Aluat tradițional francez (gros)

Laptele condensat, sunt actual în casă - și imediat pe subiect - află cum te descurci. Judecând după mesaj - la urma urmei, nu există nici jumătate din pâine! s-a dovedit delicios
Foarte bine! atât de la mine, cât și de la Vicusi

cum se introduce o fotografie - este mai ușor decât cernerea făinii!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Asta a rămas ...

Și asta este în context ...

Iar acesta tocmai se răcește ... aroma de ceapă prăjită ...

Aici ...
Multumesc pentru sustinere .

Mulțumesc!

Am o întrebare: este timpul de verificare pentru pâinea cu greutatea de 550g și 1000g la fel, sau pâinea mică are nevoie de mai puțin timp?
Și o altă întrebare: dacă aveți nevoie de 400g de făină pentru o pâine de 550g, 200g de aluat de lapte va fi suficient sau mult? V-a interesat cum să calculați cât să puneți culturi de început ???
De exemplu, această pâine
Drojdie 1,5 lingurițe
Făină de grâu 420 gr.
Făină de secară (decojită) 80 gr.
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1,5 linguri. l.
ser de lapte 100 ml.
apă 220 ml
ulei de floarea soarelui 1,5 linguri. l
cum se calculează drojdia, astfel încât să nu puneți drojdie?

ooooo, aceasta este o întrebare globală - despre lope aveți nevoie de aluat, astfel încât să nu aveți deloc drojdie
după părerea mea sau, mai degrabă, judecând după recenziile membrilor forumului, pâinea cu aluat fără drojdie adăugată în HP se dovedește numai în HP Panas - în modul francez de pâine - acolo programul rulează 6 ore sau pentru HP-uri programabile
vezi acest subiect de exemplu https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

sau dacă cuptorul este copt conform algoritmului - frământare și corecție în HP, atunci crește manual (este nevoie de pâine, cu HP oprit) - atunci puteți coace în orice HP
de exemplu uită-te aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

pentru a respecta unele reguli - apoi se adaugă aluatul cu o greutate maximă de cât făina, adică dacă rețeta este pentru 300 g de făină
200 g aluat
200 g făină
etc. pe bază de prescripție medicală

poți avea mai puțin aluat, poți aluat cu aluat, poți lua aluatul pentru aluat ... dar în orice fel poți

DAR! această povestire pentru franceză lichidă
în general, este timpul să studiați secțiunea „Pâine cu acri” și să alegeți o rețetă pentru gustul dvs.

PySy - Nu am întâlnit niciodată un astfel de recalcul
„1 linguriță. Drojdie = dosp” în opinia mea, pur și simplu nu există așa ceva
apoi căutați rețete de aluat fără drojdie
PySySy - Coac cu adăugarea a jumătate din norma de drojdie conform rețetei

Și poți lua o bucată dintr-o franceză groasă pentru ao transfera în lichid și când o vei folosi?

Sincer, nu știu cum să o fac corect, dar sunt destul de liber să mă descurc cu aluatul meu lichid - dacă este necesar, îl traduc în lichid și înapoi
De exemplu, am 50 g de lichid copt și am nevoie de un dosp bun pentru seară, nu peroxidat
Apoi o hrănesc așa
50 g de aluat: 75 g de apă: 100 g de făină - este atât de gros, dar nu foarte dens

dacă am un gros, dar am nevoie de un lichid
50 g aluat: 100 g apă: 100 g făină

culturile de început groase sunt mai aromate, mai fiabile în depozitare
lichid - este convenabil când povestiți rețeta, deoarece există părți egale făină și apă

totuși, mă tem că moderatorul va certa, acestea sunt întrebări din subiectul "Leavens în întrebări și răspunsuri"

Mulțumesc! Mă duc acolo și citesc ...

[Lapte condensat]

Lapte condensat, sunt în curent în casă - și imediat pe subiect - pentru a afla cum te descurci.

Și am fugit și de la ușă către subiect.
Lapte condensat, bravo! S-a dovedit! A mai rămas jumătate - un indicator adevărat!
.... și l-am văzut deja pe cel cu funda. Foarte bine! Foarte bine!

Multumesc pentru sprijin si lauda !!! Nici o pâine nu a venit acasă de la serviciu! A alergat la ferma de aluat și a pus imediat pâinea. Ea a hrănit restul și i-a băgat în frigider. Este păcat că seara nu aș coace două pâini ...

Ceva pe care nu-l înțeleg în niciun fel cum să păstreze drojdia? La etapa finală, am pus-o într-un loc rece pentru o zi, acum am scos-o, am luat-o pe pâine, am hrănit restul și ce urmează? Lăsați-l pe masă, dar mă tem că va peroxida până seara, dar înainte de 17-18 ore nu voi coace? Cum să-l salvați până mâine seară ???

Lapte condensat, trebuie să vă hrăniți
Culturile franceze de început nu sunt depozitate la frigider, sunt hrănite de 2 sau chiar de trei ori pe zi, sunt păstrate tot timpul la T între 12-15 * C și până la 25-28
la 28 se coace repede - 4 - 6 ore (depinde și de proporția în care au fost hrăniți, de tipul de făină)
la 12 * C (nu mai mic !!!) - atunci, în principiu, trebuie să căutați - pentru unele se dovedește cu astfel de T să se hrănească o dată la 2-3 zile
Am unul lichid, îl hrănesc cu 2 r pe zi
Dacă voi coace după muncă, atunci mă hrănesc dimineața într-un raport de 1: 3: 3, dacă am nevoie de ea mai repede de 7-8 ore, atunci fie fac pâine cu aluat cu conținut scăzut de acid https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (apropo, pâinea noastră preferată) sau hrăniți într-un raport 1: 1: 1 și apă nu prea rece. Pentru a accelera procesul, pot pune apă clocotită în micra cu o cană, apoi acolo T = 29-30 * C și, în consecință, drojdia se coace în 4,5 ore

Hrănim cantitatea necesară - calculați câtă cantitate de aluat de care aveți nevoie pentru pâine, iar restul - aruncăm sau punem într-un borcan, depozităm în frigider și când se acumulează cantitatea specificată - facem clătite. Doar o arunc, pentru că clătitele din familia noastră nu au un gust special
dar, în general, citiți acest Temka, aici Zest oferă diferite opțiuni pentru manipularea aluatului https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Și, desigur, trebuie să vorbești cu ea și să îi vezi comportamentul !! Mulțumesc!

Și, desigur, trebuie să vorbești cu ea și să îi vezi comportamentul !! Mulțumesc!

ahhhhaaaa

odată ce s-a hrănit deja, atunci dimineața veți vedea ce să faceți cu ea și cum să vă hrăniți

Salutare tuturor. De ieri stau și citesc despre diferite dospiri, la început capul meu era umflat din cauza cantității mari de informații. Dar ... dimineața serii este mai înțeleaptă și astăzi am pus să fac trei alimente diferite simultan, inclusiv unul gros francez. Pe baza calculului că, dacă unul nu funcționează, atunci celălalt ar trebui să funcționeze. De asemenea, m-am gândit că, dacă totul va funcționa, atunci ar fi posibil să coacem pâini diferite și să nu petrecem mult timp transferând dintr-o stare în alta. Singurul lucru este rău, mâinile tale sunt mâncărime să coacă ceva chiar acum, dar trebuie să aștepți. Așa că încerc în jurul lor ca un zmeu. În general, mulțumesc tuturor pentru sfaturi. Am descoperit o mulțime de lucruri noi pentru mine și mă simt de parcă tocmai am părăsit pădurea, în timp ce toată lumea știe mult timp despre drojdii. Dar, mai bine târziu decât niciodată.

Larrchik, nu-ți face griji, totul va funcționa
trebuie să ai răbdare puțin - în aceste trei zile, în timp ce drojdia se coace și crește. Mai bine să vorbești cu ea mai des și să o laude - sincer, iubesc afecțiunea și atenția, ca orice casă. animal
Adevărat, nu am crescut niciodată un dosp gros, dar ador femeile franceze - sunt atât de tari și delicioase!

Lucru interesant, astăzi pare a fi a 22-a zi lunară, iată un citat

Ziua lunară: 22
Simbolurile sunt un elefant, o carte și o cheie de aur. Ziua este asociată cu inviolabilitatea, stabilitatea, dreptul mondial, cunoștințele, cărțile, arhiva, Câmpul informațional. Aceasta este perioada înțelepciunii, studiul cunoștințelor secrete, științelor, meșteșugurilor. Orice cunoaștere este ușor de învățat. În plus, aceasta este ziua realizării unui scop de către o persoană, precum și a înțelegerii rădăcinilor sale.

În această zi, aveți nevoie de o concentrare deplină asupra celei mai importante probleme pentru dvs. și de căutarea surselor necesare de cunoaștere pentru a o rezolva - principalele condiții pentru creativitate. În această zi magică, abilitățile mentale ale unei persoane și intuiția sa sunt deosebit de puternice. Poți învăța lucruri noi despre tine și despre lume. Cunoașterea secretă ți se poate deschide, idei noi și soluții originale proaspete la probleme de lungă durată îți pot veni în minte. Rezolvați probleme, atingeți-vă obiectivele cu cunoștințele acumulate. Cu toate acestea, amintiți-vă că cunoștințele pot fi folosite numai pentru totdeauna, altfel se vor întoarce împotriva voastră.

Nu doar că suntem atrași de anumite acțiuni. Intuitiv, te-ai orientat și ai pus drojdia.
Mult noroc!

Mulțumesc, asta înseamnă intuiția. Dar am vrut să-l amestec în căldura momentului ieri noaptea căutând, e bine că m-am răzgândit. Cu toate acestea, este mai bine să începeți o nouă afacere cu o minte proaspătă, există mai multe șanse de a face totul fără greșeli și totuși afacerea cu cereale nu tolerează graba.

Uraaa, am primit 2 din cele trei aluaturi, al treilea nu este încă copt.

Deci, frământăm aluatul francez în apă rece-rece (5 grade) sau în apă caldă? La sfârșitul primei postări, este scris despre apa rece în fabricarea aluatului, iar în a doua postare, este scris aproximativ 1 m zi în apă caldă .. sau nu este important? Așa că am scos făina și stau cu gândul ...

Cofret, sunt fericit pentru tine! Ești deja pe drum, eu doar stau pe el și CUM te înțeleg ... capul meu se învârte și din tot aluatul! Ce, când, în ce coadă ... HORROR !!!

Toate, înțeleg, îmi pare rău! Am dormit pe apă caldă, iar din a doua zi pe rece ...

Spune-mi te rog! Ieri la miezul nopții am pus de la zero un aluat gros francez. într-un recipient de plastic acoperit cu folie alimentară și cu o gaură în mijloc. Și acum, la ora 15.30, arată așa:



Poate că trebuie asediat sau deja hrănit? Vă rog spuneți-mi. Mă îngrijorează faptul că miezul nopții este încă departe, adică nu au trecut încă 24 de ore. Poate că nu trebuie să aștepți până la miezul nopții?

Poate că nu trebuie să aștepți până la miezul nopții?

Trebuie să aștepți până la miezul nopții. Și nu trebuie să fii asediat, se va liniști pe ascuns.

Văd, mulțumesc, aștept ... Mi-era teamă că ea se va așeza și va muri. Ei bine, din moment ce marii maeștri spun că așteptarea așteaptă! Voi dezabona modul în care va rezulta. Și atunci primul meu „de casă” nu a ieșit, din păcate ... dar l-am pus conform tuturor regulilor, doar într-un număr redus, pentru a nu risipi mâncarea dacă se întâmplă un alt eșec. Sper că totul funcționează.

A, am citit instrucțiunile suplimentare pentru creșterea culturii de început și stau să mă gândesc ce să fac în situația mea?
Scris:
"Luați 300g din amestecul rezultat și adăugați 300g făină de grâu alb și 150g apă rece (5C). Frământați un aluat dens, lăsați-l timp de 12 ore la temperatura camerei."
Potrivit calculelor mele, astăzi la ora 18.00 voi face totul, iar mâine la ora 18.00 vor fi necesare următoarele manipulări:
"Luați 200 g din cultura inițială rezultată, 200 g făină de grâu alb, 110 g apă rece (5C). Frământați, acoperiți și lăsați să fermenteze 8 ore la temperatura camerei."
Și programul meu de lucru este 2/2, se pare că mâine nu voi putea ajunge la dosp înainte de 21.30, astfel încât să pot separa aceleași 300 g de amestec și să le hrănesc. Cum să fii? Ei bine, fără a aștepta o vacanță, ce ar crește dospul și nu l-ar duce la treabă (și nu îl voi aduce la -18 îngheț), poate că nu este o chestiune de principiu în aceste 3,5 ore? Iată următoarele 8 pe care reușesc să le rezist exact în termen, iar mâine la ora 18, ei bine, pur și simplu nu pot ...

Ei bine, vooot, ceva a doua zi a mea nu arată deloc la fel ca în instrucțiunile pentru tine, Viki (au trecut deja 18 ore până când a fost cald). Probabil că e moartă? Sunt disperată, îmi doresc foarte mult o franceză pentru o pâine albă. Asta e tot? Nu a crescut în volum, ci doar că s-a transformat dintr-un nod în aluat. Iar mirosul este neplăcut, ca voma.



Reîncepeți? Dar unde am greșit?

Iar mirosul este neplăcut

Reîncepeți? Dar unde am greșit?

Drojdia are trei tipuri de fermentație. Urmează unul după altul. Prima (îmi pare rău, dar o voi scrie așa cum este) fermentarea putridă. Mirosul este de obicei similar cu mirosul de iarbă putredă (sau așa cum ați scris ... este la fel). Prin urmare, ne plac drojdiile unde prima etapă este deghizată, luăm struguri, ceapă, stafide ...
Și aici totul este la vedere. Următoarea etapă este fermentarea acidului lactic, aici mirosul se va uniformiza. Al treilea este drojdia, dar pentru o franceză este foarte scurtă, iar pentru una groasă este complet în frigider.
Lasă-l să-l crești și atunci vom adulmeca.

Vă mulțumim pentru indiciu și pentru clarificarea proceselor. De asemenea, am decis să încerc să aduc problema până la capăt și apoi vom decide dacă s-a dovedit sau nu. Abia a salvat-o de la fiii ei, care se topeau, că „împuiește în toată bucătăria printr-o mică gaură din film” În general, la ora stabilită, am hrănit-o. Adevărat, nu am primit-o ca o minge ca a ta, am adăugat un pic mai mult chin, dar totuși se răspândește imediat într-o masă groasă. Să vedem ce se va întâmpla în continuare.Până acum, ea nu se gândește la bule. L-am pus într-un loc cald. Dar o voi hrăni nu în 12, ci în 15 ore, sper să nu fie jignită.

L-am pus într-un loc cald. Dar o voi hrăni nu în 12, ci în 15 ore, sper să nu fie jignită.

Să sperăm că se încălzește și nu se uită la ceas.

Viki, ceva pe care aparent l-am rotit cu copiii ... la ultima etapă am pus-o pe franceză în frigider pe raftul inferior, iar ieri dimineață (o zi mai târziu) am mutat-o ​​pe raftul superior (sunt 10-12 grade) ) și ... și ea stă acolo dragă deja ziua. A devenit deja o „mongrel”? Și nu există bule (și niciodată nu au fost) la fel de mari ca în fotografia ta. Al meu arată astfel:


Ce spui, o iei de la capăt sau nu? Dacă nu, atunci nu prea înțeleg ce să fac cu el acum, dacă nu voi coace până mâine seară? Și încă nu am înțeles ce înseamnă să hrănești „inactiv”, adică hrănesc, dar nu îl folosesc, probabil așa?
P.S. Mirosul este urât și într-adevăr dispărut, miroase a ceva caș și iaurt, copiii nu mai cer să arunce acest muck. Aceasta este deja o mică bucurie

... nu voi coace decât mâine seară.
... ce înseamnă să hrănesc „inactiv”, adică hrănesc, dar nu îl folosesc, probabil așa?

O doamnă drăguță cu sânge francez. Iar mirosul este potrivit.
Scoate-o din frigider dimineața și hrănește-o. Trebuie să calculați cât de mult veți avea nevoie de el și să-l hrăniți, astfel încât aluatul să fie suficient și să rămână pentru depozitare. Până seara va fi pregătit pentru afaceri. Și nu trimiteți ceea ce rămâne imediat în frig. Alimentați și începeți procesul. Îl țin la temperatura camerei timp de 3 ore dacă cuptorul va fi într-o zi sau 1 oră dacă după trei zile, și apoi la frig.

Mulțumesc, Viki, îți voi urma schema.

Trebuie să calculați cât de mult veți avea nevoie de el și să-l hrăniți, astfel încât aluatul să fie suficient și să rămână pentru depozitare. Până seara se va coace și în afaceri. Și nu trimiteți ceea ce rămâne imediat în frig.

Cât ar trebui să rămână pentru depozitare?

Mulțumesc, Viki, îți voi urma schema. Cât ar trebui să rămână pentru depozitare?

Au rămas cel puțin 10 grame și este bine. Principalul lucru este să ai ceva de hrănit și depozitat. Avem mulți aici dospiți în aluat și am spălat borcanul, apoi „oh”. M-am prins atât de mult.

Voi încerca să nu fac acest lucru.În timp ce mai am o dilemă: dimineața am scos jumătate din dosp (250 g), l-am hrănit cu 250/137 și l-am pus pe masă sub un film cu o gaură. Și seara am venit acasă de la serviciu - încă nu arată ca un dosp activ, nu există un număr atât de mare de bule în el, așa cum ați avut în prima postare din prima imagine. Nu știu dacă să pun pâine. pe ea sau nu.

Iar cealaltă jumătate a starterului care a rămas flămând în frigider arată astfel:

Există mai multe bule, deși sunt mici.
Temerile mele sunt că, dacă pentru atât de mult timp aluatul hrănit nu a devenit activ, va putea crește aluatul pentru pâine? (Am vrut să încerc dantela).
Poate că este mai bine să-l folosești pe cel „flămând”? (dacă am făcut ceva)

Poate că este mai bine să-l folosești pe cel „flămând”? (dacă am făcut ceva)

Îl poți gusta? A stat toată ziua - oricât de tristă ar fi fost.
Pune-i un semn pentru a vedea cât a crescut. Au o creștere groasă. De obicei ascunde bule înăuntru.

are un gust ... puțin acru, cel care a rămas flămând în frigider este acru și apoi cam ca lacrimile în gât, aparent amare. Și în detrimentul creșterii, ea nu s-a ridicat de la mine. Bulele trăiesc în interior și se poate spune că liftul este zero
Acum încerc rețeta Sperietoare pe una flămândă din frigider:
340 g aluat copt
265gr de apă
400g făină
vârf de acid ascorbic
10g sare
1 st. l. ulei vegetal

Dar nu sunt sigur ce va funcționa ... Probabil că totul este la gunoi. Se pare că nu la prima dată când voi primi franceză. Voi încerca să pun unul nou mâine, dacă nu iese nimic, dar de data aceasta este lichid (deși aș vrea să-l stăpânesc gros, dar apoi voi încerca ceva cu recalculări în rețete, de parcă aș fi sângeros în întunericul.Fie adăugați% lipsă de apă la cea groasă și frământați aluatul, fie trebuie doar să luați una mai puțin groasă)

Viki, în general nu am primit pâine ... M-am dovedit că nu sunt capabil să dospească sau, mai degrabă, nu am fost capabil să-l cresc, se pare că acest lucru nu este aluat. În frigider există o mică parte a acestuia, hrănită ieri, dar a crescut doar cu 1 cm, adică undeva cu 1/5 din volumul său. Ieri am încercat să frământ pâinea și am redus rețeta de 2 ori, astfel încât să nu fie bine să o irosesc, dar s-a dovedit a fi scăzută și plictisitoare, practic fără pori, practic - talpa. Nu am copt încă așa ceva. Deci, stejar, nuc sau bast - o luăm de la capăt. Sau poate nu este coaptă? Poate poate fi cultivat în continuare sau nu merită?

Sau poate nu este coaptă? Poate poate fi cultivat în continuare sau nu merită?

Cultura dvs. de început a fost crescută perfect. În ultimul pas, a trebuit să petreacă 24 de ore în frigider. La sfârșitul cultivării, la bacteriile dense, cantitatea de MC bacterian depășește cantitatea de drojdie. La frig, bacteriile MC adorm și nu toate se trezesc, ci doar pe cele mai viabile. Ei sunt ceea ce avem nevoie. După 24 de ore, a trebuit să fie scoasă din frigider și hrănită. Și l-ai mutat pe un alt raft și l-ai lăsat pentru încă o zi sau mai mult. Pentru ce? Deci, chiar și cele mai viabile bacterii ale acidului lactic mor de foame în somn? Și oferă nutriție bacteriilor drojdiei sălbatice, care acum sunt și ele înfometate. Și trebuie să asigure creșterea. Nu există nicio creștere.
Hrănește-o timp de o săptămână fără frigider și ar fi puternică, sănătoasă, apoi ar trăi normal la frig.

Să o hrănească o săptămână fără frigider și ar fi puternică, sănătoasă, apoi ar trăi normal în frig.

Viki, mulțumesc, acum mi-am dat seama de greșeala mea, m-am gândit, din moment ce au ținut-o în frigider în ultima etapă, apoi continuă așa și am crezut că poate fi hrănită o dată la 3 zile. (Nu am putut coace în aceeași zi și l-am lăsat acolo pentru conservare). În general, nu mi-am dat seama corect ... Acum voi pune una nouă și voi încerca să iau totul în calcul. Apropo, cea veche prinde viață încetul cu încetul, dar din moment ce MK nu mai este acolo și nu se știe ce crește, atunci nu este nimic care să irosească energie pe ea, deși mi-e milă de ea (totul este nu oricare, ci ideea mea)

Apropo, cea veche prinde viață încetul cu încetul, dar din moment ce MK nu mai este acolo și nu se știe ce crește, atunci nu este nimic care să irosească energie pe ea, deși mi-e milă de ea (totul este nu oricare, ci ideea mea)

Hrănește-o de trei ori în căldură, astfel încât ea însăși va reproduce aceste bacterii. Mai mult, cele mai persistente se reproduc. Se va arăta în continuare. Incearca-l.

Încerc doar
adică mai poate fi colonizată de bacterii? Dacă o ajuți? De exemplu, iaurt bio sau cumpărați direct lactobacili în flacoane și mergeți! Cu siguranță cine va înrădăcina firul acolo

Viki, vezi cum, după hrănire (cu apă și făină, așa cum era de așteptat), a crescut cu o baterie caldă în 6 ore. Am pus deoparte 50 g și l-am hrănit și iată-l:

A crescut normal sau nu suficient?

Astăzi la 10 ani a hrănit-o și, după 3 ore, a crescut cald! Uraaa !!! S-a trezit la viață?



Și cum să înțelegem dacă conține MK sau doar drojdie sălbatică? Și când va fi posibil să-l transferați pentru a locui în frigiderul de pe raftul superior (există 10-12 grade)? Se pare că am hrănit-o deja de 3 ori în 1,5 zile. Putem traduce deja sau mai așteptăm până mâine dimineață? Mâine plec de acasă la serviciu la ora 13, deci nu este nimeni care să o hrănească în timpul zilei. A fost suficient? La naiba ... confuz ... Viki !!!

[Ce să fac?]

Viki, deja sprijinită sub capac! Chiflele sunt deja coapte, delicioase



:) Mă duc să lucrez mâine, nu voi coace în următoarele 1-2 zile.
Ce să fac? Ei bine, nu ne lăsa să facem un program de coacere Cum pot fi cu ea? Ce să hrăniți din nou și până dimineața pe pervazul ferestrei sau furaje și în frigider pentru o zi? Heealp !!!

Este la fel ca pâinea eternă a lui Belyaev - va umple totul în jur

[Cum pot fi cu ea?]

Cum pot fi cu ea? Ce să hrăniți din nou și până dimineața pe pervazul ferestrei sau furaje și în frigider pentru o zi?

Și acum această opțiune i se va potrivi și ei și celeilalte. Dacă sunteți în frigider pentru o zi, lăsați-o să stea timp de trei ore după ce s-a hrănit la temperatura camerei, astfel încât „procesul să treacă”, apoi la frig. Și va dura o zi. Uite cum luptă fata pentru viața ei!

Și acum această opțiune i se va potrivi și ei și celeilalte. Dacă sunteți în frigider pentru o zi, lăsați-o să stea timp de trei ore după ce s-a hrănit la temperatura camerei, astfel încât „procesul să treacă”, apoi la frig. Și va dura o zi. Uite cum luptă fata pentru viața ei!

adică acum avem produse de patiserie în fiecare zi. Desigur, copiii sunt fericiți. Bătrânul merge la cutia de aluat și se sărută în glumă, spunând "mmm ... ce bucuros mă bucur că crești în fiecare zi și este păcat să te arunc. Acum vom avea clătite și plăcinte pentru totdeauna!" Nu pot să spun că sunt fericit să le coc în fiecare seară. Dar bucuros că am reînviat aluatul cu experiența și sfaturile tale, Viki! Și mă bucur că acum copiii nu numesc aluatul „fuuu .. puturos, mami îl aruncă imediat”, ci îl iubesc ca pe cel mai bun prieten al lor, oferindu-le produse de patiserie proaspete.
Iată aluatul pentru plăcinte și chifle care este fraged:

Și chiflele în sine sunt doar o încântare completă! Aluatul este moale și fraged și nu dă arsuri și bubuituri în stomac.

[ilonnna]

ilonnna, Wow! Ei bine, ai copt frumusețe!
Am vrut să vă spun că după hrănire poate fi ținut doar o oră și apoi la rece timp de trei zile, dar nu vă voi spune. Nu-mi pot lăsa copiii fără plăcinte și chifle delicioase în fiecare zi.

Am vrut să vă spun că după hrănire poate fi ținut doar o oră și apoi la rece timp de trei zile, dar nu vă voi spune. Nu-mi pot lăsa copiii fără plăcinte și chifle delicioase în fiecare zi.

Oh, asta e?! Și îl hrănesc aici de 2 ori pe zi și eu însumi mă gândesc "de ce crește aluatul de secară MK mai repede și îl puteți hrăni o dată la 3-5 zile, iar grâul" capricios "trebuie hrănit zilnic?" Și, se pare că încă o poți muri de foame ... Altfel, astăzi, disperată, am luat 20 g din fiecare aluat pentru hrănire, câte 50 g pentru secară aromată și pentru sită de grâu și am amestecat restul, și am frământat aluatul pentru plăcinte obișnuite cu varză, chifle cu scorțișoară, brânzeturi cu brânză de vaci ... Acum doar 3 zile mai târziu, va crește o nouă porție de pâine) Și apoi într-un asemenea ritm până la primăvară voi deveni un coc )))
Este posibil să vă abțineți de la o astfel de delicioasă atunci când parfumurile se răspândesc în toată casa)


Sită (conform rețetei de vasc). Plăcinte cu varză. Chifle de scorțișoară (prăjituri de brânză ascunse)
Taie-l fierbinte
nu a putut rezista
Dar, Viki? Dacă o femeie franceză poate fi hrănită și o dată pe zi, atunci probabil că se va dovedi a fi acră? Al meu este foarte acru într-o zi, înainte de hrănire. Și ... există încă un miros nu foarte plăcut, deși subtil. Este atât de specific în aluatul de grâu sau articulația mea este undeva la etapa inițială? Cu toate acestea, pentru a calma sufletul și pentru a înțelege mai complet procesul, va fi necesar să găsiți timp pentru a pune un altul la fel și a compara rezultatele.
Și totuși (poate va părea o întrebare stupidă) aluatul tău gros are bule după ce fiecare hrănire devine din ce în ce mai mică? (Deși a mea este probabil mai puțin adâncă pentru că am decis să o convertesc de la gros la lichid ... îmi este greu până acum să calculez cât de mult starter gros trebuie să ia dacă este lichid în rețetă) Fotografiile care arată ca un lichid nu se deschid pentru mine.
Z. Y. Promit să nu mai inund produsele de patiserie în acest subiect

... că cultura ta groasă de început are bule din ce în ce mai mici după fiecare hrănire?

Oh, ai o suflare .... Oh, salvează-o pe fată! Luați puțin, hrăniți mai mult și nu lăsați să se acreze. Deși, dacă, după transferul în lichid, bulele devin mai mici, așa ar trebui să fie. Și de ce sunt ... deja eram nervos.
Acidul de secară este binevenit, acidul din grâu nu.
Și când a început procesul după hrănire (de la o oră la trei), atunci se coace la rece la fel cum va fi gata pentru coacere.Dar dacă este posibil să coaceți mai des, atunci puteți crește câteva kilograme de aluat în câteva zile.

Z. Y. Promit să nu mai inund produsele de patiserie în acest subiect

Ai adus pâine la vâsc acolo?
Dar chiflele, brânzeturile, plăcintele nu sunt o inundație, ci o salivare și o provocare continuă! Hai să avem câteva fotografii mai delicioase, până în vară vom fi cu toții ca niște colobok!