Timballo di tortellini

Categorie: Bucătărie festivă
Timballo di tortellini

Ingrediente

PENTRU TORTELLA (aproximativ 0,5 kg)
Aluat
făină de grâu (am Makfa) 260 g
ouă 3 buc (120 g)
Umplere
vitel (vita) 35 g
porc 35 g
vechina 80 g
brânză 75 g
unt 10 g
ou 1 buc
sare gust
piper gust
nucşoară
PENTRU TIMBALO TORTELLINI
Carcasă de aluat
făină de grâu 600 g
unt 300 g
2 vârfuri de sare, gălbenuș de ou pentru lubrifiere
Pentru sos
Lapte 1 l
Unt 100 g
Făină de grâu 100 g
sare
piper gust
nucşoară gust
Pentru umplerea timbalului
tortellini 500 g
praz 1 buc
mazăre proaspătă 200 g
prosciutto (doar am sunca) 100 g
brânză 150 g
Ulei de măsline pentru prăjit

Metoda de gătit

  • Într-o traducere foarte dură și aproximativă, Timballo di tortellini înseamnă plăcintă cu găluște. Cu toate acestea, este mai bine să transferați tortellini într-o oală cu aluat. Tortellini provine din cuvântul „tort”. Acestea sunt micile „prăjituri” pe care italienii ni le oferă să le gătim!
  • Tortellini
  • 1. Frământați aluatul din făina de grâu dur și din ouă. Aluatul nu trebuie să fie elastic și nelipicios. Raportul făină / ou poate varia în funcție de mărimea ouălor. Lăsați aluatul cel puțin 2 ore, acoperit cu folie alimentară sau într-un recipient din plastic (aluatul se poate lipi mult de film).
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 2. Tăiați carnea de vită și de porc în bucăți, prăjiți-le în unt până când lichidul se evaporă. Măcinați carnea, șunca, brânza, oul, condimentele într-un blender. Umplutura este gata.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 3. Este convenabil să împărțiți aluatul în 3-4 părți, astfel încât stratul să nu se usuce atât de mult. Acoperiți restul de aluat cu folie alimentară. Rulați aluatul într-un strat gros de 0,6 mm. Am rulat-o manual, dar este mai convenabil să o faci cu o mașină de tăiței. Tăiați stratul în pătrate de 4x4 cm.
  • Timballo di tortellini
  • Așezați umplutura în mijlocul fiecărui pătrat. Îndoiți pătratul în jumătate pentru a forma un triunghi și ciupiți marginile.
  • Timballo di tortellini
  • Apoi îndoiți partea de sus a triunghiului cu 90 ° și conectați celelalte 2 colțuri. Este convenabil să faceți acest lucru înfășurând tortellini în jurul degetului (mi-a fost convenabil - în jurul degetului mic). În timpul rulării aluatului, nu folosiți multă făină, aluatul trebuie să rămână elastic. Dacă la sfârșitul modelării aluatul începe să se usuce puțin, puteți unge marginile aluatului cu puțină apă. Este imposibil să orbiți aluatul uscat. Tortellini finisate pot fi înghețate așezându-le pe tablă, astfel încât să nu se atingă, și acoperite cu folie alimentară. De obicei tortellini este fiert în bulion de carne și poate fi servit cu el. Dar în această rețetă va fi diferit.
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Pentru tortellini timbalo
  • 1. Se amestecă făina, untul înmuiat și sarea.
  • 2. Se adaugă apă rece, se frământă aluatul și se dă la frigider cel puțin o oră.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 3. În acest moment, pregătiți sosul și umplutura. Pentru sos, trebuie să amestecați uleiul într-o tigaie cu făină, să adăugați lapte fierbinte în porții mici și să gătiți la foc mic până se îngroașă. Se adaugă sare și condimente după gust.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 4. Prajim prazul la foc mic (10-15 minute), taiem inelele, adaugam mazarea congelata si prajim pana se inmoaie. Puneți tortellini în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 1-2 minute după fierbere. Se pune într-o tigaie cu mazăre și ceapă. Adăugați acolo șuncă mărunțită. Se prăjește ușor.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 5. Întindeți aluatul într-un strat gros de 5 mm. Pentru a coace tortellini timbalo, am folosit o formă de tort despicat cu un diametru de 17,3 cm și o înălțime de 13 cm. Tăiați un capac pentru timballo. L-am copt în aceeași matriță, astfel încât marginile să nu curgă. Și timballo în sine - după copertă. Pentru a decora capacul, puteți tăia stele, unge capacul cu gălbenuș și presărați semințe de in. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 20-30 de minute.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • 6. Decupați un cerc pentru partea de jos, întindeți un strat pentru partea laterală a cojii de aluat, tăiați resturile astfel încât marginea să fie groasă și să nu se crape. Se pune într-o matriță, căptușită cu hârtie de pergament și unsă cu ulei vegetal.
  • Timballo di tortellini
  • 7. Se toarnă 1 lingură în fundul matriței. l. Parmezan, se toarnă un strat de sos, se acoperă cu tortellini cu ceapă, mazăre și șuncă. Alternează stratul cu partea de sus a handicapului. La final, după un strat de tortellini, se toarnă sosul și se presară parmezan. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 45-50 de minute. După 20 de minute după coacere, am acoperit blatul cu folie, astfel încât să nu fie prea întunecat.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 8. Scoateți TIMBALO RĂCIT din matriță.
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Spre surprinderea mea, tortellini nu s-au lipit deloc, brânza tocmai s-a topit și s-au dovedit a fi unse abundent cu sos. Sosul este destul de monoton, probabil pentru a sublinia gustul tortellini. Cu toate acestea, puteți folosi sosul preferat pentru acest fel de mâncare.

Timp pentru pregătire:

tortellini - 3,5 ore, timbalo - 2 ore

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Bucătăria națională

Italiană

Notă

Rețeta este preluată de pe site 🔗,
tortellini - pe același site - 🔗
Dacă vreodată îndrăznești să faci un tortellini, aprovizionează-te cu mult timp liber și răbdare angelică! Eforturile tale vor fi răsplătite delicios! Autorul felului de mâncare spune că tortellini timbalo pot fi pregătiți din timp și reîncălziți la momentul potrivit!

MariS
Acest lucru m-a surprins Sasha! Tort cu găluște - curs! Lucrări de bijuterii, bravo!
MariV
Uimit!
Kras-Vlas
Sasha - înger răbdător cu mâini aurii !!!
Foarte frumos, probabil foarte gustos!
Răsucire
Sasha, aceasta este câtă răbdare este nevoie pentru a crea un astfel de miracol! Îmi scot pălăria!
Bucurie
Foarte frumos și apetisant Dar atâta muncă ... îmi pot imagina cât de fericiți au fost gospodinele cu atât de delicioase
Tasha
Un fel de mâncare elegant! Puteți surprinde, asta este sigur
Sasha, spune-mi, ce gust are tortelini timbalo?
Pulisyan
Stimate doamne, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Vă mulțumesc că apreciați acest fel de mâncare !!! Pentru o lungă perioadă de timp nu am putut hotărî să gătesc. Am crezut că după coacere totul se va transforma într-o bucată de aluat, dar tortellinka a rămas intactă! Mâncarea este delicioasă, doar soțului meu nu i-a plăcut sosul. Dacă cineva decide asupra acestui fel de mâncare, cred că va fi posibil să luați un sos cremos gata de aceeași consistență. Și din nou, economisiți timp!
Pulisyan
Citat: Tasha

Un fel de mâncare elegant! Puteți surprinde, asta este sigur
Sasha, spune-mi, și ce gust are tortelini timbalo?
Natasha, peretele iese ca un tort de nisip. I-am adăugat sare (autorul nu a avut-o). Datorită sosului, peretele este destul de moale
SanechkaA
atât de frumos! Cred că este nerealist delicios!
Pulisyan
Multumesc, Sanechka! Da, tortellini încă diferă de găluște! Vrei mereu să încerci ceva neobișnuit, dar după atâtea zile de sărbătoare și lacomie, este timpul să revii la meniul obișnuit!
Shahzoda
Pulisyan
Shahzoda,

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine