Pâine de vin

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de vin

Ingrediente

Aluat fermentat:
Făină de grâu (1s sau w / s) 100 g
Apă 68 g
Drojdie proaspătă presată (instantaneu uscat) 3 g (1 g)
Sare 2 g
Aluat:
Aluat fermentat 100 g
Făină de grâu 500 g
Apă 200 g
Vin alb (am uscat) 135 g
Drojdie proaspătă presată (instantaneu uscat) 10 g (3,3 g)
Sare 13 g

Metoda de gătit

  • Pentru început, amestecați toate ingredientele, lăsați-le la temperatura camerei timp de 1-2 ore, apoi puneți-le în frigider pentru 24-48 de ore.
  • Înainte de coacere, scoateți starterul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră.
  • Pentru aluat, amestecați toate ingredientele, cu excepția sării.
  • Frământați la viteza maximă timp de 8 minute, adăugați sare și frământați până se omogenizează încă 8 minute.
  • Îndoiți aluatul într-un plic, puneți-l într-un recipient uns, acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de 90 de minute.
  • Se toarnă aluatul fermentat pe o masă prăfuită cu făină, se împarte, se modelează într-o bilă, se lasă să se odihnească timp de 5-7 minute sub o glugă.
  • Apoi, ștergeți abundent piesa de prelucrat cu făină, faceți două caneluri cu o cruce cu un sucitor îngust și rotiți-le alternativ într-o bandă de aproximativ 2-3 cm. Asamblați cu atenție piesa de prelucrat, așezați-o într-un coș pentru corecție timp de 60 de minute. la temperatura camerei. Nu am un sucitor, l-am întins cu o țeavă metalică.
  • Pâine de vinPâine de vin
  • A doua oară, am căptușit coșul cu hârtie de copt, strângând îngrijit în jurul marginii. Și apoi pentru această hârtie, piesa a fost transferată pe o lopată.
  • Prima dată am făcut-o în spectacolul autorului, adică am întors golul din coș pe mâna mea, apoi am revenit pe fund pe lopată.
  • Acum cu privire la opțiunile de coacere.
  • Opțiunea 1. Preîncălziți cuptorul cu o tigaie din fontă cu capac la 220C. Întoarceți piesa de prelucrat din coș, presărați-o cu apă, puneți-o într-o cratiță, închideți capacul, dați-o în cuptor și coaceți timp de 20 de minute. Apoi scoateți capacul și coaceți până se înmoaie timp de 30-40 de minute.
  • Cu această opțiune de coacere, pâinea se obține ca în fotografia din titlu. Aceasta este tăierea:
  • Pâine de vin
  • Opțiunea 2. Așezați o foaie de copt pe nivelul inferior al cuptorului, la nivelul următor - un grătar cu o piatră, încălziți până la 220C. Se toarnă cu atenție un pahar de apă clocotită pe o foaie de copt. Întoarceți piesa de prelucrat pe o lopată, aruncați-o pe o piatră și coaceți timp de 20 de minute cu abur. Apoi, scoateți foaia de copt, ventilați cuptorul și coaceți până se înmoaie timp de 30-40 de minute.
  • Pâinea a ieșit așa (În plus, când frământam, am adăugat 25 g de apă, care, după cum a arătat rezultatul, erau de prisos):
  • Pâine de vin
  • Pâine de vin
  • Mi-a plăcut mai mult prima versiune cu castor-ulka.
  • Și, deși nu am reușit niciodată să obțin aspectul original și firimiturile, pâinea este demnă de copt.

Vasul este conceput pentru

pentru o pâine care cântărește aproximativ 780-800 de grame

Notă

Rețetă de la LJ Sergey (înregistrați-vă) cu cuvinte de recunoștință

MariS
Pâinea este pur și simplu acrobatică !!! Ksyushace meseriaș ești!
Admirația mea!
Raduga0808
Hlebushek frumos
O rețetă minunată, există deja atât de multă pâine în file când ai timp să încerci totul.
Și o voi lua pe aceasta. mulțumesc
Sonadora
Ksyusha, aceasta este pâine!
Safir
Pâine frumoasă
Omela
Fetelor, multumesc !!!! Pâinea este, în principiu, ușor de preparat, dar se dovedește foarte gustoasă.

Citat: Raduga0808

există deja pâine în file când ai timp să încerci totul.
la fel !!!!
kisuri
Oksyusha!
Pâinea este frumoasă, firimitul este uimitor!
Simți vinul?
Omela
irlandez, pâinea este bună .. da, dar cu siguranță nu ca în original. Vinul nu se simte deloc ... este aici ca un catalizator al drojdiei.
Omela
Apropo, despre vin. În funcție de vinul utilizat, tipul și firimitul pâinii vor fi diferite. Adică, puteți folosi vin uscat, dulce și fortificat.
Kras-Vlas
Aceasta este pâinea! Frumos frumos, delicios! Ksyusha. ce tip bun ești! (unde să găsești țeava?)
kisuri
Trag la semne de carte (Smiley cu o geantă grea ...)
Merri
Ca întotdeauna - admirația mea pentru pâine!
Omela
Olya, Ira una și alta, mulțumesc fetelor! Coaceți, nu veți regreta.
Omela
Citat: kisuri

Trag la marcaje
Trage, Irchik.. în jgheabul tău (cu invidie) in general va fi superb !!!
Kara
Ksyusha, acrobatie! De asemenea, într-o nouă caserolă din fontă voi încerca. Spune-mi pliz, trebuie să-l pulverizezi cu apă cur fundul pâinii înainte de ao pune într-o cratiță? Și atunci cum să-l transferați pe hârtie, să-l rupeți? Sau umeziți cratița în sine?
Omela
Ira, mulțumesc! Presară pâinea doar deasupra. Puteți deja direct în caserolă. Nu trebuie să udați nimic mai departe. Hârtia nu se lipeste.
Marcă
Pâine, doar frumoasă !!! Mi-a plăcut foarte mult, poate, cum vor mânca astăzi, îți voi coace! Ksozheleniyu voi coace numai în CF, pentru că cuptorul mi-e teamă că nu va face față! Chiar și vinul Mandoro uscat se află în frigider și așteaptă în aripi.
Răsucire
Ksyusha, pâinea este doar super !!!
kisuri
Citat: Omela

Trage, Irchik.. în jgheabul tău (cu invidie) in general va fi superb !!!
Cu siguranță voi încerca!
Omela
Marina-1. Marina-2, mulțumesc. fetelor. M-aș bucura dacă îți place.

irlandez, mult noroc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine