Pâine de grâu cu orez

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu orez

Ingrediente

drojdie 1 1/4 h l
făină de grâu 300 g
făină de orez 100 g
unt 1 l
sare 1h l
zahăr 2 l
lapte coagulat 260 ml
apă 60 ml

Metoda de gătit

  • Laptele acru este acru (trăiește lângă sobă 3 zile), am adăugat apă, deoarece laptele acru este foarte gros și făina de orez ia ceva mai multă apă decât una simplă. Am controlat lotul, dar totul a mers grozav.
  • Pâine de grâu cu orez

Program de gătit:

Mod de bază, mărime L, crustă ușoară

Notă

Mod de bază, mărime L, crustă ușoară. Rezultatul este excelent. Pâinea a ieșit mare, cu o firimitură albă densă, nu „nară”, foarte moale. Un pic cam gland pe gustul meu, poate încercați să adăugați semințe de susan și ulei de susan, va fi mai interesant?
Pâine de grâu cu orez

Ac de păr
Ieri am copt pâine de orez (făină de orez)! Făină de orez înhățată în ornitorinc. Pungi albe și albastre de 400 de grame. Când am luat pachetul în mână, am crezut că este amidon (crocant). Am citit eticheta, apoi originalul ... atât în ​​limba noastră, cât și în engleză - făină.

În loc de iaurt, am luat chefir foarte gros. M-am gândit și m-am gândit, iar în loc de 320 ml kefir + apă a luat 350 ml și evident că m-am entuziasmat. Omul de turtă dulce era foarte umed, așa că am adăugat făină (dintr-un anumit motiv făină de orez) ... probabil cinci linguri. Și a oprit aragazul, amestecând aluatul. Și aluatul este atât de moale și aerisit! Nu dintr-un singur chin nu am atins o asemenea tandrețe. L-am adus la starea unui lob umed și l-am lansat conform programului principal. După primul lot, acesta s-a împrăștiat peste găleată cu gruel și, când a început al doilea lot (chiar în acel moment m-am uitat prin fereastră), atât de minunat, spatula s-a întors de câteva ori și a strâns instantaneu gruelul într-un coc. După a doua frământare, aluatul s-a întins din nou ca o grămadă peste găleată (doar o mică movilă înălțată deasupra omoplatului). Și la coacere, a crescut. Și atât de mișto! Brioche se odihnește! Numai aluatul este alb ca zăpada. Și în jumătate de oră domul ... ei bine, desigur, a căzut. Pe scurt, cu cantitatea de făină 400 (grâu) + aproximativ 150 (orez), s-a dovedit a avea 11 cm înălțime.

Constatări.
1. A trebuit să iau chefir + apă nu mai mult de 300ml;
2. Omul de turtă dulce în prezența făinii de orez ar trebui să fie mai aproape de uscat;
3. Făina de orez este minunată, sfătuiesc pe toată lumea să o încerce. Deoarece aproape toate tipurile de făină (secară, hrișcă, porumb) sunt mai grele decât grâul, este foarte interesant să încercați făina, care este mai ușoară decât grâul.
Voi încerca mai departe.

CIMG078011.jpg
Pâine de grâu cu orez
CIMG078311.jpg
Pâine de grâu cu orez
Ac de păr
Și am luat două cu pâine de orez. Am turnat doar 280 de apă (fără kefir și iaurt), dar totuși a fost mult. Făina s-a umplut din nou nemăsurat. Domul a căzut puțin, dar rezultatul este mai bun. 13 cm. Aici:

ric1.jpg
Pâine de grâu cu orez
ric2.jpg
Pâine de grâu cu orez
Muzuk
Iată ce s-a întâmplat. Kefir 250 ml și apă 30 ml (eu cresc drojdie proaspătă în el)
Pâine de grâu cu orez
avgust
O rețetă foarte tentantă și recenzii inspiratoare au determinat un experiment. deși încerc să nu mă las purtat de alb. Dar scrii foarte gustos, brutari!
Raportez rezultatul:
Rețeta a fost utilizată ținând cont de clarificările din postarea anterioară.
Procesul de frământare a decurs fără incidente.
La verificare, abordarea a fost foarte minoră. Am început să-mi fac griji
În procesul de coacere, abia așteptam să termin, un spirit atât de fantastic a mers
În cele din urmă, am primit ceva cu o formă uimitoare
Pâine de grâu cu orez,
un alt „unghi”, cel puțin impresionant, cel puțin, al meu, începător (astăzi, apropo, la jumătate de lună de când a început coacerea)
Pâine de grâu cu orez
Nu pot descrie gustul, aștept să se răcească
Yaninka
Nu mă prefac a fi o rețetă separată, așa că, dacă nu vă deranjează, voi adăuga aici istoria experimentelor mele cu făină de orez.
Cu ocazia, am cumpărat două tipuri de făină de orez - extrudată și obișnuită. Cel extrudat spune - nu adăugați la pâine, nu va crește, dar nu aceasta este calea noastră. Am făcut pâine cu amândouă. Am luat o rețetă de bază pentru o pâine medie din Panas, făină de grâu 350 g, orez 150 g, drojdie 1,5 lingurițe, sare 1,5 lingurițe, ulei de cătină 2 linguri. l., zahăr 1,5 linguri. l. ser 330 ml, în procesul de frământare în ambele cazuri a fost necesar să adăugați aproximativ 2 linguri. linguri de lichid, cocul cu cel extrudat a fost format dintr-un motiv oarecare mai bun, cu cel obișnuit a fost ușor pătat de-a lungul fundului. Ambele au crescut bine, iar creșterea principală a avut loc nu la distanță, ci la începutul coacerii. Cel extrudat mirosea a terci de orez timp de aproximativ o zi, apoi se opri. Uleiul de cătină le-a pictat într-o culoare galben strălucitor. Mi-a plăcut foarte mult structura firimiturilor, gustul este amândouă gustos (extrudat puțin mai rău), deși folosesc un aparat de fabricat pâine pentru al doilea an, am făcut pâine albă, fără a lua în calcul prăjiturile de Paște, pentru prima dată, deci nu este nimic de comparat. Resturile ambelor pâini au rămas într-un prosop timp de 4 zile - nimic nu s-a uscat. Apoi am făcut biscuiți din resturile, m-am gândit să răsfăț familia cu cotlete. Crutoanele s-au dovedit a fi FOARTE fragede și crocante, mult mai gustoase decât doar făina de grâu, nu au așteptat cotletele. Cu toate acestea, nu percepem pâinea albă pentru mâncare, o prăjitură sau o brioșă sunt mai gustoase pentru ceai și așa - cereale integrale sau negre, dar de dragul biscuiților voi repeta cu siguranță
Găluşcă
Pâine excelentă, moale și delicioasă! Ocazional, am cumpărat făină de orez Granate la vânzare și căutam unde să o aplic. Coapte conform rețetei, lichid - 270 ml zer, făină de grâu Oskolskaya, drojdie Fermipan.
Pâine de grâu cu orez
Pâine de grâu cu orez
advkolomna
și dacă faceți făină de orez pe un râșniță de cafea - ați încercat-o?
Administrator
Citat: advkolomna

și dacă faceți făină de orez pe un râșniță de cafea - ați încercat-o?

Pur și simplu nu conduceți râșnița de cafea ... au existat cazuri în care nu au fost destinate acestui lucru
advkolomna
Fac făină de hrișcă doar în acest fel (am făcut-o deja jumătate de an din cereale și din), un râșniță de cafea Mikma, doar după ce măcinați un minut sau două trebuie să las unitatea să se odihnească la temperatura camerei, dar acest lucru este normal - dacă doriți să economisiți 500 de dolari pe o mașină de tocat făină reală.
Administrator

Economisirea poate fi diferită Există, de asemenea, mașini de tocat făină mai ieftine. Dar sunt special concepute pentru acest lucru și servesc mult timp.
advkolomna
Apropo de moară, țin minte următoarea unitate:
🔗
Helga-Cat
Am copt astăzi o astfel de pâine. Făină de orez „Granate”. Am adăugat 280 ml de lapte acru, nu până la lapte acru, ci lapte lichid. Toate celelalte - conform rețetei, doar untul a fost înlocuit cu ulei vegetal. Am ales modul principal, dimensiunea este M, deoarece pentru o astfel de cantitate de făină în Panasonic se pare că se folosește întotdeauna, nu am experimentat cu modul L. Crusta este medie.

Nu a fost timp să urmeze colobokul; el cârnați singur în cuptor. )))) Pâinea se va dovedi foarte gustoasă, ușoară, aș spune chiar - fragedă. Doar forma lui este atât de „pitorească” și s-a dovedit un butoi prăfuit cu făină - după părerea mea, este prima dată când văd asta în doi ani. În ceea ce privește restul, totul este bun și gustos, mulțumesc mult pentru rețetă! Data viitoare voi experimenta cu cantitatea de lichid - poate că forma va fi aliniată. )))

Pâine de grâu cu orez Pâine de grâu cu orez

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine