Risotto cu crab

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Risotto cu crab

Ingrediente

Carne de crab în coajă (l / m) ~ 400 g.
Crevete cu coajă (l / m) ~ 300 g.
Şofran 1 ciupire
Măsline sau un amestec de măsline și unt pentru saltire
Ceapă 1 BUC.
Usturoi 1 cuișor
Rice Arborio sau Carnaroli 1 multi-pahar
Vin alb sec (spumant) aproximativ 1 multi-pahar
Fenicul (semințe) măcinat 1 ciupire
Piper alb măcinat 1 ciupire
Sare gust
Cremă 20% ~ ½ multi-pahare
Parmezan ras (sau Grana Padano) 1 multi-pahar

Metoda de gătit

  • Curățăm carnea de crab și creveți de cochilii. Cea mai ușoară cale este de a tăia coaja densă cu foarfece de pasăre.
  • Nu aruncăm nimic!
  • Risotto cu crab Risotto cu crab Risotto cu crab
  • Gatiti toate cojile si capetele crevetilor la foc mic, turnand 1 litru de apa rece, la 30 de minute de la fierbere. Puteți găti pe aragaz în timp ce restul gătim în paralel în MT.
  • Risotto cu crab Risotto cu crab Risotto cu crab
  • Filtrăm, selectăm o jumătate de pahar de bulion și adăugăm șofran, lăsăm să se infuzeze.
  • Restul bulionului se ține fierbinte la foc minim.
  • Risotto cu crab
  • Se sotează ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei până se înmoaie, nu se prăjește! (Multi gatit / prajit prăjiți t 120 ° C)
  • Adăugați orezul nespălat în castron. Continuați să amestecați câteva minute pentru a rumeni orezul.
  • Risotto cu crab Risotto cu crab Risotto cu crab Risotto cu crab
  • Continuăm pe același program.
  • Se toarnă vinul, se amestecă, se închide capacul. Lăsați vinul să se înmoaie în orez.
  • Risotto cu crab Risotto cu crab Risotto cu crab
  • După ce vinul s-a evaporat, se toarnă câteva pahare multiple sau bulion fierbinte, închideți capacul, așteptați până când lichidul este absorbit. Cadem de 1-2 ori pentru a amesteca.
  • Așa că repetăm ​​încă de două ori, adăugând cu bulion fierbinte.
  • Se toarnă infuzia de șofran cu ultimul bulion și se adaugă condimentele.
  • Risotto cu crab Risotto cu crab Risotto cu crab
  • În procesul de evaporare a ultimei părți a bulionului, adăugați sare, turnați crema, amestecați, continuați să se evapore, dar nu până la capăt, lăsați puțin lichid pentru o vâscozitate bună și adăugați carne de crab și creveți la risotto , se adaugă brânza rasă, se amestecă.
  • Risotto cu crab Risotto cu crab Risotto cu crab Risotto cu crab
  • Terminat!
  • Risotto cu crab

Vasul este conceput pentru

2 porții complete

Program de gătit:

Multicooker Redmond RMC-4502: prăjit multi-cook t

Notă

Consistența risotto-ului finit trebuie să fie cremoasă și vâscoasă. În ciuda faptului că orezul ar trebui să rămână dens, nedigerat.
Dacă în ultima etapă, în timp ce degustați risotto, vedeți că mai are nevoie de lichid, adăugați 1 lingură de apă clocotită.
Dacă, dimpotrivă, a rămas prea mult lichid și orezul este deja gata, atunci porniți temperatura maximă și cu capacul deschis, amestecând constant, evaporați repede excesul.
Cu siguranță totul va funcționa!




CRABS sunt raci cu coadă scurtă, crustacei mari cântărind până la 5 kg. Corpul este moale, acoperit cu o coajă dură, este format dintr-un cefalotorax (până la 60 cm lățime), sub care este îndoit un abdomen modificat, două gheare și șase picioare.

Locuiește în mări, ape dulci, ocazional pe uscat. Se pescuiesc o serie de crabi. Sunt exploatate în principal în partea de nord a Oceanului Pacific și în Marea Okhotsk. Crabul Kamchatka, prins în largul coastei Kamchatka, Sakhalin, Insulele Kuril și Primorye, este deosebit de apreciat.

Partea comestibilă a crabilor este membrele și abdomenul. Carne crudă de consistență gelatinoasă, cenușie; după gătit, devine alb, delicat, fibros, roșiatic în locuri la suprafață, cu un gust aparte și adesea cu un ușor miros de hidrogen sulfurat (care nu este un defect). Carnea conține până la 18% proteine, 0,7% grăsimi, 1% carbohidrați, 2% minerale, inclusiv oligoelemente (cupru, cobalt, zinc, mangan, iod), vitamine B.

Crabul este utilizat în principal pentru producerea conservelor naturale: „Crabi”, „Carne de crab prăjită în sos alb”, „Cotleturi de carne de crab”, „Carne de crab afumată în ulei”.Crabii congelați fierți (picioare întregi și separate de crab), precum și carnea de crab congelată fierte în brichete cu greutatea de 250-500 g (consistența cărnii după decongelare ar trebui să fie densă și suculentă) sunt, de asemenea, în vânzare.

Carnea uscată de crab se vinde și sub formă de fibre (tăiței) sau sub formă de carne tocată (crupe). Conservele de crab sunt o gustare rece bună, sunt folosite și pentru salate și vinaigrete, pentru prepararea omletelor, caserolelor. Crabii congelați și uscați sunt buni pentru fierbere, fierbere, sunt folosiți pentru gustări calde (în smântână, lapte, roșii și alte sosuri, cu ciuperci) și feluri de mâncare umplute. Perioada de valabilitate a crabilor înghețați într-un frigider de acasă este de 1-2 zile.

Elena Tim
Care este pedeapsa mea la trei dimineața pentru mine?! Cum să dorm acum? Acesta nu este risotto, ci un fel de festival al burții! Doar doborât! În general, îmi plac toate aceste krakozyavrov de mare, apoi există risotto. Este deja uluitor. L-am dus la marcaje. Acum voi căuta crabi buni. Mulțumesc!
Albina
O rețetă foarte interesantă A cumpărat recent carne adevărată de crab pentru 2500r pe kilogram
Ksyushk @ -Plushk @
Aaaaa, crabi !!!! Cum nu am mâncat un crab de mult timp - adevărat, „viu”, mirosind a mare.
Natasha, Hai sa schimbam, cal afine pentru crab
MariS
Aici am avut un crab, zăcând ... Mă gândesc atât de mult timp unde ar fi mai bine să-l folosesc
Iar vinul spumant „zăcea” lângă el. În timp ce am găsit rețeta, netezi-o și crabul a dispărut deja undeva. A înotat, aparent, pentru sine - a fost jignit (oricât ar fi fost - acesta este soțul lui ... pentru o bere).
Acum, crabul este asociat cu aceste amintiri triste!
Răsucire
O, ce risotto! În general, nu sunt indiferent față de el și apoi sunt crabi Natasha, rețeta este deja în file, rămâne doar să cumpere crabi.
Arka
Virgin! Vă mulțumesc tuturor pentru feedback-ul dvs.!

Citat: Elena Tim

Acum voi căuta crabi buni.
Apropo, nu am făcut-o din cele bune, ci din cele din urmă. Ghearele sunt considerate clasa a II-a. Dar, deoarece nu suntem răsfățați nici de accesul la mare, nici de fructele de mare, trebuie să ne mulțumim cu ceea ce este disponibil.

Citat: Albina

De curând a cumpărat carne de crab adevărată pentru 2500 de lire sterline
invidiez

Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Hai sa schimbam, cal afine pentru crab
Da, ai mâncat deja totul

Citat: MariS

iar crabul a dispărut deja undeva. Pustiit, aparent, pentru sine
Am o mască de snorkeling. Pot să-ți dau? Ce se întâmplă dacă veți ajunge din nou?

Citat: Twist

O, ce risotto! În general nu-i sunt indiferent
Marina, după cum te înțeleg
Îmi place și risotto sooo
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Arka

Da, ai mâncat deja totul

Nu, nu toate. Draga a adus multe. Dar mâine va scădea. Astăzi, mustrarea a primit că nu am murdărit noaptea înghețata, mâine voi lua rapul cu o normă dublă.
MariS
Citat: Arka


Am o mască de snorkeling. Pot să-ți dau? Ce se întâmplă dacă veți ajunge din nou?

Da, las-o să înoate deja, Natasha! Trebuie să luăm un crab nou - îl așteaptă un astfel de risotto, mmm!
Elena Tim
Citat: Arka

Apropo, nu am făcut-o din cele bune, ci din cele din urmă. Ghearele sunt considerate clasa a II-a. Dar, deoarece nu suntem răsfățați nici de accesul la mare, nici de fructele de mare, trebuie să ne mulțumim cu ceea ce este disponibil.
Aici am simțit că trebuie să scriu nu „bine”, ci „de înaltă calitate”. Nata, și nu mă prefac că sunt crab Kamchatka proaspăt. Pur și simplu, nu știu cum este cu tine în Minsk, dar nu este ușor să cumperi gheare de înaltă calitate la Moscova. Și, deși sunt vândute în orice magazin de pește mai mult sau mai puțin decent, este foarte dificil să găsești altele de calitate. Nu sunt un târâtor, dar refuz să dau bani literalmente „nebuni” pentru praful înghețat!
Albina
Citat: Arka


invidiez

Sincer, l-au luat pentru o probă. Nu am mâncat niciodată cu excepția bețelor de crab, nu știm ce este. Și, de asemenea, nu știm ce calitate. Am decis să aflăm. Doar deloc - este doar să-ți lingi buzele
Albina
Și cât este carnea de crab la Moscova? și alte orașe?
Elena Tim
Citat: Albina

Și cât este carnea de crab la Moscova? și alte orașe?
Albina, nu știu ce despre carne de crab - aici, în general, prețul ar trebui să fie exorbitant. Dar prețul ghearelor de crab la Moscova variază de la 1.500 de ruble. (aproximativ 55 de dolari, dar acest lucru este pentru un fleac cu burtă) și până la 3000 de ruble, sau chiar mai mare, în funcție de calitate și dimensiune.
Arka
Citat: Albina

Și cât este carnea de crab la Moscova? și alte orașe?
Citat: Elena Tim

prețul ghearelor de crab la Moscova variază de la 1.500 de ruble. (aproximativ 55 de dolari, dar acest lucru este pentru un fleac cu burtă) și până la 3000 de ruble, sau chiar mai mare, în funcție de calitate și dimensiune.
Am avut clești pentru 45-50 de dolari (nu-mi amintesc mai precis) și erau deja fierte și congelate. Și au fost în memoria mea o singură dată timp de aproximativ o lună și FSE, au dispărut, de parcă nu s-ar fi întâmplat niciodată ...
Albina
Am citit rețeta mai atent: ai nevoie de orez special? Numai Rice Arborio sau Carnaroli ?
Elena Tim
Citat: Albina

Am citit rețeta mai atent: ai nevoie de orez special? Numai Rice Arborio sau Carnaroli ?
Da, Albin, orezul este special pentru risotto. El este cel care va crea așa-numita „cremă de perle”.
Arka
Citat: Albina

Am citit rețeta mai atent: ai nevoie de orez special? Numai Rice Arborio sau Carnaroli ?
Da da da! dacă luați un bob rotund obișnuit, veți obține doar terci. Risotto are o consistență diferită.

Citat: Elena Tim

Da, Albin, orezul este special pentru risotto. El este cel care va crea așa-numita „cremă de perle”.
pentru un indiciu
Albina
Risotto real este probabil mai bine să încerci într-un restaurant, dar suntem atât de rar în restaurante. Uneori cred că dacă patru bărbați mănâncă la un restaurant cu familia noastră acasă, cu un plus, un prânz va costa mai mulți tr.
Tocmai l-am văzut la televizor și cumva am făcut-o „pe bază de risotto". Mi-a plăcut, pentru că nu a mai rămas nimic.
Arka
Citat: Albina

Risotto real este probabil cel mai bine gustat într-un restaurant
Desigur că nu! Doar acasă primești cel mai delicios risotto!
Iar frumusețea gătitului în CF este că trebuie să amestecați din când în când, nu trebuie să stați constant la stewpan, pentru a nu fi coapte.
Așadar, în zilele noastre nu ar putea fi mai ușor să faci risotto acasă!
Oh, și îmi plac cratițele noastre magice!
Elena Tim
Citat: Albina

Risotto real este probabil mai bine să încerci într-un restaurant, dar suntem atât de rar în restaurante. Uneori cred că dacă patru bărbați mănâncă la un restaurant cu familia noastră acasă, cu un plus, un prânz va costa mai mulți tr.
Tocmai l-am văzut la televizor și cumva am făcut-o „pe bază de risotto". Mi-a plăcut, pentru că nu a mai rămas nimic.
Nu este nevoie să-l încercați într-un restaurant, o risipă de bani. Gatiti-l timp de sase secunde. Și nu trebuie să fie scris Carnaroli sau Arborio pe orez. Căutați în magazine „Orez pentru bucătăria italiană”. Deoarece numele de orez sunt pentru risotto în vrac. Nu-ți poți aminti de toate. Căutați doar aceste informații pe etichetă, indiferent de nume.
Arka
Apoi - orez pentru risotto.
Elena Tim
Citat: Arka

Desigur că nu! Doar acasă primești cel mai delicios risotto!
Iar frumusețea gătitului în CF este că trebuie să amestecați din când în când, nu trebuie să stați constant la stewpan, pentru a nu fi coapte.
Așadar, în zilele noastre nu ar putea fi mai ușor să faci risotto acasă!
Oh, și îmi plac cratițele noastre magice!
Și încă nu am gătit risotto. Dar acum voi încerca cu siguranță. Recent, orezul a fost prins „Viola pentru bucătăria italiană”. Când l-am văzut, nu-mi venea să cred ochilor mei. Este atât de diferit de Arborio. De două ori mai mic. Nici nu-mi vine să cred că se poate pregăti din el ceva util. Așa că o voi testa. Atunci mă voi dezabona. Mă gândesc că orezul pentru risotto, într-un mod simplu, dă o parte din coajă cremei și rămâne cerealele întregi, iar Viola mea, dacă dau o parte din ea însăși cremei, ce va rămâne din ea? Cățeluș mic, micuț?
Arka
griş
Albina
Undeva pe forumul nostru am fost tentat de orezul brun. Când m-am întâlnit, am cumpărat imediat 2 pachete. Fiartă Nu am vrut să o mănânc
Elena Tim
Citat: Albina

Undeva pe forumul nostru am fost tentat de orezul brun. Când m-am întâlnit, am cumpărat imediat 2 pachete.Fiartă Nu am vrut să o mănânc
Și nu este pentru toată lumea, Albin. Și eu, cumva, îi sunt indiferent.
Elena Tim
Natasha, dacă sunt foarte reticentă să intru în zăpadă în căutarea unor crabi buni și îți fac risotto cu creveți tigru, crezi că este în regulă? Le am proaspete congelate, le-am lăsat pentru Tom Yama, dar pastele pentru el s-au terminat. Desigur, gustul creveților nu poate fi comparat cu crabul, dar ce se întâmplă dacă se dovedește ceva gustos? Ce crezi?
Albina
În copilăria noastră, am văzut doar orez zdrobit. Când au văzut bobul lung, a fost FERICIREA
Arka
Citat: Albina

Undeva pe forumul nostru am fost tentat de orezul brun. Când m-am întâlnit, am cumpărat imediat 2 pachete. Fiartă Nu am vrut să o mănânc
O puteți adăuga puțin la alb. Iar albul va arăta mai distractiv, iar maro se va dispersa treptat.
Arka
Citat: Elena Tim

Natasha, dacă sunt foarte reticentă să intru în zăpadă în căutarea unor crabi buni și îți fac risotto cu creveți tigru, crezi că este în regulă? Le am proaspete congelate, le-am lăsat pentru Tom Yama, dar pastele pentru el s-au terminat. Desigur, gustul creveților nu poate fi comparat cu crabul, dar ce se întâmplă dacă se dovedește ceva gustos? Ce crezi?
Sigur, nu este o problemă! În general, îmi place risotto cu orice fruct de mare. Stoarce Aici sau Aici
Elena Tim
Citat: Arka

Sigur, nu este o problemă! În general, îmi place risotto cu orice fruct de mare. Stoarce Aici sau Aici
Mulțumesc! Pur și simplu nu am văzut încă restul rețetelor tale. Boom de creat!
Arka
Unde poți gestiona totul aici?! Nu avem un forum, ci o cornucopie
Albina
Citat: Arka

O puteți adăuga puțin la alb. Iar albul va arăta mai distractiv, iar maro se va dispersa treptat.
Acesta este un gând. Mulțumesc.
MariS
Natalochka, pur și simplu nu găsesc fotografia cu risotto ... Deci este păcat, aparent, a șters-o accidental!
Mă uit și eu - sunt locuri! Și a fost delicios !!! Fiica mea a urmărit după Champagne Brut, au cumpărat niște orez italian (nu-mi amintesc care). Un borcan de crabi zăcea în frigider și se apropia de finalizare. Creveti așteptau în aripi ...
Într-un cuvânt, totul a crescut împreună! Mulțumesc - tuturor le-a plăcut foarte mult!
Arka
Citat: MariS

Într-un cuvânt, totul a crescut împreună! Mulțumesc - tuturor le-a plăcut foarte mult!
Wow! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine