Coacere fără gluten și feluri de mâncare diverse - Rețete și sfaturi

Datorită stării de sănătate deteriorate, dieta a trebuit schimbată, inclusiv eliminarea glutenului. Acum câteva săptămâni, am cumpărat un aparat de fabricat pâine Panasonic 2512 și am început să experimentez cu el, așa că duceți brutării acasă și oamenii fără gluten în rândurile dvs. în același timp.

Primele două ori am folosit Schar „Bread-Mix”. De ambele ori pâinile s-au dovedit a fi de forma corectă, au crescut bine, dar rezultatul nu a fost deosebit de plăcut. În primul rând, în ciuda crustei sale crocante, era complet albă și părea neaplicantă. Și, în al doilea rând, pâinea era foarte densă, puțin „umedă” și nu avea un gust foarte bun. În plus, compoziția amestecului nu a inspirat cumva încredere. Prin urmare, amestecurile de la compania americană Bob's Red Mill au fost imediat comandate. Și astăzi este primul experiment cu unul dintre ei. Mi-a plăcut atât de mult rezultatul, încât am decis să mă înregistrez și să scriu despre el. Sper că, pe măsură ce veți câștiga experiență și alte experimente, pâinea va deveni și mai bună, dar, evident, va dura mult timp, iar informațiile ar putea fi utile cuiva chiar acum. Mai mult, nu am văzut nicio referință la acest producător în acest thread.

Așa că am folosit pâinea minunată de casă a lui Bob's Red Mill.

Compoziţie

În interiorul ambalajului există o pungă cu drojdie, dar deoarece rețeta indicată pe ambalaj presupune înmuierea lor preliminară în apă, am decis să folosesc SAF-Momentul rapid. Mai târziu am văzut că producătorul de drojdie completă este încă același CAF, deci poate că drojdia este aceeași. Mai mult, pe ambalaj se desenează un filtru de pâine. Îl voi folosi data viitoare.


Ingrediente:

Apă 320 ml.
Ouă 2 bucăți
Ulei de măsline 2 linguri l.
Mix gata - 1 pachet (450 gr.)
Drojdie 2 lingurițe (aproximativ 5 gr.)

Am folosit programul de pâine fără gluten (nr. 11 în cuptorul meu), culoarea crustei este închisă. Am încărcat ingredientele în ordinea în care sunt listate, am pus drojdia în recipientul de drojdie. Am cernut amestecul pentru orice eventualitate, dar din moment ce zahărul și sarea au rămas pe sită, le-am turnat și în găleată.

Rezultat



În ciuda formei nu complet corecte a cupolei, arată mult mai apetisant decât din amestecurile Shar. De asemenea, are un gust și un miros mai mult ca pâinea obișnuită decât cele anterioare. Carnea nu este la fel de fermă și ușor cenușie.

Bob's Red Mill are o gamă foarte largă de produse de patiserie fără gluten. Un număr imens de amestecuri, diferite tipuri de făină și amidon. Am cumpărat deja mix de pâine de porumb, următorul va fi. În viitorul apropiat, intenționez să experimentez adăugarea de făină de amarant.
Am aflat despre acest producător la începutul verii la forul global despre sindromul oboselii cronice (Phoenix Rising). Există o mulțime de discuții despre amidonul de cartofi nemodificat și oameni din întreaga lume au recomandat acest producător ca fiind cea mai bună valoare pentru bani. Totul este disponibil pentru cumpărare la renumitul supermarket iHerb pentru produse de sănătate. Pentru cei care nu sunt familiarizați, au o livrare foarte rapidă în Rusia (durează 8-10 zile să mă viziteze într-un oraș mic de provincie). De asemenea, poate fi util pentru cei care vor efectua o comandă pentru prima dată - dacă indicați codul personal al altui client (de exemplu, prietenii, rudele sau orice străin) atunci când plasați o comandă, vi se va oferi un supliment Reducere de 5% (această persoană va primi, de asemenea, bonusuri de 5%). Dacă nu cunoașteți pe nimeni, puteți indica codul meu - MIK1387. Dacă aceasta este considerată publicitate sau încalcă regulile forumului - vă rugăm, moderatorul să elimine codul meu personal, dar lăsați informații generale despre reducere.Când am făcut primele comenzi, nu știam despre asta, puteam economisi puțin. Acum, deoarece niciunul dintre prietenii mei nu cumpără nimic acolo, folosesc codul unui străin a cărui recenzie mi-a plăcut.
Amestecul utilizat în acest caz costă astăzi aproximativ 240 de ruble.

Tot succesul și, cel mai important, sănătate!

Avem astfel de teme
iHerb - înregistrare, cumpărare, plată și livrare. Instrucțiuni.
iHerb - selectarea și discutarea produselor naturale și a altor produse hipermarket

Câteva întrebări adresate colegilor cu experiență.

1. Are sens să controlați temperatura din interiorul unei pâini pentru produse de patiserie fără gluten? Dacă da, care este ținta? De asemenea, 96-98 de grade?

2. Bob's Red Mill conține amestec de copt și nu include drojdie în rețeta de pe ambalaj. Este acest amestec potrivit pentru utilizarea într-un aparat de fabricat pâine?

Vă mulțumim anticipat pentru răspunsuri.

1. nu există nicio diferență care va fi pâinea și pe ce se coace firimitul de pâine - T * 96-98 *

2. se poate coace într-o mașină de fabricat pâinea. Dar trebuie avut în vedere faptul că o astfel de pâine nu se topește (ca pâinea de drojdie), prin urmare, după frământare (de preferință rapidă sau manuală), se pune imediat la coacere, în programul de coacere.

Dar trebuie avut în vedere faptul că o astfel de pâine nu se descompune (ca pâinea de drojdie), prin urmare, după frământare (de preferință rapidă sau manuală), se pune imediat la coacere, în programul de coacere.

În cuptorul meu există un program pentru aluatul „Pelmeni” - se frământă doar 20 de minute fără a egaliza temperatura și a crește. Pot să încerc să frământ, apoi să trec la coacere? Și un imens mulțumesc pentru ajutor!

Cea mai bună opțiune este să frământați aluatul cu mânere într-un castron. Pentru un aluat fără gluten, aveți nevoie de o frământare lungă, deoarece nu există drojdie acolo. Există doar praf de copt și alte făini (în loc de grâu).
Și transferați aluatul finit în x / cuptor și coaceți imediat.

Forumul conține rețete pentru pâine făcută din alte făină, fără gluten - uitați-vă din nou.

Am copt Eclairs pentru fiul meu în făină de orez și cremă. S-au dovedit a fi foarte gustoase, indistincte de cele obișnuite făcute cu făină de grâu.
Nu știu cum să introduc o fotografie

[nelli240280]

nelli240280, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
În timp ce studiați subiectul din fotografie, scrieți-ne rețeta

Ura, l-am găsit, l-am inserat !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, ce frumusețe!
Cu siguranță o rețetă în studio !!!!
Există deja o coadă care așteaptă osteneala.

Reţetă:
125 ml lapte (poate fi înlocuit cu apă)
125 ml apă
70 g unt
Fierbeți toate acestea și adăugați făină de orez 150 g, amestecați energic cu o spatulă, aluatul se va ondula imediat. Am amestecat până la omogenizare și apoi m-am răcit.
Apoi adăugați 4 ouă pe rând, bătând cu un mixer.
Puneți aluatul pe tăvițe de pergament sau hârtie (coac eclerele în tăvi mici de hârtie).
Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade timp de 30 de minute. Apoi fac 160_170 grade în cuptorul meu și usuc eclairs-ul timp de aproximativ 10 minute. Dar totul depinde de cuptorul dvs. Vechiul meu cuptor cu gaz le-a copt o oră la foc mic.
Toate!
Umpleți eclerele cu orice cremă care vă place cel mai mult. Folosesc cremă fără făină.
Eclerele sunt umede la interior și uscate la exterior după gust. Dacă nu l-ar fi copt ea însăși, nu l-aș fi distins de grâu. Și obișnuiam să coc multe astfel de plăcinte cu cremă pe făină obișnuită. Acesta este tortul preferat al fiului meu. Dar, din păcate, acum suntem diagnosticați cu boala celiacă sub? (((

[nelli240280]

nelli240280, ar trebui să eliberați o rețetă separată pentru a nu o pierde.
Tocmai ați folosit făină de orez, iar făina mea de orez din cereale integrale dispare în faina. Puteți încerca să coaceți cu ea sau ......

Făină de orez Granate am avut

Emiteți o rețetă vă rog !!!!!

Poate când va veni momentul. Al doilea copil al meu are un an ...

Prajitura cu faina de orez cu crema de unt francez!



Biscuit
3 ouă, separă albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu unt 50 g și apă 70 g.
Bate albi cu zahăr 100 gr
Combinați albi bătute și gălbenușuri.Adăugați 120 g de făină de orez, 1/2 linguriță. l. sifon și vanilină.

Coaceți biscuiții la 170 de grade timp de 30 de minute.

Orice cremă. Am ulei francez pentru eclere)))

Cupcakes fără gluten cu ciocolată

Bună, îmi puteți spune, vă rog, aveți nevoie de un filtru special pentru produse de patiserie fără gluten sau poate funcționa cineva?

Oricine are un regim de coacere fără gluten va face acest lucru.
Dar, trebuie să știți că este problematic să coaceți fără gluten într-un cuptor / x, consultați rețetele noastre de copt

mulțumesc pentru sfaturi și am fost în mod specific să cumpăr HP pentru asta ... citește mai mult ...

În aceste scopuri, este mai bine să cumpărați
Producători de pizza Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Eclerele sunt umede în interior și uscate în exterior după gust.

Am o întrebare. Este posibil să coaceți eclere fără ouă? Deodată cineva a încercat
Nici nu știu dacă un ou de semințe de in va ajuta aici ...
M-am gândit să încerc, dar am decis să întreb mai întâi.

Am o întrebare. Este posibil să coaceți eclere fără ouă? Deodată cineva a încercat
Nici nu știu dacă un ou de semințe de in va ajuta aici ...
M-am gândit să încerc, dar am decis să întreb mai întâi.

Vegetarienii o fac

Prajituri Choux fără ouă pentru eclere Gătit seitan (puteți lua gluten gata preparat) - cum să gătiți seitan: amestecați 400 g de făină și 250 ml de apă și lăsați-l să se odihnească puțin, apoi clătiți. Nu gătiți. Acest lucru face aproximativ 135 g de seitan brut. Pregătiți jeleu de in: 6 linguri. l. se toarnă semințe de in cu 4 pahare de apă și se fierbe o jumătate de oră. În timp ce bulionul este încă fierbinte, scurgeți aproximativ 220 g de lichid într-un castron (aceasta va înlocui 6 albușuri). Pregătiți choux în modul obișnuit: în 2/3 linguri. apă, adăugați un vârf de sare și 80 g de unt, aduceți la fierbere și adăugați făină, amestecați bine și încălziți câteva minute la foc. Răcorește-te puțin. Adăugați seitan la produsele de patiserie choux și amestecați cu un blender. Apoi adăugați jeleu în părți. Aluatul pentru eclere fără ouă este gata. Ungeți ușor o foaie de copt cu unt (sau puneți hârtie de copt). Rulați bile mici de aluat cu mâinile ude și așezați-le pe o foaie de copt. Coaceți eclerele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute. Mai multe detalii: 🔗

[Helena]

Helena, mulțumesc!
Atât de confuz (
Dar totuși real!
mulțumesc

Bună tuturor. Ieri am devenit fericitul proprietar al unui aparat de pâine Panasonic 2501. Am pregătit deja Basic White în programul 1, a ieșit grozav. Și astăzi am decis să încerc să coac pâine b / g la programul 9. Copilul este alergic la grâu și la multe alte lucruri, este mult timp să enumerăm. Acesta a fost unul dintre motivele pentru cumpărarea bumbacului, cuptorul în sine era fără glazură. pâine. În plus, alergologul a sfătuit, deoarece în magazinul de pâine spune că există o mulțime de ingrediente și impurități inutile și nu pe deplin utile. Am făcut totul strict conform rețetei. Acum l-am scos din castron și așa s-a întâmplat. Deoarece nu este foarte, mi se pare, palidul este în regulă, dar partea de sus este în general crăpată. Ajutor de gazdă, spune-i începătorului neajutorat ce am greșit? Sau trebuie să descumerați acest program?
Nu știu cum să atașez o fotografie (

Natalia, Panasonic este un x / p specific, deci este mai bine să vă alăturați grupului Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Mulțumesc. Mă duc acolo😉.

Buna! Aș dori să vă împărtășesc o rețetă pentru o pâine de in cu orez fără gluten. L-am copt pentru prieteni, ei spun că este foarte gustos, cer mai mult))
Apă - 250ml
Lapte - 50ml
Egg-1 buc
Ulei de floarea soarelui - 12 grame
Făină de in - 100 grame
Făină de orez - 200 de grame
Amidon de porumb - 50 de grame
Zahăr - 3 lingurițe
Sare - 1 linguriță
Sifon - pe vârful unui cuțit
Măr, ras - 50 de grame
Drojdie uscată - 5 grame
Semințe de susan pentru stropire
Mai întâi, într-un malaxor am amestecat ingrediente lichide, zahăr, sare, sodă, drojdie, măr la viteză mare. Apoi am adăugat făină și amidon, frământat într-un malaxor. Omul turtă dulce s-a dovedit moale, dar nu lichid. Am proiectat o pâine și am pus-o într-o matriță din silicon, unsă și presărată cu semințe de susan. Lăsați-l la distanță timp de 45 de minute într-un cuptor cald. Am copt 10 minute cu abur, 50 de minute la o temperatură de 140-160 grade (am modul 4 în aragazul meu electric) fără abur. A scos-o, a scos-o din matriță și a mai copt-o încă 10 minute

Buna ziua. S-au discutat o mulțime de probleme pe forum, dar din păcate nu am găsit o soluție pentru mine.Pe lângă produsele care conțin gluten, fiul meu nu poate, de asemenea, toate tipurile de lapte și orice lapte acru, unt de la sine (folosim lapte de soia), precum și hrișcă, orez, orz, ovăz, struguri, prune, ceapă, roșii, sfeclă, toate tipurile de ardei, cafea, cacao. Acest lucru este comun. În acest sens, este pur și simplu extrem de dificil să satisfacem nevoia bebelușului de produse de panificație. Copilul iubește foarte mult pâinea, dar până acum cel mai comestibil numai mazăre de secară. Fursecurile de secară sunt minunate. Clatite de porumb. Și poate asta e tot. Nu a ieșit nimic mai comestibil. Există o mulțime de rețete, dar fiecare are practic ceva ce nu putem. Poate cineva are rețete care ne pot satisface solicitările dificile. Sau linkuri către anumite site-uri. Ți-aș fi foarte recunoscător.



Și da, am uitat să subliniez că și băiatul a fost verificat. Adică, de exemplu, nu mănâncă plăcinte minunate de secară, deoarece nu îi plac varza, ciupercile sau cartofii în umplutură, nici ouăle, nici merele ... Vârsta de 4 ani, încăpățânată până la imposibilitate, nu se potriveste ..

verificat

Prefăcându-se

[Anna]

Anna, Vă pot oferi o rețetă de înghețată, pentru care colegul meu, care are și un copil cu probleme digestive, îmi mulțumește în mod regulat:
Orice fructe de pădure, fructe 300 gr (iubesc căpșunile) se îngheață în gheață, se macină cu o râșniță concepută pentru a măcina gheața în făină, se adaugă zahăr sau îndulcitor la pudra de fructe de pădure sau sirop de anghinare din Ierusalim (oricine poate) și se toarnă 200 ml „non- lapte "în el și amestecați din nou
Iată un delicios care se dovedește:

Eu am:
- capsuni congelate 300 gr
- fără lapte 1,8% 200 ml
- Sirop de anghinare din Ierusalim 1 linguriță.



Și când am copt, mi-a plăcut foarte mult coacerea făcută din făină de cocos:

Nu-mi amintesc cum am copt, dar îmi amintesc că a fost foarte gustos și parfumat
Chiar și mai gustos decât grâul
Google informațiile despre rețetele făcute din făină de cocos, copilului tău îi va plăcea cu siguranță

Cocosul, migdalele, semințele de susan sunt, de asemenea, interzise



Nu laptele poate fi înlocuit cu laptele de soia, nu? Pur și simplu nu este lapte, este fulgi de ovăz, nu poți



Îți mulțumesc

Nucă de cocos, migdale, susan, fulgi de ovăz, nu sunt permise

Este o astfel de alergie? Și și pentru hrișcă? Cât de enervant
Sper să te simți mai bine în curând!!!

[nuci, semințe, cereale]

Nu laptele poate fi înlocuit cu laptele de soia, nu? Pur și simplu nu este lapte, este fulgi de ovăz, nu poți

Fără lapte se poate face din diferite nuci, semințe, cereale... Laptele poate fi făcut din orez, orz, măr și așa mai departe ...
Trebuie să alegeți un produs convenabil pentru dvs., tastând.
Și fii sigur preliminar familiarizați-vă cu „prejudiciul și beneficiile, contraindicațiile” cu fiecare produs, în special ce consecințe pot da.

Și și pentru hrișcă?

Alergologii susțin că hrișca este unul dintre cele mai alergenice tipuri de cereale. Credem în cele mai bune. Iar dieta devine mai dură.



Vă mulțumim pentru sfaturile referitoare la nu lapte, vom găsi Google cum să-l faceți din mei.

vom face google cum să-l facem din mei

Aproape toate produsele fără lapte sunt preparate conform aceleiași rețete. Se macină cojile în făină grosieră, se adaugă apă și se fierbe, se strecoară.
Iată un exemplu de non-lapte Lapte de orez

Avem o temă „Vaca de soia”, conform acestui principiu și bucătar Vaca de soia (aparat pentru fabricarea laptelui de soia, producător de lapte de soia)

Și puteți căuta pe forum alte opțiuni pentru non-lapte.
Multi-blender, blender-uri și vaci de soia

Vă doresc sănătate și răbdare

Buna gazde. Azi am copt o plăcintă fără gluten ... a ieșit delicios. Uită-te cine poate mânca lapte - pentru o varietate de meniu fără gluten de casă, altfel pâinea fără gluten este întotdeauna delicioasă.
Așa arată înainte de coacere.


Și așa după


Lasă-l să se răcească și bucură-te ...



Am făcut aluatul dintr-un pachet de smântână, un pachet de unt și un amestec „universal” fără gluten din granate suficient pentru a frământa un aluat delicat, flexibil, nelipicios.
Am făcut umplutura dintr-un pachet de brânză de vaci, am frecat 150-200 de grame de brânză feta, 1 ou. Sare, usturoi pentru a crește pofta de mâncare.
Puteți pur și simplu să alunecați aluatul, să puneți umplutura, să acoperiți și la cuptor până se rumenesc.
Puteți să vă rulați, să tăiați și să coaceți ca o ruladă, dar astăzi am făcut un tip puff. Ea a întins umplutura la aproximativ 0,5-0,7 cm, a pus puțin și a rostogolit-o pe jumătate, a rostogolit-o din nou ... și tot așa de patru ori, până când s-a epuizat umplutura. L-am pătat cu un ou și la cuptor. A ieșit foarte gustos și rapid.



Am urmat o dietă fără gluten pentru al 4-lea an. Ce era de speriat să ne amintim. Intoleranța la gluten este acel lucru ... mai ușor decât boala celiacă, desigur, dar și dur. Și aici înțelegeți cu adevărat că suntem ceea ce mâncăm. Fiica a ieșit din viața de apoi după o dietă b / d.
Le urez tuturor sănătate și bună dispoziție!