Kovriga rustică cu făină integrală

Categorie: Pâine de drojdie
Kovriga rustică cu făină integrală

Ingrediente

Aluat:
făină de grâu integral 180 g
apă (21C) 110 g
drojdie proaspătă 1 g
Aluat:
făină de grâu integral 180 g
făină de grâu (clasa I sau cea mai înaltă) 150 g
apă (33C) 200 g
miere ușoară 25 g
sare 8 g
drojdie proaspătă 5 g
ulei de masline 1 lingură
anason macinat 1/4 cutie l.

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, dizolvați drojdia în apă, combinați cu făină și frământați la viteză medie timp de trei minute. Se lasă să fermenteze la temperatura camerei până își dublează volumul. Pune apoi la frigider 10-12 ore.
  • 2. Se dizolvă mierea și drojdia în apă caldă, se amestecă cu aluatul și se bate până se omogenizează. Se amestecă făina cu sare și se adaugă în aluat în mai mulți pași. Frământați aluatul conform schemei - 4 minute cu viteză mică, două minute cu viteză mare. Adăugați ulei de măsline și frământați încă 2-3 minute la viteză mică.
  • 3. Lăsați aluatul finit să fermenteze 45 de minute, pliați într-un plic și lăsați încă 45 de minute. Apoi ungeți-vă mâinile și covorul tăietor cu ulei de măsline, întindeți aluatul și pliați-l din nou într-un plic. Lăsați aluatul să se odihnească timp de cinci minute, rotiți-l într-o bilă și lăsați-l să dureze aproximativ o oră (până când crește volumul de 2,5-3 ori.
  • 4. Coaceți într-un cuptor încălzit la 220C cu abur în primele 5-7 minute. Apoi reduceți temperatura la 190C și aduceți pâinea la pregătire (în cuptorul meu mai durează 25-30 de minute). Înainte de coacere, praful pâinii cu făină și faceți tăieturi. Răciți pâinea terminată pe o grătar, acoperind-o cu un șervețel de in.
  • Kovriga rustică cu făină integrală
  • Kovriga rustică cu făină integrală

Program de gătit:

cuptor

Notă

Această pâine are o aromă uimitoare, o firimitură subțire și delicată.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Omela
Marishce fel de paine !!! Și firimitul este foarte frumos !! Te-ai copt în fontă sau pe vatră?
Răsucire
Ksyushamultumesc pentru lauda! Nu am copt într-o fontă, am folosit o tigaie de pizza perforată. Înălțimea laterală este de aproximativ 3 cm, iar diametrul este mare -38.
LyuLyoka
Oh, ce pâine apetisantă. Spune-mi, este anason puternic în pâinea terminată? Tocmai l-am cumpărat zilele trecute pentru prima dată și el nu miroase prea mult a pictusin pentru mine. Schimbă gustul produselor de patiserie?
Răsucire
LyuLeka, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!

Tocmai l-am cumpărat zilele trecute pentru prima dată și el nu prea miroase pentru mine. Nu, miroase a pictusin. Schimbă gustul produselor de patiserie?
La produse de patiserie, aroma, desigur, nu va fi la fel de intensă ca și din punga pe care tocmai ați cumpărat-o. Nu este mult anason în rețetă. Dar nu îl puteți folosi dacă aveți dubii.
Natali06
Marishenka, ei bine, ce meseriaș ești! Ei bine, de ce ești din nou - anason?! : fata-q: Nu am găsit-o încă pentru rulouri! Am alergat deja prin toate magazinele și i-am ordonat fiului meu. În sfârșit mă vei termina
(Glumesc, glumesc, știi, dacă decid ceva, îmi voi da picioarele, dar voi găsi acest anason!)
Administrator
Marinka, PÂNĂ MARE! Și acolo unde este pâine cu miere și lapte, ea și-a lins deja buzele.
barbariscka
Marina, pâine grozavă! Miros mirosul prin monitor ...
Răsucire
Natasha
Ei bine, de ce ești din nou - anason?! Nu am găsit-o încă pentru rulouri! Am alergat deja prin toate magazinele și i-am comandat fiului meu
Uimitor! Chiar și pe piața noastră, unde gama de condimente nu este prea mare, puteți cumpăra aproape întotdeauna anason.
🔗
Uite aici, de multe ori cumpăr multe acolo.

Și acolo unde este pâine cu miere și lapte, ea deja și-a lins buzele
Tanyusha Direct la subiect. S-a dovedit a fi uimitor de gustos cu lapte și miere! Din fericire, nu aveam mult lapte, altfel aproape am mâncat jumătate din pâine.

Vasilisa, vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele voastre frumoase și o astfel de evaluare!
Natali06
Avem chiar o piață în care gama de condimente nu este prea mare
Ei bine, eu sunt o provincie ... Și la Kiev, au urmărit împreună cu soțul meu și asta ... înțelegi
Merri
Marina, cum reușiți să coaceți o astfel de pâine?!
MariS
Marish, covor minunat!
Și croiala este bună! Foarte bine!
Răsucire
Și la Kiev, au urmărit împreună cu soțul ei, și asta ... tu înțelegi tu
Ei bine, atunci totul este clar

Irisha, mulțumesc pentru o astfel de evaluare! Dar sincer, fără secrete, doar dorință și practică.

Marishenka, Multumesc draga!
lu_estrada
Da, aceasta nu este o kovriga, Marinochka, ci o adevărată pâine delicioasă!
Doamne - bunica poartă lapte și pâine proaspătă cu miere pe patul nostru, iar gâtul meu era deja plin de încântarea amintirilor din copilărie.
Îmi plac produsele de panificație cu anason și cumpăr anason într-un magazin rusesc și chiar, se pare, de producție ucraineană. : salut: Bunicile de pe piețe o au întotdeauna.
Răsucire
Lyudochka, Sunt foarte mulțumit că această pâine a inspirat amintiri atât de plăcute! La urma urmei, toți venim din copilărie, iar aroma pâinii proaspăt coapte este întotdeauna asociată (după părerea mea) cu căldura și confortul casei noastre
Natta de facto
O, ce pâine grozavă! ȘI UTIL. Multumesc pentru reteta! Și cum să-l adaptezi la un fabricant de pâine?
Răsucire
Natta de facto, mulțumesc pentru o astfel de evaluare! Dar, sincer să fiu, nu văd niciun motiv pentru a adapta rețeta, pentru că se va dovedi a fi o pâine diferită.
Natta de facto
Tanya, soare !!! Pâinea este diferită, dar totuși foarte utilă în toate ingredientele, dar frământarea manuală, ca întotdeauna, nu este suficient timp (copilul este mic). În același timp, vreau să-mi salvez sănătatea. Puteți ajuta cel puțin aproximativ?
Răsucire
Natta de facto, Vă sugerez să acordați atenție
această pâine
Totul este descris în detaliu aici, iar pâinea este delicioasă.
sau asta
De asemenea, pâine excelentă și sănătoasă, există și făină de secară. Rețetele sunt testate în timp și testate de mulți utilizatori ai forumului.
Și să vă ofer o aliniere aproximativă pe care nu am testat-o ​​în practică (nu coc pâine în KhP, ea locuiește cu soacra ei și a făcut ambele aceste pâini) ar fi oarecum iresponsabilă. La urma urmei, în acest caz, nu pot garanta un rezultat decent.


Natta de facto
Mulțumesc! Mi-a plăcut această rețetă. Acum, dacă mă adaptez, voi scrie.
Olyapatata
Fotografii delicioase de pâine. Imposibil de rezistat
Am frământat deja aluatul, am înlocuit doar anasonul cu fenicul (nu l-am putut găsi în magazin). Fenicul miroase asemănător, cred că ar trebui să fie bine
Răsucire
Olya, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut reteta!
Am frământat deja aluatul, am înlocuit doar anasonul cu fenicul (nu l-am putut găsi în magazin)
De asemenea, cred că va fi bine. Coacere fericita! Aștept cu nerăbdare să impresionez rezultatele.
Olyapatata
Deja am copt !!!
Kovriga rustică cu făină integrală
(Imi cer scuze pentru calitatea fotografiei)
Nu știu încă gustul, încă se răcorește. Mirosul de fenicul nu este resimțit: (probabil a fost necesar să punem mai mult. Dar, oricum, mirosul este de așa natură încât eu, cel mai probabil, nu voi aștepta până se va răci.
Aluatul este foarte ușor de manevrat. La verificare, pâinea nu se răspândește, ci crește doar în sus și, destul de puțin, în lățime.
Voi coace încă ceva, cu siguranță. Multumesc pentru reteta !!!
Răsucire
Olgace pâine minunată! Și tăieturile s-au deschis grozav!
Mirosul de fenicul nu se simte; era necesar să punem mai mult.
Desigur, este mai bine să ajustați cantitatea la gustul dvs. Dar lăsați pâinea să stea mai întâi și să se răcească, apoi veți scoate proba și veți decide.
Aluatul este foarte ușor de manevrat. La verificare, pâinea nu se răspândește, ci crește doar în sus și, destul de puțin, în lățime.
Mă bucur că ți-a plăcut aluatul din munca ta. Sper că nici gustul pâinii terminate nu va dezamăgi.
Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere și reportaj foto!
Olyapatata
Marina, am încercat deja. Mai exact jumătate a dispărut o mâncăm
Cu lapte și miere, este ceva! Gustul feniculului aproape că nu se simte, dar rămâne un postgust foarte plăcut. Firimea are o aromă ușoară, dar o poți prinde când știi de unde cresc picioarele. Cu siguranță o voi coace din nou și probabil de mai multe ori.
Răsucire
Olenka, bineinteles peki! Și mănâncă pentru sănătatea ta! Mai mult, laptele și mierea sunt lucruri utile, iar pâinea integrală este chiar lucrul acesta!
Mamik
Marina, am copt un covor, dar au apărut întrebări. Am avut un aluat, doar un coc atât de dens, dens. Așa că am vrut să stropesc niște apă: girl_red: Apoi am stat două ore și nu m-am potrivit bine. Cred că da, pentru că există multă făină. Am copt pâinea, totul a funcționat, am interferat cu aluatul actual mult timp și dureros. Am copt adevărul fără anason, o voi face din nou fără greș. Prin urmare, vreau să întreb care ar trebui să fie consistența și cât de mult vi se potrivește (bine, cel puțin aproximativ), pentru a ști la ce să vă străduiți. : D În timp ce scria, m-am gândit, poate pot să frământ aluatul într-o mașină de fabricat pâinea? Mixerul meu este cel mai simplu cu două cârlige. Poate afecta acest lucru densitatea aluatului? Îmi pare rău pentru atâtea întrebări
Răsucire
Galina , cu aluatul esti bine. Ar trebui să fie dens și, după frământare manuală, ar trebui rotunjit cu ușurință într-un coc. Timpul de creștere a aluatului poate fi diferit, am două ore. Dacă bucătăria nu este prea caldă, atunci o puteți pune în cuptor cu lumina aprinsă sau în MV (încălziți-o timp de aproximativ patruzeci de secunde, opriți-o și puneți un castron cu aluat sau aluat acolo). În orice caz, sunt suficiente câteva ore la temperatura camerei, puteți pune în siguranță în frigider.

Am copt pâinea, totul a funcționat, am interferat cu aluatul actual mult timp și dureros.
Dacă apa rămasă conform rețetei este mai întâi adăugată în aluat și amestecată cu cârlige la viteză medie până la omogenizare, atunci se obține un „vorbitor” destul de lichid și apoi făina interferează în mod normal cu acesta. Apropo, am și un mixer vechi de mână cu două cârlige și frământ tot aluatul cu el. Dar dacă doriți, puteți frământa în HP. Dacă mai aveți întrebări, vă voi răspunde cu plăcere.
Galya, pâinea, așa cum o înțeleg eu, s-a dovedit. Ti-a placut dupa gustul tau?
Mamik
Marina, Vă mulțumim pentru răspunsul detaliat. : flori: Da, pâinea s-a dovedit și a gustat foarte mult, așa că mă deranjez cu întrebări. Cu siguranță voi mai coace puțină anason, de unde să-l pot obține: fată: aluatul era potrivit pentru MT. Am un mod de aluat, dar nu îl folosesc: ups: Poate degeaba. Aluatul funcționează bine fără încălzire. Și am intervenit corect. Mai întâi, aluat cu apă, apoi restul de făină. Numai că aluatul nu a vrut să se amestece, chiar l-am frământat cu mâinile mele. Totuși, făina mea este mai uscată, probabil. Data viitoare voi încerca să-l frământ în HP și poate adăuga puțină apă. În general, în ultima vreme m-am agățat de rețetele voastre: M-am uitat la o tartă cu roșii cherry de o săptămână acum, tot nu mă pot reuni. Și, poți veni la mine!
Administrator
Citat: MAMIK

anason de unde să ajung

MAMIK, anasonul în semințe și măcinat este disponibil în supermarketurile din departamentul de condimente și pe piața uzbekilor care vând mirodenii în cupe, în special în regiunea Moscovei. Știu, pentru că cumpăr din când în când
Este mai bine să cumpărați semințe și îl puteți pune oricând într-un mortar
Mamik
Administrator, Nu m-am întâlnit în supermarketuri, dar pentru uzbeki din piață: lol: mulțumesc.
Răsucire
Galina ,
La urma urmei, făina mea este probabil mai uscată. Data viitoare voi încerca să-l frământ în HP și poate să adaug ceva apă
Făina, desigur, este diferită pentru toată lumea. Încercați să frământați în HP, numai cu adăugarea de apă trebuie să fiți mai atenți. Și apoi fie firimitul se va dovedi umed, fie aluatul va începe să se estompeze în timpul verificării. Și o altă nuanță - toate ingredientele (inclusiv apa) sunt date în grame. Poate că a măsurat automat în ml? În grame puțin, dar se obține încă mai multă apă.

În general, recent m-am agățat de rețetele tale Vesely M-am uitat la o tartă cu roșii cherry de o săptămână, încă nu mă pot reuni. Și, poți veni la mine!
Galya, mulțumesc pentru atenția acordată rețetelor mele. Sper că nu vor dezamăgi.
Și pentru mine, desigur, și pentru „tine”. Voi fi foarte bucuros!
Mamik
Citat: Twist

Și o altă nuanță - toate ingredientele (inclusiv apa) sunt date în grame. Poate că a măsurat automat în ml?
Nu, totul este în grame. Da, este mai convenabil pentru mine să nu mă deranjez cu o ceașcă de măsurare.
Citat: Twist


Și pentru mine, desigur, și pentru „tine”. Voi fi foarte bucuros!
Răsucire
Galina
Nu, totul este în grame.
Apoi ajustați-vă la chinul vostru.
Arka
Firul este atât de frumos udat cu miere! Sufocare
Răsucire
Arochka,: girl_curtsey: ajută-te! Această pâine cu miere și lapte (sau cu ceai) este exact ceea ce medicul a comandat
Vitalinka
Marinochka, mulțumesc pentru pâinea minunată!

🔗 🔗
Răsucire
Vitalinka și vă mulțumesc foarte mult pentru că ați folosit rețeta!
Sunt foarte mulțumit că s-a dovedit pâinea și ți-a plăcut! În fotografie, este doar frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine