Gorgonelli - paste de pene de casă

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Gorgonelli - paste de pene de casă

Ingrediente

Făină albă de grâu rafinată 600 de grame (cea mai bună făină albă)
Ouă de pui proaspete 3 buc.
Galbenusuri de ou 3 buc.
Sare ½ linguriță
Ulei de masline 1-2 lingurițe
Apa este curată 3-4 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Mi-a rămas aluat de la gătit Paste "agnelotti cu ossobuco" și am decis să fac o pastă „Pene”.
  • Nu voi descrie procesul de fabricare a aluatului pentru paste, îl puteți vedea în subiectul de la linkul de mai sus, nu vreau să mă repet și materialul este mare.
  • NOTĂ: dacă penele sunt făcute proaspete pentru gătit, atunci puteți folosi făina și cantitatea indicată în rețetă.
  • Dacă intenționați să gătiți pastele pentru o utilizare viitoare, uscați-le, atunci este mai bine să diluați făina de grâu cu o anumită cantitate de făină de gri-dur și să luați, de exemplu, 500 de grame de grâu rafinat făină obișnuită și 100 de grame de griș , făină dură.
  • Scoat un strat de aluat de pergament, îl așez pe tablă, îl îndrept. După depozitare în pergament, aluatul nu și-a pierdut proprietățile și calitatea, este la fel de moale și plastic, umed.
  • Gorgonelli - paste de pene de casă Gorgonelli - paste de pene de casă
  • Acum iau „cutia prețuită” cu accesorii pentru paste și aleg un tăietor reglabil pentru paste, o placă de relief pentru paste și un băț.
  • Gorgonelli - paste de pene de casă
  • Aplic tăietorul pe aluat, ajustez lățimea pătrățelor, se dovedește că 4 pătrate au aproximativ 3 cm lățime fiecare și le tai cu un tăietor pe toată lungimea aluatului. Primesc 4 fâșii de aluat. Acum am tăiat aluatul pe fâșii cu aceeași dimensiune și obțin pătrate de aproximativ 3x3 cm în mărime din aceste pătrate și voi sculpta pene.
  • Gorgonelli - paste de pene de casă Gorgonelli - paste de pene de casă Gorgonelli - paste de pene de casă
  • Am pus pătratul în diagonală pe placa în relief, pun bățul și rulez tubul, care se obține cu un model ondulat. Pasta se îndepărtează ușor de pe băț.
  • Gorgonelli - paste de pene de casă
  • Am pus pastele pe masă să se usuce.
  • Gorgonelli - paste de pene de casă
  • Gorgonelli - paste de pene de casă
  • Gorgonelli - paste de pene de casă
  • sau așa:
  • Gorgonelli - paste de pene de casă
  • Gorgonelli - paste de pene de casă

Notă

Intenționez să fierb pasta de pene în bulion de pui.
Gatiti cu placere si pofta buna! Gorgonelli - paste de pene de casă

P.S. Am pus un strat de aluat în pergament în congelator pentru o probă. Voi vedea cum va funcționa acest sistem de stocare a aluatului

Donato de Santis explică aspectul acestor paste în acest fel: în vremurile străvechi, o doamnă italiană gătea carne tocată pentru ravioli, dar în timp ce făcea aluatul, pisica a mâncat carne tocată, iar oaspeții urmau să fie în curând la ușă. . Iar señora a avut ideea de a termina astfel de mici gorgonelli, de a face sosul și de a servi cu sos în loc de ravioli.
Iată o poveste atât de emoționantă despre crearea unei paste numite Pene Gorgonelli

celfh
Mamadaragaya, ce frumos!
Tanyulya
Misto !!
Vreau și un astfel de consiliu. Vreau să comand într-un magazin german.
Administrator

Fetelor, MULTUMESC !!

Acum, penele sunt complet uscate, deja ciocănesc - dar nu și-au pierdut forma
Mâine îl voi fierbe în bulion, așa că vă voi spune cum se comportă într-o formă fiartă uscată
valushka-s
Admin Tatianace animator esti !!!
Nu sunt capabil de astfel de fapte, dar cel puțin voi admira frumusețea!
Administrator
Citat: valushka-s

Admin Tatianace animator esti !!!
Nu sunt capabil de astfel de fapte, dar cel puțin voi admira frumusețea!

Valyushka, MULTUMESC !!!

Da, nu sunt fapte aici ... stai și răsuciți aluatul cu un băț Să vedem cum va fi gătit, vă spun mâine
Scops bufniță
Administrator Ei bine, nu este păcat! Ce faci cu mine, pentru că nu voi dormi: girl_in_dreams: Îmi doresc foarte mult un atlas, o bicicletă, și apoi există această placă
Vă mulțumim că ați arătat-o ​​în acțiune
Administrator
Citat: bufniță

Administrator Ei bine, nu este păcat! Ce faci cu mine, pentru că nu voi dormi: girl_in_dreams: Îmi doresc foarte mult un atlas, o bicicletă, și apoi există această placă
Vă mulțumim că ați arătat-o ​​în acțiune

LarissaSunt atât de ... imprevizibil

Puteți face și paste cu mijloace improvizate ... dar când există un special. instrumente ... asta e grozav!
Prin urmare, cumpără și prepară paste de casă!

Și un tăietor pentru multe pătrate, l-am adus de la Florența
natapit
uimit ce grozav! asta e muncă!
Administrator
Citat: natapit

uimit ce grozav! asta e muncă!

Natasha, MULTUMESC !!! am încercat să
Aygul
Tatyana, fara cuvinte, BRAVO!
Ce meseriaș iscusit! Așteptăm, așteptăm rezultatele - atât gătite, cât și de la congelator cum se vor comporta.

Ca și acesta accident vascular cerebral aluat a ucis două păsări cu o singură piatră Am făcut două tipuri de paste și cât de diferite și variate!

Și am comandat o masă de la germani sau la lacul local. nu? Și la urma urmei, aproape bicicleta s-a răzgândit, așa că acum din nou mâncărime dorit
Administrator
Citat: Aygul

Tatyana, fara cuvinte, BRAVO!
Și am comandat o masă de la germani sau la lacul local. nu? Și la urma urmei, aproape bicicleta s-a răzgândit, așa că acum din nou mâncărime dorit

Aygul, MULTUMESC !!!

Este bine că s-a pieptănat, așa că pastele vor fi în casă

Această placă este făcută din măsline, am adus-o din Toscana, anul trecut, acum vine la îndemână
Marcă
Frumusețe !!! Mă întreb cât durează întreaga procedură și cât a durat, aproximativ în porții sau în greutate!
Lucrați perfect pentru relaxare

Mi-a plăcut foarte mult: „..... Acum iau„ cutia prețuită ”cu accesorii pentru paste .....„ - un adevărat pro !!!

Și o altă întrebare, iar în pergament puneți fiecare foaie de aluat și o puneți la congelator (o răsuciți cu un tub sau în straturi)
Administrator
Masha, MULTUMESC !!

Sculptarea penelor este ca semințele, așezați-vă în fața televizorului pentru serie și planificați-le. Relaxarea va deveni superbă

Cele din fotografie, 36 de bucăți, cu greutatea uscată de 25 de grame, ușoare! Sunt complet uscate și sună ca cristalul, dar nu se dezintegrează, nu crăpă, nu se sfărâmă !!! La urma urmei, aluatul se amestecă și se frământă bine pe ouă și gălbenușuri!
Astăzi special. Voi fierbe în bulion, apoi îmi voi exprima în cele din urmă părerea despre comportamentul lor

Am pus aluatul în pergament, astfel încât să nu se usuce după rulare. Aluatul este pe ouă și se usucă rapid, nu prelucrați întreg aluatul dintr-o dată - dar este bine depozitat în pergament, rămâne umezeală în el.
Am pus aluatul pe o foaie și îl împăturesc într-o rolă, astfel încât să nu existe pliuri pe ea, astfel:

Gorgonelli - paste de pene de casă

Gorgonelli - paste de pene de casă

Așa că l-am pus într-o rolă și în congelator, astăzi voi vedea ce s-a întâmplat

Am scris aici în detaliu despre rularea aluatului https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Marcă
Mulțumesc!
Scrieți cum a rezistat înghețului, s-a schimbat structura, este potrivit pentru tăiței sau doar pentru lasagna?
Ikra
Și în acest fir voi spune: chiar vreau să văd conținutul cutiei râvnite!
Coarnele sunt uimitoare!
Kokoschka
Administrator, de unde ai cumpărat toate aceste paste mici cu cutia râvnită împreună?
De asemenea, doresc
kava
Administrator, mulțumesc pentru clasa de master detaliată! (y) Pene foarte frumoase. : bravo: Și nu mi-am folosit încă placa cu un băț. : girl_red: Vă mulțumesc că mi-ați reamintit despre ea. : flori: mă întreb cum se comportă atunci când gătesc (își vor păstra forma sau se vor desfășura în pătrate?).
kava
În general, le-am făcut astăzi. Adevărat, nu a oscilat întreaga porțiune a testului. Pentru eșantion, am înșurubat 1/3 din aluat. Se părea că trebuie să faci ceva mai brusc, altfel se străduiesc să se aplatizeze din cele rotunde.

Gorgonelli - paste de pene de casă

Administrator

Kate, OM BUN, SUPER !!!

Pastele se usucă bine, apoi se clinchează ca cristalul. Am fiert foarte repede, nu m-am dezlănțuit deloc. Astăzi l-am înșelat din resturile de aluat de ieri, mi-a plăcut
Kokoschka
Citat: kokoshka

Administrator, și de unde ai cumpărat împreună toate aceste paste mici cu cutia râvnită?
De asemenea, doresc
Administrator, întrebarea mea nu este probabil vizibilă în partea de sus, o voi repeta ...
kava
Romochka, mulțumesc! : trandafir: Eu însumi nu știu când m-am inspirat, dar tu ai acționat ca un motivator atât de clar. Al meu încă se usucă.
kava
kokoshka, nu ați indicat de unde sunteți în profilul dvs. În Ucraina am cumpărat mașini pentru paste, scânduri, bastoane etc. de pe site-ul german 🔗.
Administrator
Citat: kokoshka

Administrator, întrebarea mea nu este probabil vizibilă în partea de sus, o voi repeta ...

Crin, Am citit întrebarea dvs. Nu există niciun set special chiar și în vânzare, totul a fost cumpărat de piesă în momente diferite și în locuri diferite, inclusiv adus din Italia

Am fotografiat deja câteva dintre jucăriile mele, restul vor decola într-una din aceste zile și apoi, aparent, voi face un subiect separat pentru gadgeturi pentru prepararea pastelor. Nu am multe jucării, ci doar cele mai necesare
Administrator

Arăt pastele fierte pe care le-am gătit ieri:

Gorgonelli - paste de pene de casă

s-a dovedit a fi un mic incident: deja fierbusem pastele, dar ouăle fierbeau încă (nu am calculat timpul), iar pastele erau încă în bulion, deși deja opream multicookerul. După cum puteți vedea, pasta și-a păstrat forma și nu s-a destrămat
Gustul este foarte moale și delicat
Ei bine, mi se pare că experimentul a fost un succes! Dar trebuie să gătești pastele foarte repede, durează aproape un minut pentru a găti.

Și asta am lipit pastele astăzi, din resturile de aluat de ieri, pe care le-am avut în frigider într-o pungă pentru 24 de ore. S-a arătat normal în lucrare.

Gorgonelli - paste de pene de casă
Kokoschka
Mulțumesc fetelor pentru răspunsuri.
Voi merge ... regiunea Arhanghelsk-regiunea Moscovei.
Administratorul ar fi minunat să descopere lucruri utile pentru prepararea pastelor. Cel puțin voi ști ce se folosește și voi începe, de asemenea, să cumpăr. Din acest an a fost cumpărată în final o Pastamashina cu motor Mercato, dar se află în alt oraș și nu a existat nicio modalitate de a aplica ...
Marcă
Citat: Admin

Arăt pastele fierte pe care le-am gătit ieri:

Gorgonelli - paste de pene de casă
Ei bine, doar delicios și tentant! I-am dat soțului meu un puzzle pe DR, mi-am spus să creez un astfel de gadget pentru paste - promisiunile au venit și sper că rezultatul va fi în curând!
Administrator
Citat: Mar_k

Ei bine, doar delicios și tentant! I-am dat soțului meu un puzzle pe DR, mi-am spus să creez un astfel de gadget pentru paste - promisiunile au venit și sper că rezultatul va fi în curând!

O, fetelor, nu vă veți plictisi de voi! A râs din suflet
Jigsaws au început să le dea soților lor, lăsați Macaroshki să funcționeze
Zhdemssss makaroshek, foarte interesant!
Marcă
Sper să aștept! El a promis!
Marcă
Tatiana -Admin, te rog, dacă nu durează mult, scrie-mi dimensiunile plăcii miraculoase (distanța dintre dinți și adâncimea „fosei”, lungimea și lățimea plăcii în sine).

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine