Chifle de tărâțe dietetice

Categorie: Pâine cu maia
Chifle de tărâțe dietetice

Ingrediente

Sourdough 100% grâu 150 g
Făină de grâu c. din. cu proteine ​​12% 150 g
Făină de grâu 1 s. 100 g
Tărâțe de grâu 40 g
Apă 200 g
Sare 7 g
Zahăr 10 g
Unt 8 g
Drojdie presată 2 g

Metoda de gătit

  • Seara am hrănit aluatul.
  • Se toarnă tărâțele în 150 g apă fierbinte (90 ° C) și se lasă 40 de minute. Tărâțe siberiene folosite „Grâu cu lingonberry”. Îmi place foarte mult tărâțele acestei companii, nu este pentru publicitate. Tocmai am întâlnit tărâțe, care au dat un gust neplăcut pâinii, așa că acum le aleg cu mare grijă.
  • 2 g drojdie presată, un praf de zahăr, se pisează cu 50 g apă caldă, se adaugă făină la consistența smântânii și se lasă 20 de minute să se activeze.
  • Frământați făină, tărâțe fierte, piure de drojdie și aluat de aluat. În primul rând, la prima viteză. Apoi a trebuit să mă ajut cu mâinile și am continuat să frământ la viteza a doua într-un mixer planetar. S-au adăugat sare și ulei la sfârșitul lotului. Rezultatul este un aluat moale, elastic.
  • L-am împăturit, l-am pus într-un vas uns cu ulei vegetal și l-am pus să fermenteze la 28 ° C în cuptor cu lumina aprinsă.
  • Fermentare - 2 ore. Odată (după 30 de minute) aluatul a fost scos, întins și pliat.
  • Aluatul crescut a fost împărțit în 4 părți, aproximativ 160 g fiecare.
  • Chifle în formă, le-ai rulat în tărâțe.
  • Dovezi 1 oră și 30 de minute cu un pahar cu apă clocotită.
  • Chifle de tărâțe dietetice

Vasul este conceput pentru

4 rulouri, 160 g fiecare

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Notă

Aveam nevoie de o rețetă pentru Buns Diet Bran. Am vrut să-i coac pe doctor, dar nu era atât de mult drojdie cât era necesar pentru ei, așa că a trebuit să improvizez și am fost mulțumit de rezultat, chiflele s-au dovedit a avea succes. Crusta este fragedă, firimitul este moale, în timp ce tărâțele sunt simțite, dar nu există nicio prăbușire, deci pot fi numite dietetice cu un motiv bun. Nu voi vorbi despre beneficii, toată lumea știe despre asta, abordează totul. Și care dintre ele sunt pâine prăjită, una delicioasă ...

Rețete similare


Chifle „rozete” (Svetlanaur)

Chifle de tărâțe dietetice

qdesnitsa
Vasilisa, chifle minunate, mulțumesc! Și acum întrebarea este, este posibil să le coaceți fără aluat pe un aluat lung, nu sunt prieten cu aluatul acru
barbariscka
Cred că se vor obține chiar și fără un aluat lung ... Rețeta este simplă.
kisuri
Ce frumos!
qdesnitsa
Citat: barbariscka

Cred că se vor obține chiar și fără un aluat lung ... Rețeta este simplă.
Mulțumesc, Vasilisa, mâine mă duc după tărâțe, unde mai pot găsi rețeta de pâine „mulțumită” sau chiar a dispărut din vânzare, pâinea era delicioasă ...
Galina S
Vasilisa salut !! ce chifle și aluat! imaginea unei matrițe tăiate nu stați în picioare

Vasilisa și la ce doctor cu dosp a vrut să spună? Știu de la Luda doar cu salturi. vă rog să-mi spuneți că sunt foarte gustoase. dar tot timpul firimiturile ies din mine nu păstrează forma.
barbariscka
kisuri Mulțumesc Irisha!

Citat: qdesnitsa

Mulțumesc, Vasilisa, mâine mă duc după tărâțe, unde mai pot găsi rețeta de pâine „mulțumită” sau chiar a dispărut din vânzare, pâinea era delicioasă ...
Și ce a fost inclus în această pâine? Poate poți ridica o rețetă similară?

Galina SGalya, rețeta Lyuda spune că pâinea de doctor poate fi făcută folosind drojdie și aluat. Se ia aluat în loc de aluat. Dar acolo se obține o cantitate foarte mare de dosp - 400 g. Citiți cu atenție în notă 🔗
qdesnitsa
Vasilisa, acum mulțumirea vinde rețeta tuturor pentru 10.000 r, nu vreau să o iau, dar grâul încolțit este inclus în opinia mea, nu foarte măcinat, deoarece chiar și cereale integrale se întâlnesc, pâinea este grea în greutate.
barbariscka
Citat: qdesnitsa

Vasilisa, acum mulțumire vinde rețeta tuturor pentru 10.000 r, nu vreau să o iau, dar grâul încolțit este inclus în opinia mea, nu foarte măcinat pentru că chiar și cerealele integrale se întâlnesc, pâinea este grea în greutate.
Ei bine, wow, poți face singur pâine cu boabe, poate că nu va fi așa, dar nici nu e rău ...
qdesnitsa
Bine, Vasilisa, îți voi coace chiflele, apoi voi raporta. Rețeta este bună. Poate unii shpien și așezați rețeta pentru mulțumirea pâinii.
Croșetată
Citat: qdesnitsa

Nu sunt prieten cu aluatul

Sora !!!

Vasyona, chiflele, atât în ​​compoziție, cât și în aparență, sunt pur și simplu superbe !!! Mulțumesc foarte mult !!!

Cu siguranță o voi coace, doar pe aluat, nici nu am încercat să fiu prieten cu aluaturi, ci doar mă sperie ...
Răsucire
Vasilisa, Chiflele sunt dincolo de laudă! Păcat că nu le mănâncă. Soț alb și pufos.
Dar, în semne de carte, totuși târâți, sunt foarte buni!
barbariscka
qdesnitsa Voi astepta...
Croșetată Mulțumesc Innusya! Ești prea leneș pentru a crește aluatul, sora și gunoiul, că pur și simplu ți-e frică ... Dar, în general, acesta este totuși acel tamagocha ...
Răsucire Mulțumesc Marisha! Albul, dar pufos, desigur, este bun, dar vreau să mă obișnuiesc cu utilul ... Și mă mănâncă sănătos și dietetic numai dacă este gustos
Galina S
Vasilisa salut aici sunt rulourile. Îmi place o astfel de pâine în loc de unt pe care l-am luat cu untură, mulțumesc pentru ideea de a aburi tărâțele

Chifle de tărâțe dietetice

Chifle de tărâțe dietetice

barbariscka
Galina S Pentru sănătatea ta! Rețineți că aceste rulouri sunt pâine prăjită delicioasă și, de asemenea, congelează perfect.
Galina S
Înainte de pâine prăjită și îngheț, 4 dintre ei au mâncat în total. fiul chiar a făcut cald sandwichul de brânză astăzi. Mulțumesc din nou lui Vasilisa. Voi face lucruri utile uneori predez
vladpit1401
o rețetă interesantă, dar există o întrebare. La ce temperatură se coace și cât timp?
barbariscka
Vladimir. Mulțumesc, citești cu atenție rețetele.
Coacere fără abur pe piatră 6 minute la 220 ° C, 7 minute la convecție cu încălzire la fund la 200 ° C. Timp de 15 minute l-am lăsat în cuptorul oprit cu ușa întredeschisă.
Anna1957
Am fost foarte impresionat de chifle, dar am doar aluat de secară. Stricați-l, mai bine să nu începeți? Și mai mult: ce fel de făină cu 12% proteine? Tot timpul caut fără succes, toți producătorii noștri au 10g.
nakapustina
Vasilisa, ce dă tărâțe aburitoare?
barbariscka
Anna1957 Am întâlnit o singură făină cu 12% proteine ​​(fără a lua în considerare străine) Aceasta este „Predportovaya”.
Nu pot spune că este cumva special, dar conform testului încă văd asta cu gluten mai puternic. Ar trebui să o ai. Dar puteți coace și într-un c obișnuit. din. sau 1, doar pentru a avea o brutărie. În acest caz, apa trebuie privită în funcție de făina dvs., este posibil să aveți nevoie de mai puțin. De asemenea, puteți coace cu aluat de secară, ca această pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaNatasha, în rețeta dată mai devreme, am scris:
"Se știe că tărâțele sunt mai bine absorbite dacă sunt tratate cu abur sub presiune sau se prepară o fermentație de tărâțe zaharifiate și fermentate cu bacterii lactice. Aceste metode nu și-au găsit aplicarea în producție datorită complexității proceselor tehnologice și a neprofitabilității." Din cartea „Utilizarea materiilor prime netradiționale în industria de panificație” V. I. Drobot. Ei bine, acasă poți încerca

Anna1957
Citat: barbariscka
Aceasta este „Predportovaya”.

Mă duc să arunc o privire chiar acum. Desigur, îl avem și încerc tot felul de lucruri diferite
barbariscka
Nu-i vedem întotdeauna pe ai noștri ... Aveți mult mai multe opțiuni de făină, din câte știu eu.
ikom
„Predportovaya” și „Kudesnitsa” au fost întotdeauna 12% proteine, iar acum scrie 10%
barbariscka
Vai, ai dreptate ...: girl_red: M-am dus și m-am uitat la făina mea. Ambalat în iulie este încă scris - proteina 12.0, iar în noiembrie este deja 10.0. Nu l-am folosit încă pe cel din noiembrie, așa că, în practică, nu pot spune care este. Aparent, un alt lot de făină a dispărut. E pacat ...
nakapustina
Vasilisa, mulțumesc! Voi încerca să prepar tărâțele cu apă clocotită.
barbariscka
Sănătatea Natasha. Încercați, împărtășiți impresiile
vladpit1401
barbarisckaExcelent, mulțumesc pentru răspunsul prompt. Mă întreb cum au fost coapte chiflele tale de către cei care le laudă atât de mult, probabil că profesioniștii nu se potrivesc pentru mine cu un amator))))))
vladpit1401
barbarisckacu toate acestea, pe propriul meu pericol și risc, am copt aceste chifle fără să aștept un răspuns, deoarece frământasem deja aluatul, pur intuitiv, dar cu abur, nu s-a dovedit a fi rău, cei de casă l-au apreciat, au luat rețeta cărții mele, mulțumesc.
barbariscka
Vladimir, toți suntem amatori aici, învățăm cu toții unul de la celălalt. Cuptoarele sunt diferite pentru toată lumea, așa că, dacă vă cunoașteți deja cuptorul, atunci coacerea nu va fi dificilă. Mă bucur foarte mult că ați primit chifle. Principalul lucru este că au fost apreciați acasă. Coaceți-vă sănătatea!
vladpit1401
Da, a fost o surpriză pentru familie, toată lumea știa că eu coac pâinea nu, pentru ca tata să coacă chifle, nimeni nu bănuia. Greu în comparație cu pâinea, dar merită când sunt încă hamsteri calzi :))))))
barbariscka
Da, sunt calzi, sunt deosebit de gustoși .. Familia ta are noroc, tată bun!
Papazol
Nu știu dacă altcineva citește acest subiect, dar oricum voi scrie. M-am conectat recent, nu există suficiente cunoștințe, deci sunt posibile diferite jambe. De exemplu, am decis să coc aceste chifle de tărâțe.

Jambă # 1: Am doar aluat de secară. Și conform rețetei, grâul. Bine, mi-am spus, o voi încerca așa cum este.

Jamb # 2: Rețeta conține drojdie. Și nu numai că nu le am, dar nici nu am intenționat să le pun în pâine. Ei bine, nimic, am un aluat puternic, voi încerca.

Jambă # 3: Am decis să reduc la jumătate rețeta, deoarece cantitatea indicată este prea mare pentru mine. Totul ar fi bine, dar nu am înjumătățit apa. A trebuit să adăugăm făină peste rețetă.

Jambă # 4: Chiar dacă am adăugat făină, aluatul a ieșit totuși subțire. Așa că am decis să o coac într-o matriță. Am pus aluatul în matriță și am așteptat sosire ridicarea. Scoaterea aluatului și împăturirea lui nu era în discuție. Am așteptat mult. Aluatul se ridica foarte încet. După ce am așteptat peste 3 ore, am decis să coac ce am, pentru că noaptea era inevitabilă.

Jamb # 5: Rețeta menționează piatra. Firește, nu o am. Nu știu cât de mare este efectul său asupra timpului de coacere, dar probabil că este minunat. Deoarece mi-am copt forma puțin mai mult decât în ​​rețetă, pâinea arăta așa:

Chifle de tărâțe dietetice Chifle de tărâțe dietetice Chifle de tărâțe dietetice

În mod ciudat, pâinea a crescut mai mult în timpul coacerii decât în ​​timpul probării.

Deci, rezultatul și concluziile.
1. Pâinea rezultată este comestibilă și chiar gustoasă.
2. Învață, învață și ... ei bine, îți iese ideea.
3. Gustul aluatului de secară este puternic, pâinea nu este albă.
4. Trebuie să pui mai multe tărâțe.
5. Este nevoie de mai mult timp pentru a coace un fel de mâncare de această dimensiune.
6. Încă voi experimenta!

barbariscka
Papazol, Mă bucur că ai primit pâine comestibilă. Este mai bine să nu experimentezi, ci mai întâi să stăpânești câteva rețete ...
Ce se poate schimba în această rețetă?
! Este foarte posibil să coaceți cu aluat de secară. Gustul va beneficia doar.
2. Dacă dospul este puternic, îl puteți coace fără drojdie, dar atunci timpul de fermentare și dovedire va crește, astfel încât poate apărea o ușoară acrișoare. Dacă asta nu te sperie, atunci de ce nu ...
3. În mod firesc, este necesar să se schimbe proporțiile tuturor ingredientelor. În general, nu este de dorit să adăugați făină, este o componentă invariabilă, dar cantitatea de apă poate fi modificată în funcție de capacitatea de umiditate a făinii dvs.
4. Următoarele urmează din a treia. Nu adăugați toată apa și uitați-vă la testul dvs.
5. Cuptorul nu trebuie să fie pe o piatră, este posibil și pe o foaie de copt inversată, acoperită cu hârtie de copt.
Și puteți utiliza mijloace improvizate sub formă de tigaie din fontă sau pământ, etc. ... Există un subiect despre acest lucru pe forum -https: //Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Nu sfătuiesc să creșteți cantitatea de tărâțe.
Vezi și această pâine cu tărâțe https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , poate ți se va potrivi rețeta
Mai mult...
Și vă doresc succes la coacere în continuare.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine