Covor de Crăciun cu fructe confiate și migdale (Christstollen)

Covor de Crăciun cu fructe confiate și migdale (Christstollen)

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
migdale decojite	200 g
stafide	350 g
lamaie confiata	100 g
portocaliu confitat	100 g
extract de migdale	2 linguri. l.
rom (sau suc de mere sau portocale)	80 ml
zahăr vanilat	3 pachete
cuișoare	1/2 linguriță
cardamom macinat	1/2 linguriță
nucșoară măcinată	1/2 linguriță
lămâie	1 buc
făină	500 g
drojdie proaspătă	42 g
zahăr	100 g
lapte	1/8 l
unt	350 g
grăsime de gâscă	125 g
sare	2 ciupituri
zahăr pudră	250 g

Metoda de gătit

• Amestecul de fructe trebuie gătit aproximativ 4 zile. Covorul ar trebui să se maturizeze cel puțin 1 săptămână, de preferință 3-4 săptămâni.
• Curățați migdalele. Pentru a face acest lucru, se toarnă în apă clocotită timp de aproximativ un minut și se scurge. Pielea va fi apoi ușor de îndepărtat.
• 
• Tocăm mărunt migdalele curățate.
• 
• Așezați migdalele într-o cană cu stafide, fructe confiate, rom (am luat coniac în loc de rom și am luat fructe confiate nu portocală și lămâie, ci doar un amestec de diferite fructe confiate).
• 
• 
• Se acoperă cu zahăr vanilat și condimente.
• 
• Spălați lămâia cu apă fierbinte și uscați-o. Radeți coaja de lămâie mărunt și adăugați la amestecul pregătit.
• 
• Strângeți acolo suc de lămâie.
• Se amestecă totul bine, se acoperă și se lasă să stea 3-4 zile la frigider.
• 
• În dimineața zilei în care ne vom coace stollen, scoatem amestecul de fructe din frigider și îl lăsăm să stea astfel încât să devină temperatura camerei.
• 
• Cerneti faina intr-un castron mare si faceti o depresiune la mijloc.
• 
• 
• Măcinați drojdia și dizolvați-o într-o cantitate mică de lapte, adăugând 1 linguriță. Sahara.
• 
• Se toarnă în făină, se toarnă acolo laptele rămas.
• 
• Se amestecă ușor, se acoperă și se lasă să stea într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute.
• 
• Adăugați restul de zahăr, 150 de grame de unt, grăsime de gâscă (în loc de grăsime de gâscă, am luat un amestec de unt obișnuit și ghee).
• 
• Sare și frământă aluatul într-un mixer.
• 
• Adăugați amestecul de fructe și migdale și amestecați.
• 
• După aceea, în rețeta originală, așezați aluatul pe hârtie de copt. Aluatul meu s-a dovedit a fi subțire, l-am pus pe un covor de silicon și am adăugat puțină făină, frământat.
• 
• Acum împărțim aluatul în 2 părți identice și le rostogolim fiecare sub forma unui dreptunghi cu laturile de aproximativ 18 * 20 cm, apoi ne suprapunem o parte pe cealaltă, cu aproximativ 2/3.
• 
• Am întins aditul format pe hârtie de copt (l-am pus imediat în formă, în care am copt apoi stollenul), acoperim și lăsăm aproximativ 1 oră.
• 
• Așa arăta turtă dulce o oră mai târziu
• 
• Coacem într-un cuptor preîncălzit la 200 ° pentru aproximativ 45-50 de minute. Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare (nu trebuie să rămână nicio bucată de aluat). Dacă este necesar (dacă blatul va fi foarte prăjit și turtă dulce în sine nu este încă coaptă în interior, puteți închide blatul cu hârtie de copt).
• 
• Topiți restul de unt pentru a unge turtă dulce.
• Ungeți salteaua încă fierbinte cu o perie cu puțin ulei
• 
• Apoi se presară cu zahăr glazură.
• 
• Acest lucru trebuie făcut de mai multe ori (ungeți cu ulei, apoi presărați cu pulbere) până când vom folosi tot uleiul.
• Lăsați turtă dulce să se răcească, înfășurați-o bine în folie de aluminiu și păstrați-o într-un loc răcoros timp de 3-4 săptămâni (cel puțin 1 săptămână).
• 
• Presărați zahărul pudră rămas deasupra fripturii înainte de feliere.
• 
• 
• Rețeta este luată de aici:
• 🔗

Vasul este conceput pentru

2 turtă dulce (fiecare aproximativ 22 de felii)

Timp pentru pregătire:

mai mult de 90 de minute

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

limba germana

Notă

Mirosul din timpul coacerii a fost uluitor, a fost necesar să se arate voința de a nu-l gusta imediat după ce a fost scos din cuptor

Am luat de 2 ori mai puține produse decât cele indicate în rețetă, am primit 1 turtă dulce.
Există multe rețete Stollen, inclusiv pe internetul în limba rusă, dar în această versiune nu am găsit o rețetă în limba rusă, dar din moment ce aceste turtă dulce sunt foarte populare în Germania și sunt un atribut indispensabil al mesei festive de Crăciun, am decis să gatiti acest fel de mancare.

a aruncat în marcaje! mulțumesc

Îmi plac foarte mult aceste produse de patiserie, ca semn de carte