Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă

Ingrediente

Aluat de grâu 100% umiditate activă 130 grame
aluat
Făină de grâu 1 grad 320 grame
făină de grâu integral 50 de grame
făină de năut 50 de grame
apă 240 grame
Miere 1 linguriță
drojdie uscata 1,5 grame
sare 8 grame
ulei vegetal b / s 1 lingură. lingura
ceapă 1 cap mijlociu

Metoda de gătit

  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Aluatul
    hrăniți cu 4-5 ore înainte de frământare 30 * 60 * 60
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Frământați un aluat grosier din toate produsele, cu excepția cepei și a sării, și lăsați-l timp de 20 de minute (autoliză)
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Se adaugă sare și se frământă 12 minute. Adăugați ceapa și adăugați-o la aluat la viteză mică. Aluatul este foarte moale, „curge”.
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Ungeți masa, mâinile și recipientul. Rotunjiți aluatul și lăsați-l să fermenteze. În ciuda faptului că aluatul este moale, practic nu se lipeste de mâini.
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Aluatul fermentează timp de 1,5 ore. În acest timp, întindeți-l de două ori, pliați-l la fiecare 30 de minute.
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Aluat înainte de modelare. S-a dublat.
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Formați pâinea și așezați-o în coș cu cusătura în sus.
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Dovada 45 de minute.
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Preîncălziți cuptorul împreună cu vasele de copt. Întoarceți pâinea pe hârtie și puneți-o într-un castron. Facem incizii. Am făcut-o cu foarfeca. Acoperiți și coaceți.
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă Se coace la cuptor la 240 de grade pentru primele 20 de minute, acoperite. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade, scoateți capacul. Coacem pana cand sunt gata. Timpul meu total de coacere a fost de 45 de minute. Scoatem. Lasă-l să se răcească.
  • Nu am lăsat pâinea să se răcească. Taie-l cald. Nu am putut rezista! Mirosul era nebunesc!
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă
  • Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă
  • Pâine bună!

Vasul este conceput pentru

aproximativ 750 de grame

Timp pentru pregătire:

3-3,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este fantezia mea. Pentru mine a fost un succes. Sa dovedit o pâine de masă parfumată, solidă. Mă bucur.

SanechkaA
O, ce bărbat frumos! Firimitul este superb, spongios, doar mirosea a căldură acasă de pe monitor
ang-kay
SanechkaA, vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de evaluare.
Marunichka
Angela, dacă nici nu știu ce este făina de naut? Pot să-l înlocuiesc cu cereale integrale? Și o întrebare și mai importantă: -Cum este situația din regiunea Luhansk acolo? Doamne dă-mi voie că totul a fost bine ...
ang-kay
Citat: Marunichka

Angela, dacă nici nu știu ce este făina de naut? Pot să-l înlocuiesc cu cereale integrale?
Poate fi înlocuit cu cereale integrale sau porumb, mazăre.

Năut, mazăre de curcan, mazăre de miel, shish, bubblegum, nakha & # 769

Citat: Marunichka
-Cum este situația din regiunea Luhansk acolo? Doamne dă-mi voie că totul a fost bine ...
Aici e liniște și calm. Slava Domnului! Nu aveam nimic. : fata-da: Mulțumesc pentru dorința ta.
Mirabel
Și am făină de naut! : yahoo: a cumpărat pentru o rețetă, apoi a pierdut-o.
Dar nu există aluat: (Poți înlocui cumva drojdia?
ang-kay
Mirabel, puteți înlocui. Pentru a face acest lucru: 100 făină, 100 apă și 0,5 g. drojdie. Se amestecă și se lasă pe masă aproximativ 6 ore dacă ești fierbinte chiar acum. Este posibil în frigider pentru o zi. Dacă greșesc, vă rog să o corectați.
barbariscka
Angela, deja improvizezi cu putere și cu putere ... :) Pâinea s-a dovedit a fi frumoasă! Are faina de naut gust?
ang-kay
Vasilisa, mulțumesc. : girl_love: Există un pic de mazăre. Dar cu ceapa are gust de carne. Nu ai mai fost acolo de mult timp.
barbariscka
Citat: ang-kay

Există un pic de mazăre.
Prin urmare, leguminoasele se adaugă în cantități mici doar pentru a îmbunătăți proprietățile de coacere a făinii. Dar dacă îți place, atunci de ce nu ...

Anna1957
Citat: barbariscka
doar pentru a îmbunătăți proprietățile de coacere a făinii.

Cum le îmbunătățesc? Sunt foarte interesat de coacerea din făină de naut din motive dietetice, a existat o experiență proastă cu vafe, deși nu din făină, ci din boabe fierte zdrobite.
ang-kay
Anna,

Făina de mazăre sau năut este mult mai bogată în vitamine (E, acid pantotenic, B), macro și microelemente (potasiu, calciu, fier, zinc), aminoacizi (lizină, treonină). Prin urmare, produsele coapte fabricate din făină de mazăre au o valoare biologică crescută.

De asemenea, făina de mazăre are o calitate excelentă de a nu absorbi uleiul vegetal la prăjire.

Adăugarea de făină de mazăre (în cantitate de 10-20%) la făina de grâu la coacerea pâinii și la prepararea cofetăriei și a pastelor crește valoarea nutritivă și gustul acestor produse.

ang-kay
Citat: barbariscka
Prin urmare, leguminoasele se adaugă în cantități mici.
Păi da, 10-20% din grâu.
barbariscka
Am citit că nu mai mult de 10 la sută, altfel gustul pâinii se schimbă, iar francezii adaugă o cantitate minimă doar pentru a crește volumul produsului și a reduce timpul de verificare.
Dar repet, aceasta este o chestiune de gust. În general, există pâine cu fasole și chiar o rețetă pentru o prăjitură din făină de fasole

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine