Maxima. „Pâine albă aerisită”

Categorie: Pâine de drojdie
Maxima. Pâine albă aerisită

Ingrediente

Făină de grâu 800g
Apă 200 ml
Tot laptele 200 ml
Ou 100g (2 buc.)
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 1,5 lingurițe.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Așezați ingredientele în filtru de pâine conform instrucțiunilor pentru MAXIMA - apă, lapte, ouă, sare, zahăr, ulei vegetal, făină, drojdie. Instalați programul „Pâine clasică”, selectați „Greutate 900g”, selectați „Culoare crustă - medie”. Start!
  • Maxima. Pâine albă aerisită

Vasul este conceput pentru

1140 g

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Pâine clasică

Notă

Mă alătur solemn la rândul brutarilor! Am citit forumul și studiez secretele, este foarte interesant și informativ! Multumesc tuturor! Au cumpărat aragazul din greșeală (în general, într-un magazin), și chiar și atunci, numai pentru a face drojdie și aluat simplu ... nu a fost așa. Coac și nu mă pot opri! Eh, la revedere, figură!
Nu credeam că necunoscutul MAXIMA coace totul! Am încercat pâine franceză, și cu făină de tapet, și brioșe și cu făină de secară - totul a funcționat prima dată ... și asta într-o săptămână) Pâine, desigur, nu mai cumpărăm în magazin și unde - deja vecinii cu pâinea mea și prietenii stai pe cântar bucură-te.
Aceasta este pâinea de astăzi, conform rețetei pentru producătorul de pâine, se numește Aerul alb.

Lala
Pâine frumoasă Și firimituri și crustă, HP nu este într-adevăr familiar, dar rezultatul este excelent!
vusya
Pâine bună! Și care este greutatea sa, am doar 330ml. lichid și 600 de făină, rezultă 940 g, iar aici probabil mai mult de kg. Vreau doar să stabilesc cuptorul conform rețetei și să pun 1 kg sau să reduc numărul de ingrediente.
vusya
Am înțeles corect că 500 ml. lichid?
Bayka
Citat: vusya

Pâine bună! Și care este greutatea sa, am doar 330ml. lichid și 600 de făină, rezultă 940 g, iar aici probabil mai mult de kg. Vreau doar să stabilesc cuptorul conform rețetei și să pun 1 kg sau să reduc numărul de ingrediente.
Greutatea sa dovedit a fi de 1140 g. În instrucțiunile pentru aragaz există trei opțiuni pentru greutatea de 450/680/900 g. Ei bine, această greutate a pâinii a ieșit, în plus, fără probleme. Rezultatul este o pâine obscen de gustoasă! Și crusta este subțire, ceea ce îmi place foarte mult. Deocamdată mă voi opri asupra ei.
Bayka
Citat: vusya

Am înțeles corect că 500 ml. lichid?
Nu știu încă cum corespund ouăle lichidului, ci doar le-am cântărit, ouăle erau mari, așa că am „turnat” 50 g de proteine.

Am luat și lapte de sat pentru coacere, unde conținutul de grăsime este de aproximativ 4-6%.
Bayka
Citat: Lala

Pâine frumoasă Și firimituri și crustă, HP nu este într-adevăr familiar, dar rezultatul este excelent!
mulțumesc!) Eu însumi sunt șocat de această sobă, nu mă așteptam, sincer
dogsertan
Paine superba !!! :
vusya
Multumesc pentru detalii. Vom încerca
Nitonisho
„Ouăle erau mari, așa că am turnat 50 g de proteine”.
Vă rog să-mi spuneți dacă am înțeles corect: puneți doar proteine ​​în test?
Bayka
Citat: Nitonisho

„Ouăle erau mari, așa că am turnat 50 g de proteine”.
Vă rog să-mi spuneți dacă am înțeles corect: puneți doar proteine ​​în test?

nu. Am spart 2 ouă într-un castron și am cântărit. S-au dovedit aproape 150 g. Și din moment ce proteina era mai convenabilă de turnat, am făcut exact asta. Dar puteți amesteca ouăle într-un castron și puteți turna (dacă este necesar) un amestec de proteine ​​cu gălbenuș.
Nitonisho
Mulțumesc! Să încercăm și rețeta ta
juza
Și zahărul dvs. este indicat în lingurițe. sau este art. l.?
Administrator
Citat: juza

Și zahărul dvs. este indicat în lingurițe. sau este art. l.?

Rețeta costă 1 linguriță. - înseamnă în lingurițe de măsurat
Alenky77
Și pâinea mea nu crește deloc (drojdie proaspătă) - fac marcaje conform rețetelor și nu este COȚIT, PRIM
Spune-mi ce să fac. Îmi doresc foarte mult pâinea mea
Administrator

Toate întrebările și răspunsurile pe pâine aici Ajutor, nu se întâmplă nimic cu pâinea !!! (Ambulanță)
Și cu siguranță trebuie să oferiți informații despre rețeta pâinii și fotografii
Lula
Îmi pare rău pentru prostie, am recitit explicațiile despre ouă de trei ori, dar încă nu înțeleg. Ce înseamnă să „turnați” un amestec de gălbenuș și proteine? Unde se toarnă? Pentru a o pune simplu, puneți două ouă întregi în aluat, după ce ați amestecat?
Administrator
Citat: Lula
Ce înseamnă să „turnați” un amestec de gălbenuș și proteine? Unde se toarnă?

Unde ai citit asta? Conform rețetei de pâine, 2 ouă sunt plasate într-o găleată împreună cu alte ingrediente.
Lula
Pe aceeași pagină, mesajele numărul 5 și 10 de la autorul subiectului. Ea „aruncă” ceva din ouă mari))
Ouăle mele sunt de asemenea mari, făcute de casă, brusc trebuie și reduse. Sau poate a însemnat că greutatea ouălor ar trebui scăzută din cantitatea de apă? „Scurgeți apa”?
Administrator

Conversația se referă la echilibrul făină-lichid la frământarea aluatului.
Ouăle sunt diferite în ceea ce privește volumul, iar oul aparține lichidului. Și dacă cantitatea de lichid din ou este mai mare, atunci aluatul se poate dovedi mai lichid, ceea ce va afecta consistența aluatului, iar acoperișul pâinii se poate prăbuși în timpul coacerii.

În această situație, este mai ușor să reglați consistența aluatului cu un echilibru făină-lichid, adăugați niște făină în timpul primei frământări a aluatului.

Citiți mai multe despre soldul făină-lichid aici:
Înțelegerea pâinii în pâinea de casă
Cea mai ușoară pâine albă făcută din făină de grâu
Om de turtă dulce din făină de grâu (master class)
CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”
Lula
Acum a venit))) „masa” de ou nu trebuie să depășească 100 de grame. Cuvântul ăsta „pipi” m-a încurcat. Nu suport, voi merge și voi încerca rețeta chiar acum.
Administrator
Citat: Lula
„Masa” de ou nu trebuie să depășească 100 de grame.

Poate fi mai multă masă de ouă, de exemplu, toate 120 ml. (Gram)
Apoi, trebuie să adăugați câteva art. l. făină de înlocuit și aluatul a devenit moale (dar nu curgător)
Lula
Sincer, încă îmi este frică să reglez rețetele, încerc să respect totul la gram.
Aceasta va fi a cincea mea pâine. Toate au fost coapte conform unor rețete diferite, toate au fost foarte gustoase, dar de fiecare dată aceeași imagine - pâini foarte mici, pâinea nu se ridică deasupra mijlocului găleții. În ciuda faptului că este perfect coaptă, firimitul este spongios, aerisit. Și cocul este întotdeauna decent. Am schimbat deja făina și drojdia, am mutat aragazul în diferite camere, unde este mai cald ... fără rezultat. Vreau să înțeleg - aceasta este problema dispozitivului sau lipsa mea de experiență. Această rețetă a atras multă făină, poate chiar și acum va ieși mai sus.
Administrator

Pentru întrebări și răspunsuri, avem un subiect separat. Ajutor, nu se întâmplă nimic cu pâinea !!! (Ambulanță)
dogsertan
Citat: Lula
Sincer, încă îmi este frică să reglez rețetele, încerc să respect totul la gram.
Svetlana, nu te teme, trebuie doar să înțelegi că pâinea de bază conține patru elemente; făină, apă, sare, drojdie. Gătind aceste elemente, puteți coace pâinea după pofta inimii. Sfatul meu pentru dvs. este să nu coaceți pâinea conform rețetelor atașate la HB, pentru că au fost scrise sub o copie carbon, nimeni nu știe cine.
Noroc cu pâinea ta.
Lula
Rețetă minunată, mulțumesc! Pentru prima dată am primit o pâine înaltă, imaculată. Undeva au semănat un fir de la cameră, așa cum îl găsesc, voi posta o fotografie. Adevărat, am înlocuit apa cu zer, altfel totul este conform rețetei.
Singurul lucru - mi s-a părut că producătorul de pâine este prea greu pentru a amesteca o astfel de cantitate de aluat. A început chiar să simtă din nou mirosul de plastic. Data viitoare voi încerca să număr aceleași ingrediente pentru 600 de grame de făină. Dacă se va rezolva, această pâine va deveni pâinea noastră principală.
Administrator

Verificați pașaportul, câtă făină poate fi luată în mod optim de o găleată de x / aragaz. Dacă faceți un semn de carte în cantități mari, aluatul poate să nu fie frământat, iar cuptorul să fie deteriorat.
Optim: cantitatea de făină pentru frământat este de 400-450 grame de făină.
Lula
Pașaportul spune cantitatea maximă de făină 560 gr. Aceasta înseamnă că trebuie să luați jumătate din normele specificate în rețetă și să faceți 400 de grame de făină. Dar dacă o pâine atât de înaltă se va dovedi ... sau va crește din nou doar la jumătate din găleată ... Ei bine, să vedem, voi încerca.
Lula
Încă o dată vreau să vă mulțumesc pentru rețetă. M-am obișnuit să-l coc pe două programe: Aluat + Coacere. Mereu se dovedește grozav. Acum aceasta este rețeta mea de bază pentru pâine albă.

Maxima. Pâine albă aerisită

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine