Pâine de grâu-secară cu tărâțe și aluat de chefir.

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu tărâțe și aluat de chefir.

Ingrediente

Kefir starter culture de către administrator 2 pahare (220 ml fiecare)
Bere neagră încălzită 1/3 cană
Ulei de mustar 1 lingură. l.
Făină de copt grâu 280 g
Făină de secară decojită 100 g
Tărâțe de grâu 50 g
Malt de secară 1 lingură. l.
Panifarin 3 lingurițe
Agram 3 lingurițe
Sare 1,25 lingurițe
Brânză de vaci moale 0% 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Brânză de vaci moale 0% 1 lingură. l. (poate fi înlocuit cu 1 lingură. l. ulei vegetal sau smântână).

  • Vă rugăm să rețineți - nu adăugați zahăr!

  • Etapa 1:

  • Mod francez, primul lot (18 minute).
  • A oprit aragazul, a scos spatula, a pudrat aluatul cu făină, a frământat ușor, a format un coc și l-a întors în găleată.

  • Etapa 2:

  • Mod franțuzesc (fără spatulă! Arborele se va roti, dar acest lucru nu are niciun efect asupra aluatului), pâine medie (900g), crustă întunecată
  • întârziere a temporizatorului timp de 9 ore.
  • Adică, aluatul trebuie să stea timp de 7 ore 50 minute, ultimele ore cu încălzire, apoi coacere în modul francez la o temperatură ridicată timp de 1 oră 10 minute.
  • Partea de sus a procesului de corecție a fost untă cu lapte la cuptor.

  • Are un gust mult ca o cărămidă de magazin.
  • Sunt foarte fericit - aceasta este prima mea pâine fără drojdie!

  • Dacă trebuie să coaceți cu drojdie + aluat: 1 linguriță este suficient. drojdie uscată sau 5 g vii - alegeți modul francez fără a întârzia cronometrul, paleta trebuie îndepărtată după 1 lot.

  • Dacă doriți să coaceți fără aluat, doar cu drojdie:
  • lichid 310 ml (apă sau lapte sau un amestec de apă și bere)
  • drojdie uscată 1 linguriță. sau apăsat 8 g.

  • Iată o fotografie a primei mele pâini cu aluat fără drojdie:

  • Pâine de grâu-secară cu tărâțe și aluat de chefir.

  • Mulțumim Admin pentru minunata ei rețetă de aluat de chefir!


Administrator

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine