Făină pâine în cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Făină pâine în cuptor

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 160g.
Apă 275g.
Zahăr 12g.
Drojdie uscată (Saf-Moment) 3d.
Aluat:
Opara
Făină de grâu 240g.
Sare 7d.
Unt înmuiat 8 D.
Ouă (neutilizate) 6g. *

Metoda de gătit

  • Pregătiți aluatul. Încălziți apa la 45C.
  • * dacă folosiți ouă, atunci trebuie să luați 6g de apă. Mai puțin.
  • Se toarnă făină, drojdie, zahăr, se bate timp de 1 minut. Se acoperă și se lasă 20 de minute.
  • Pentru aluat, bateți aluatul cu unt, sare, ou (nefolosit) timp de 3 minute.
  • Adăugați făina rămasă și amestecați până se omogenizează timp de 2 minute la viteză mică. Aluatul la sfârșitul frământării:
  • Făină pâine în cuptor
  • Acoperiți și lăsați 30 de minute.
  • Apoi frământați timp de 8 minute la viteză mare până la omogenizare:
  • Făină pâine în cuptor
  • Lăsați aluatul într-un castron timp de 10 minute. Apoi puneți-l pe masă, îndreptați-l cu mâinile într-un dreptunghi, împăturiți-l în încă trei și trei. Se pune într-un recipient, se acoperă cu folie și se lasă 30 de minute.
  • Apoi puneți aluatul pe masă, îndreptați-l din nou într-un dreptunghi, pliați-l într-un plic, întoarceți-l în recipient și lăsați încă 30 de minute.
  • Apoi repetați din nou procedura de pliere și lăsați aluatul timp de 1,5 ore. la 30C. Adică, timpul total de fermentare este de 2,5 ore, cu frământarea după 30 de minute și 60 de minute după începerea fermentării.
  • Frământați aluatul copt, formați o bilă, acoperiți și lăsați pe masă 10 minute.
  • Apoi, întindeți aluatul într-o limbă îngustă pentru clătite, stoarceți bulele cu un sucitor (docker), ungeți cu apă și rulați într-o sul, plesnind fiecare tură. Ciupiți cusătura și așezați piesa de prelucrat într-o matriță (23cmx13cmx6cm) unsă pentru corecție timp de 70 de minute la 35C.
  • Presărați apă înainte de coacere, faceți tăieturi puțin adânci pe deasupra, praful cu făină. Lama mea este plictisitoare, iar tăieturile nu sunt deloc adânci.
  • În mod ideal, coaceți într-o formă închisă într-un cuptor preîncălzit la 190C: primele 30 de minute sub capac, a doua 30 de minute în aer liber. Lăsați pâinea terminată în cuptor și deschideți cuptorul pentru încă 10 minute. Nu am o astfel de oportunitate, așa că tocmai am copt într-o formă deschisă.
  • Răciți pâinea finită pe o grătar pentru cel puțin 25-30 de minute înainte de a tăia. Această pâine nu se stinge timp de 3-4 zile.
  • Făină pâine în cuptor
  • Făină pâine în cuptor
  • Firul foarte delicat. Soțul a spus că aceasta este cea mai gustoasă pâine pe care a mâncat-o vreodată. Ultimele 300 nu contează. Trebuie neapărat să-l tăiați în felii groase, altfel se va dovedi ca și cu spuma de lapte - se pare că este mult, dar îl luați în gură și nu există nimic.

Vasul este conceput pentru

Greutatea pâinii terminate este de 580g.

Timp pentru pregătire:

Aproximativ 6 ore

Notă

Am dublat rata pentru două forme.

Rețetă de la LJ Luda 🔗, cu cuvinte de recunoștință.

Kras-Vlas
Minunat, Ksyusha! Pentru marcaje! Există deja atât de multe rețete ... nu coaceți! Vom încerca
kolenko
Ksyuyush! Ai milă! Pâinea mea nu este coaptă să mănânc. Există încă o jumătate din cea imperială, dar deja mă face să simt că voi privi „becul” tău. Ei bine, aceeași firimitură este netedă, fragedă
Lyuba 1955
Ce pâine! Omela Nu am mai văzut până acum că te coaceți cu drojdie uscată
Răsucire
Ksyusha, pâine grozavă! Pur și simplu nu-ți poți lua ochii de pe firimituri! Vreau deja
Omela
Fetelor, mulțumesc!

Marina, se coace proaspăt (cu încă 3 ruble). Apă doar până la 37C gri.

Lyuba, Mă coc în versiunea autorului, iar Lyuda are întotdeauna uscat

Lenchik, aveți câteva zile până când o mâncăm pe aceasta.

Olya, a văzut, Shura, coace.
MariS
Xun, painea e doar super !!! Pulpa este plină de găuri ...

Doar explicați, pzhl., De ce aveți nevoie de atâtea „dansuri cu tamburine” - exerciții (la fiecare 30 de minute)?
Și pentru cei cărora le place pâinea mai groasă, trebuie să reducă conținutul de lichid?
Omela
Marish, mulțumesc.

Citat: MariS

De ce ai nevoie de atâtea „dansuri cu tamburine” - exerciții (la fiecare 30 de minute)?
Sunt necesare firimituri pentru a obține firimituri de înaltă calitate.

Citat: MariS

Și pentru cei cărora le place pâinea mai groasă, trebuie să reducă conținutul de lichid?
Trebuie să luăm o altă rețetă. Aici subtilitatea se află tocmai în firimitura ajurată. Și nu voi spune că aluatul este lichid aici. Se vede în fotografie că își păstrează forma.
Tata
Omela, super! Atât de puțin alb !!!! Chiar este din făina lui Ashanov ??? Mă uit constant la LJ Luda și la al tău, toate pâinile sunt minunate
Omela
Tata , mulțumesc! Făină da, Ashanovskaya. Însuși a fost surprins. Aluatul era într-un recipient alb, atât de sincer cenușiu în comparație cu acesta. Și în cele din urmă a ieșit atât de alb.
Vichka
Citat: Omela

Tata , mulțumesc! Făină da, Ashanovskaya. Însuși a fost surprins. Aluatul era într-un recipient alb, atât de sincer cenușiu în comparație cu acesta. Și în cele din urmă a ieșit atât de alb.
Oh, fete, Recent, am copt tot pe făină Ashanov, se pare că tu, Ksyusha, ai văzut o fotografie a pachetului. Înainte de asta, am amestecat-o cu făină mai scumpă, dar când am văzut-o la Ksyusha, am devenit atât de încurajată și coaptă pur din Ashanovskaya, încât nu am observat diferența.
Omela
Da, Vika, Ma coc de mult timp.
lungwort
Vâscul, pâinea este un miracol! Frumusetea! Trebuie să o coaceți. Anterior, am copt numai pâine într-un aparat de fabricat pâine, dar cu mâna ușoară a Marina (Twist) acum coac pâinea la cuptor. Foarte frumoasă firimitură pufoasă ușoară lângă pâine. Aș vrea să încerc.
Sonadora
Ksyusha, un miracol, nu pâine! Și firimitul se învârte atât de greu!

Kras-Vlas
Fete, Ksyusha, Vika! Și ce este „făina Ashanovskaya”?
Vichka
Citat: Kras-Vlas

Fete, Ksyusha, Vika! Și ce este „făina Ashanovskaya”?
În orașul magazinelor Auchan există un produs cu sigla lor, acest produs este mai ieftin decât orice alt produs. Puteți găsi acest lucru în alte magazine, de exemplu, în metrou.
Omela
Așa este, iată pachetul cu acest logo:

Făină pâine în cuptor

lungwort, Sonadora , mulțumesc! Coaceți, fetelor, astăzi firimitul este aceeași gingășie ca ieri.
natalia52
Ksyusha, ai un Asistent de frământare original?
Omela
Da, Natasha, abia acum se numește Ankarsrum.
Kras-Vlas
Fete, Ksyusha, Vika! Mulțumesc, dar am ocolit-o, nu am avut încredere în ea, acum voi încerca!
natalia52
Vreau să cumpăr și eu, dar tot mă gândesc. Mă întreb cum biciuiește albii, cum frământă aluatul de găluște? Ksyusha, ești mulțumit de achiziție?
Omela
Sunt fericit. Nu am biciuit eu veverițele, familia nu mănâncă ouă, dar fetele, știu, au biciuit 5 bucăți. Nu am frământat găluștele încă, dar sunt sigură că se poate descurca. Vă pot arunca recenzii video despre frământarea aluatului în PM.
natalia52
Aș aprecia asta. Ai cumpărat-o prin Sergey? Avem 573 de euro aici, deci probabil a ieșit la fel pentru ruble?
Omela
Natalia, ți-a răspuns în premieră.
natalia52
Mulțumesc Ksyusha! L-am citit, l-am privit pe Serghei. Am un filtru de pâine, dar nu-mi place pâinea în el. Se pare că are un gust mai bun la cuptor, deși acum Luda se coace cu putere și principal într-o mașină de pâine și laudă.
Omela
Desigur, aceasta este o chestiune de gust, dar nici mie nu-mi place pâinea HP.
Omela
Singurul lucru la care aș dori să vă atrag atenția este că greutatea minimă a făinii pentru frământarea într-un suedez este de 500g sau mai bine.
natalia52
Ksyusha, e mai bine pentru tine, e mai ușor. Și nu am nevoie de mai puțin. Dacă pentru găluște sau găluște, atunci am nevoie de cel puțin 500 g de făină. Și cu mai puțină făină, nici nu ar trebui să murdărești frământătorul.
Omela
Citat: natalia52

Ksyusha, e mai bine pentru tine, e mai ușor.


Citat: natalia52

Și nu am nevoie de mai puțin.
Ei bine, atunci este în regulă. Doar că pentru mine a fost principalul factor de descurajare înainte de cumpărare. Așa cum voi prezenta un castron pentru 8L, așa că -. Și acum mai puțin de 800g. Nu frământ deloc făină.
nuca
Ksyusha, arată-mi fotografia sacului din făină Ashanovskaya Astăzi am fost în Ashan - ochii aproape că mi-au ieșit, așa că am căutat-o ​​și nu am găsit-o.
Omela
irlandez, doar mâine pot face o poză. Tocmai l-am cumpărat astăzi, am rămas în mașină. Se află în același loc în care se află toată făina. Genți albe cu dungă verde și inscripția „Every day”, ca în fotografia de mai sus.
Vichka
Citat: Omela

irlandez, doar mâine pot face o poză. Tocmai l-am cumpărat astăzi, am rămas în mașină. Se află în același loc în care se află toată făina. Genți albe cu dungă verde și inscripția „Every day”, ca în fotografia de mai sus.
Pot sa ajut?

Făină pâine în cuptor
Omela
Vika, salvat !!!
Vichka
Citat: Omela

Vika, salvat !!!
Mă pregătesc doar pentru această pâine, ce se întâmplă dacă pâinea este numărată și iese bine?
Omela
Ce vrei să spui „brusc” Cu siguranță va funcționa!
Vichka
Citat: Omela

Ce vrei să spui „brusc” Cu siguranță va funcționa!
pfu, pfu
nuca
Nu, ei bine, un pui - este un pui în Africa, a văzut această făină - arăta „de uz general”, iar Ksyusha a scris că este foarte albă - a decis „nu asta”, căuta un rezident.
Omela
Nu, irlandez, ai confundat ceva. Dimpotrivă, am spus că ea (făina) este cenușie.
lungwort
Ksyusha, astăzi mâinile mele au ajuns la pâinea ta. Pun aluatul fara oua, nu prea imi place gustul de oua al painii. Am observat că în rețetă 6 gr. ouă. Nu este o greșeală? Se pare că oul mediu ar trebui să cântărească 60g. Pentru mine, această întrebare nu este critică. Ma pot descurca fara oua. ; D Mai târziu voi scrie ce am făcut.
Omela
Natalia, nu o greșeală ... exact 6g. Mult noroc!
lungwort
Mulțumesc! Acum totul este în proces. După 10 minute voi replia.
Omela
Asteptam.
lungwort
S-a întâmplat! (y) Am luat o porție dublă de mâncare (pâinea se mănâncă repede, dar nu vreau să mă încurc cu ea în fiecare zi). Am făcut totul strict conform rețetei. O pâine a fost coaptă sub capac, cealaltă fără ea. Nu am simțit diferența. Crusta pâinii este crocantă, în a doua zi a devenit mai moale, dar este mai moale. Firul este minunat. Azi dimineață nu am rezistat și am mâncat două felii fără nimic, doar spălate cu ceai dulce. Deși a trebuit să joc cu împăturirea aluatului și să lucrez cu un sucitor, iar procesul în sine mi-a luat aproximativ 6 ore, dar rezultatul a meritat. Pentru mine aș adăuga puțină sare, dar senzația de salinitate este foarte individuală, familia mea nu mi-a spus nimic despre asta. Mi-a plăcut pâinea, o voi coace de mai multe ori. Multumesc mult pentru reteta.
Omela
Natalia, Ma bucur ca painea a fost un succes si mi-a placut !!!
Mashilda
Vâsc, tot spun mulțumesc!
Am aflat că nu poți mulțumi decât o dată pe oră ((ciudat, dar am ajuns la computer și o voi face!)
Ne pare rău pentru calitatea fotografiei, dar ruloul a fost cu adevărat excelent! Myakish este la fel ca în fotografia din prima postare! Ajurat, delicat, stratificat:
Făină pâine în cuptor
Făină pâine în cuptor
Am de toate, până în momentul în care aluatul este rostogolit într-o bilă, a făcut-o fabricantul de pâine, am setat toate modurile așa cum este descris în rețetă, este clar că aragazul nu suge, deoarece ar trebui să sfărâme aluatul, acest lucru nu este întins -îndoire, dar rezultatul meu am fost destul de mulțumit și puteam merge cu ușurință la plimbare cu copilul, dar am ajuns la procesul principal de turnare, corecție și coacere. Singurul lucru a fost că a fost răcoros în bucătărie și chiar și în cuptorul cu microunde cu o cană de apă clocotită, aparent 35 de grade nu au funcționat, a fost necesar să se distanțeze un pic mai mult, o pâine a rupt puțin
MULTUMESC !!!
Omela
Masha, s-a dovedit o paine frumoasa !!!
lungwort
De multe ori am copt această pâine și tot timpul spun: „Vâsc, MULȚUMESC”.
Omela
Natalia, Vă mulțumesc de asemenea!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine