Unitatea de fabricare a pâinii UAB 816

[Incepator]

Incepator, Pâinea de la KhP nu va funcționa niciodată ca într-un magazin, principiul verificării este diferit, tehnologia este diferită, brutăriile Darnitsky și pâinea Stolichny sunt coapte pe făină ieftină folosind aluat, mai multă sare, mai puțin zahăr și unt, economisesc la toate . Fără aditivi precum serul, Doamne ferește, și mai mult chimie. La soiurile scumpe, dar totul este bătătorit.

Doamne ferește și mai multă chimie.

nu, aici nu sunt de acord cu tine.
Și da, mi-e dor de magazinul Stolichny.

nu, aici nu sunt de acord cu tine.

nimic nu se schimbă din acest lucru, clienții mei sunt o brutărie locală

nimic nu se schimbă din acest lucru, clienții mei sunt o brutărie locală

Ei bine, dacă toate brutăriile ar fi clienții tăi ... și așa rămân cu părerea mea și nu se bazează pe un loc gol, așa cum mi se pare / așa cred.

[sazalexter]

sazalexter, Aragazul s-a descurcat bine cu aluatul dur, la urma urmei, aceasta nu este o tehnică industrială. Nu există nimic în el: nu a zgomotuit, nu a făcut zgomot și nu a căzut. Garanția se va încheia, voi analiza și rescrie toate datele de pe motor. Citiți totul de la început.

ei bine, pâinea nu este nici frumoasă, nici gustoasă

Aici s-a exprimat ideea despre un coc de melc, astfel încât pâinea să fie bună. Și unde sunt rețetele forumului meu respectat. Înțeleg totul, adevărul se naște într-o dispută. Dar aceasta nu este o dispută, ci un bazar. Vai, nu am nimic de făcut aici. Ramas bun.

[Incepator]

Incepator, sunt oaspeți și până acum le coacă pâine ieftină

[bunicul brownie]

bunicul brownie, conectați un ampermetru banal dacă nu există wattmetru și vedeți singur

Vai, nu am nimic de făcut aici. Ramas bun.

Îmi pare rău, am inundat aici
nu pleca

cu un aluat abrupt este mai bine să nu experimentez)))) în acest fel mi-am omorât Binatoshka în 2 ani, bineînțeles, ei au produs o piesă de schimb în el și tocmai încep aluatul în el și nu nu-l coaceți ..... pe măsură ce găleata s-a scurs, dar acum nu despre asta, cu un aluat abrupt apropiați treptat moartea cuptorului, acesta se uzează mai repede când cuptorul este supraîncărcat
Am încercat să gătesc un melc, am făcut un strat de verdeață, am folosit aluat de dovleac cu obișnuit, de asemenea, cocao, dar acest lucru durează și adesea nu îl am))))))

Coaceți conform rețetelor de pe forum, adăugați puțin mai multă sare, puțin oțet în secară, în general, totul este pe forum.

M-ai făcut să râd))))
ai luat o bucată din conversație și ai decis să dai sfaturi tuturor, fraza mea se referea doar la consecințele aluatului gros
ei bine, după 4 ani de lucru cu sobe, rareori am nevoie de rețete))) Am suficiente idei și un ochi

[aniramka]

aniramka,

Să revenim la subiect.

Spune-mi, de ce sunt necesare 14 semnale în sobă? Bine, cu 5 minute înainte de începerea coacerii? Deși scapula nu poate fi îndepărtată și nu am nevoie de acest semnal. De ce am nevoie de un semnal de 14 ori în mijlocul nopții cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii? De asemenea, sună la terminarea aragazului. Dar îmi iubesc aragazul. Scapula nu poate fi îndepărtată, mi se pare că acesta este un plus. Mulți oameni scriu că un omoplat rămâne în pâine de 9 din 10 ori. Întotdeauna în găleată! Și pâinea apare o dată sau de două ori.

De asemenea, consider că este un plus - faptul că spatula nu poate fi scoasă)))) în timp ce gaura din pâine este foarte mică ...
dar faptul că este tare și zgomotos, asta e sigur))))))
sunetul poate fi oprit, soțul meu a spus că undeva există un fir care poate fi „roșit”)))) voi aștepta până iese din garanție, apoi îl voi întrerupe, mi-a spus

: salut: Ei bine, ea nu este atât de zgomotoasă))). Și sunt complet de acord cu tine despre scapula. La cunoștințele mele i-am văzut ștergând pâinea cu un cârlig, încercând să scoată spatula. Nu avem astfel de probleme.

zgomotos, zgomotos, mai ales când dormi în camera în care ea sună noaptea)))) și când am copt prima dată pâine dimineața cu o amânare))) M-am trezit nu din aromă - ci din șoc - scârțâie din orice motiv, amestecat))) gata de coacere))) pâinea este aproape gata))) gata)))) De asemenea, cred prea mult, deși acum nu mai aud, creierul este un lucru subțire, poate opri cele inutile)))

Fetelor, cine a copt pâine de secară în ea? împărtășiți rețeta, altfel există o mulțime de rețete, dar se poate cineva să se adapteze pentru acest aragaz?

Nu am făcut niciodată secară pură, doar 1 până la 2, există o rețetă pe pagina anterioară

nu a făcut niciodată secară, doar 1 până la 2, există o rețetă pe pagina anterioară

Voi încerca să experimentez atunci, voi raporta rezultatele))))

Seruri - 280 ml., Oțet de mere - 2 linguri. l. praf de cacao - 1 lingură. l., ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l., sare - 3 lingurițe, zahăr - 2 linguri. l., 2 căni de făină de secară = 300gr, 2 căni de făină de grâu = 300gr., 1 linguriță. drojdie uscata. Totul, cu excepția făinii și drojdiei, a fost amestecat și încălzit la 50% -55%. După aceea, a turnat-o într-o găleată, apoi făină și drojdie. Culoarea crustei este închisă, greutatea 1 kg, programul 4. Mi s-a părut puțin timp, voi încerca programul 3.

Ieri am cumpărat această sobă. Pentru eșantion, am luat amestecul gata preparat Pudov Darnitsky. Totul conform instrucțiunilor. Doar greutatea nu a fost setată 750, ci 1 kg, iar coaja este întunecată. Pregătirea a durat 3,5 ore. Acoperișul este rupt și nu este înfricoșător. Pâinea este mult mai întunecată decât cea cumpărată din magazin. Și, cum o pot descrie, mai puțin uscat. Am setat modul 1, pâine obișnuită. Dacă nu îl mănâncă seara, va fi o fotografie.

Bună ziua tuturor! De curând am cumpărat o mașină de fabricat pâinea. Până acum, am copt doar alb conform rețetei principale. Sunt foarte mulțumit, totul a funcționat.
Spune-mi, a făcut cineva cupcakes și biscuiți la cuptor? Nu mi-a plăcut rețeta cupcake-ului din instrucțiuni, nici nu vreau să o încerc. Poate puteți adapta o altă rețetă pentru un aparat de pâine?

[Radnaya]

Radnaya, Cupcakes https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

și amestecurile coapte, strict conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se dovedește la una, două ..............
dar tot am găsit o rețetă pentru pâine de secară, aproape pe făină de secară pură
Compoziţie:
Drojdie uscată "Saf Moment" - 2h l
Făină de secară - 400 g
Făină de grâu - 100 g
Grâu - 50 g
Sare - 1,75 linguriță
Zahar - 1 st l
Ulei rast - 2 linguri
Oțet de mere - 1 lingură
Kefir + Ser (aprox 150 \ 250) - 400 ml. Nu era ser, l-am înlocuit cu apă.
Este imperios necesar să cerneți făina, cu cât este mai veche (acră) cu cât chefirul este mai vechi, cu atât mai bine. Coaptă în modul principal de cereale, a ieșit puțin umed, cred că pentru a reduce ușor cantitatea de apă, undeva la 380 ml, pâinea a ieșit delicioasă, singurul lucru care mă derutează este acoperișul palid al pâinii, deși acestea pot fi caracteristicile unui aparat de pâine ieftin. Nu am avut timp să fac o fotografie))))
Și cupcake-ul, sincer, nu a funcționat prea bine, probabil pentru că amestecă mult aluatul, se calculează cu drojdie)))

Îl vreau doar pe Darnitsky, pentru că îl consum cel mai mult. Aș vrea să fiu aproape de magazin. Am găsit o rețetă pentru Panasonic sau Phillips, dar există 1,4 kilograme. Mi-ar plăcea fără culturi inițiale umede.
Iată rețeta lor
Produse

Apă - 440 ml
Sare - 1 1/4 linguriță
Sourdough "Extra-R" - 1 1/2 st. l.
Ulei vegetal - 2 1/2 linguri l.
Făină de grâu de clasa I - 240 g
Făină de secară decojită - 360 g
Drojdie - 2 1/2 linguriță

Pregătirea

Programul nr. 7 „Fără gluten”, dimensiune 1250 g

fără umed, probabil cu aluat de malț sau pâine, uită-te pe forum aici, l-am văzut undeva, dar în general Kitaeva are o carte, unde este scris cum să adaptezi cantitatea pentru tine, o voi găsi, post-o

practic pe făină de secară pură

Pâine de secară pură https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Pâine Darnitsky într-un filtru de pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html încă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Pâine de grâu-secară "Capital" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvikTotul este aici, pe cel mai vechi forum de copt, restul resurselor folosesc materialul, inclusiv cărțile. Adesea informațiile sunt copiate pur și simplu de aici

Știu toate acestea foarte bine, dar ramura acestui aparat de pâine și rețetele de la alții trebuie să fie adaptate banal pe acesta, deoarece nu are modul Rye pentru exemple și pur și simplu nu este timp să vă deranjați cu aluatul, am găsit rețetă pe altă resursă

Conform rețetei pe care am copiat-o și a linkurilor. Care este greutatea aragazului de 750 sau 1 kg? Și ce mod să alegeți, principalul?
Este clar că există o mulțime de rețete, întrebarea este într-adevăr despre adaptare. Nu vreau să merg pe grebla altcuiva și să arunc bani (mâncare) pe canal.

Am uitat să adaug în rețeta mea că am pus secară pe modul principal de cereale, deoarece pâinea neagră are nevoie de mai mult timp pentru a se ridica

Am uitat să adaug în rețeta mea că am pus secară pe modul principal de cereale, deoarece pâinea neagră are nevoie de mai mult timp pentru a se ridica

Este acest mod 3 sau 4?

Este acest mod 3 sau 4?

3
asta am găsit, adevărat pentru grâu
Iată pâinea de grâu # 1 calculată pentru toate dimensiunile de pâini:

Pentru greutatea pâinii / mărimea pâinii 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Apă la temperatura camerei (ml) 170 225 340 425 510
Ulei vegetal (lingură) 0,8 1 1,5 2 2,5
Zahăr (linguriță) 1,5 2 3 4 4,5
Sare fină, neiodată (linguriță) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate (g) 280 420 560 700 840
Drojdie instantă uscată (linguriță) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Cum să personalizați o rețetă pentru dvs.

capitolul 2.1

Un pic de fundal înainte de a începe să coaceți toată varietatea de pâini de casă. Încă de la început, producătorii de pâine au fost fabricați nu sub sistemul metric obișnuit de măsuri, ci sub sistemul britanico-american, în care lira (unitatea de masă) este de aproximativ 454 g. Prin urmare, greutatea pâinii indicată în CP în ceea ce privește sistemul metric, este surprinzător de surprinzător cu numerele necirculare. În kilograme, totul este frumos - 1 lb, 1,5 lb, 2 lb, 2,5 lb, 3 lb. Și în grame, aceasta se dovedește a fi 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g și cam asta este. Ei bine, cel puțin nu este nevoie de o potrivire exactă, iar programul de pâine de 900 g poate coace pâine cu greutatea de la 800 g la 1 kg. Într-un fel sau altul, trebuie să vă împrieteniți cu producătorul de pâine, să aflați punctele forte și punctele slabe ale acestuia și să vă ajustați rețetele preferate de pâine la parametrii asistentului dvs. de bucătărie.
Să începem cu greutatea pâinii. O pâine de 900 g (2 lb) poate fi considerată medie pentru un aparat de pâine, cea mai mică pâine din CP de mare putere și cea mai mare din modelele medii. Prin urmare, rețetele pentru pâinea de drojdie din această carte sunt date pentru pâinea cu greutatea de aproximativ 900 g. Cu toate acestea, nu este dificil să se numere numărul de ingrediente de la o dimensiune a pâinii la alta.
Toate cifrele din rețeta originală pentru greutatea pâinii (dimensiunea pâinii) 900 g trebuie înmulțite cu factorul de conversie:

Rețetă pentru greutatea pâinii / dimensiunea pâinii 450g
(1 lb) 680 g
(1,5 lb) 900 g (2 lb) 1150 g
(2,5 lb) 1350 g (3 lb)
Factor 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Dacă recalculați rețeta în direcția de scădere, coeficientul va fi mai mic de unul, iar dacă în direcția de creștere - mai mult de unul.
Cifrele după punctul zecimal sunt rotunjite la cea mai apropiată valoare care poate fi măsurată, de exemplu, în loc de 1,33 h. L. drojdia uscată ia o valoare de 1,3 lingurițe.
Să presupunem că trebuie să recalculați rețeta pentru pâinea de grâu # 1 de la 900 g la 1350 g. Înmulțiți toate numerele din rețetă cu un factor de 1,5.
340 ml apă x 1,5 = 510 ml apă
560 g făină x 1,5 = 840 g făină
1,6 lingurițe drojdie x 1,5 = 2,4 lingurițe. drojdie
Faceți același lucru cu celelalte ingrediente, cu singura diferență că fluctuațiile în greutatea untului, zahărului și sării (în limite rezonabile) nu sunt atât de importante. Și pentru drojdia uscată, diferența este chiar de 0,1 lingurițe. poate fi semnificativ.
Coeficienții pentru conversia diferitelor făini de la grame la mililitri pot fi găsiți în note.
Este probabil că va trebui să faceți mici modificări la rețetă, ajustând-o la făina obișnuită, drojdie, apă, microclimatul apartamentului dvs. și caracteristicile modelului dvs. de producător de pâine. Țineți evidența a ceea ce și unde ați numărat, astfel încât să nu mai trebui să faceți din nou munca. Asigurați-vă că notați rețeta, verificată în cele din urmă în practică. Cu această rețetă, puteți utiliza pornirea întârziată pe cronometru și puteți experimenta diferite tipuri de pâine pe baza ei.

Recalcularea numărului de ingrediente din rețeta pâinii. Pentru a ajuta începătorii. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Și ce mod să alegeți, principalul?

Toate pâinile de grâu-secară și secară_grâu pot fi coapte cu succes în orice HP în modul de bază.
Luați rețeta pentru pâinea Darnitsa într-un filtru de pâine (de fugaska) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
și nu coaceți nimic în rețetă fără a schimba greutatea principală de 1 kg. (se va coace mai bine)

Ieri am făcut un aluat pentru plăcintă cu pește, la al 12-lea program. Am greșit puțin cu aluatul - mi-am luat propria rețetă, conform căreia adaug făină în ochi. Și apoi am măsurat făina cu o ceașcă, s-a dovedit puțin subțire și am ratat-o ​​când aluatul stătea deja pe doveditor.Dar este încă gustoasă și există mai puține probleme decât cu un mixer, cu care obișnuiam să încep aluatul.

Și am copt o cupcake. Iată rețeta: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Am pus un program de 750g cupcake, crustă medie, în 5 minute. până la gătit se adaugă încă 10 minute.
Mai sus, aproape că m-am îmbătat și puțin grăsime. Data viitoare voi încerca să pun 1 kg, o crustă întunecată și să pun 100 de grame de unt, nu mai mult.
Făcut cu caise uscate, semințe de susan și scorțișoară. Încă a ieșit foarte gustos!

Ieri am copt o prăjitură de ciocolată pentru copii conform unei rețete pentru un fabricant de pâine de pe un alt forum. Au fost o mulțime de recenzii și toată lumea a fost încântată. Nu am fost deosebit de încântat. Există o mulțime de ingrediente pentru mașina mea de pâine - nu sunt coapte puțin, crăpate orizontal pe laturi, la început a fost luxuriantă, apoi un măgar. Voi căuta o altă rețetă sau o voi adapta pe aceasta.

cel mai bun dintre toate, brioșele dintr-un filtru de pâine sunt obținute din amestecuri gata preparate, iar eu le coc la cuptor

cel mai bun dintre toate, brioșele dintr-un filtru de pâine sunt obținute din amestecuri gata preparate, iar eu le coc la cuptor

Iată cum a fost gata și nu a funcționat, sincer, poate ce ai făcut greșit? sau câteva trucuri, adică s-a dovedit foarte umed și s-a destrămat puternic

s-a rupt, a cumpărat cartea lui A. Kitaeva „Eu și mașina mea de pâine”, înainte am copt conform rețetelor de pe forumuri, sincer vorbind, nu s-a dovedit ceea ce îmi doream și așa consider succesul meu personal, 50% pâine de grâu-secară, Dumnezeu știe că produsele din listă par a fi aceleași cu cele pe care le-am luat pe forum, dar s-a dovedit complet diferit, probabil că producătorul meu de pâine aștepta un prieten de carte))))) asta am făcut, cine va fi interesat de rețetă)))

găsiți mai mult malț și asigurați-vă că adăugați oțet și miere la rețeta de secară, precum și semințe de coriandru și chimion, semințe, atunci pâinea de secară este doar un cântec
Felicitări pentru că aragazul începe să te asculte!

cu toate acestea am facut)))

viksvik, ce pâine drăguță. Pot avea o rețetă? Am cumpărat un astfel de producător de pâine pentru soacra mea. Este diabetică și nu mănâncă pâine albă. Și jumătate cu făină de secară va fi pe măsură.

viksvik, ce pâine drăguță. Pot avea o rețetă? Am cumpărat un astfel de producător de pâine pentru soacra mea. Este diabetică și nu mănâncă pâine albă. Și jumătate cu făină de secară va fi pe măsură.

scrieți, urmați exact instrucțiunile !! )))))
210 ml apă
160 ml de chefir (în cazul meu a fost iaurt de casă)
1 lingură. o lingură de oțet de mere
2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui
270 gr. făină de grâu (în cazul meu 170 gr. premium și 100 gr. cereale integrale)
270 gr. făină de secară
1 lingură. l. malț uscat de secară (în cazul meu, 2 linguri. l. must de cvas, îl puteți cumpăra de pe piață. adăugat în apă, deoarece este lichid)
2 lingurițe sare
1 lingură. l. Sahara
2 lingurițe drojdie uscata
0,2 lingurițe semințe măcinate de coriandru și chimion (aici după gust)
Program de bază, greutate 1 kg., Crustă închisă la culoare

soacra ta poate face probabil același lucru cu făina de hrișcă ca rețetă, dezabonează-te))

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid. L-am notat. Cu făina de hrișcă, acest lucru nu este cu siguranță pentru toată lumea. Au încercat să facă clătite cu făină de hrișcă, nu le-a plăcut. Aceste feluri de mâncare sunt perfecte pentru cei care iubesc terciul de hrișcă. Aici aș încerca. Și copilul meu este și un „suflet de hrișcă”. Mi-au dat o idee, trebuie să încercăm mai întâi să facem astfel de clătite, dacă vă place, apoi încercați să coaceți pâinea.

Și puteți vorbi despre kefir mai detaliat. Ce să iei, ce să nu iei în magazin. Nu am nevoie decât în ​​rețetă.

Dacă este doar pentru rețetă, atunci puteți face iaurt într-un mic termos cu gât larg (dacă nu există un producător special de iaurt). Se pare că nu este mai rău, am încercat ambele opțiuni. Ai nevoie de lapte 3,2% 0,5 litri sau dacă este mai gras. Se fierbe laptele și se răcește la 37-38 de grade. Adăugați 2 lingurițe la termos. activând cașul (fără aditivi) și turnând laptele. Închidem strâns. Poate fi înfășurat într-un halat sau eșarfă. Și plecăm ore la 6-7. Am încercat să adaug Acidophilus în loc să îl activez (vindem o astfel de băutură din lapte fermentat în Magnit), de asemenea, a ieșit bine. Mai puțin acru. Iar prepararea kefirului este pe site, la secțiunea produse lactate.

Și puteți vorbi despre kefir mai detaliat. Ce să iei, ce să nu iei în magazin. Nu am nevoie decât în ​​rețetă.

de fapt, puteți lua smântână, care a stagnat în frigider și a devenit acră)))) dacă smântâna este mai mică decât cea indicată în rețetă, adăugați o lingură de oțet de mere și adăugați restul cu apă, cantitatea de lichidul ar trebui să fie 370 ml în total., l-am numărat fără o lingură de oțet conform rețetei, tot trucul este că chefirul și oțetul dau acidul necesar pentru creșterea aluatului de secară

Cu făina de hrișcă, acest lucru nu este cu siguranță pentru toată lumea. Au încercat să facă clătite cu făină de hrișcă, nu le-a plăcut.

și mai există și porumb, semințe de in și făină de ovăz, am făcut pâine cu hrișcă, dar sincer, nu prea am simțit-o)))

dar fulgii de ovăz se simt foarte bine

dar fulgii de ovăz se simt foarte bine

pare ceva cu papilele mele gustative, nu prea am simțit-o, am copt-o în timpul săptămânii, pâinea era mai luxuriantă și atât, poate am pus-o în proporție greșită

Și lenjerie. Am adăugat 2 linguri la făina de grâu. l. Pâinea a dezvoltat o aromă de nuci și a devenit de culoare maronie. S-a dovedit delicios.