Granita de migdale într-un coș de susan cu caramel (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Granita de migdale într-un coș de susan cu caramel (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: Italiană

Ingrediente
pentru granit:
migdale decojite	300 g
zahăr	100 g
apă de floare de portocal	4 linguri. l.
pentru coș:
seminte de susan	80 g
zahăr	200 g
ulei de migdale

Metoda de gătit

• Curățați migdalele. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi scurgeți-l. După aceea, pielea se va dezlipi cu ușurință de migdale.
• 
• Măcinați migdalele într-un blender cu 100g zahăr cu apă din floare de portocal (am luat în schimb suc de portocale proaspăt stors în mod regulat) până obțineți un amestec neted.
• 
• Acum pregătim laptele de migdale.
• Adăugați 120 ml de apă, amestecați într-un blender. Apoi strângem prin cârpă de brânză sau pânză, care va filtra laptele din „tortul” de migdale.
• Iată prima porție de lapte filtrat:
• 
• Se toarnă din nou 90 ml de apă în „tort”, se amestecă din nou într-un blender, se filtrează din nou laptele de migdale rezultat.
• Iată o fotografie cu lapte într-un blender:
• 
• Se toarnă laptele de migdale rezultat într-un castron care poate fi pus în congelator și pus în congelator. Când lichidul începe să se îngroașe (după aproximativ 30 de minute), rupeți gheața formată cu o furculiță, puneți-o din nou în congelator).
• 
• Faceți acest lucru aproximativ la fiecare 30-40 de minute, astfel încât granitul să înghețe mai uniform. Dacă ți-e dor de moment și laptele tău îngheață complet, este în regulă, îl poți topi puțin și îl poți măcina în gheață fină.
• Gătit un coș de susan.
• Se prajesc semintele de susan.
• 
• Gatiti siropul de caramel.
• Într-o cratiță, se topește zahărul cu patru linguri de apă și se pune la foc mic.
• 
• Zaharul va fierbe mai întâi, apoi va începe să-și schimbe culoarea și să se îngroașe.
• 
• Când zahărul devine o culoare frumoasă chihlimbar, adăugați semințele de susan.
• 
• Gatiti inca vreo 30 de secunde, amestecand, apoi turnati rapid peste 6 bucati de hartie de copt (pentru 6 cosuri), intinzandu-l rapid cu o lingura pentru a face un cerc de aproximativ 12 centimetri in diametru. Apoi, trebuie să îndoiți hârtia, de exemplu, pe o ceașcă de ceai, dar nu imediat, ci lăsând-o să se întărească puțin (dar nu până la duritate, altfel când îndoim hârtia în formă de ceașcă, caramelul se va sparge) astfel încât, atunci când îl așezăm pe cupă, să nu curgă pe hârtie. Din păcate, am uitat să fac o fotografie de caramel pe hârtie pe o suprafață plană, încât eram atât de uzată de acel moment și mi-era teamă să pierd momentul în care va trebui să fie așezat pe ceașcă. Iată o fotografie deja pe cupă.
• 
• Lăsați să se întărească corect. Am lăsat coșurile timp de 6 ore. Apoi separăm hârtia de coșuri. Dacă hârtia se desprinde, o puteți umezi ușor cu un prosop de hârtie umed, atunci va fi ușor să plecați din coș.
• Coșul este gata.
• 
• 
• Iată o fotografie în prim plan
• 
• De îndată ce granitul nostru este gata, îl punem în coșuri și decorăm, de exemplu, cu coajă de portocală sau petale de migdale.
• 
• Rețeta este luată de aici: 🔗

Vasul este conceput pentru

6 porții

Notă

Granita este un desert sicilian, gheață de fructe mărunțită mărunt cu zahăr.

Cel mai mult am suferit cu sirop de caramel. În primul rând, am luat zahăr alb obișnuit, când l-am fiert, s-a cristalizat imediat într-o bucată și nu s-a întunecat deloc.
După ce am citit pe Internet de ce s-ar putea ca caramelul să nu fie gătit, am decis să iau zahăr brun și să adaug suc de lămâie (proaspăt stors) la gătit, ar trebui să prevină cristalizarea prematură a zahărului în timpul gătitului.Dar de la prima oară când a refuzat să se transforme în caramel pentru mine, s-a încolăcit și într-o bilă, iar de data aceasta cu semințe de susan împreună, când l-am turnat pe hârtie. Am turnat din nou grămada din hârtie în tigaie, am adăugat puțină apă, și mai mult suc de lămâie (a făcut caramelul foarte gustos, nu vă fie teamă să exagerați) și din nou am început să încălzesc. De data aceasta a funcționat. În momentul în care este necesar să turnați caramelul pe hârtie, am verificat acest lucru: aruncați o picătură de sirop într-o ceașcă de apă rece, picătura ar trebui să se transforme într-o bilă solidă densă.
Gustul caramelului sa dovedit a fi lămâie, foarte neobișnuit și gustos

Rețete similare

Lapte de migdale într-un blender de supă (ShuMakher)

Lapte de migdale (AnaSamaya)

Lapte de migdale într-un aragaz cu blender Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmai mult)

Clasa !!!!

[Marina]

Marina, super! Rețetă grozavă!

Marina, poți mânca acest coș mic sau este ca un baston de bomboane (poate că trebuie să-l zdrobești)?

Marina, poți mânca acest coș mic sau este ca un baston de bomboane (poate că trebuie să-l zdrobești)?

Alexandra, se dovedește ca o acadea, delicioasă, gustoasă Dar nu trebuie să o zdrobești, tot nu o aveam ca granitul, ai fi putut face un mic efort să rupi o bucată :-)

Vă mulțumim pentru experiență! Am dat peste o rețetă similară și m-am îndoit de un astfel de caramel ...

Alexandra, nu ezita. Foarte gustos. Ei bine, este posibil să trebuiască să-l prindeți și să ridicați zahăr, sau poate veți avea noroc prima dată

Marish, îi duc la marcaje Mulțumesc, coșuri foarte interesante

Nu am cuvinte! super idee .. a dus-o la marcajele mele

Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele voastre și mulțumesc

Marina, mulțumesc pentru rețeta interesantă.
Poti clarifica? În ingrediente văd unt de migdale pentru coșuri, dar m-am pierdut în descriere. În ce etapă și unde se folosește?

Marina, mulțumesc pentru rețeta interesantă.
Poti clarifica? În ingrediente văd unt de migdale pentru coșuri, dar m-am pierdut în descriere. În ce etapă și unde se folosește?

Anya, îți mulțumesc pentru grija ta. Nu am folosit eu ulei, așa că am uitat să scriu despre asta. În rețeta originală, trebuie să ungă coșul după ce l-au pus pe ceașcă (nu prea înțeleg de ce, dar în traducere se dovedește așa). Poate că a însemnat că este necesar să ungeți hârtia însăși cu ulei înainte de a turna amestecul de caramel-susan în el, astfel încât hârtia să se separe mai ușor mai târziu.
Dar am ieșit din situație ungând ușor hârtia cu un prosop de hârtie umed, după care hârtia a fost perfect separată de coș.