Tarta cu ciocolata-nuci

Categorie: Produse de patiserie
Tarta cu ciocolata-nuci

Ingrediente

Pentru test:
Marţipan 50 g
Gălbenuş 1 buc
Făină de grâu, premium 175 g
Zahăr pudră 50 g
Sare ciupi
Zahar vanilat 1 pachet (8 g)
Unt 125 g
În plus:
Mazăre sau linte 500 g
Pentru umplere:
Ciocolata cu lapte cu nuci intregi 100 g
Ciocolata amara medie cu nuci intregi 100 g
Unt 100 g
Ouă 4 lucruri
Proteină 1 buc
Zahar granulat 75 g
Aromă de rom 1 pachet
Smântână 125 g
Biscuiți 100 g
Pentru decorare:
Zahăr pudră

Metoda de gătit

  • Pentru a pregăti aluatul, tocați marțipanul mărunt, adăugați gălbenușul de ou și bateți cu un mixer până se formează o masă netedă. Se amestecă făina cu zahărul pudră, se cerne și se toarnă într-un castron pentru a bate. Se adaugă sare, zahăr vanilat, unt (în bucăți), se amestecă toate ingredientele și se frământă până la un aluat neted.
  • Rolați aluatul în cerc (ø 32 cm) și puneți-l într-o formă rotundă (ø 28 cm), ungeți-l și presărați cu făină, zdrobiți și străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri (Am silicon, am întins aluatul uscat, nu l-am întins - l-am distribuit cu degetele)... Acoperiți aluatul cu hârtie de copt, presărați fasolea peste hârtie (ca o încărcătură). Așezați vasul pe raftul de sârmă de la baza cuptorului.
  • Căldură superioară și inferioară: 180despreC (cu preîncălzire)
  • Convecție: 160despreC (cu preîncălzire)
  • Gaz: presiune medie (cu preîncălzire)
  • Timp de coacere: aproximativ 20 min. (după 15 minute, scoateți hârtia și leguminoasele, lăsând baza să se rumenească)
  • Răciți tortul în formă.
  • Pentru umplere:
  • Sparte ciocolata în bucăți, toacă grosolan nucile întregi cu un cuțit. Se topește ciocolata cu nuci și unt într-o baie de apă și se răcește ușor.
  • Bateți ouăle și albușurile (1 min la viteză maximă) până se spumează. Treptat (1 min) adăugați zahăr granulat, bateți încă 2 min. Se amestecă rapid aroma (Habar n-am ce înseamnă 1 pachet, cât este în grame sau ml și, prin urmare, am turnat în 2 linguri de rom negru), ciocolata lichida si smantana.
  • Rupeți sau tăiați în bețișoare de biscuiți, adăugați la masa de ciocolată. Se întinde amestecul deasupra tortului și se nivelează. Așezați vasul în cuptor (compartimentul inferior) și coaceți încă 35-40 de minute (aceleași moduri).
  • Răciți tortul într-o matriță. Presărați zahăr pudră înainte de servire.
  • Tarta cu ciocolata-nuci

Vasul este conceput pentru

1

Timp pentru pregătire:

preparare 40 min, coacere 60 min

Notă

Am o matriță pentru tartă cu un diametru de 22 cm, așa că aluatul este gros, iar umplutura a rămas. L-am distribuit la matrițele de briose. S-au dovedit 3 lucruri.

Am luat masa gata de marțipan, dar o poți face singur. De exemplu, Pasta de migdale, puteți face același lucru cu bețișoare de biscuiți. o am Savoyardi - clasic

Tarta cu ciocolata-nuciRețetă din carte Prăjituri de ciocolată și produse de patiserie

Bucura-te de masa ta! Tarta cu ciocolata-nuci

MariS
Ce plăcintă frumoasă și aluat, cât de mult îmi place - pâinea scurtă!
Mulțumesc pentru rețetă, Annushka!
Anka_DL
Tarta cu ciocolata-nuci Tarta cu ciocolata-nuci Tarta cu ciocolata-nuci
De data aceasta a copt savoyardi nu cu bețișoare, ci cu prăjituri mici deodată.
La asamblarea tartei, le-am așezat în 2 straturi - primul s-a dus la baza ușor uns cu ciocolată, al doilea de sus, ușor scufundându-se.
Trebuie să-mi bat palme pentru a nu curăța alunele. Și tarta în sine este delicioasă Și cum arată în ultima versiune, îmi place mai mult
Data viitoare este dorința de a-l face nu pe marțipan, ci cu migdale măcinate (spionate aici 🔗)
100g făină de grâu premium
100g migdale măcinate
100g unt
50g zahăr cristalin alb
1 ou
jumătate de păstăi de vanilie, semințe

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine