Administrator
Pâine de grâu-secară pe un aluat (cuptor)
Categorie: Pâine de drojdie
Ingrediente
Pentru aluat:
Făină de secară 40 g
Apă caldă 40-45 * 100 ml
Drojdie proaspătă 10 g
Pentru test:
Făină de secară 200 g
Făină de grâu 325 g
Apă 100 ml
Sare 1,5 lingurițe
Ulei de floarea soarelui 3 linguri. l.
Cvas uscat SAF 3 linguri. l.
Bere întunecată 150 ml
Miere 2 linguri. l.
Condimente pentru pâine 1 lingură. l.
Metoda de gătit

Realizarea unui aluat. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în apă caldă, bateți puțin cu un tel, apoi adăugați făină de secară și puneți-o în picioare până când masa se dublează.
După 30 de minute, aluatul va fi gata, aluatul a crescut.
Acum punem aluatul rezultat în găleată cu mașina de pâine, toate produsele lichide + miere, cernem făina, + cvas uscat, + alți aditivi.
Introducem găleată în filtru de pâine și pornim frământarea aluatului (am pus-o conform programului principal). Urmăriți colobokul, pentru mine s-a dovedit a fi mai moale și mai lipicios decât grâul.
Când s-a terminat frământarea, opriți aparatul de fabricat pâinea și puneți aluatul finit pe masă, presărat cu puțină făină (1 lingură. L.).
Formăm o bară din aluat (aluatul nu este lichid) și îl punem într-un vas de copt. Preungeți forma cu ulei și presărați puțin cu făină.
Lăsăm aluatul pentru corecție. Am dovedit la cuptor la 35 * până când aluatul s-a dublat. Timpul de verificare a durat 2 ore.
La sfârșitul probării, bucata de aluat arăta deja așa. Observați câte bule de aer există în interiorul piesei de prelucrat.
Fără a scoate formele de aluat din cuptor, îl trec în modul de încălzire până la 220 *.
Au fost necesare 17 minute pentru a încălzi cuptorul, timp în care bucata de aluat a crescut în dimensiune.
Piesa de prelucrat nu va mai crește, temperatura ridicată nu va permite realizarea acesteia. Începe coacerea pâinii.
În primul rând, coaja de temperatură ridicată este coaptă, durează 6 minute. Apoi reduc temperatura la 180 *, și dau la cuptor încă 25 de minute.
Apoi deschid cuptorul și introduc rapid și cu grijă sonda în pâine și reduc temperatura la 165 * și coac pâinea timp de încă 9 minute până când este complet gătită, când T * de pe sondă nu ajunge la 94-96 * .
În total, a durat 40 de minute până la coacerea pâinii.
Și acum pâinea este gata.
Acum ungem coaja de pâine cu ulei de floarea soarelui, ceea ce o face moale, strălucitoare și capătă un miros plăcut de pâine. Lăsați pâinea pe grătar până când se răcește complet.

Notă
Azi am copt pâine de secară pe un aluat făcut din drojdie proaspătă.
Și asta s-a întâmplat în cele din urmă. Pâinea este foarte moale, cu bule (ciclu bun de funcționare). Pâinea are un gust mai bland decât pâinea cu aluat. Pâinea are un gust acru când este dospită.
Dar asta îți place.
Toată lumea, pâine bună și gustoasă
Tanyusha
Adminbread a ieșit grozav. Cu siguranță voi încerca, dar nu prea mi-a plăcut drojdia presată.
Administrator
Citat: tanya1962

Adminbread a ieșit grozav. Cu siguranță voi încerca, dar nu prea mi-a plăcut drojdia presată.

Și încercați să faceți așa cum fac eu, prin aluat. Aceasta este o drojdie diferită, nu se simte în pâine. Deși gustul și culoarea ...

Acasă, tuturor le plăcea pâinea, dacă o mănâncă noaptea.
Viki
Administrator, vă rog să-mi spuneți volumul formularului necesar pentru coacerea unei astfel de pâini. Avem la vânzare altele, mici, adânci și de diferite dimensiuni. Mulțumesc.
Tanyusha
Pentru mine, drojdia presată într-o pâine stagnantă nu a funcționat bine, aluatul aproape că nu a crescut într-o oră și jumătate, ca urmare, pâinea nu s-a ridicat în înălțime, ci s-a destrămat, deși s-a dovedit delicioasă și nu mirosea a drojdie. Desigur, voi încerca aluatul, s-ar putea să funcționeze mai bine.
Administrator
Citat: Viki

Administrator, vă rog să-mi spuneți volumul formularului necesar pentru coacerea unei astfel de pâini.Avem la vânzare altele, mici, adânci și de diferite dimensiuni. Mulțumesc.

Pentru un astfel de volum de aluat încât nu a fost constrâns, forma de 24x12x7 este normală (forma mea)
Administrator
Citat: tanya1962

Pentru mine, drojdia presată într-o pâine stagnantă nu a funcționat bine, aluatul aproape că nu a crescut într-o oră și jumătate, ca urmare, pâinea nu s-a ridicat în înălțime, ci s-a destrămat, deși s-a dovedit delicioasă și nu mirosea a drojdie. Desigur, voi încerca aluatul, s-ar putea să funcționeze mai bine.

Încercați mai întâi să testați o cantitate mică de drojdie. Umpleți doar o bucată mică cu puțină apă, amestecați fără bulgări și așteptați 30 de minute. Dacă funcționează, puteți pune un aluat.
Baksyusha
Acum am pus această pâine, dar cu unele schimbări: în loc de drojdie vie, am luat drojdie uscată, pe care o folosesc de obicei într-o mașină de fabricat pâinea, o dovedesc la cuptor la temperatura de 50 *, într-o oră și jumătate aluatul s-a dublat.
Acum voi începe să coac pâinea
Administrator
Citat: Baksyusha

Acum am pus această pâine, dar cu câteva modificări: în loc de drojdie vie, am luat drojdie uscată, pe care o folosesc de obicei într-o mașină de fabricat pâinea, o dovedesc la cuptor la temperatura de 50 *, într-o oră și jumătate aluatul s-a dublat.
Acum voi începe să coac pâinea

Mult noroc!
Scrie ce s-a întâmplat. Ar trebui să se dovedească
Nu vă grăbiți cu o corecție rapidă, aluatul ar trebui să se coacă în timp și volum, sarcina noastră este doar de a crea condiții favorabile - o temperatură adecvată - în apropierea unei baterii calde sau în cuptorul 35-40 *.
Baksyusha
: - \ Aș crea cu plăcere orice condiții, dar am o temperatură minimă în cuptorul de 50 * și am încercat să mă echilibrez: l-am pornit și oprit ...
Nu avem baterii și este atât de cald
Baksyusha
Usyo-yo! Pâinea este gata!
Alerg la muncă, mă întorc și raportez totul
Tanyusha
Am încercat drojdia presată, am diluat-o în smântână diluată cu apă și puțin zahăr în 10 minute mi-au rămas fără pahar și am vrut să coac pâinea conform acestei rețete de la Admin, dar nu a existat nicio rețetă la îndemână și a făcut 1 pahar de aluat din Admin 100 ml bere ușoară, 75 ml drojdie diluată, 1 1/2 căni de făină de grâu, 1 cană de spelt, 1/2 cană de făină de secară, 1 lingură. o lingură de cvas uscat, 1 linguriță. coriandru, 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 1/2 linguriță sare,! Artă. o lingură de zahăr brun, 1 lingură. l. melasă. L-am pus pe aluat, apoi l-am scos și l-am pus într-o formă dreptunghiulară în 2 ore, pâinea a crescut bine, am pus-o pe produse coapte la 180 C timp de 50 de minute. Rezultatul a fost pur și simplu uimitor, pâinea tocmai s-a topit în gura mea, nu am gustat niciodată un tratament atât de gustos. Nu este timp să fac o fotografie, din moment ce copiii au dat aparatul foto prietenilor lor, dacă mai am puțină pâine seara, voi încerca să o fotografiez pe telefonul meu mobil.
Administrator

Mă bucur pentru tine că am folosit imaginația și s-a dovedit pâinea de pe aluat
Pâinea cu adevărat delicioasă se dovedește și dispare peste ani

Am mai încercat o versiune a pâinii - este un miracol cât de bun este, zboară pe lângă cutia de pâine, dar nu merg, mă tem că mâna mea va ajunge la o altă bucată din ea.

O voi coace din nou și voi prezenta rețeta, pregătiți starterul într-o săptămână, aveți nevoie de 2,5-3 căni.

Și este mai bine să luați bere neagră, are o amărăciune bună pentru pâinea de secară. Opinia mea.
Tanyusha
Administrator așteptăm o nouă rețetă. Știu că berea neagră este mai bună, dar în frigider era lumină și nu era nimeni pe care să-l trimită la magazin.
Zhorzhevna
Și în KhP această pâine poate fi făcută până la capăt, înainte de coacere? Sau trebuie să coaceți în cuptor?
Administrator
Citat: Zhorzhevna

Și în KhP această pâine poate fi făcută până la capăt, înainte de coacere? Sau trebuie să coaceți în cuptor?

Cred că este posibil. Luați rețeta ca bază. Dar aluatul încă trebuie făcut manual, apoi totul este așa cum este descris în rețetă. Și urmăriți cocul conform regulilor unui aparat de pâine, deoarece un coc în cuptor și în cuptor sunt două lucruri diferite. În general, am un coc în această pâine ca la un filtru de pâine, vezi poza.
Zhorzhevna
Cu siguranță voi încerca să raportez rezultatele !!!!
Brutar autodidact
Pâinea a făcut-o.
Totul este foarte simplu și clar (când te uiți la fotografiile pas cu pas).
Mi-a plăcut aluatul în sine, foarte ușor de utilizat.
Datorită formei largi, a apărut o cărămidă destul de joasă, deși a fost ridicată și complet coaptă.
Vreau să încerc să coacem plăcinte din acest aluat.
Administrator
Citat: brutar autodidact

Pâinea a făcut-o.
Totul este foarte simplu și clar (când te uiți la fotografiile pas cu pas).
Mi-a plăcut aluatul în sine, foarte ușor de utilizat.
Datorită formei largi, a apărut o cărămidă destul de joasă, deși a fost ridicată și complet coaptă.
Vreau să încerc să coacem plăcinte din acest aluat.

Consultați subiectul Forme de pâine:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Acolo, este dat un calcul - ce formă de mărime trebuie să luați și cât de mult în greutate aluat să îl puneți, astfel încât pâinea să aibă o formă bună.
Brutar autodidact
Citat: Admin

Consultați subiectul Forme de pâine:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Acolo, este dat un calcul - ce formă de mărime trebuie să luați și cât de mult în greutate aluat să îl puneți, astfel încât pâinea să aibă o formă bună.

Mulțumesc pentru sfaturi, am văzut acest Temka deja când aluatul era în cuptor pe dovada ...
Alexandra
Mi-am postat comentariile despre mărimea felului de mâncare și ordinea de coacere în Roma Temka deschisă

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0
Capriciu
La fel, dar într-un mod sigur, ca pentru un aparat de pâine, nu se întâmplă?
tusechka
Stimate administrator, am un mod Borodinsky în filtru. Se compune din două etape. Primul durează 30 de minute, dintre care 5 minute este frământat, restul timpului este pentru ridicare. De fapt, aceasta este crearea unui aluat.
Făină de secară: 50 g
Drojdie: 1 linguriță
Malț: 1 lingură l.
Coriandru: 1 linguriță
Apă: 100 ml

Apoi bip, este timpul să adăugați toate ingredientele din rețetă și puteți continua. Am scris deja despre acest lucru în subiect https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , dar se pare că întrebarea mea va fi mai potrivită aici.
Vreau să încerc rețeta ta. Dar am câteva întrebări.
1. Este posibil să înlocuiți drojdia cu drojdie uscată și apoi cât este nevoie? În rețeta lui Borodinsky pentru producătorul meu de pâine, 1 linguriță a fost pusă pe aluat și 1 linguriță pentru restul ingredientelor. Trebuie să le rulați pe aluat.
2. Îmi este greu să găsesc cvas uscat, dar am malț. Câte linguri ar trebui să pun? Trei?
3. Și am, de asemenea, Rogi Dunkel starter uscat (Extract de făină de secară, făină de malț de secară, acidifiant, emulgator, zer din lapte uscat) Este posibil să-l folosiți sau lucrurile care se leagă reciproc de aluat și aluat?

Administrator


De fapt, da. Aceasta este pregătirea aluatului. Mi se pare că puteți face o bere din toată drojdia. Citiți cu atenție despre drojdie aici:
Tema-memo despre drojdie, „totul și puțin”.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 de grame de drojdie proaspătă, sau 2 lingurițe de drojdie uscată. Drojdia se pune pe cantitatea de făină totală.
Pentru 500 de grame de făină, drojdie proaspătă 15 grame, drojdie uscată 5 grame (sau 1,25 lingurițe)
Raportul dintre drojdia proaspătă și drojdia uscată este de 1: 3.
Pe forum, toată lumea pune cantitatea de drojdie în aluat în moduri diferite, variind de la 10 grame la 500 de grame de făină (pentru aluatul de pâine).

Malțul este suficient 2-3 linguri. l. pentru 500 de grame de făină.

Nu aș spune lucruri care se exclud reciproc (aluat cu aluat), totul trebuie încercat și observat. Încercați-o, mai ales că aveți un aluat uscat, nu unul lichid. De obicei iau un starter lichid și adaug drojdie activă uscată.

Dacă nu ați făcut niciodată pâine Borodinsky și secară, pentru început, este mai bine să respectați regulile rețetei conform originalului, să faceți o coacere și să urmăriți procesul și coacerea. Și apoi puteți face înlocuiri și încercați.
Totul simultan este, de asemenea, dăunător, acest lucru poate fi acumulat.
tusechka
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns. Tocmai am început cu Borodinsky și am încercat deja câteva rețete de secară de pe acest forum și din cartea de rețete pentru HP-ul meu, dar până acum îmi caut propriul gust. Pur și simplu, în orice caz, sa dovedit comestibil, dar există - este timp de trei zile. Prin urmare, chiar vreau să încerc o rețetă nouă și să evit greșelile, pentru a nu aștepta trei zile mai târziu pentru a corecta rețeta.
Administrator

Când nu vă place pâinea și nu doriți să o mâncați, deschideți acest subiect aici:

ce să faci cu pâinea de ieri
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


Și apoi îmbracă-ți pâine nouă și caută mai departe propriul gust de pâine.

Și puteți, de asemenea, să vizitați „special” grădina zoologică și să hrăniți rațele, pur și simplu nu mergeți și acesta va fi motivul - să aruncați pâinea.

Vă doresc succes!
tusechka
L-am copt azi. Din suplimentele mele - în loc de cvas uscat 2,5 linguri de malț + 0,5 linguri de aluat uscat din fabrică + 1 lingură de gluten. Toată drojdia (2 lingurițe aruncate în aluat)
Administrator, are cel mai mult gust, pe lângă faptul că sa dovedit a fi moale și cu densitate medie, după cum îmi place. Până acum, din toată secara pe care o am - cea mai delicioasă
Acoperișul, după cum puteți vedea, este complet plat. Am acest program pe care îl fac, arată așa
1 frământare 5 minute - oprire 25 minute (aceasta este pentru aluat)
2 frământare 20 de minute - crește 39 de minute
3 frământare 10 secunde - crește 26 de minute
4 frământați 15 secunde - creșteți 50 de minute
coacere 53 de minute
Nu știu din ce mahmureală burghezia a venit cu trei frământători pentru zleb de secară. Din câte am înțeles din materialele dvs. din forum, toate aceste re-amestecuri sunt necesare pentru a elibera gaze, dar în pâinea de grâu.
Administrator, cum crezi că este suficient timp pentru frământarea pâinii negre și cât durează să crească? Și sunt necesare toate aceste frământări repetate sau pur și simplu scoateți lamele după prima frământare lungă?


IMG_0126.JPG
Pâine de grâu-secară pe un aluat (cuptor)
Administrator
Citat: tusechka

L-am copt azi. Din suplimentele mele - în loc de cvas uscat 2,5 linguri de malț + 0,5 linguri de aluat uscat din fabrică + 1 lingură de gluten. Toată drojdia (2 lingurițe aruncate în aluat)
Administrator, are cel mai mult gust, pe lângă faptul că sa dovedit a fi moale și cu densitate medie, după cum îmi place. Până acum, din toată secara pe care o am - cea mai delicioasă
Acoperișul, după cum puteți vedea, este complet plat. Am acest program pe care îl fac, arată așa
1 frământare 5 minute - oprire 25 minute (aceasta este pentru aluat)
2 frământare 20 de minute - crește 39 de minute
3 frământare 10 secunde - crește 26 de minute
4 frământați 15 secunde - creșteți 50 de minute
coacere 53 de minute
Nu știu din ce mahmureală burghezia a venit cu trei frământători pentru zleb de secară. Din câte am înțeles din materialele dvs. din forum, toate aceste re-amestecuri sunt necesare pentru a elibera gaze, dar în pâinea de grâu.
Administrator, cum crezi că este suficient timp pentru frământarea pâinii negre și cât durează să crească? Și sunt necesare toate aceste frământări repetate sau pur și simplu scoateți lamele după prima frământare lungă?

Tu și cu mine coacem pâine în diferite moduri - eu sunt în cuptor și tu ești în făcătorul de pâine. Aceasta este o abordare complet diferită și „programe” de copt foarte diferite. Este mai ușor să coaceți pâinea la cuptor, dar este și mai gustoasă.
Cum să alegeți timpul și modul de frământare și coacere pentru aluatul pur de secară, uitați-vă la opiniile oamenilor din rețetele de pâine de secară, există o dezbatere excelentă acolo.
Principiul este acesta - după frământare, spatula este îndepărtată și aluatul este lăsat pentru dovedire la înălțimea dorită, iar apoi modul de coacere este pornit. Aici trebuie să combinați mai multe programe sau să faceți totul într-un program lung de pâine franceză.

Îmi este mai ușor să o fac cu mâna și să o coc la cuptor.

Acordați atenție firimiturilor pâinii proaspăt coapte. După cum mi s-a părut, este puțin umed, mai mult decât este necesar. Prin urmare, acoperișul este scăzut.
Pâinea făcută din făină de secară pură nu va fi niciodată ridicată. Și forma corectă a pâinii trebuie realizată empiric - scade ceva, adaugă ceva.

Aceasta este o iertare, „boala pâinii” pentru brutari - pentru a realiza ceea ce își doresc.

Fiecare tip de pâine are propriul program de coacere și setare a produselor și abordarea acestuia.
Așa este și cu Borodinsky, pe care ai vrut să-l înfățișezi. Aceasta este pâinea cu cremă - de aceea nu are trei etape de creștere, are cicluri de aluat, preparare, coacere și coacere.

Vă doresc succes! Nu vă opriți la jumătatea drumului, experimentați mai departe, totul va funcționa cu timpul și experiența.
Administrator
Citat: tusechka


Nu știu din ce mahmureală burghezia a venit cu trei frământători pentru zleb de secară.

tusechkaPentru a obține o pâine bună și gustoasă din secară de grâu cu bere și smântână (iau brânză de vaci, zer de brânză, bere neagră importată) încercați să coaceți versiunea mea de pâine aici:

Pâine Darnitsky din fugaska (Pâine „Darnitsky” din grâu-secară de la Admin (pagina 11, Răspunsul 159).
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


iar ieri am repetat această pâine în versiunea cuptorului:

Pâine de grâu-secară „Pentru cei care vor, dar se tem” de Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0
tusechka
M-a interesat doar metoda aluatului. Nu am găsit informații pe forum, care este diferența dintre coacerea pe aluat și modul obișnuit de a pune drojdia. Și ce dă. Mai mult, în cuptorul meu, am găsit o etapă similară în coacerea pâinii de secară. Pâinea este foarte gustoasă la gust. Dar acoperișul nu prea a funcționat.
Firimitarea nu este deloc umedă, dar arată ca un magazin alimentar ucrainean, și are și un gust, doar mai gustos. Nu am urmărit scopul de a coace Borodino sau cremă. Pentru asta am avut o altă rețetă. Dar programul părea potrivit pentru făina de secară. Adevărat, mai există cereale integrale în cuptor.
Așa că mă gândesc să repet această pâine pe același program în acest fel. Abia acum cred că voi scoate omoplații data viitoare.
Esther
Citat: Admin

Pâine de grâu-secară pe abur de către administrator

Am dovedit la cuptor la 35 * până când aluatul s-a dublat. Timpul de verificare a durat 2 ore.
Acoperiți aluatul cu ceva în timpul dovedirii? Și apoi la 35 * în cuptor bate vântul și se formează o crustă pe aluatul crud. Sau ar trebui să fie?
Administrator
Citat: Esther

Acoperiți aluatul cu ceva în timpul dovedirii? Și apoi la 35 * în cuptor bate vântul și se formează o crustă pe aluatul crud. Sau ar trebui să fie?

Setați temperatura la 30 * C, aceasta este temperatura de care aveți nevoie pentru a dovedi aluatul.
Vântul pe care îl aveți este aparent din sursa de încălzire și menținerea ritmului. in cuptor.
Nu trebuie să acoperiți cu nimic, înfășurarea este normală, crusta se formează.

Pe masă, mâncarea este, de asemenea, ventilată din simpla culcare, chiar și sub un prosop.
Poftă
se pare că sunt în mod special dependent de coacerea pe aluat. Toate chiflele, toate produsele coapte sunt acum coapte exclusiv cu aluat din drojdie proaspătă. Mulțumit incredibil. Ieri am făcut chifle cu prune, aluatul este cel mai simplu, dar din nou pe aluat, așa că familia a întrebat surprinsă: "Ce fel de aluat este atât de delicios?" Le-a lovit mai multe prune uscate
Acum am decis să ajung la pâinea din aluatul din cuptor. Am urmărit clasa magistrală și a apărut o întrebare.

"Introducem galeata în aparatul de fabricat pâinea și pornim frământarea aluatului (l-am setat conform programului principal). Urmăriți cocul, l-am obținut mai moale și mai lipicios decât grâul.
Când s-a terminat frământarea, opriți aparatul de fabricat pâinea și puneți aluatul finit pe masă, presărat cu puțină făină (1 lingură). "


Aș dori să clarific, modul de aluat ar trebui să funcționeze până la capăt sau aluatul ar trebui să fie scos imediat după frământare, fără a-i permite să stea și să se zdrobească într-o găleată?
Administrator

Poftă , felicitări, este încă infecțioasă, coace pâine

Acum în regim.
Există două opțiuni pentru frământare și dovedire într-un filtru de pâine.
1. Modul de aluat complet și scoateți aluatul finit, tăiați produsele și puneți-le pe a doua dovadă într-o matriță deschisă pe masă sau în cuptor la 30 * C (nu mai mult!), Apoi porniți (împreună) cu bucata de aluat) temperatura 180 * C și coaceți până se înmoaie. Dovezi - crește de până la 2-2,5 ori.
2. Împrumutat de pe Internet.
Modul de bază 3.50 în timp, dar opriți cuptorul în ultima etapă de verificare, înainte de a porni operația de coacere. Aici rezultă două dovezi și mai lungi în timp, ceea ce permite aluatului să se „coacă” mai bine. Apoi procedăm așa cum este descris mai sus.

Dar acum folosesc modul obișnuit de aluat și apoi eu însumi ajustez timpul celei de-a doua verificări a aluatului în formă.
Întrucât aluatul așezat în matriță mai are nevoie de dovezi. Și dovezile repetate (de mai mult de două ori) sunt, de asemenea, dăunătoare aluatului, fermentează, se poate dovedi a fi rupt, cu gust acru la coacere, să fie plictisitor la fundul pâinii, să se ridice prost, structura finisajului aluatul va fi mai rău, nu își păstrează forma etc.

Mult noroc!
Poftă
Administrator, Am înțeles, mulțumesc. Concluzionez că voi încerca să scot aluatul de pâine după frământare înainte de ultima corecție și să-l transplant într-un vas de copt pentru a nu crește numărul de coroziuni. Și practica va face apoi propriile ajustări, deoarece va fi mai convenabilă pentru ea, cel mai adesea este cazul meu.
Și pentru „produse de dimensiuni mici” - chifle, plăcinte, chifle, încă mai rezist la modul Aluat până la bipul victorios (deși acum, în cazul unei lipsuri de timp catastrofale, voi începe să-l scot mai devreme, se rupe în continuare după tăiere ).

"este încă infecțioasă, coace pâine"- este chiar contagios, mai ales dacă această plăcere este o plăcere și după o zi grea este percepută nu doar ca o altă rutină gospodărească, ci ca relaxare. Și uneori flori de mândrie se rostogolesc peste tine, iubitul tău, mai ales atunci când un copil vine de la școală și vă spune cât de incredibil de reușite sunt chiflele, luate cu ele la gustare Prunele de astăzi au zburat în acest moment, colegii de clasă încearcă să afle de unde pot cumpăra acest lucru, cumva nici nu le vine în minte că o astfel de mamă poate coace acasă ... Deși, aceasta este o chestiune de mai multă dorință decât angajare ...

Ceva pe care am fost distras)) voi îndrăzni mâine cu pâine în aluat
Administrator
Citat: Zest

Prunele de astăzi au zburat în acest moment, colegii de clasă încearcă să afle de unde pot cumpăra acest lucru, cumva nici nu le vine în minte că o mamă poate coace asta acasă ...

Aici există produse de patiserie cu umplutură multicoloră care arată foarte impresionant în secțiune. Vezi # 60, un astfel de „coc” va fi suficient pentru un băiețel la micul dejun cu prietenii, rupe-l în chifle mici și fiecare are propria umplutură după gust.

Ce se va întâmpla atunci ...

Pâine cu caș de grâu „GENTLE” de Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Răspuns nr. 60,63
Liena
Deci pâinea mea este gata! Aceasta este prima pâine cu făină de secară pe care am copt-o eu.
Numai că nu i-am adăugat condimente de pâine.
Foarte gustos! Multumesc pentru reteta!
Pâine de grâu-secară pe un aluat (cuptor)
Administrator
Citat: Liena

Deci pâinea mea este gata! Aceasta este prima pâine cu făină de secară pe care am copt-o eu.

Asta e bine
Coaceți și mâncați pentru sănătate
roza5
dar va rog sa-mi spuneti 10 gr. drojdie este câtă drojdie uscată să pună (1 linguriță? sau mai mult) și ce poate înlocui cvasul?
Administrator

Puneți 1,5 lingurițe de drojdie uscată pe această cantitate de făină.
Cvasul poate fi înlocuit cu must de cvas 1 lingură. l, malt de secară 1-2 linguri. l, măresc cantitatea de bere neagră.
Citiți despre aceste ingrediente în Bread Ingredients \ Baking Basics
roza5
agitați pentru aceeași cantitate de făină ca rețeta dvs. Voiam doar să știu ce se va schimba sau nu se va schimba nimic dacă nu aș adăuga deloc must de cvas sau malt de secară sau bere. Nu-mi place. poate adăuga doar kefir. vă rugăm consultați. cum atunci să schimbi rețeta. Mi-a plăcut foarte mult rețeta, dar nu o pot găti. Mi-e frică să stric. pentru că tocmai a început să gătească. și nu știu ce poate fi înlocuit cu ce. fără să strice pâinea. și malț de secară. Mi-ar plăcea să adaug. numai nicăieri nu pot cumpăra. nici malț, nici melasă. Unde pot să-l cumpăr?
roza5
Vă mulțumesc foarte mult administrator pentru forumul dvs. Îmi plac foarte mult rețetele tale.
Administrator
Citat: roza5

agitați pentru aceeași cantitate de făină ca rețeta dvs. Voiam doar să știu ce se va schimba sau nu se va schimba nimic dacă nu aș adăuga deloc must de cvas sau malt de secară sau bere. Nu-mi place. poate adăuga doar kefir. vă rugăm consultați. cum atunci să schimbi rețeta. Mi-a plăcut foarte mult rețeta, dar nu o pot găti. Mi-e frică să stric. pentru că tocmai a început să gătească. și nu știu ce poate fi înlocuit cu ce. fără să strice pâinea. și malț de secară. Mi-ar plăcea să adaug. numai nicăieri nu pot cumpăra. nici malț, nici melasă. Unde pot să-l cumpăr?

La toate întrebările dvs. vi se răspunde pe forumul nostru în secțiunea Noțiuni de bază despre coacere https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , care este conceput doar pentru începători.

Pentru a afla ce se poate folosi în aluatul de pâine, cât, ce și ce să înlocuiască, puteți învăța și din rețetele de pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , trebuie să parcurgeți rețetele și să citiți cu atenție, să faceți o alegere pentru dvs., să scrieți rețete. În fiecare rețetă, puteți pune o întrebare despre rețeta pâinii și modul în care este coaptă.

Locuiți la Moscova și multe dintre produsele pe care le-ați enumerat (malț, melasă) pot fi cumpărate aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Să vă fie frică de lupi - nu mergeți în pădure Și veți coace pâine bună numai atunci când vă veți câștiga experiența și pentru aceasta trebuie să coaceți mult, să vă antrenați, să nu vă fie frică să stricați mâncarea

Succes
elvin
Buna! Spuneți-mi, dacă coaceți pâinea conform acestei rețete complet într-un filtru de pâine, ce mod să puneți - pâine de bază sau de secară. Mulțumesc!
Administrator
Citat: elvin

Buna! Spuneți-mi, dacă coaceți pâinea conform acestei rețete complet într-un filtru de pâine, ce mod să puneți - pâine de bază sau de secară. Mulțumesc!

Iată prioritatea făinii de grâu, puteți coace în programul principal. Și, în același timp, trebuie să monitorizați cu atenție întregul proces, cantitatea de făină din cele două soiuri este aproape de pâinea de secară.
cdoctor
Mulțumesc mult ! S-a dovedit o pâine foarte gustoasă. Tăiați încă fierbinte.
Administrator

Mănâncă pentru sănătatea ta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine