Pâine „Rurală”

Categorie: Pâine de drojdie
Baton Rustic

Ingrediente

Aluat copt
făină de grâu 100g
apă 67g
drojdie uscata ciupi
sare ciupi
Aluatul principal
făină de grâu 325g
făină de secară 75g
apă 280g
lapte praf 1 lingură. l.
suc de lămâie 1 lingură. l.
drojdie uscata 1, 1/4 linguriță.
aluat copt
sare 10g

Metoda de gătit

  • Aluat copt
  • Se amestecă ingredientele pentru aluatul copt și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi transferați-l la frigider la + 5C, până la acțiune suplimentară.
  • Aluatul principal
  • Se toarnă lapte praf cu apă caldă și suc de lămâie. Încălziți ușor.
  • Se amestecă făina cu drojdia. Puneți totul în afară de sare în vasul robotului de bucătărie și frământați 4 minute cu o viteză de 1,5.
  • Apoi adăugați sare și frământați încă 4 minute la 2 viteze.
  • Lăsați aluatul să se odihnească timp de 90 de minute. În acest timp, aluatul * se întinde - pliază * de 2 ori (la fiecare 30 de minute)
  • După sfârșitul timpului, împărțiți aluatul în 2 părți. Ridică-te și odihnește-te încă 10 minute.
  • Apoi formează fiecare bucată într-o pâine. Așezați pe o cârpă de in, coaseți-o, presărați-o cu făină și acoperiți-o cu folie. Verificarea durează 30 - 50 de minute.
  • Înainte de coacere, transferați aluatul pe o foaie de copt, coaseți în jos, faceți tăieturi.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 225C timp de 25-30 de minute. Primele 10 minute, cu abur.
  • Răciți pâinile terminate.
  • Baton Rustic
  • Baton Rustic

Vasul este conceput pentru

2 buc. , aproximativ 450 g, fiecare

Program de gătit:

cuptor

Rețete similare


Pâine sandwich (Răsucire)

Baton Rustic

Vitalinka
Natali06, bar nou, atât de cool! Și ce găuri sunt super!
Târât în ​​coșuri! Mulțumesc!
Natali06
Vitalinka, multumesc draga!
Am vrut să scriu că această pâine este bună în orice variante, dar mi-a fost rușine Înainte de asta, în loc de aluat copt, am făcut un pulish Astăzi am uitat să pun făină de secară Și se topește mai bine din toate variantele mele!
Așa că încercați-l, în orice mod, nu vă va dezamăgi!
Vitalinka
Natashași, de asemenea, m-am uitat că făina de secară pare să fie prezentă, iar pâinea este atât de albă!
Sonadora
Natasha, ce bună este pâinea! Crustă mică și găuri! Nu mă tem de acest cuvânt - un bar de capodoperă!
Natali06
ca făina de secară este prezentă, iar pâinea este atât de albă
Mă pocăiesc Ceva s-a întâmplat în memoria mea ... Îmi amintesc tot ce nu era cu mine ...
Însă în varianta cu făină de luciu și secară, nu era mai rău!
Răsucire
Natasha, frumos bar! Și ce găuri! Clasă!
Și suc de lămâie pentru aromă? Sau funcționează într-un mod special în aluat în combinație cu lapte praf?
dogsertan
O bară atât de drăguță Natasha și ce fel de făină de secară, însămânțată, decojită?
Natali06
Citat: Twist
Sau funcționează într-un mod special în aluat în combinație cu lapte praf?
Putem spune că un astfel de amestec funcționează in schimb ... Îți amintești, tu și cu mine am analizat o rețetă și a existat o astfel de combinație de „unt de lapte” (aceasta este o traducere Google) Aproape că ne-am rupt capul!
Deci aceasta este „brânza” din producția de unt. Și această rețetă în original 230 g apă și 50 g unt de lapte.
Și ceea ce este prezent în această rețetă, îl înlocuiește doar
Și mi-a plăcut foarte mult modul în care joacă această combinație. Nu afectează în niciun fel gustul, adică nu există un postgust.
Am vorbit ceva
Fete, Manyashik, Marinochkași omul nostru Seryozha Vă mulțumesc foarte mult pentru amabilul dvs. feedback!
Citat: dogsertan
ce fel de făină de secară, însămânțată, decojită
Seryozha , în acest caz dur. Am puțină sămânță, o păstrez doar pentru o ocazie ceremonială
Răsucire
Oh, Natasha, îmi amintesc, îmi amintesc această „epopee”! Deci a fost un ser! Deci ai terminat această rețetă! Și, judecând după rezultat, merită timpul și efortul petrecut pentru asta.
Natali06
Îți amintești acea anecdotă despre un pahar de apă. Când am înțeles în sfârșit acea rețetă, aveam deja dorința de a o coace. Dar am descoperit „noi pământuri” pentru mine!
SanechkaA
Natasha, Nu m-am îndepărtat încă de chifle cu rozmarin și deja te tachinezi cu o pâine atât de încântătoare, îmi imaginez cum mănânc acum o bucată de cappuccino dintr-un anumit motiv, oh, nu se poate decât să visezi cât de delicios este
Natali06
Sanyochek, multumesc draga! : a-kiss: Pleacă de la chifle și începe aluatul. Astăzi îl mai am și mâine îl voi coace din nou. Prescripție (sper să nu uit nimic)
ang-kay
Natalka!Ei bine, pur și simplu nu există cuvinte. Cred. că am exprimat deja totul și am mai scris. Totul este superb! Foarte frumos, foarte aerisit și foarte apetisant!
Natali06
Multumesc draga! : girl_love: Barul este foarte bun!

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine