Tort cu zmeură Charlotte

Categorie: Produse de patiserie
Tort de zmeură Charlotte

Ingrediente

Degete de femeie:
Ouă 2 buc.
Zahăr 1 \ 3 linguri.
Vanilină 1/4 linguriță
Făină 1 \ 2 linguri.
Zahăr pudră 2 linguri. l.
Biscuit:
Ouă 4 lucruri.
Zahăr 2 \ 3 linguri.
Vanilină 1/2 linguriță
Făină 1 \ 2 linguri.
Amidon 2 linguri. l.
Sirop:
Apă 1 \ 2 linguri.
Zahăr 1 \ 3 linguri.
Mousse:
Zmeură (proaspătă sau congelată) 700 g
Ouă 2 buc.
Zahăr 1 \ 3 linguri.
Amidon 4 linguri. l.
Lapte 350 ml
Cremă 2 linguri ..
Gelatină 3 lingurițe
Vanilină 1 linguriță
Jeleu:
Zmeură 300 g
Vin sau lichior de zmeură 2 linguri. l.
Gelatină 2 lingurițe
Zahăr 1 lingură. l.
----------------------------------------------------- --------------
Cutie de tort Springform Ø 23 cm
Formular pentru asamblarea unui tort Ø 25 cm

Metoda de gătit

  • Degete de femeie.
  • Pregătiți un burete din produsele specificate fără încălzire. Consistența aluatului va fi puțin mai groasă decât pentru un biscuit obișnuit, dar ar trebui să fie așa, deoarece avem nevoie de aluat pentru a-și păstra forma și a nu se estompa la coacere. Preîncălziți cuptorul la 170 ⁰С, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament. Umpleți o pungă cu aluat și strângeți „degete” mici prin duza rotundă, care se ating ușor. Presărați zahăr pudră și coaceți timp de 15-20 de minute. sau până se rumenesc. Îndepărtați benzile „degetelor” gata preparate de pe foaia de copt și încă fierbinți, așezați-le în interiorul matriței pentru asamblare, astfel încât să se răcească, altfel, după răcire pe o suprafață netedă, se vor rupe când sunt așezate în Matrite.
  • Puteți, desigur, să omiteți acest articol și să folosiți „degetele doamnelor” achiziționate sau, la fel ca mine, o rolă gata făcută, tăind-o în bucăți uniforme.
  • Biscuit:
  • Prin urmare, principiul este să gătești un biscuit fără încălzire. Căptușiți o formă rotundă de 8 "(20 cm) cu pergament și coaceți un biscuit în el. Aceasta va dura aproximativ 30-40 de minute. Se răcește complet.
  • Mousse:
  • Se fierbe crema. Se răcește complet. Bateți cu un mixer până se omogenizează și adăugați vanilină. Pune zmeura într-un blender și trece printr-o sită (pentru a îndepărta cât mai multe semințe posibil). Înmuiați gelatina în 1/4 lingură. apă timp de câteva minute. După aceea, încălziți ușor până când gelatina se dizolvă complet. Se toarnă gelatina dizolvată în piureul de zmeură și se amestecă cu un mixer cu cremă. Bateți smântâna și combinați cu toată masa în mai mulți pași.
  • Asamblare:
  • Acoperiți forma detașabilă cu folie. Saturați „degetele doamnelor” cu sirop și așezați-le pe pereții formularului (dacă utilizați cele cumpărate, așezați-le cât mai aproape unul de celălalt posibil).
  • Tăiați biscuitul răcit în 3 prăjituri și înmuiați-l în sirop (tăiați crusta din partea superioară și laterală). Așezați primul tort pe fundul matriței și acoperiți-l cu un strat de mousse, întinzându-l cât mai uniform posibil pe suprafață și pe laturi. Repetați cu al doilea și al treilea strat. Lăsați-l să înghețe în congelator cel puțin 1 oră.
  • Jeleu:
  • Zmeura pentru jeleu se macină și în piure de cartofi și se combină cu vinul.
  • Se toarnă gelatina în 1/4 lingură. apă și, încălzind până se dizolvă complet, se toarnă în piureul de zmeură. Se amestecă bine și se toarnă peste suprafața tortului răcit. Puneți tortul în frigider până se solidifică jeleul. Scoateți inelul de matriță și serviți!

Vasul este conceput pentru

12 porții

Yulia
Se pare că am citit totul cu atenție, dar încă nu am înțeles de ce se folosesc „degetele doamnelor” în descrierea rețetei, iar în fotografie există o rolă pe lateral?
Inusechka
în al doilea paragraf am scris că puteți folosi atât degetele doamnelor cumpărate, cât și o rolă gata făcută așa cum am făcut
Yulia
Rețeta este interesantă, mulțumesc, dar cuvântul pentru cuvânt descrierea rețetei este similară cu descrierea acestui tort pe alte site-uri, cu excepția ideii de rulare. Am găsit această rețetă pe patru site-uri diferite și în jurul aceluiași text, doar tu ai propria ta fotografie.
Inusechka
dar aceasta nu este rețeta mea personală, am găsit-o și pe internet, doar că nu-mi amintesc pe ce site, de aceea este la fel
lungwort
Inusichka, aș numi această rețetă un tort, charlotte este încă ceva mai simplu. Tortul ar trebui să fie foarte gustos și pentru cei care nu pască în mod constant pe internet pe diferite site-uri, este foarte util. Vă mulțumim, informațiile sunt utile și execuția este excelentă.
Inusechka
Vă mulțumesc foarte mult, am făcut un tort foarte gustos pentru fiul meu de ziua lui, dar nu am schimbat numele, așa cum era pe internet, și l-am lăsat
izumka
Inusechka, și nu există nici o tăietură din acest tort? Mi-am dat seama că înăuntru nu erau degetele doamnelor, ci cumpărau rulouri și erau umplute cu mousse deasupra. Și cum le-ai așezat, încât părțile atât de frumoase s-au dovedit? Sau bucăți mici rotunde pe laturi, dar în interior, după cum este necesar? Explicați-i plictisitorului Și biscuitului în acest caz unde?
Inusechka
Din păcate, nu există nicio tăietură. Am tăiat rola cu o grosime de aproximativ 1 cm și nu am pus-o în interiorul formei într-un cerc pe fund. Un biscuit merge în partea de jos; ar trebui să aibă un diametru mai mic decât o formă divizată. Dacă matrița are 26 cm diametru, atunci biscuitul va fi copt cu un diametru de 24 cm. Apoi un strat de mousse, din nou biscuit și din nou mousse și biscuit și mousse și jeleu. Adică, o rolă doar într-un cerc al formei mi-a luat 1,5 role pentru o formă de 26 cm. Sper că am scris-o clar nu știu cum să explic
Lyuba 1955
Mulțumesc! Am luat o notă de tort, îmi plac foarte mult aceste părți
izumka
Inusechka, mulțumesc, totul este foarte clar!
MariV
Citat: Inusechka

dar aceasta nu este rețeta mea personală, am găsit-o și pe internet, doar că nu-mi amintesc pe ce site, de aceea este la fel

Reguli pentru compilarea și postarea rețetelor pe forum.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine