siguranță un kirdyk.
Natali06
Citat: ang-kay

Natasha, mi-e teamă că ar fi acru. Și este posibil să se fi oprit. Poate că au luat acolo o anumită temperatură pentru verificare? Și în cameră ar avea cu siguranță un kirdyk.
Acru acru, cred că da. Dar aș vrea să-i văd dimensiunile complete, pentru că acesta a fost doar începutul
Și, de asemenea, este oribil cum te-au mâncat mâinile pentru a înlocui mierea cu dulceață de mere sau gem.
ang-kay
Citat: Natali06


Și, de asemenea, este oribil cum te-au mâncat mâinile pentru a înlocui mierea cu dulceață de mere sau gem.
Deci aveți totul în față!
Marusya
Natasha, un halou foarte sincer! Vreau doar să repet, păcat că nu sunt prieten cu aluatul ...
notglass
Natal, De asemenea, nu sunt prieten cu aluatul. Vreau provocare. Dacă recalculez drojdia într-un aluat obișnuit de drojdie, la urma urmei, nu se va întâmpla nimic teribil?
Natali06
Marusenka, AnnushkaMulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile!
Marus , Am chaah drojdie, foarte ușor de preparat și nu mai puțin gustos. Aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Încercați, mă voi bucura dacă vă place!
Annushka, ești ca mine, îndrăgostit de provocare? Ai făcut-o pe ultima și vrei să creezi una nouă? Am aceste hulks, deja o colecție pe care nu o pot trece
Citat: notglass
Dacă număr drojdia într-un aluat obișnuit de drojdie
Ei bine, cine îți va spune că nu? Personal, nu știu cum.
Citat: Maroussia
pacat ca nu sunt prieten cu aluatul ...
Fetelor, nu este nimic complicat în aluatul acru. Singura dificultate cu grâul meu este că este în Manitoba. Adică, iese puțin scump (deși acest lucru este și controversat) și există încă dificultăți în cumpărarea unei astfel de făini. Dar cultura inițială derivată este foarte ușoară și fără probleme în conținutul său.


Sonadora
Natasha, ce împletitură drăguță și îngrijită! Despre firimituri, în general, sunt tăcut - pufos și fără greutate! Pentru mine pâinea cu aluat este acrobatică!
notglass
Citat: Natali06
Fetelor, nu este nimic complicat în aluatul acru. Singura dificultate cu grâul meu este că este în Manitoba. Adică iese puțin scump
Da, nu există probleme cu Manitoba. Se află în magazinul nostru, ca oja de încălțăminte a unchiului Matroskin. Mâinile nu ajung să facă drojdia.
Natali06
Citat: notglass
Este în magazinul nostru, ca oja de încălțăminte a unchiului Matroskin
Bravo ție...
Și îl întreb pe fiul meu, probabil că deja m-am săturat de asta

Manyashik, multumesc draga!
Citat: Sonadora
Pentru mine pâinea cu aluat este acrobatie!
Pur și simplu nu vrei să faci asta! Dar nu este foarte dificil, trebuie doar să o faci!
lungwort
Anya, în ce oraș din regiunea Moscovei Manitoba este ca noroiul? Cu siguranță nu am găsit-o la Moscova.
Clătită
În familia noastră, rețeta acestei provocări a prins rădăcini (am găsit-o pe blogul lui Annushka), doar în loc de prune. uleiuri vegetale. Primesc două provocări din acest număr. Presară una cu semințe de susan, cealaltă cu semințe de mac.De asemenea, se descompune rapid, în 2,5 ore.
Confirm că sfida este foarte gustoasă și aerisită.
Natali06
Clătită,
Citat: Clătită
(găsit pe blogul lui Annushka)
, ai putea arăta cu degetul, unde este asta?
Am făcut unul și a fost imens. Au mâncat mult timp, dar acest lucru nu i-a afectat în niciun fel gustul. A rămas la fel de proaspătă ca la început.
Viki
Citat: Natali06
ai putea arăta cu degetul, unde este asta?
Nata, ei bine, dai! Ai văzut acest blog? Uită-te repede!
Blogul în sine - 🔗
Și provocarea este aici - 🔗
Natali06
Vikus, contează, nu am văzut că duc pe toate site-urile ca un uragan! Pe toți ochii aleargă! De unde ai luat această provocare, ucide-mă, nu știu. Am colectat deja o colecție. Încerc deja să păstrez legături, dar asta nu mă ajută prea mult.
lungwort
Natasha, rămâne o treime din provocarea ta coaptă aseară.
Natali06
Citat: lungwort
din zahă coaptă aseară, a rămas o treime.

Aceasta este cea mai mare încântare pentru sufletul meu! Sunt foarte, foarte bucuros că această provocare ți s-a potrivit!
Ai copt-o pe aceasta sau pe drojdie?
lungwort
Drojdie coaptă; din anumite motive nu a funcționat cu starterul, aluatul a ieșit prost. Acum vreau să hrănesc aluatul de 3 ori înainte de a pune aluatul pe Challah.
Natali06
Citat: lungwort
Drojdie coaptă

Natasha, Am intrebat de ce. Îmi amintesc că ai vrut mai mult unt? Aceasta se obține în loc de pâine (de fapt, aceasta este pâine), nu există absolut nici o dulceață în ea.
lungwort
Natasha, prima dată când ți-am pus provocarea de aluat, aluatul a crescut foarte rău. A trebuit să adaug drojdie uscată și să amestec aluatul. Au mâncat pâinea aceea. Ieri am pus drojdia. Minunat trandafir dimineața. La ora 9 am frământat aluatul. Aluatul s-a dovedit a fi lichid și lipicios. A trebuit să adaug făină și să o observ la ora 17. La ora 21 aluatul a crescut și am împletit sfida. Acum stă la verificator. Cat va costa? La asta mă gândeam, probabil nu un dosp foarte puternic. Deși clătitele de aluat au ieșit grozav. În general, am decis să fac drojdia conform tuturor regulilor. Stau privind.
Natali06
Natashun, Ieri am scris deja răspunsul, apoi m-am pierdut între mesajele tale, am închis ceea ce nu era necesar (și chiar și soțul meu a bătut - eliberează teritoriul!)
Sper că ai deja rezultatul astăzi? S-a întâmplat?
lungwort
Azi am scos pâinea din cuptor noaptea, la 1 oră 20 de minute. Challah-ul s-a dovedit, dar nu există aerisire. Firimea este groasă, ca pe o pâine. Și podnldas doar de 1,5 ori. Restul aluatului a fost determinat în clătite sau clătite. Nu știu încă ce se va întâmpla. Voi pune din nou drojdia.
Natali06
Păcat ...: girl_sad: Am crescut pe dovada, astfel încât mi-a fost teamă că întreaga ei figură se va deteriora.
Tatok
Multumesc pentru reteta !!! Am făcut-o și eu. prima dată m-am cam încurcat când l-am țesut ((dar a crescut și bine și a ieșit atât de delicios! Și ce miros când a fost copt !!)Challah cu aluat
Challah cu aluat
SANA1975
Moment bun al zilei, am o întrebare, mă coc cu aluat de grâu, se potrivește bine, dar aluatul se dovedește a fi dur, am o rețetă pentru el: iau 3 linguri. linguri de aluat și se adaugă 2 căni de făină și apă, se lasă 3-5 ore, apoi se depanează pentru următoarele 3 linguri. l. iar restul adaug 2 gălbenușuri (făceam oul întreg, credeam că rigiditatea din proteine) 3 lingurițe de zahăr, 30 gr. drenaj. unt, 2 linguri. făină, lapte, cât este nevoie, 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui. Frământați și lăsați 3 ore. Poate cineva știe de ce aluatul este dur
Mailmor
Challah cu aluat
Challah-ul s-a dovedit a fi foarte gustos conform rețetei tale. Pulpa este pufoasă și dreaptă fără greutate. Copiii au încercat „bucată cu bucată”, jumătate nu, deși provocarea pentru întregul cuptor a fost lungă
Multe mulțumiri pentru rețeta de aluat


Adăugat luni 14 martie 2016 16:47

tăiați încă fierbinte
Challah cu aluat
Vikulyasha
Și iată provocarea mea !!!! Toată lumea este nebună după ea !!!! Mulțumesc mult! Acum aproape totul se va repeta pentru mine, dar din mai simt că o voi face în loturi mari !!!
din obișnuință, m-am gândit mult timp să țes (nu am decât băieți), nu puteam înțelege procedura. Primul s-a strâns mai mult și a crescut rău, nu era atât de aerisit, dar al doilea chiar s-a vândut puțin mai mult pentru gustul meu este puțin zahăr și puțină sare prea mult, dar poate mierea mea este mai puțin dulce.
Challah cu aluat
Challah cu aluat
Alycha
Ce provocare, o voi coace vineri.
Mailmor
Vikulyasha, a iesit 2 bucati din 1 portie de aluat?
Vikulyasha
Citat: Mailmor

Vikulyasha, a iesit 2 bucati din 1 portie de aluat?
Da, inițial am vrut să fac două mai mici. În lungime ca un cupcake, sa dovedit aproximativ. O foaie de copt dintr-un cuptor convențional din prima fotografie

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine