Pâine de grâu fermentată lung

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu fermentată lung

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină de grâu 1c sau a / c 100 g
apă 50 g
Aluat:
aluat toate
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină de grâu 1c sau a / c 180 g
apă 80-100 g
sare 0,75 linguriță
zahar granulat 1 linguriță
unt 20 g
ulei vegetal (inodor) 10 g

Metoda de gătit

  • Prima zi.
  • Dimineaţă. Aluat:
  • Se amestecă drojdia uscată (am un moment sigur) cu făină, se adaugă apă rece și se frământă aluatul. Frământați manual cu 1-2 minute, până când aluatul se adună într-o singură bucată, destul de dens, dar plastic. Strângeți recipientul cu aluatul cu un film, faceți 3-4 puncții în film cu o scobitoare. Fermentarea timp de 10-12 ore la temperatura camerei.
  • Seară. Aluat:
  • Adăugați drojdia, făina, sarea, zahărul granulat și apa în aluat (am 100 g), începeți să frământați aluatul (frământat într-o mașină de pâine în modul „pelmeni”). Adăugați unt moale și ulei vegetal la 5-6 minute după începerea frământării. La începutul frământării, aluatul este puțin lipicios, până la sfârșitul frământării încetează să se mai lipească de mâinile și pereții găleții mașinii de pâine, dar rămâne foarte moale și elastică.
  • Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie sau puneți-l într-o pungă mare de plastic (legați capetele pungii). Fermentarea la frigider timp de 12 ore.
  • A doua zi.
  • (Dimineaţă)
  • Scoateți recipientul cu aluatul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei timp de o oră și jumătate.
  • Îndepărtați puțin masa cu făină, puneți aluatul și frământați cu mâinile într-un oval. Îndoiți una dintre părțile lungi ale ovalului spre centru, apăsați și sigilați cu degetele mari sau baza mâinii. Îndoiți a doua parte lungă a ovalului spre centru și sigilați din nou cusătura. Îndoiți aluatul pe jumătate pe lungime, sigilați cusătura și rulați ușor, ajustând forma pâinii, dacă este necesar.
  • Transferați bucata de aluat pe foaia de copt, cu cusătura în jos (acoperă întotdeauna foaia de copt cu hârtie de copt). Dovedirea sub folie timp de 50-60 de minute până când creșterea volumului este de două până la două ori și jumătate. Înainte de a planta în cuptor, folosiți o lamă sau un cuțit foarte ascuțit pentru a face 4-5 tăieturi oblice pe pâine.
  • Coaceți în abur în primele 10 minute la o temperatură de 230C (convecție 210C) grade, apoi la o temperatură de 210C (convecție 190C) grade până când se înmoaie. Timpul de coacere depinde de cuptor, pentru mine au fost 40 de minute.
  • Puneți pâinea terminată pe grătar, nu acoperiți cu nimic.
  • Pâine de grâu fermentată lung
  • Pâine de grâu fermentată lung
  • Pâine de grâu fermentată lung
  • Pâinea este foarte aromată. Crusta „sună”, crocantă. Firimea este ușor cauciucată, dar în același timp moale, cu gust cremos. Incearca-l!

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind aproximativ 400 g

Administrator

Bine, FRUMOS!
Sonadora
Mulțumesc, Tanyusha!
M-am agățat de pâine cu aluaturi lungi.
Tanyulya
Da, talentul este talent !!!! Marisha, scoțându-mi pălăria
MariS
Marishka, astfel de croieli chic pe paine, dupa parerea mea, doar tu ai !!! Clasic!
Îți mulțumesc pentru plăcerea pe care ai dat-o să vezi frumusețea.
BlackHairedGirl
Marish, ce frumos, măcar pictează un tablou
Răsucire
Manechka, pâinea este doar o priveliște minunată! Și inciziile, crusta
Sonadora
Tanechka, Marisha, din nou Tanechka și din nou Marisha, mulțumesc fetelor!
M-aș bucura dacă rețeta îți vine la îndemână și îți place pâinea!
Omela
Și eu dragă Îl recunosc pe manyasha după mers pâine! Superba croiala !!
Gasha
Sonadorik, și am ghicit imediat, este mâna ta !!!

Pâine de grâu fermentată lung
barbariscka
Ce pâine frumoasă! Tăieturile sunt grozave ...
Tasha
Ei bine, niște pâine! Este un miracol! Și că nu trebuie să adăugați deloc nimic la făină? Mă refer la gluten.
echeva
Ador pâinea după rețetele tale! Îndrăgit în special pe un aluat lung, mare, lucios!
Altusya
Iată-l da ...! Este fantastic pentru mine! Perfect doar pâine
Sonadora
Multumesc fetelor! Oamenilor mei le-a plăcut foarte mult această pâine, pentru sandvișuri - doar atât. M-aș bucura dacă îți place și tu.

Citat: tasha74

Și că nu trebuie să adăugați deloc nimic la făină? Mă refer la gluten.
Natasha, coaptă pe Makfa (w / c) și Nastya (1c), nu a adăugat nimic.

Citat: Gasha

Sonadorik, și am ghicit imediat, este mâna ta !!!
Gash, nu, chiar mai neîndemânatic.
notglass
Marisha, barul este super! Delicios nu este cuvântul potrivit! Ador pâinea de lungă durată. Dar au existat câteva aventuri. Nu am avut dragoste cu drojdia uscată și mă coac doar cu cele vii, dar apoi ceva scurtat și le-am pus pe cele vii în greutate atât cât era nevoie de drojdia uscată. Aluatul a ieșit perfect, bara s-a dovedit a fi super-duper, dar l-am copt în paralel cu rularea dulceaței de căpșuni și am „bătut” timpul să-l scot din cuptor. S-a dovedit a fi un fel de mulat, dar aroma și crusta. Prin urmare, nu am făcut o fotografie pentru a nu face rușine. Data viitoare voi face cu siguranță o fotografie și voi aduce un photocounter.
Sonadora
Anya, Mă bucur foarte mult că barul s-a dovedit a fi bun și mi-a plăcut indiferent de ce! Spre sănătatea ta și pentru cei dragi!
koan
Multă vreme a existat o rețetă în semne de carte, ieri am copt-o pentru noapte, dimineața au mâncat-o la micul dejun. Pâine delicioasă
LyuLyoka
Așa că îl am mult timp în marcajele mele și de fiecare dată când am uitat că este necesar să-l încep dimineața și va fi gata abia mâine. Dar astăzi totul a crescut împreună, mâine, Manyash, așteptați cu raportul
Sonadora
koan, Anna, îmi pare rău că nu ți-am văzut mesajul.

Julia, Aștept cu nerăbdare să.
LyuLyoka
Manechka, ca întotdeauna, rețeta ta este deasupra Și aluatul este foarte plăcut, iar pâinea s-a dovedit minunată.

Pâine de grâu fermentată lung

Crusta este crocantă cum ai promis. Și firimitul, ei bine, nu cauciucat (deși așteptam asta, îl iubesc) foarte moale și parfumat.
Multumesc !!!
Sonadora
Yul, ei bine, dați! În fiecare zi - o pâine nouă! Te-ai împrietenit cu ajutorul tău în cuptor? Bara s-a dovedit a fi rece, tăieturile s-au deschis bine și firimitul este atât de corect, delicat.
Citat: LyuLyoka

Și firimitul, ei bine, nu cauciucat (deși așteptam asta, îl iubesc) foarte moale și parfumat.
Ciudat, dar mi s-a părut că este din cauciuc. Trebuie să repet, nu am mai copt această pâine de mult timp.
LyuLyoka
Mulțumesc, omule! Da, m-am împrietenit cu cuptorul atât de mult încât mă tem acum că va fi acoperit de o utilizare atât de intensă. Astăzi am văzut pete în partea de jos, rub-tru, cred că s-a blocat ceva și acest smalt a zburat. Cred că a ars
Și tăieturile divergeau, desigur, dar un fel de urât. Nu pot să intru în mână.
Sonadora
Yul, ciudat, desigur, nu ar trebui să arde asta. Poate că este doar un defect al smalțului?
Citat: LyuLyoka

Nu pot să intru în mână.
Nimic, aceasta este o afacere profitabilă. Pentru mine, dacă nu coac pâinea pentru o lungă perioadă de timp, atunci de ceva timp se dovedesc a fi nesimpatice. Țineți cuțitul sau lama într-un unghi față de planul mesei sau perpendicular?
Mă uit la acest videoclip și mă gândesc: câți ani trebuie să coaceți pâinea pentru a învăța așa ...?
LyuLyoka
Ascultă, mă țin perpendicular, dar nici măcar nu mă gândesc la asta, cum este bine?
Omule, ai observat în videoclip cum le este curbată lama?
Sonadora
Ar trebui să fie într-un unghi.
Am văzut lama, dar nu știu cum să o tai. Nu o pot face cu ei (lame), am un cuțit de bucătărie.
LyuLyoka
Mulțumesc, dar am ratat acest moment.
Am tăiat cu o lamă, dar nici nu prea îmi place, sau este deja plictisitor

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine