Răsucire
Angela, mulțumesc pentru un reportaj foto atât de detaliat! Și tăierea este în general minunată! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea! Peks sunt sănătoși și, cu sare și aditivi, vă puteți adapta după gust.
... În loc de gem de portocale, caise
Va trebui să încerc să-l coc și cu gem de caise. Am doar puțin în frigider. Data viitoare voi coace această pâine și o voi avea cu un gust nou!
Anka_DL
Marish, mulțumesc pentru vizită
De această dată am cumpărat chiar drojdie proaspătă, abaterea totală este minimă: în loc de roșu uscat - semidulce alb cu mirodenii, am colectat eu puțin conform listei.
Când frământam, m-am prins gândindu-mă că frământ o turtă dulce, dar deja în timpul verificării, mirosul a devenit mai degrabă. După coacere, pâinea a ieșit excelent. Gustul și aroma sunt bogate, gata. Picant, dar granulat! Soțul meu a spus că aceasta este cea mai delicioasă pâine cu făină de secară pe care am făcut-o vreodată!
Pâine de grâu-secară (50:50)  aluat rece
Dar odată cu corecția, același cântec. M-am ridicat în bol inteligent, am încercat să-l întorc cât mai atent posibil pentru coacere, dar pâinea, ca întotdeauna, s-a târât puțin și măgarul. Dar de data aceasta cel puțin Marina a rămas rotundă, învață-mă cum să o întorc corect. De ce cade de pe mine? Cum se remediază?
Răsucire
Anya, Mă bucur foarte mult că pâinea a fost un succes și mi-a plăcut! Vă mulțumesc foarte mult pentru o evaluare atât de măgulitoare pentru mine! Dar încearcă să o faci cu vin roșu ocazional - funcționează puțin diferit în aluat decât vinul alb și interacționează mai bine (după părerea mea) cu făina de secară.
Acum voi încerca să descriu cum mă întorc. Nu știu cât de corect este acest lucru conform canoanelor, dar acesta este cel mai convenabil pentru mine.
Pentru a-mi coace pâinea, folosesc o tigaie de pizza perforată - este rotundă cu laturile centimetrice. Îl folosesc pentru a acoperi coșul de protecție, astfel încât pâinea să ajungă în centru. Și apoi pe greutate o întorc foarte atent, apăsând strâns coșul cu mâna dreaptă pe formă. Am pus coșul pe masă și nu îl scot până în ultimul moment. Deja când cuptorul este complet încălzit și pregătit, scot coșul, îndepărtez covorul de lenjerie, fac rapid tăieturi și îl bag în cuptor. Se pare că în afara coșului, piesa de prelucrat este literalmente câteva minute și nu are timp să se estompeze. Ceva de genul.
Mulțumesc din nou pentru lauda pâinii. Mănâncă în sănătatea ta și cu plăcere.
Anka_DL
Marin, Par să înțeleg, spune-mi un alt lucru - în coșul tău de probă, pâinea ta se ridică la refuz? sau mai este un loc? Cât de mult nu știi?
Și sărbătoare fericită pentru tine, dragă. Primăvară însorită, cântând în suflet și zâmbește în jur
Albina
O astfel de frumoasă MASTER-CLASS O priveliște doar pentru dureri de ochi
Răsucire
Anya, Nu voi spune volumul coșului, deoarece inițial era destinat lucrurilor complet diferite. Tocmai l-am adaptat pentru verificarea pâinii. În ea, aluatul de la 500 g de făină se ridică aproape până la refuz. Dacă rețeta conține 330-350 g, atunci volumul este umplut cu aproximativ două treimi. Dar multe depind de rețetă, așa că nu m-aș axa pe astfel de indicatori.

Albina

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine