Pâine delicată de lapte de Dan Lepard

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine delicată de lapte de Dan Lepard

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscată (am un moment sigur) 1 linguriță
lapte 225 ml
cremă 33% 50 ml
făină de grâu 175 g
Aluat:
aluat +
miere ușoară 1 lingură. l
sare 1 linguriță
făină de grâu 200g
unt 25 g
Pentru partea de sus:
1 lingură. l lapte și semințe de susan

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Aduceți laptele și smântâna la fierbere, răcoriți până se încălzesc. Dacă este necesar, adăugați apă caldă la semnul de 250 ml.
  • Se cerne făina amestecată cu drojdie într-un castron, se adaugă amestecul cald de lapte și se frământă aluatul. Strângeți vasul cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de 3-4 ore. Aluatul terminat va începe să cadă în centru.
  • Aluat:
  • Adăugați miere în aluat (în original - sirop auriu), amestecați bine. Adăugați făină, sare și unt topit (și răcit la temperatura camerei). Frământați un aluat moale, ușor lipicios (nu adăugați făină!).
  • Acoperiți recipientul cu aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Ungeți suprafața de lucru cu puțin ulei și întindeți aluatul, „frământați-l” ușor timp de 10 secunde întinzându-vă și pliați (amintiți-vă cum a făcut-o Sharik, în desenul animat „Iarna în Prostokvashino” însoțit de pisica lui Matroskin ”... Și observ din ce în ce mai mult ... "). Lăsați să se odihnească 10 minute și frământați din nou timp de 10 secunde. Repetați această procedură încă o dată. După toată întinderea și plierea, aluatul devine moale, elastic și nu se lipeste deloc de mâini.
  • Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un castron și lăsați-l 30 de minute.
  • Se pudrează ușor masa cu făină, se întinde aluatul într-un dreptunghi a cărui lățime este egală cu lungimea vasului de copt, se rulează într-o sul de-a lungul părții lungi.
  • Ungeți un vas de copt cu ulei și tapetați cu hârtie. Transferați bucata de aluat în matriță. Puneți forma într-o pungă sau acoperiți-o liber cu folie. Dovezi - o oră și jumătate în aluat cald.
  • Înainte de a planta la cuptor, periați partea superioară a pâinii cu lapte și presărați semințe de susan. Faceți mai multe tăieturi oblice.
  • Coaceți la 240 ° C (convecție 220 ° C) cu abur în primele 8-10 minute, reduceți temperatura la 220 ° C (200 ° C), deschideți ușa cuptorului și eliberați excesul de abur, coaceți încă aproximativ 10 minute. Reduceți temperatura la 200C (180C) și aduceți pâinea la pregătire.
  • Așezați cu grijă pâinea finită pe grătar și lăsați-o să se răcească complet.
  • Pâine delicată de lapte de Dan Lepard
  • Pâine delicată de lapte de Dan Lepard
  • Pâinea ne-a plăcut foarte mult, i-a justificat pe deplin numele. Ușor, cu o crustă subțire, foarte pufos. Incearca-l!

Timp pentru pregătire:

5:00

Program de gătit:

cuptor

Notă

Surse de rețetă: 🔗 și 🔗

Master class de la Sharik:

MariS
Paine superba, Marisha! Doar executată cu măiestrie și fotografia, ca toate cele anterioare, este foarte frumoasă.
Sonadora
Mulțumesc, Marish!
Pâinea este foarte simplă și delicioasă. M-aș bucura dacă îți place.
Răsucire
Manechkace firimituri delicate! Frumusețe !!!
Sonadora
Marisha, Mulțumesc mult!
Olga din Voronezh
Sonadora, pâinea a ieșit din categoria „frumos seducător”.
Multumesc pentru reteta! Cream 33% nu este în magazin. Am amânat-o deocamdată. Ce ranchiună!
Omela
Manechkace paine superba !!!!
Sonadora
Olya, Ksyusha, Mulțumesc mult!

Ol, Spune rețeta lui Dan - smântână dublă, dacă Google traduce corect - smântână grea. Și am decis că crema este de 33%.
Olga din Voronezh
Mulțumesc! : rose: Sper cu adevărat să am timp să încerc Delicate Milk înainte de începerea postului.
Sonadora
Olya, Sunt blond Astăzi am probleme cu matematica, dar puteți încerca să luați 80 ml smântână 20% și 195 ml lapte.

Copilul a confirmat că proporția este corectă.Cel puțin unii beneficiază de profilul fizicii și matematicii la școală.
lungwort
Marina, pâinea este bună! Firul este uimitor, în gaură. Va trebui să coac. În continuare am o repetare a pâinii Aleksandrovsky în continuare.
Olga din Voronezh
Îi mulțumesc atât mamei mele, cât și copilului talentat!
În acest timp, m-am consultat și pe crema dublă.
Iată ce au răspuns ei -
Crema dubla. Numită și „smântână grea”. Acestea conțin cel puțin 48% grăsimi. Poate fi diluat cu lapte pentru a crește volumul.
Frisca. Conține cel puțin 38% grăsimi din lapte.
Crema usoara. Este o cremă lichidă cu 18% conținut de grăsimi.

Să ieșim din situație cu o victorie! Prietenii ne vor ajuta întotdeauna!
Sonadora
Natasha, mulțumesc! Sper să vă bucurați și voi de această pâine!

Olya, Nici măcar nu am văzut astfel, 48%!
Olga din Voronezh
Nici nu am văzut, dar nu am auzit!
Câte lucruri interesante și noi!
barbariscka
Marina, ce bărbat frumos! Doar gourmet, nu delicat ...
Lyuba 1955
Pâinea, ca întotdeauna minunată și clasa magistrală de la Sharik „a venit la îndemână” Mulțumesc!
Sonadora
Vasilisa, Lyuba, rețeta este foarte simplă, ceea ce m-a atras. M-aș bucura dacă îți place și tu.
Kras-Vlas
Pâinea este minunată, deja în file! Și noul avatar este pur și simplu minunat, nu te-a recunoscut imediat, omule !!!
Sonadora
Olya! Sper să vă bucurați de această pâine.
Citat: Kras-Vlas

nu te-a recunoscut imediat, omule!
Eu însumi nu mă recunosc încă cu un nou ava.
lungwort
Marina, ți-a copt pâinea zilele trecute. Mi-a plăcut mult întreaga familie și chiar câinele (am luat o bucată de pâine). Această rețetă de pâine va prinde cu siguranță rădăcini cu noi. Mulțumesc pentru rețetă.
Sonadora
Natasha, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că și unui membru al familiei cu coadă i-a plăcut pâinea!
lungwort
Manechka, mulțumesc din nou pentru pâine. L-am copt ieri și s-a dovedit atât de mare, de 2 ori mai mare decât forma în care a fost coaptă. Delicios, aerisit. Ieri a fost un oaspete și totul a scăzut ca dimensiuni, astfel încât să nu mai fie nimic de arătat. Mă jenase făina Makfa, trebuia să pun nu 200g de făină în aluat, ci aproape 300. Frământând adevărul cu mâinile mele, dar cred că este încă mult. Dacă pâinea nu a crescut și a fost densă, atunci probabil că a fost multă făină.
Sonadora
Natasha, îmi pare rău, am trecut cu vederea răspunsul tău!
Citat: lungwort

M-a jenat făina Makfa, a trebuit să pun nu 200g de făină în aluat, ci aproape 300.
Natasha, aici aluatul este deja foarte moale, chiar lipicios, iar acum, deși nu există încălzire centrală, făina este mai umedă, conform sentimentelor mele. Acesta este probabil motivul pentru care a trebuit să-l adaug.
Anatolievna
SonadoraO coc pe Manechka a doua oară, ținând cont de greșelile mele. Pâinea este delicioasă, aerisită! Multumesc pentru aceasta reteta! Mi-a plăcut coacerea pâinii!
Sonadora
Anatolievna, Tonya, mă bucur foarte mult că mi-a plăcut această pâine minunată.

Și azi toată ziua mi-am amintit ce subiect era clasa magistrală de la Sharik despre întinderea și împăturirea aluatului. Și se dovedește a fi aici!
alenka_gribnik
Manechka, am descărcat această rețetă, cu siguranță voi coace. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețete și poze frumoase.
Și smântâna dublă este un cip pur englezesc, într-adevăr 48% grăsime. Și le vând pasteurizate (nu sterilizate). Este păcat că nu există astfel de lucruri în Rusia și, într-adevăr, nu există pasteurizate. Acest lucru se datorează tradițiilor culinare. Există o selecție uriașă de lapte, smântână și iaurt diferite, dar nu există chefir, iaurt, lapte la cuptor, acidofil etc.
alenka_gribnik
Azi am copt acest miracol! Manechka, mulțumesc frumos! Pâine critică!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine