Pâine de secară preparată (în KhP)

Categorie: Pâine cu maia

Pâine de secară preparată (în KhP)

Ingrediente

Făină de grâu 200 gr.
Făină de secară însămânțată 200 gr.
Malț uscat (din pâinea de casă) 1,5 linguri. l.
Sare 1 linguriță
Miere 30 gr.
Kefir starter de Admin 100 ml.
Drojdie 3/4 linguriță
Ulei vegetal 3 linguri. l.
Fierbere de apă 320 ml.

Metoda de gătit

  • Făină, sare, miere, malț, unt, puneți în CP, umpleți cu apă clocotită, setați cu capacul deschis timp de 20 de minute în modul „pelmeni”.

  • Apoi adăugați aluatul și 45 de minute în modul „Pizza”.

  • Când ați terminat, adăugați modul drojdie și secară.

  • Am citit despre aditivi, de data aceasta nu am adăugat - ce să spun - are un gust mai bun la ei!

  • În fotografie, crusta nu a dat greș - pur și simplu nu era acolo, a fost ciupită de fierbinte!



Tanyusha
MariV s-a dovedit a fi o pâine frumoasă și, datorită faptului că, cu aditivi, coriandrul sau chimionul sunt mai delicioși, va fi mai aromat și mai gustos.
MariV
Citat: tanya1962

MariV sa dovedit a fi o pâine frumoasă și, datorită faptului că adăugarea de coriandru sau chimion este mai gustoasă cu aditivi, va fi mai aromată și mai gustoasă.
Tanya, mulțumesc, faptul este că atunci când mă pregătesc pentru cei dragi - ei nu recunosc niciun aditiv - fără chimen, fără coriandru, fără semințe, fără nuci, fără semințe de mac etc. - pe scurt, nimic.
Desigur, în versiunea sa vor exista doar făină de secară, fulgi de cereale etc.
Unchiul Sam
MariV, iar scoarța a fost ciupită pentru că ESTE ACEEAȘTE CRUDĂ DE PÂINE PÂINE?
MariV
Citat: Unchiul Sam

MariV, iar scoarța a fost ciupită pentru că ESTE ACEEAȘTE CRUDĂ DE PÂINE PÂINE?
Aha, doar secară!
Și pâinea nu se stinge mult timp, astăzi am mers pe site despre pâinea de secară, acolo a scris și o persoană foarte învățată despre asta - că pâinea cu custard nu se stinge mult timp și chiar își îmbunătățește gustul în timp!
Cum!
Vanya28
Citat: MariV


Și pâinea nu se stinge mult timp, astăzi am mers pe site despre pâinea de secară, acolo a scris și o persoană foarte învățată despre asta - că pâinea cu custard nu se stinge mult timp și chiar își îmbunătățește gustul în timp!
Cum!
Despre: "Da, doar secară!" , iar făina de grâu este și ea în compoziție?
klazy
Citat: MariV

Pâine de secară preparată (în KhP)

Malț uscat (din casa-pâine) - 1,5 linguri. l.

aici nu pot să înțeleg ... cu mine și cu 1 lingură. l. pâinea de malț este deja neagră, iar tu ai 1,5 - și se pare că pâinea mea ar arăta fără deloc ...
Lenny
Klazy, poate depinde de gradul de făină de secară.
Tapetul îl face foarte întunecat. Ceea ce este al tău?
klazy
Am atât tapet, cât și semințe ... punctul este în malț, deoarece am copt pâine de malț din instrucțiunile către HP exclusiv pe făină de grâu - era, de asemenea, totul negru ... probabil un fel de malț, cum ar fi ...
Kseny
Îmi doresc foarte mult să încerc această pâine! Cine poate spune, dacă nu adăugați drojdie, cât ar putea dura testarea? Ca de obicei 6-8 ore?
Kseny
Am încercat deja să coac secară de 2 ori, nu funcționează ca cea din poza autorului. Este gustos, moale, dar nu chiar așa.
care ar putea fi problema, spune-mi?
1. drojdia nu a fost adăugată deloc, a fost folosit doar drojdia
2. Nu există făină de secară însămânțată, eu am folosit făină decojită.
3. Nici nu a existat malț, am folosit un amestec pentru cvas: firimituri și malț fermentat (cred că sunt mai multe firimituri în compoziție)
Care dintre cele 3 puncte credeți că poate schimba în mod fundamental rezultatul? sau toate? Am copt prima pâine cu adăugarea articolului 3, a doua fără ea, nu am simțit prea multe diferențe.
Avem, de asemenea, o astfel de pâine numită Zavarny „Boyarsky” Smak. Aș vrea să obțin un astfel de rezultat, fotografia autorului este foarte asemănătoare.
Kseny
Încă o dată am copt pâine conform acestei rețete cu aluat cu mici modificări.
Moale, delicioasă. Mi-a plăcut mai mult gustul cu adaos de malț lichid, un gust puțin dulce.
Pâine de secară preparată (în KhP)
Pâine de secară preparată (în KhP)

saqwer69
Am o intrebare.Dintre toate rețetele pentru pâine cu cremă, aceasta este singura în care se prepară tot volumul de făină simultan. Care este motivul pentru aceasta?
MariV
Citat: saqwer69

Am o intrebare. Dintre toate rețetele pentru pâine cu cremă, aceasta este singura în care se prepară tot volumul de făină simultan. Care este motivul pentru aceasta?
Nu, nu singurul - mi-am făcut toate cremele în același mod, toată făina deodată. Forumul conține rețete pentru chebureks și doar pâine de grâu. Dacă sunteți interesat în continuare, voi căuta link-uri.
MariV
Citat: Kseny

Am încercat deja să coac secară de 2 ori, nu funcționează ca în poza autorului. Este gustos, moale, dar nu chiar așa.
care ar putea fi problema, spune-mi?
1. drojdia nu a fost adăugată deloc, a fost folosit doar drojdia
2. Nu există făină de secară însămânțată, eu am folosit făină decojită.
3. Nici nu a existat malț, am folosit un amestec pentru cvas: firimituri și malț fermentat (cred că sunt mai multe firimituri în compoziție)
Care dintre cele 3 puncte credeți că poate schimba în mod fundamental rezultatul? sau toate? Am copt prima pâine cu adăugarea articolului 3, a doua fără ea, nu am simțit prea multe diferențe.
Avem, de asemenea, o astfel de pâine numită Zavarny „Boyarsky” Smak. Aș vrea să obțin un astfel de rezultat, fotografia autorului este foarte asemănătoare.
În principiu, tu însuți ți-ai răspuns deja la propria întrebare - drojdia fără drojdie, în loc sămânță - decojită (este mai aspră); malț diferit. Dar pâinea este gustoasă? Iată o nouă rețetă pentru tine!
tinaff
MariV,

Vă sunt foarte recunoscător pentru pâine. Sa dovedit foarte gustos, toată lumea este încântată.

Cu siguranță voi repeta.

Nu fără spectacole de amatori, desigur. Nu am un aluat pentru roma, dar există un „semifabricat de secară” de la Viki. Și orbește nu am văzut că am nevoie de 100 ml de aluat, dar am pus 100 de grame, așa că a trebuit să adaug niște făină. Dar, altfel, am urmat cu strictețe rețeta - și totul a ieșit bine.

Iti multumesc din nou!!!
MariV
tinaff,
Sunt sincer bucuros pentru tine!
Orice aluat este posibil! Am copt această pâine la începutul hobby-ului meu de coacere, la acel moment Romina kefir - pentru mine a fost cel mai accesibil!
Și apoi ea a făcut singură drojdia; poate fi făcut din orice zahăr-carbohidrați.
Castravetele și varza sunt bune ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine