Coacere fără gluten și feluri de mâncare diverse - Rețete și sfaturi

Bună seara! Fetelor, spuneți-mi cum să coacem pâine din porumb sau hrișcă, făină de orz fără ouă, lapte și zahăr, de preferință fără drojdie ... Un copil de 1,5 ani, toarnă grâu, secară, orez, mănâncă orz, porumb și hrișcă. crupe, cartofi și totul ( Vreau să mulțumesc copilul cu pâine, dar nu găsesc o rețetă, potrivită cerințelor mele .... Ultima speranță pentru tine

Coaceti deloc paine?

[Tumanchik]

Tumanchik, Da, îi coc pe bătrâni într-o mașină de fabricat pâinea - sunt și alergici, dar pot folosi făină de grâu

și mă coc, stăpânesc secara cu aluat

Am citit și am citit, am încercat și am încercat, nimic nu era fără gluten, l-am aruncat de cinci ori. Astăzi, pentru prima dată, s-a dovedit ceva mai mult sau mai puțin acceptabil. Crusta are un miros specific puternic, dar mie mi-a plăcut firimitul, nu uscat, nu tare, destul de asemănător cu un coc obișnuit. Încearcă cine are o dietă fără gluten, poate mă readuce pe drumul cel bun. Iată rețeta în ordine a marcajului meu în fabricarea de pâine fără gluten:

15-20 minute frământare, 40-45 minute. creștere, 50-55 min. produse de patiserie.

Apă - 120 ml.,
Kefir - 120 ml. (Am avut chefir din lapte acru),
Unt - 40 gr.,
Ou - 1 buc.,
Zahar - 1 lingura
Suc de lamaie - 1 lingurita
Amestecul de făină și amidon a fost turnat într-o găleată printr-o sită.
Făină de orez - 150 gr.,
Făină de hrișcă - 10 gr.,
Făină de porumb - 40 gr.,
Amidon de porumb - 80 gr. (încheiat, am vrut 100),
Amidon de cartofi - 120 gr.,
Sare - 1 linguriță
Drojdie uscată - 2 lingurițe.

În timpul frământării după 10 minute. Odată am scos amestecul aderent de pe pereți. Nu am experiență, dar unele dintre rețetele de pe forum mi s-au părut necomestibile. Prin urmare, oricine are nevoie, îl puteți încerca. Dacă mă îmbunătățesc, mă voi dezabona.

Starter de orez (fără gluten) (Tumanchik)

Clătite de ovăz-banane cu brânză de vaci (fără gluten) (Administrator)

Rețeta promisă

Pâine cu aluat fără gluten fără ouă (opțiunea nr. 1) (Tumanchik)

Băieți de porumb cu quinoa (fără gluten) (Administrator)

Cotlete de varză, coapte (ANGELINA BLACKmai mult)

Lapte de orez (ang-kay)

Clatite de orez "Noapte de Sud" (Administrator)

Spune-mi, te rog, că vrem să facem un tort tradițional de Paște, dar astfel încât să fie fără gluten și lactoză.

Ingrediente găsite pe internet:
făină 500 gr - totul este clar, treceți la un amestec fără gluten Granate „pâine albă” sau ceva de genul acesta
drojdie proaspătă 20 gr
lapte 100 ml - pentru ce să schimb? pentru soia? pentru orez? nu ați cumpărat niciodată, dar acum aveți nevoie de ce este mai ușor de cumpărat în magazine?
smântână 130 ml - elimina?
unt 100 gr - aici știu că lactoza este minimă, aproape niciuna, puteți pleca
gălbenușuri 5 buc
ou întreg 1 buc
zahar 150 gr
zahăr vanilat 25 gr
rom 100 ml
afine uscate si visine 120 gr
sare 5 - 10 gr

Sau poate există o rețetă gata făcută, dovedită, pentru tort fără lactoză? Voi fi foarte recunoscător.

Spune-mi, te rog, că vrem să facem un tort tradițional de Paște, dar astfel încât să fie fără gluten și lactoză.

Ingrediente găsite pe internet:
făină 500 gr - totul este clar, treceți la un amestec fără gluten Granate „pâine albă” sau ceva de genul acesta
drojdie proaspătă 20 gr
lapte 100 ml - pentru ce să schimb? pentru soia? pentru orez? nu ați cumpărat niciodată, dar acum aveți nevoie de ce este mai ușor de cumpărat în magazine?
smântână 130 ml - elimina?
unt 100 gr - aici știu că lactoza este minimă, aproape niciuna, puteți pleca
gălbenușuri 5 buc
ou întreg 1 buc
zahar 150 gr
zahăr vanilat 25 gr
rom 100 ml
afine uscate si visine 120 gr
sare 5 - 10 gr

Sau poate există o rețetă gata făcută, dovedită, pentru tort fără lactoză? Voi fi foarte recunoscător.

există o rețetă, dar până acum ocupată și nu la înălțimea rețetei. Voi încerca să ajut.
1. În loc de lapte, luați fulgi de cocos și turnați apă clocotită peste el. raportul este de aproximativ o lingură de 0,5 căni de apă clocotită. atunci o să-ți dai seama dacă este groasă, apoi o vei dilua. acoperiți și lăsați-l să se infuzeze. sau mai bine, fierbeți imediat împreună. se lasă să se răcească și se bate cu un blender. luați lapte cu pulpă. lăsați-l să bea și bate mai mult. bărbieritele se umflă încet și încet dau tot farmecul. uite că am orez de cocos în rețetă - există o descriere. sau iaurt de cocos - nu-mi amintesc exact. pe scurt, treptat de la bărbierit, totul va trece în apă. se diluează cu apă clocotită, dacă este groasă. încordare. lichidul dvs. va fi mai abrupt decât laptele cu conținut de grăsimi.

2. va înlocui crema
3. înlocuiți uleiul vegetal
4. Puteți citi oul (gălbenușurile) în rețeta mea pentru pâine fără gluten. ca să nu fie întuneric, este mai bine să luați doar chia

consistența trebuie să fie lipicioasă și mai groasă decât o prăjitură.

Clătite cu usturoi sălbatic proaspăt (fără gluten) (Administrator)

Mutat de la subiectul "Pâine cu aluat fără gluten fără ouă" de Tumanchik .... Da, Irina, quinoa, infecție, dragă. Și Chia, de asemenea, nu este ieftin, după părerea mea, sunt în aproximativ aceeași categorie de preț. Ai auzit de guma de xantan? Este, de asemenea, utilizat la coacerea pâinii fără gluten și este un articol ieftin.

Îmi pare rău să amestec din nou cu laptele de cocos din așchii. Nu voi înțelege de ce se toarnă apă clocotită peste ea, darămite să o fierbe?!
Laptele crud excelent în care rămân toate vitaminele și mineralele se face după cum urmează: cumpărăm bărbierit bun pe piață (le încercăm înainte de a cumpăra), turnăm apă timp de 2 ore (dacă blenderul nu este foarte puternic), apoi măcinăm totul bine cu un blender, filtrați printr-o pungă pentru lapte de nuci sau mai multe straturi de pânză de brânză și bucurați-vă de laptele de cocos timp de trei zile (păstrați-l la frigider)

[brici vor da foarte puțin lichidului.]

Îmi pare rău să amestec din nou cu laptele de cocos din așchii. Nu voi înțelege de ce se toarnă apă clocotită peste ea, darămite să o fierbe?!
Laptele crud excelent în care rămân toate vitaminele și mineralele se face după cum urmează: cumpărăm bărbierit bun pe piață (le încercăm înainte de a cumpăra), turnăm apă timp de 2 ore (dacă blenderul nu este foarte puternic), apoi macină totul bine cu un blender, filtrează printr-o pungă pentru lapte de nuci sau mai multe straturi de pânză de brânză și bucură-te de laptele de cocos timp de trei zile (păstrează-l la frigider)

Katya, de ce să-i întrebi pe cei care nu fac asta? ai smuls o frază din subiectul meu. acesta este sfatul meu și am explicat totul acolo. Dar hai să obținem mai multe detalii pentru toată lumea.
În primul rând, pentru a se înmuia bine. Pentru ca blenderul să nu fie ucis. Răspund cu întreruperi, îl las să se așeze și să se umfle. și asta merge mult.
În al doilea rând, timp de 2 ore, dacă este cu apă rece, atunci acest lucru este foarte puțin. brici vor da foarte puțin lichidului. totul de valoare va rămâne în așchii. nu va avea cu adevărat timp să se umfle. în general este bine să puneți un termos pentru noapte. dimineata e asa lapte !!!
Și cel mai important, cu siguranță nu va fi păstrat timp de 3 zile - va deveni acru. bacteriile fermentează fără a fierbe. La urma urmei, bărbieriturile nu sunt spălate și nu încălzim. Acolo unchii mei merg pe ea cu picioarele.
Am încercat în multe feluri. Am rețete și iaurt din așchii și orez de cocos. DAR! nu luăm în considerare o dietă crudă, ci utilizarea în pâine la coacere.
deși nu aș mânca crud ...

Cu siguranță l-aș fierbe. Mai ales pentru un copil. Cum poate fi dat unui copil de 3 ani lapte neprelucrat preparat în acest mod „crud”? Aici, fiecare își urmărește pur și simplu propriile obiective și vorbește despre diferite lucruri, Katerina.Adultul crud și copilul cu intoleranțe la majoritatea alimentelor sunt două categorii diferite de „consumatori” de lapte de cocos.

În cele din urmă, voi posta raportul meu! Pâinea mea fără gluten, drojdie fără amidon și bulion de năut!
Reţetă:
150 g făină de hrișcă
50 g fiecare orez, naut și făină de quinoa (măcinată într-o râșniță de cafea)
10 g făină de in
200 g bulion de naut
100 g de apă (apoi a trebuit să mai adaug 20 ml)
15 g ulei vegetal
15 g zahăr
1h l. sare
5 g gumă xantan
7 g drojdie uscată.
Se amestecă toate ingredientele uscate împreună cu drojdia (cu excepția sării), se amestecă separat ingredientele lichide, nu este nevoie să frământați prea mult aluatul, doar până la omogenizare, adăugați sare la final. Ungeți bine tigaia pentru pâine. unt, presară cu făină (eu sunt hrișcă verde). Puneți aluatul într-o matriță, strângeți matrița deasupra cu folie alimentară și puneți în creștere în cuptor cu lumina aprinsă și un castron cu apă caldă în partea de jos. Așteptați ca aluatul să se dubleze. Coaceți la 180 de grade timp de 50-60 de minute. Scoateți pâinea finită din matriță, puneți-o pe grătar și reveniți la cuptorul oprit până se răcește (se coace).
Am primit un aluat gros, așa că am adăugat încă 20 ml de apă, deși s-ar putea face mai mult. Din această cauză, aluatul a crescut mult timp și rău, după 2,5 ore a crescut de 1,5 ori, nu l-am putut suporta și am pornit cuptorul. Noaptea era afară, obosită să aștepte))). Linia de fund: Myakish este puțin strâns, dar, în general, sunt fericit. Baza rețetei a fost luată de pe Internet (nu este permisă introducerea unui link), decoctul de naut a fost furnizat cu amabilitate de Irina Tumanchik, proporțiile de făină au fost luate la întâmplare, nu am folosit amidon din cauza alergenicității sale, deși aș vrea.

Leah, o rețetă minunată de pâine
Vă rugăm să o eliberați cu rețeta autorului

Mulțumesc, Tatyana, este atât de plăcut să-ți aud laudele la adresa mea !!!! Cu siguranță voi expune rețeta, mai târziu doar Este păcat, doar fotografia este neclară. Trebuie să ciocănim din nou pâinea și fotografia.
P.S. Este foarte gustos să turnați o bucată de pâine cu ulei de măsline și să o mâncați (pentru un copil), iar pentru un adult să mănânce cu ceai dulce!

Rețeta pentru studio - și o vom rafina pe parcurs

Clatite "multivitamine" fara gluten, cu ricotta, salata MIX si tort de rucola (Administrator)

Chifteluțe de curcan (pui) delicate cu tărâțe de in. (Administrator)

Vafle de orez fără gluten (GruSha)

Cotlete de carne "In alb" (Administrator)

Vă mulțumesc tuturor pentru experiența neprețuită a rețetelor fără gluten!
Pentru iubitorii de brânză de vaci, vă sugerez să acordați atenție

Sufflé de caș mic (în multicookerul Philips HD3060) (Clac)



L-am coacut în diferite multicooker, de asemenea, pentru abur. Folosesc amidon de cartofi, o parte gustoasă a amidonului este înlocuită cu cacao.

Bună seara tuturor! Poate cineva știe de unde puteți cumpăra făină de castane?

Ei bine, uită-te doar pe internet, în magazin rareori îl poți vedea chiar așa
🔗 există, dar scump
🔗
🔗
🔗

Bună ziua, Tatiana. De asemenea, am găsit doar aceste magazine online. Dar este atât de scump, de groază, iar acolo unde este foarte ieftin (al doilea magazin de pe listă), este scris că comenzile nu sunt temporar acceptate, se pare că au o supraestimare. Pe scurt, voi mai privi. și poate în timp va apărea și în magazine ..

Bună ziua, duceți-mă și la compania dvs. Aveți o mulțime de rețete fără gluten și tocmai am început să le stăpânesc din motive de sănătate. Sunt un iubitor de coacere și am găsit o rețetă de prăjituri Savoyardi, dar deja am copt-o de două ori și nu devin luxuriantă, iar aluatul este subțire, am folosit amidon de tapioca cu făină de orez în loc de zahăr Stevia + Erythrol. A doua oară când am încercat amidon Tapioca cu făină de hrișcă, s-a dovedit, de asemenea, nu ceea ce în imagine. Am citit la începutul subiectului recomandări privind utilizarea făinii și amidonului, voi încerca din nou cu cartofi.
Nu am încă un cântar de bucătărie (l-am comandat abia ieri), dar cum îți găsești rulmenții atunci când făina de orez, hrișcă, amidon sunt indicate în rețetă în grame? Înțeleg că fiecare ingredient are propria greutate? Chiar și aceleași soiuri de amidon fac cel mai probabil diferența? Te rog, ajută-mă să-mi dau seama ce greșesc cu această rețetă? Există, desigur, o grămadă de alte fursecuri delicioase pe care le-am stăpânit deja, dar un fel de încăpățânare mă face să „termin” aceste prăjituri la perfecțiune, iar apoi poți face un tort din el))

Rețetă: SAVOYARDI:

50 g făină BG (se poate folosi hrișcă, porumb, orez)
20 g amidon
40 g zahăr tos (mă rog zahăr de trestie)
2 oua
1 linguriță suc de lămâie
un vârf de sare, vanilie pe vârful unui cuțit

Separați gălbenușurile de albi, bateți gălbenușurile cu zahăr pudră și vanilie într-un vas înalt până când devin albe, adăugați sare albilor până la vârfuri moi, adăugați suc de lămâie și aduceți-o într-o spumă densă. Adăugați jumătate din albușuri la gălbenușuri, amestecați ușor, cerneti amestecul de făină-amidon acolo, amestecând ușor de jos în sus, adăugați restul de albi bătute, amestecând până se omogenizează.
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade, tapetăm ​​foaia de copt cu pergament, transferăm masa rezultată într-o pungă de patiserie sau seringă cu o duză de cel puțin 1 cm, benzi de plante de 7-8 cm, lăsând 1,5-2 cm între ele ( în timpul coacerii, cookie-urile vor crește în volum).
Coaceți 15 minute la 180 de grade, apoi reduceți temperatura la 150 și coaceți încă 10 minute.

Mulțumesc dacă cineva răspunde!

Nu am copt niciodată savoyardi, dar pot spune ceva)). Cântarele dau acuratețe în rețetele de copt, fără cântare, ei bine, nicăieri, au făcut ceea ce au comandat corect. Nu este de dorit să folosiți făină de hrișcă în această rețetă, face aluatul mai greu, dar nu avem deloc nevoie de acest lucru. Amidon în această rețetă aș folosi exclusiv amidon de porumb. Făină de orez. Apropo, există făină de orez măcinată foarte fin, pare thailandez, mi-a plăcut foarte mult la coacere. Asta am putut, așa că am ajutat, nu vă pot spune despre proporții, deoarece nu sunt familiarizat cu cookie-urile))).

Când aveam nevoie de cunoștințe despre coacerea fără gluten, am citit o cantitate semnificativă de literatură. Ținând cont de sfaturile și experiența câștigată, am ales pentru mine amestecul optim (în ceea ce privește produsele care nu se descompun și gust neutru apropiat de făina de grâu) - aceasta este făină de orez de casă („Arborio”) + făină de quinoa + amidon din cartofi cantități.
Folosesc făină de casă pentru că mă îndoiesc de puritatea făinii vândute în magazin. Dintr-o dată, boabele fără gluten au fost măcinate ... Și niciodată nu măcin boabele de gluten în moara mea.
Biscuiți (chiar și în VM), vafe, șarlote - totul funcționează, nu se destramă.

[iunie]

iunieoh mix cool. A trecut mult timp de când nu mă uit la un pachet de orez Arborio ... Dar avem o altă problemă, fără amidon. Și așa, mulțumesc pentru pont.
Și există, de asemenea, o opțiune foarte simplă și sigură în această situație: utilizați amestecul gata "Pâine albă". Cu siguranță veți obține un cookie!

Faptul este că personal mă îndoiesc de amestecurile gata preparate (am explicat motivul de mai sus).

Faptul este că personal mă îndoiesc de amestecurile gata preparate (am explicat motivul de mai sus).

Vă înțeleg foarte bine, deși această serie are un marcaj special și o inscripție care a fost făcută pe echipamente separate. Nu fac campanie în niciun fel, doar mă cert.

multumesc! Voi încerca din nou, cu greutăți, poate cu un amestec gata preparat.

[natalialucky]

Și nici nu poți avea zahăr, natalialucky,? Mi se pare că îndulcitorii pot afecta și un rezultat negativ. Dacă doriți doar să limitați zahărul, de ce să nu încercați fructoza?

Adăugat joi, 05 ianuarie 2017 18:34

Fetelor, vreau să mă arăt! Și am găluște fără gluten !!! Mai exact, aluat pentru găluște, fără ouă. Ura! Aluatul l-am făcut din făină de orez cu ouă de semințe de in. Totul este mulat foarte bine. Carne tocată: curcan, porc, ceapă. Mai târziu voi posta o fotografie. Nu pot publica rețeta, pentru că am făcut aluatul „cu ochiul”.

Adăugat joi, 05 ianuarie 2017 23:31

Găluște, versiune fără gluten a aluatului

Uau, ce grozav! Caut doar o rețetă de aluat de găluște fără gluten! Aș fi recunoscător pentru rețetă! M-am întâlnit pe YouTube, unde se adaugă ulei de floarea soarelui și nu se lansează. Eu însumi am încercat să fac făină de hrișcă verde! Mi s-a părut foarte gustos.
Recent, am ales o dietă fără gluten, lactoză și zahăr! Am studiat întrebarea despre fructoză pe blogul endocrinologului și aceasta nu este cea mai bună opțiune.Am citit pe alte forumuri că, dacă nu există diabet zaharat, atunci puteți adăuga ocazional zahăr de cocos. Și așa eu, în timp ce Erythrol, Stevia, arată ca zahăr. Am încercat pâine albă din amestecul BG și au ieșit cele luxuriante, nu am adăugat nimic din amidon, se pare că tot ce ai nevoie este în compoziție!

[Leah]

Fetelor, vreau să mă arăt! Și am găluște fără gluten !!! Mai exact, aluat pentru găluște, fără ouă. Ura! Aluatul l-am făcut din făină de orez cu ouă de semințe de in. Totul este mulat foarte bine. Carne tocată: curcan, porc, ceapă. Mai târziu voi posta o fotografie. Nu pot publica rețeta, pentru că

Leah, se poate face o rețetă bună de găluște ȘI găluște

Să-l decorăm cu o rețetă separată de autor Și nu va dispărea în adâncurile subiectului

[Tatyana]

TatyanaCând mă lauzi, mă înroșesc de plăcere! Cu siguranță voi expune rețeta, doar aluatul trebuie re-gătit, nu am calculat raportul dintre apă și făină, așa că am început să vorbesc cu ochii. Da, doar mă gândeam la găluște, cum le voi face și voi oferi imediat rețeta oamenilor. Mulțumesc!

[Leah]

Leah, așteptăm sss ... să laudăm eforturile și gustul

[natalialucky]

Uau, ce grozav! Caut doar o rețetă de aluat de găluște fără gluten!

natalialucky, Cu siguranță îl voi posta! Între timp, puteți încerca să frământați aluatul pentru găluște din amestecul pentru pâine albă în apă cu adaos de 1 ou, cred că totul va funcționa excelent. Nu exagerați cu apă, este cheltuită foarte „puțin” aici.

Am vrut doar să folosesc mixuri în diferite rețete, voi încerca dacă e ceva din el! Este nerăbdător pentru găluște

Sunt nou pentru produsele de panificație fără gluten și fără lactoză, așa că nu fiți prea aspru! Ieri am încercat să coac clătite cu suc de varză. Pâine albă fără gluten folosită amestecați jumătate cu făină de orez, îndulcitor de stevia! Oh, foarte gustos

Adăugat vineri 13 ianuarie 2017 07:27

De asemenea, am încercat să coac pâinea fără drojdie din hrișcă verde. Cuptorul meu a început să se aprindă, soțul meu a promis că va urmări în weekend, s-a întâmplat ceva cu cei zece.

Adăugat vineri 13 ianuarie 2017 07:28

Și acesta a încercat să coacă coșuri de patiserie cu hrișcă verde. Umplutură de înghețată cu banane-zmeură

[natalialucky]

natalialucky, foarte bine! Coacere grozavă pentru un începător! Natasha, indică cel puțin rețetele aproximative, te rog, ce produse și în ce proporții ai folosit. Cu toții suntem începători în aceste chestiuni.

Puteți lăsa linkuri către rețete?
Ieri am încercat să fac găluște din amestecul BG Granate „Pâine albă” și din anumite motive nu sunt foarte mulțumit de rezultat. Al meu a mâncat găluște de casă făcute din făină obișnuită, în timp ce eu am mâncat propriile mele fără gluten și mi-am imaginat cât de gustoase erau

[testul necesită 50 ml. apă fierbinte și 60 gr. BG amestecați „pâine albă” de la Granate, sare. Amestecați totul rapid și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute, acoperindu-l cu un prosop. Începeți să rulați cu un sucitor, se rulează foarte bine. Nu am depus oul, puțină făină pe masă și pe sucitor.]

Ieri mama mi-a invitat familia la mantie și nu am vrut să fiu lipsită de faptul că am început să scotocesc pe internet pentru o rețetă de aluat de găluște BG. Și ura-ah! L-am găsit din astfel de produse pe care le aveam în stoc acasă! Acest aluat este perfect pentru găluște, găluște și manti, de asemenea, s-au dovedit delicioase, deși de obicei sculptăm manti într-un anumit mod, dar cu acest aluat, o astfel de sculptură nu funcționează foarte bine. Prin urmare, cred că dacă sculptați ca niște găluște, atunci acesta va fi chiar lucrul!
Pentru testul necesită 50 ml. apă fierbinte și 60 gr. BG amestecați „pâine albă” de la Granate, sare. Amestecați totul rapid și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute, acoperindu-l cu un prosop. Începeți să rulați cu un sucitor, se rulează foarte bine. Nu am depus oul, puțină făină pe masă și pe sucitor. Dacă linkurile sunt permise, voi fi fericit să-l părăsesc!

Dacă linkurile sunt permise, voi fi fericit să-l părăsesc!

De ce să lăsați un link? Trebuie să faceți singur aluatul, manti sau găluște-găluște dintr-un astfel de aluat și așezați-l aici cu rețeta autorului

Amestecul de pâine albă nu conține făină de grâu?

Amestecul de pâine albă nu conține făină de grâu?

Amestec "Pâine albă" Granate, compoziție: făină de orez, amidon de tapioca, amidon de porumb, făină de amarant, făină albă de in.