Zaatar (mix de condimente)

[Zaatar]

Zaatar (mix de condimente)

Categorie: Mâncat sănătos

Ingrediente
- sumy	1/4 ceașcă
- susan	1 lingură. l
- cimbru	2 linguri. l
- maghiran	2 linguri. l
- oregano	2 linguri. l
- sărat (opțional)	1 linguriță
- busuioc (opțional)	1 linguriță
- sare de mare	1 linguriță

Metoda de gătit

• Numele amestecului - Zaatar - provine de la numele antic al componentei principale a acestui amestec - planta, care este acum definită ca maghiran, ca oregano, ca cimbru, ca sărat. Prin urmare, se prepară pe baza uneia dintre aceste ierburi sau pe baza tuturor împreună.
• Această confuzie este rezultatul faptului că planta care și-a dat numele condimentului crește doar într-o regiune mică și numai în sălbăticie, iar în aroma și gustul său, într-un grad sau altul, seamănă cu fiecare dintre plantele de mai sus .
• Amestecul este comun în Orientul Mijlociu și Egipt.
• În unele țări arabe, se crede că o astfel de combinație de condimente face ca creierul să funcționeze mai activ, astfel încât elevii și elevii primesc întotdeauna pâine și Za'atar la micul dejun înainte de examen.
• Zaatar merge bine cu hummus, carne, legume, dar cel mai adesea se mănâncă cu brânză sau tortilla (pâine), scufundându-se mai întâi în ulei de măsline, apoi într-un amestec de condimente. Este foarte gustos să stropiți acest amestec pe pâine sau tortilla înainte de coacere.
• Utilizat în multe pansamente mezze (gustări).
• Pregătire:
• 1. Măcinați toate ierburile.
• 2. Se prăjește semințele de susan. Poate fi zdrobit aproximativ sau poate fi întreg - acest lucru este la alegerea dvs.
• 3. Adăugați sumac și sare la ierburi și semințe de susan și amestecați.
• Uneori nu se adaugă sare, în funcție de ce este amestecul.
• Există, de asemenea, amestecuri de zaatar cu chimen, boia, ardei iute și chiar coaja de lămâie pentru aromă.
• Deci, dacă doriți, puteți încerca și să le adăugați.

Notă

Sumac - sumac - sumac, Summaaq, Summaq



Aceasta este o pulbere din boabele uscate măcinate ale plantei sumac, aproape că nu are miros, închis sau deschis la culoare.
Gust acru, astringent, dar nu dur.
Este utilizat pe scară largă în bucătăria arabă din Asia Centrală, înlocuind practic lămâia, pe lângă faptul că conferă mâncării o culoare roșu-cireș.
Sumacul este pus în preparate din pește și păsări de curte, în marinate, salate, kebab și leguminoase.
Sumacul cu orez tocat mărunt este o gustare populară din Asia.
În Liban, Siria și Egipt, la preparatele din carne și legume se adaugă un decoct foarte gros de fructe de sumac. Sosul de iaurt cu sumac este adesea servit cu kebaburi.



Grădină MAIORANĂ - o plantă aromată anuală picant-aromată de până la 50 cm înălțime cu frunze mici (cu vârful bont și baza în formă de pană) și flori albe, galbene sau de lavandă. Patrie - mediteraneană. Cultivat în multe țări ale lumii; în URSS - în Țările Baltice, Crimeea și Asia Centrală.

Maghiranul are un gust și miros specific de cardamom, datorită conținutului de până la 3,5% ulei esențial. Frunzele de maghiran conțin, de asemenea, vitamina C (până la 45 mg%), caroten (5,5%). Frunzele proaspete și uscate și lăstarii tineri sunt consumate ca condimente pentru salate, supe, pește, carne și legume (așezate în procesul de gătit), pentru fripturi naturale și alte tipuri de carne prăjită. Maghiranul se servește cu usturoi și unt. Se folosește pentru aromatizarea oțetului și a ceaiului, ca condiment în conserve, castraveți de murat și roșii, la fabricarea cârnaților (trebuie combinat cu usturoi). Maghiranul este recoltat în faza de înflorire completă, tăind tulpinile la o înălțime de 5 cm de la sol și legându-le în ciorchini, urmate de uscare la umbră. Depozitați în pungi și cutii în camere uscate.

[Julia]

Julia Toată lumea din familia mea îi place foarte mult acest amestec. Deseori fac cu ea pui, brânză feta marinată. Se pare foarte gustos
Adevărat, am folosit-o pe cea achiziționată. Și acum, datorită rețetei tale, o voi face eu însumi! Toate componentele sunt în coșuri.

Și abia încep să mă obișnuiesc cu acest amestec.
S-a întâmplat că încă din copilărie eram alergică la medicamentele reci (edemul lui Quincke) și mama mea mă trata mereu cu ceaiuri cu diferite ierburi și miere, iar după aceea am încetat să mai iau mirosul oricăror plante uscate.

În ultimii ani m-am antrenat.
Oregano a fost primul care s-a predat - ca adaos la chifle cu brânză și boia.
Apoi busuioc - un pic în carne.
Și am început încet să-mi placă și acum pot crește în siguranță dozele de oregano și busuioc

Și cimbru și sărat - abia acum învăț - au început să le adauge în amestec de-a lungul milischepokului.
Dependența de menta este următoarea pe ordinea de zi.

Mulțumim pentru rețetă, dar maghiranul și oregano nu sunt la fel - oregano?

De unde puteți cumpăra sumac?

Mulțumim pentru rețetă, dar maghiranul și oregano nu sunt la fel - oregano?

Maghiran (lat. Origanum majorana)
o specie de plante erbacee perene din genul Oregano (Origanum) din familia Lamiaceae.

Oregano (lat. Oríganum vulgáre)
o specie de plante erbacee perene din genul Oregano (Origanum) din familia Lamiaceae.

De unde puteți cumpăra sumac?

Există multe magazine în Kiev:

🔗
🔗
🔗

Vă mulțumim pentru adresele magazinului! Am găsit un magazin de condimente foarte interesant, nu departe de casa mea

Maghiran (lat. Origanum majorana)
o specie de plante erbacee perene din genul Oregano (Origanum) din familia Lamiaceae.

Oregano (latină Oríganum vulgáre)
o specie de plante erbacee perene din genul Oregano (Origanum) din familia Lamiaceae.
De ce sunt indicați atât maghiranul, cât și oregano-ul în rețetă?

De ce sunt indicați atât maghiranul, cât și oregano-ul în rețetă?

Diferite specii - o specie Origanum majoranaiar cealaltă este Oríganum vulgáre