Ensaimada

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Spaniolă
Ensaimada

Ingrediente

făină 300 g
drojdie uscată / proaspătă 1h l / 15 g
zahăr 1/4 ct
ouă 1 buc
ulei de masline 2 linguri. l
apă caldă sau lapte 120 ml
grăsime moale de porc (ghee) 80 g
gem de dovleac
zahăr pudră
mac

Metoda de gătit

  • Există o altă rețetă pentru aceste chifle pe site, o puteți vedea Aici
  • Într-un castron mixer, combinați făina, drojdia, sarea, zahărul și amestecați. Adăugați restul ingredientelor, amestecați cu o lingură, apoi frământați aluatul cu un atașament de cârlig până când este elastic timp de 10 minute. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios. Transferați aluatul într-un vas uns, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească până se dublează.
  • Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Împărțiți aluatul asortat în 4 părți. Ungeți suprafața de lucru cu ulei (untură). Luați o bucată de aluat și întindeți-o într-un dreptunghi pe masă, apoi periați-o cu generozitate cu unt (untură). Aranjați umplutura într-un rând pe partea mai mare și începeți să vă rotiți. Răsuciți sulul melcului.
  • Ensaimada Ensaimada Ensaimada Ensaimada Ensaimada
  • Ungeți ușor „melcii” pregătiți cu unt (grăsime de porc), acoperiți-i cu folie și lăsați-i pentru verificarea finală. Potrivit diverselor surse, cel mai bun timp de verificare este de 4 ore. Dacă faceți chifle seara, le puteți lăsa până dimineața.
  • Ensaimada Ensaimada
  • Preîncălziți cuptorul la 180C. Coaceți chiflele timp de aproximativ 20 de minute. Presărați chiflele fierbinți gata cu zahăr pudră.
  • Am făcut chifle fără să umplu
  • Ensaimada
  • presărat cu semințe de mac
  • Ensaimada
  • cu umplutura de dovleac
  • Ensaimada
  • Ensaimada
  • Aluatul pentru chifle nu este foarte dulce, recomand să stropiți chiflele cu mult zahăr pudră pentru cei cu un dinte dulce.
  • Cel mai mult mi-au plăcut burgerii de dovleac. Pentru aceste chifle se pregătește o umplutură specială numită Cabell de ángel, literalmente „păr de înger”. Este fabricat din dovleac de cofetărie, diferă de cel obișnuit la noi, are o crustă foarte dură, pulpa sa este albă, semințele sale sunt negre și, când sunt fierte, se descompune în fibre lungi.
  • Ensaimada
  • Am făcut o umplutură regulată de dovleac după cum urmează.
  • Am tăiat dovleacul în bucăți și l-am aburit în MV (îl puteți fierbe doar în puțină apă). A turnat zahăr într-o cratiță cu fundul gros, a stors sucul de lămâie, a încălzit și a dizolvat zahărul (puteți adăuga puțină apă, eu nu am adăugat), a adăugat un băț de scorțișoară, dovleac gata ras și gătit timp de 20 de minute până îngroșat. Pentru 1 kg de dovleac ai nevoie de 800 g zahăr, 1 lămâie și 1 băț de scorțișoară.
  • Ensaimada

Vasul este conceput pentru

4 lucruri

Program de gătit:

cuptor

Notă

Ensaimada din Mallorca este un desert tradițional pentru insulă. Se coace din aluat de drojdie pe bază de făină de pâine, apă, zahăr, ouă, aluat și untură (de unde numele Ensaimada - saïm înseamnă untură în dialectul mallorcan). Această confecție a fost pregătită și consumată de mult timp în Mallorca.
Primele înregistrări scrise despre Ensaimada din Mallorca datează din secolul al XVII-lea. Surse istorice indică faptul că ensaimada face parte din patrimoniul cultural și istoric al Mallorca, principalul tip de brutărie locală, care și-a păstrat toate caracteristicile tradiționale până în prezent. Ensaimada din Mallorca este fabricată manual și experiența bucătarului de patiserie este esențială pentru a obține produse cu toate proprietățile caracteristice. În 1854, antreprenorul Garin a deschis o cofetărie numită La Mallorquina în Madrid pe Puerta del Sol, datorită căreia Ensaimada a devenit populară în capitala Spaniei. Cu toate acestea, potrivit bucătarilor locali și vizitatori, ensaimada gătită în afara Mallorca nu se dovedește niciodată la fel ca pe insulă, deoarece gustul lor depinde de apa folosită.
În 2003, Ensaimada din Mallorca a fost înregistrată ca denumire de origine specială și este acum sub protecție.În prezent, există multe tipuri de ensaimada, dar doar două dintre ele sunt tradiționale. Denumire de origine certificată protejată „Ensaimada din Mallorca” se referă la două tipuri de Ensaimada: cu și fără umplutură. Ensaimada de Mallorca în sine este un produs fără umplutură. Această ensaimada este adesea numită simplă (lisa). Ensaimada tradițională umplută are denumirea certificată Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Umplutura sa dulce este făcută din pastă de dovleac sau castravete caramelizată. După preparare, ambele tipuri de ensaimada sunt deseori presărate cu zahăr pudră.
Există alte tipuri populare de ensaimada, dar nu sunt la fel de tradiționale.
Ensaimada vine într-o varietate de dimensiuni. Ensaimadele simple din Mallorca sunt consumate de obicei la micul dejun și sunt de dimensiuni mici, cum ar fi cornurile sau chiflele. Alte tipuri de ensaimada sunt consumate de obicei pentru desert și gătite pentru mai multe persoane. De sărbătorile populare, uneori se fac cocoși uriași pentru a trata câteva mii de participanți. De exemplu, la târgul festiv din noiembrie din orașul Inca, fac o ensaimada gigantică din Mallorca, care este inclusă în Cartea Recordurilor Guinness în fiecare an.

🔗

yudinel
Galina, Wow!!! Produse de patiserie reci! Și produsele sunt atât de simple! Multumesc pentru reteta!
RepeShock

Ce frumoasa este !!!!
Yummy, cred)
Sindi
Mmmm, arată ca niște chifle la hotel pentru micul dejun! Trebuie să încercăm, ei îl iubesc pe ai mei!
MariV
Galya, ce chifle delicioase! si slabesc, slabesc, slabesc.........

Și imaginile - zboară! Ce cameră aveți?
Vinokurova
Galina, și iată ce parte a corpului să sculptez .. Mă simt astfel încât să nu fiu un mesteacăn subțire pe câmp deschis

Gal, doar atât de subțire despărțit .... arată ca un filo ... ce roșu într-un mod bun !!!
posetitell
Ce lucru mișto, dar poți clarifica pentru un bucătar puțin (să spunem ușor) priceput (adică): ce este din listă pentru aluat, ce este pentru lubrifiere și ce este pentru umplutură? Mulțumesc.
Gnu
+ Gala +, a furat rețeta marcajelor. Produse de patiserie frumoase, arată atât de delicios. Multumesc !!!!
Vinokurova
Citat: + Gala +
Dacă se fac chifle seara, le puteți lăsa până dimineața.
mi se pare că acesta este „cel mai mișto moment” ... și dimineața m-am ridicat și ai o răsfățare atât de gustoasă .... cum să o suporti până seara?. Am luat-o deja într-un singur loc ...
Gnu
Vinokurova, Alenka, și eu am mâncărime, dar mai întâi trebuie să mâncăm plăcinte osetiene.
Vinokurova
Gnu, Light, am pus aluatul rămas din plăcinta osetiană în churrosmaker ... și gogoșile Galkin de ieri se odihnesc în pace (m-au sunat și mi-au spus că au lins farfuria) ...
Vreau să spun că Pontii au fost incomparabili, iar acest lucru va fi doar o groapă de cap
Anason
+ Gala +, Galina, foarte blândă, frumoasă, delicioasă!
Produsele de patiserie arată uimitor!
Florichka
Produse de patiserie delicioase delicate! Și numele, povestea ... Mmm, cât de tentant este totul.
kirch
Uau, ce frumusețe. Și îl lăsați cald sau frigider peste noapte?
Vinokurova
Citat: kirch
Și îl lăsați cald sau frigider peste noapte?
și mai mult - acoperiți cu un prosop, astfel încât să nu fie aerisit sau ce?
Mikhaska
Doar produse de patiserie de lux Bifează marcajul! Vă mulțumesc că ați trezit din nou amintirea călătoriei mele cu fiul meu în Baleare! Și rețeta este excelentă, iar fotografia este dincolo de laudă!
NataliARH
Galina, chifle minunate, neobișnuite, ce aluat rece la pauză! în marcaje!
win-tat
Cât de mult îmi plac astfel de produse de patiserie, iar fotografiile sunt în general superrrrr! Galina + Gala +, clasa!
Gală
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru un rating atât de mare!

Citat: kirch

Și îl lăsați cald sau frigider peste noapte?
Citat: Vinokurova

și mai mult - acoperiți cu un prosop, astfel încât să nu fie aerisit sau ce?
L-am lăsat în cuptor timp de 12 ore, nu l-am acoperit cu nimic, totul este în regulă.

Fetelor, rețineți că aluatul nu este foarte dulce, așa că pentru cei cu un dinte dulce, presărați chifle goale cu mult zahăr pudră. Dacă ați terminat cu umplutura, atunci totul este în regulă.
Mai târziu voi adăuga câteva comentarii la rețetă.
MariS
Incantare !!! Gala, melci minunati, bravo! Cu gem de dovleac ... doar un gând este delicios!
Croșetată
Bifează marcajul, multumesc pentru reteta !!!

Cu mult timp în urmă am copt chifle cu același nume ...
Gală
Citat: MariS

Cu gem de dovleac ... doar un gând este delicios!
Marina, cu gem de dovleac este un basm! Cel mai mult mi-a plăcut. Voi adăuga în rețetă mai târziu cum am făcut-o
Gală
Micut, desigur, am văzut chiflele tale minunate. Al meu este ușor diferit, motiv pentru care am plasat o rețetă nouă.
Și cu siguranță îți voi oferi un link.
barbariscka
Galina, ce patiserie frumoasă! Îmi pot imagina cât de delicios este ...
Chuchundrus
: mail1: public agitat, solicită rețetă de dulceață de dovleac
: scuze: am un dovleac imens pe cale să putrezească
Galionul-6
vedmacck

Grozav! Voi coace!
RepeShock
Citat: + Gala +
Voi adăuga în rețetă puțin mai târziu cum am făcut-o

Voi asculta si eu)
Gală
Citat: Chuchundrus

: mail1: public agitat, solicită rețetă de dulceață de dovleac
la cererea lucrătorilor, adăugată în rețetă
vedmacck, Galion-6
Mikhaska
Bifează marcajul! Va multumesc mult pentru reteta de dulceata! Anul trecut am gătit după ... în general, după o rețetă ... Sa dovedit a fi cacao sinceră. Lichid și nu cel puțin ca dulceața.
Cu siguranță voi încerca rețeta ta anul acesta!
Ah, fotografia este atât de strălucitoare! Soare!
Chuchundrus
: mail1: lucrătorii au fost încântați de nedescris
: mail1: au început aplauzele furtunoase și prelungite, transformându-se într-o ovație permanentă
Gală


Fără falsă modestie, voi spune că dulceața mea s-a dovedit a fi incomparabilă.
Arka
Deci, ușor și natural, poți ucide o persoană cu frumusețe ...
Lerele
Ei bine, foarte tare !!!!
Nu există un astfel de dulceață, dar îl puteți înlocui, eu am copt astăzi prăjituri, dar chiflele voastre sunt la coadă !!!!
Le-am mâncat des la micul dejun la Mallorca, foarte gustoase !!
lettohka ttt
Coacere minunată, dar gem, nu există deloc cuvinte Vă mulțumim Checkmark, pentru rețete, a luat la marcaje
Elena Tim
Citat: Arka
Deci, ușor și natural, poți ucide o persoană cu frumusețe ...
Și în cele din urmă nici nu voi spune nimic, mă voi sinucide!Ensaimada
Gală
Citat: Arka

Așa poți ucide o persoană ...
Arka, Nu am vrut
Citat: Elena Tim

Și în sfârșit mă pot sinucide!
Lenka, nu, îmi va fi dor de tine!
Gală
Citat: Lerele

Nu există un astfel de blocaj, dar îl puteți înlocui
Lerele este posibil fără blocaj, cu asta. Și e delicios.
lettohka ttt,
Lerele
+ Gala +, ascultă, am uitat complet dacă a existat o umplutură în ele, că au mâncat suluri de această formă - îmi amintesc ce mi-a plăcut - îmi amintesc, dar nu-mi amintesc ce era înăuntru
Și soțul meu nu-și amintește, am devenit complet inconștient, înțeleg, capul meu este plin de probleme globale, dar lui îi este rușine să nu-și amintească
Mai am o întrebare, ai tras atât de subțire cu mâinile tale? Sau ai ajutat cu un sucitor?
Rada-dms
Galya!
Rețeta în sine este ademenitoare! Dar orice rețetă poate fi ucisă sau poți să te ridici la cer prin executare !!! Din moment ce știi să prezinți o rețetă, NIMENI nu poate face asta!
O necesitate pentru a marca, face și bucura !! Dulceață conform rețetei tale !!!!!
Lerele
+ Gala +, Voi clarifica imediat, este gras sau ghee pentru a lubrifia aluatul și nu este nevoie să-l introduceți în aluat? Și în aluat câteva linguri de măsline?
Gală
Citat: Lerele

+ Gala +, ascultă, am uitat complet dacă a existat o umplutură în ele, că au mâncat suluri de această formă - îmi amintesc ce mi-a plăcut - îmi amintesc, dar nu-mi amintesc ce era înăuntru

Au aceste umpluturi acolo și nu contează! Și ce este acolo, unde este acolo să ne amintim.

.... de aici numele „Ensaimada” - saïm în dialectul mallorcan înseamnă „untură”
Lerele, ideal gras. Cred că nu aveți probleme cu grăsime bună acolo. Am făcut-o cu ghee, dacă nu există ghee, o poți face și cu unt. Nu trebuie să-l puneți în aluat, trebuie să ungă aluatul rulat, iar în aluat, da, adăugați măsline.
ai tras atat de subtire cu mainile? Sau ai ajutat cu un sucitor?
Am rulat aluatul cu un sucitor și l-am scos cu mâinile. Se întinde foarte bine când este lubrifiat.
Fii atent cu grăsimea, principalul lucru nu este să te schimbi.
Gală
Rada-dmsEi bine, tu deja ... cumva ... ai spus foarte puternic
Rada-dms
Citat: + Gala +

Rada-dmsEi bine, tu deja ... cumva ... ai spus foarte puternic
Sunt o persoană emoționantă! Dar la fel, de la zero, nu sunt emoționat!
Deci totul este adevărat! Ești bine făcut și știi să servești și să gătești!
Gală
Elena Tim
Și dacă cumpără și ea o cameră nouă ... în sfârșit putem muri cu toții aici!
Pur și simplu nu înțeleg, unde este chiar mai bine?
Sau este unul nou? ... Nici măcar câteva zile nu trecuseră de când vorbeau despre acest subiect ...
Gală
nu, Len, e vechi
Citat: Elena Tim

Pur și simplu nu înțeleg, unde este chiar mai bine?
nu există limită la perfecțiune
Elena Tim
Citat: + Gala +
nu există limită la perfecțiune
Anny70
+ Gala +, Galina, am inteles corect: zahar 1/4 cana? Am început să o fac și „m-am blocat” 😊. Totul, procesul a început, îmi cer scuze pentru întrebarea stupidă😃!
Elven
Galinka, ce frumusete!!! L-am dus până la marcaje până acum. Cu siguranță voi încerca cu dovleac

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine