Tort cu nuci cu mere

Categorie: Produse de patiserie
Tort de nuci cu mere

Ingrediente

Biscuit:
Făină de grâu 70 g
Amidon 30 g
Zahăr 120 g
Unt (topit) 30 g
Nuci (prăjite măcinate) 25 g
Ouă 4 lucruri.
Cremă:
Zahăr 80 g
Unt 100 g
Lapte 50 ml
Nuci (măcinate, prăjite) 25 g
Vanilie jumătate de pod
Calvados 1 lingură. l.
Umplere:
Mere mari 2 buc.
Unt 20 g
zahar brun 25 g
Făină 2 lingurițe
Ghimbir, scorțișoară printr-un ciupit
Galbenusuri de ou 2 buc.
Glazură:
Suc de lămâie 1-2 linguri. l.
Calvados 1 lingură. l.
Zahăr pudră 100 g

Metoda de gătit

  • Am văzut rețeta în LiveJournal-ul lui Chadeyka, îmi plac foarte mult rețetele ei și am decis să o coac. Tortul a îndeplinit toate așteptările și multe altele. Moderament suculent, cu o cremă parfumată și un strat acru, cu o ceașcă de ceai, tortul creează o adevărată dispoziție de toamnă.
  • Am copt exact conform rețetei, dar nu-mi place glazura din prăjituri, așa că am fiert doar 1,5 porții de smântână și am acoperit tortul cu ea. Calvados a fost înlocuit cu coniac.
  • Preîncălziți cuptorul la 200C, luați o matriță de 20 cm, ungeți cu unt și presărați cu făină (am copt un biscuit într-un aragaz lent timp de 50 de minute în modul „copt”).
  • Biscuit:
  • Bateți gălbenușurile și jumătate de zahăr până devin tari și albi.
  • Bateți albi. Când telul lasă o urmă limpede, adăugați zahărul rămas și bateți până devine ferm și strălucitor.
  • Combinați albi și gălbenușuri.
  • Se toarnă făina cernută cu amidon, nuci și se amestecă. Puneți aluatul de pe margine și coborâți-l în mijlocul vasului. Se amestecă ușor, dar temeinic și energic.
  • Acum turnați uleiul, ușor, de pe margine.
  • Se amestecă și se transferă în mucegai. Dacă sunteți îngrijorat că biscuitul se va așeza, nu ungeți pereții.
  • Se coace la 200C timp de 30-35 de minute. Răcește-l.
  • Cremă:
  • Pentru sirop, amestecați gălbenușurile cu lapte, adăugați zahăr (eu am folosit zahăr infuzat cu păstăi de vanilie, puteți adăuga doar miezul păstăii sau extract de vanilie) și puneți la foc mic. Cu agitare constantă, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți 2-3 minute, până se îngroașă.
  • Bateți untul înmuiat până se deschide. Adăugați treptat siropul COOL pe o lingură. Este destul de gros și ar trebui să aibă aceeași temperatură ca și uleiul.
  • Când adăugați siropul, turnați calvados și bateți. Adăugați nucile, bateți încă câteva - crema este gata.
  • Umplere:
  • Se toarnă făina într-o tigaie uscată și se prăjește, agitând, până când se simte ușor cremos și miros de nucă. Lasă-l deoparte.
  • Tăiați merele în bucăți mici.
  • Topiți untul într-o tigaie, adăugați zahăr, adăugați mere, condimente și prăjiți la foc mediu până când merele sunt fierte și lichidul se îngroașă.
  • Acum puteți adăuga făina prăjită, amestecați bine - umplutura este gata. Răcorește-o.
  • Asamblare:
  • Tăiați biscuitul în trei bucăți. Pune merele pe tortul de jos, acoperă.
  • Ungeți tortul cu jumătate din cremă, acoperiți cu al treilea tort și ungeți părțile laterale cu crema rămasă.
  • Glazură:
  • Combinați toate ingredientele foarte bine, încălziți ușor și turnați peste tort. Aveți grijă să nu obțineți înghețarea cremei.
  • Prajiti nucile pentru decor si tocati-le suficient de fin. Presărați-le peste laturile tortului și marginea superioară.
  • Pentru o garnitură de cip de mere, tăiați mărul cât mai subțire posibil.
  • Cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 3-4 minute (sau mai mult, așchii ar trebui să se usuce). Sau la cuptor la o temperatură scăzută.
  • Presară scorțișoară pe chipsuri și ornează tortul cu ele.
  • Tort de nuci cu mere

Vasul este conceput pentru

10-12 porții

Timp pentru pregătire:

aproximativ 2,5 ore

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Notă

rețetă originală 🔗

Tortul este deosebit de bun atunci când nu este proaspăt din frigider, dar a stat la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute.

Merri
SanechkaA, in sezonul merelor trebuie neaparat sa il incerci! Chadeyka nu are rețete fără gust!
SanechkaA
Irina, Sunt sigur - nu veți regreta fără falsă modestie - tortul este foarte gustos și neobișnuit

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine