Hawaj (amestec de condimente)

Categorie: Blanks
Hawaj (amestec de condimente)

Ingrediente

Hawaj pentru supe și feluri principale - 1
____
- piper negru 3 părți
- chimen 1,5 părți
- curcuma 1 parte
- cardamom 0,5 părți
- șofran 0,5 părți

Metoda de gătit

  • Hawaj (Hawaij, Hawayij) - Hawaij, Hawaij, Hawaij
  • Este un amestec picant din Yemen și este destul de popular în Israel.
  • Folosit pentru legume și carne la grătar, precum și sosuri, tocănițe, orez și supe.
  • Există mai multe tipuri de Khawaja:
  • - pentru supe și feluri principale
  • - pentru cafea
  • - pentru ceai
  • Pentru supe și feluri principale, mai multe variante ale acestui amestec sunt comune.
  • O opțiune - una rapidă - cu semințe de chimion și șofran (dată în rețeta principală).
  • Altele sunt mai strălucitoare - cu chimen și coriandru, uneori cu cuișoare.
  • Hawaj pentru supe și feluri principale - 2
  • 3 părți - piper negru
  • 3 părți - chimen (chimen)
  • 2 părți - curcuma
  • Partea 1 - cardamom
  • 1 parte - coriandru
  • 0,5 părți - cuișoare (opțional, adică opțional)
  • __________________
  • Toate ingredientele, cu excepția șofranului și a turmericului, trebuie să fie prăjite câteva minute într-o tigaie, la putere medie și apoi să se măcineze.
  • După prăjire, condimentele schimbă mirosul foarte plăcut, după cum se spune - „eliberați aroma”.
  • A se păstra într-o sticlă etanșă.
  • __________________
  • Hawaj pentru supe și feluri principale - 3
  • 3 linguri. l - piper negru
  • 3 linguri. l - chimen (chimen)
  • 3 linguri. l - curcuma
  • 6 garoafe întregi
  • 8 cutii de cardamom
  • După greutate:
  • Zira măcinată - 30 gr.
  • Cuișoare măcinate - 5 gr.
  • Curcuma măcinată - 30 gr.
  • Cardamom măcinat - 10 gr.
  • Coriandru măcinat - 10 gr.
  • Ghimbir uscat - 10 gr.
  • ________________
  • Khawaj pentru cafea și ceai este un set tradițional - pe bază de scorțișoară, cuișoare, cardamom, ghimbir - nimic militar.
  • Condimentele nu se adaugă la băutura finită, ci în timpul gătitului.
  • Pentru cafea:
  • 1 linguriță - ghimbir
  • 3 linguri. l - scorțișoară
  • 1/4 linguriță - cuișoare măcinate
  • 2 linguri. l - cardamom
  • 1 linguriță - nucșoară
  • Pentru ceai:
  • 2 linguri. l - scorțișoară
  • 1 lingură. l - ghimbir
  • 1/4 linguriță - cuișoare măcinate

Bucătăria națională

Yemenit

Inusya
Super! De mult am vrut să fac singură amestecurile, dar iată-l!
Apropo, amestecul care merge cu ceaiul, acest trio are un agent imunostimulator foarte puternic pentru prevenirea, de exemplu, a răcelii și a gripei în timpul iernii!
Mulțumesc!
Capriciu
Ciudat, acest hawaij este de vânzare aici. Am fost întotdeauna sigur că era doar cardamom măcinat ...
Cremos
Și pentru mine a fost o revelație că, înainte de a măcina condimentele, ar trebui să fie prăjite.
Vei
Îmi plac condimentele, amestecurile lor și suscit diferite opțiuni noi (în special exotice)! Mi-a plăcut această idee! mulțumesc
Răsucire
Super!!! Vă mulțumim pentru o altă oportunitate de a ne diversifica preparatele!
julifera
Și am fost surprins că până și supa aparent obișnuită cu piure de ciuperci - și care este pregătită cu hawaja!
Desigur, pentru început, nu aș suporta 2 linguri de amestec într-o cratiță cu supă, am nevoie de un obicei, dar de o ciupitură pentru a-l turna, a se vedea cum se joacă, este foarte posibil

Citat: Caprice

Ciudat, acest hawaij este de vânzare aici. Am fost întotdeauna sigur că era doar cardamom măcinat ...

Capriciu - atunci poate ai acolo o opțiune de cafea, cardamom puternic

Pentru mine, a fost în general de neînțeles că același cuvânt „Hawaij” este folosit pentru a se referi la seturi complet diferite de condimente - unele pentru mâncare, iar altele pentru băuturi
Vei
Citat: julifera

Pentru mine, a fost în general de neînțeles că același cuvânt „Hawaij” este folosit pentru a se referi la seturi complet diferite de condimente - unele pentru mâncare, iar altele pentru băuturi

Acesta este probabil modul în care totul în India este masala (și garam-masala și tea-masala)
Capriciu
Citat: julifera

Capriciu - atunci poate ai acolo o opțiune de cafea, cardamom puternic

Pentru mine, a fost în general de neînțeles că același cuvânt „Hawaij” este folosit pentru a se referi la seturi complet diferite de condimente - unele pentru mâncare, iar altele pentru băuturi
Cum este. Vindem hawij pentru cafea (yemeniții beau cafea cu hawij. Am încercat-o, este foarte revigorant cu un minim de cafea în sine și diferă semnificativ de cafeaua arabă cu cardamom (hel)) și hawij pentru supe. Ca să fiu sincer, nici nu am înțeles cu adevărat acest condiment. Toate aceste gadget-uri orientale din familia mea nu le plac prea mult, așa că nu mă deranjez prea mult cu asta.
olesya26
Mulțumesc mult!!! Pentru ceai, cafea, am cumpărat ghimbir proaspăt pentru această afacere. MULTUMESC !!!!!
Capriciu
Citat: olesya26

Mulțumesc mult!!! Pentru ceai, cafea, am cumpărat ghimbir proaspăt pentru această afacere. MULTUMESC !!!!!
Aruncarea condimentelor în cafea nu este cu adevărat adevărată. Trebuie să știți exact ce condimente și cât și în ce ordine și în ce proporții sunt puse în cafea. În caz contrar, veți obține pur și simplu o băutură foarte neplăcută și, prin urmare, inacceptabilă, pentru senzațiile gustative ale unei persoane europene (și, poate, nu numai europene).
Cu condimentele, în general, ar trebui să fii foarte atent IMHO.
julifera
Citat: Caprice

Cum este. Vindem hawij pentru cafea (yemeniții beau cafea cu hawij. Am încercat-o, este foarte revigorant cu un minim de cafea în sine și diferă semnificativ de cafeaua arabă cu cardamom (hel)) și hawij pentru supe. Ca să fiu sincer, nici nu am înțeles cu adevărat acest condiment. Toate aceste gadget-uri orientale din familia mea nu le plac prea mult, așa că nu mă deranjez prea mult cu asta.

Nu adaug doar puțin la băut, ci adaug mic microscopic, altfel nu vom putea bea, așa că da, totul este foarte subtil pentru papilele noastre gustative neobișnuite.

Și pentru mâncare, îmi place să încerc diferite opțiuni, dar, în general, cu greu accept majoritatea amestecurilor gata preparate - din cauza intoleranței la unele condimente.
De exemplu, obișnuiam să cumpăr pungi gata făcute cu Curry și din 4 companii mi-a plăcut doar una mai mult sau mai puțin și că am luat 1/8 linguriță doar pentru a crea o nuanță deschisă.

Acest lucru este bun - pentru a colecta singur amestecul - puteți oricând să reduceți doza de ierburi sau condimente.
julifera
Citat: Vei

Acesta este probabil modul în care totul în India este masala (și garam-masala și tea-masala)

Asta e sigur
În susținerea acestui fapt, am găsit informații că un hawaj va fi pregătit pe piață sau într-un magazin de condimente pentru un anumit fel de mâncare - separat pentru supă, separat pentru pui, separat pentru alte carne ...
naya
julifera! Amestecurile miros. În timpul procesului de pregătire, a apărut întrebarea: scorțișoara este măcinată sau este mai bine să o măcinați din bețe? și care este cel mai bun mod de ao face?
julifera
Citat: naya

julifera! Amestecurile miros. În timpul procesului de pregătire, a apărut întrebarea: scorțișoara este măcinată sau este mai bine să o măcinați din bețe? și care este cel mai bun mod de ao face?

Eu iau deja teren
naya
Clar. Am încercat să mănânc parțial (într-o moară și într-un mortar), apoi am adăugat și pământ

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine