Pâine de grâu pentru fiecare zi
de bază (rețetă de bază de R. Bertine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu pentru fiecare zi

Ingrediente

făină de grâu 500 g
drojdie proaspătă 10 g
apă 300-350 g
sare 10 g

Metoda de gătit

  • Vreau să spun imediat de ce apa din rețetă este dată cu o astfel de răspândire de 300-350 g. La frământarea manuală, chiar ținând cont de diferențele de calitate a făinii, aluatul absoarbe destul de bine 350 g de apă. Când frământați cu un mixer sau într-un robot de bucătărie, aluatul se dovedește a fi prea lichid și este imposibil să obțineți un kolobok clasic - a fost verificat de multe ori.
  • Prin urmare, când amestec cu un mixer, folosesc 300 g de apă. Cu o cantitate mai mare de apă, pâinea se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă, mai aerisită, cu cea mai subțire crustă.
  • 1. Frecați drojdia în făină cu vârful degetelor până se formează firimituri fine. Adăugați sare, adăugați apă și frământați aluatul timp de 8-10 minute până când se obține un coc moale, ușor murdar. Dacă doriți, adăugați o lingură de ulei de măsline cu câteva minute înainte de sfârșitul frământării - crusta va fi mai moale și mai subțire.
  • 2. Se rotunjește aluatul și se lasă să fermenteze până se dublează (aproximativ o oră).
  • 3. Așezați aluatul pe un covor de tăiere ușor făinat, frământați și formați o bilă. Dovadă până la o creștere de 2,5 ori (45-60 minute).
  • 4. Coaceți într-un cuptor încălzit la 250 de grade pentru primele 5-7 minute, apoi coborâți temperatura la 200 de grade pentru încă 10 minute și aduceți pâinea la pregătire la 180 (timp total 20-25 minute). Înainte de coacere, ungeți pâinea cu lapte și un vârf de sare și zahăr și faceți tăieturi.
  •  de bază (rețetă de bază de R. Bertine)

Timp pentru pregătire:

2,30-2,45 min

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâine delicioasă, rapidă. Cu toată dragostea mea de a stăpâni rețete noi, această pâine este aproape întotdeauna în casă!
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Omela
Marisha, paine frumoasa !!!

Administrator

Marina, paine minunata, BRAVO!
Răsucire
Ksyusha, Tanya - Vă mulțumesc foarte mult pentru rating!
Am copt această pâine de când am primit cărți de R. Bertine. La cuptor cu cantități diferite de apă, cu făină de clasa I - am fost întotdeauna mulțumit de rezultat.
MariS
Marisha! Ce pâine frumoasă! O voi duce la marcajele mele - este o plăcere să coacem astfel de pâine!
Răsucire
Marisha, coace pentru sanatate!
Fărâmă
Marisha, frumos frumos !!!

Pâine delicioasă, rapidă.
PPKS !!! Familia mea iubește cu adevărat această pâine !!!
Pentru prima dată (aceasta a fost prima rețetă pe care am încercat-o din cartea lui Bertine) prost, am frământat aluatul pentru asta cu pâine în HP, s-a dovedit a fi o suspensie ... Dar după ce am frământat cu un mixer manual
!!!

Întrebare ...Marish, și încălzești foaia de copt împreună cu cuptorul? Da, am pus pâine pe o foaie de copt bine încălzită ...

P.S. Și cu mineenya din nou această pâine, aluatul se topește deja, aștept, domnule ...
Răsucire
In noi, Trebuie să încălzesc cuptorul împreună cu foaia de copt!

Și o coc și în proporție de 100-150 făină de primă clasă, restul este rig. Al meu chiar îi place.
Fărâmă
multumesc pentru raspuns Marish și pentru sfaturi:

O coc în proporție de 100-150 făină de prima clasă, restul este rig

Exact peste cu această pâine Nu am „batjocorit” Nu am incercat-o inca, data viitoare o voi amesteca !!!
Fărâmă
Și iată secara mea de grâu, din aceeași carte a lui R. Bertine:

 de bază (rețetă de bază de R. Bertine)

Totul este la fel ca în Marishin reteta, doar 100 gr. schimbăm făina de grâu în secară.

Coapte în modul convecție conform următoarei scheme (dintr-o dată cineva va fi la îndemână):
unu.Cuptorul s-a încălzit până la 250 de grade.
2. Imediat ce am pus pâinea în cuptor și am stropit pereții cuptorului cu apă, am scăzut imediat temperatura la 230 de grade. La cuptor timp de 5 minute.
3. A redus temperatura la 180 de grade și a fost coaptă încă 10 minute
4. A redus temperatura la 160 de grade și a fost coaptă încă 10 minute.
Timpul total de coacere este de 25 de minute.

Coac des, în ciuda simplității rețetei, ai mei sunt întotdeauna foarte mulțumiți de această pâine simplă și gustoasă !!!
Răsucire
O, ce frumos !!!
Și nu m-am gândit să o înlocuiesc cu făină de secară în această rețetă. Vă mulțumesc foarte mult pentru idee!
Cu siguranță o voi face!
Kras-Vlas
Marina, mulțumesc pentru rețeta unei pâini atât de minunate! Am copt cu adaos de făină de clasa I, frământat cu un mixer manual, nu mă așteptam ca un aluat atât de minunat, foarte fraged, să poată fi frământat cu un mixer ...

Pâine de grâu pentru fiecare zi

 de bază (rețetă de bază de R. Bertine)

Mi-a placut foarte mult !!! Ceva pe care l-am depășit încălzind foaia de copt, i-am transferat pâinea pe hârtie, nu se rupe în niciun fel ... poate a fost necesar să o ungem cu unt?
Omela
Citat: Kras-Vlas

a transferat pâine pe hârtie, nu se rupe în nici un fel ... poate a fost necesar să o ungem cu unt?
Olya, schimbați marca hârtiei !!! Hârtia normală precum Paclan nu se lipeste.

shl. Pâine -
Fărâmă
Citat: Omela

Hârtia normală precum Paclan nu se lipeste.
În ultimul timp am folosit hârtie de copt. Saga și toppits- !!!

Îl cumpăr pe cel care este deja tăiat în bucăți sub o foaie de copt standard (42 X 38), ei bine, este convenabil!

Paclan hârtie excelentă, sunt de acord, doar că aici dispare periodic de pe rafturi ...
tatulja12
Iubesc și această pâine, o coac de mult timp. Am și hârtie, deși maro, dar aparent nu de foarte bună calitate, trebuie să o ung cu ulei.
Kras-Vlas
Citat: Omela

Olya, schimbați marca hârtiei !!! Hârtia normală precum Paclan nu se lipeste.
Ksyusha, Mulțumesc! Coaptă pe hârtie de calc, deși Paclan zăcea lângă el pe raft! Acest lucru este inexplicabil ...
Omela
Răsucire
Olga, pâinea este doar frumoasă !!!

Și despre ziar - sunt solidar cu fetele. Nu este nevoie să ungeți hârtie de înaltă calitate.
Kras-Vlas
Marina, mulțumesc, foarte frumos ... Voi încerca Paclan data viitoare, și el este chiar după colț ...
Akimell
Am copt această rețetă de multe ori, frământată manual, coaptă într-un cuptor obișnuit cu gaz (aragaz Hephaestus Brest). A ieșit întotdeauna delicios ... DAR ... MEREU am aceeași problemă. Dacă rețeta nu conține lapte, ouă, zahăr, miere și altele asemenea, NICIODATĂ nu primesc o crustă aurie. Am pătat pâinea cu lapte, a apărut crusta, dar nu prea roz și crocant. Spune-mi, care ar putea fi motivul? Am încercat să pun foaia de copt chiar deasupra, rezultatul este același. Cum realizezi o crustă atât de uimitoare? Depinde de cuptor (cu gaz sau electric)?
Răsucire
Akimell, poate motivul este în cuptor. Încercați o altă opțiune - lapte în jumătate cu apă + un praf de sare și zahăr, amestecați totul bine. Ung multe tipuri de pâine ca aceasta.
Akimell
Răsucire , Multumesc pentru sfat. Data viitoare voi încerca această opțiune. Apoi voi raporta înapoi.
Răsucire
Voi aștepta!
Akimell
Răsucire, Raportez. Am încercat să ung pâinea conform metodei dvs., crusta s-a dovedit a nu fi prea prăjită, dar totuși s-a dovedit.
Pâine de grâu pentru fiecare zi
Data viitoare voi încerca să nu diluez laptele cu apă. Multumesc din nou
Răsucire
Akimell, Grozav!

P.S. Poți veni la mine pe „tu”, mă voi bucura!
Olga78
Aș vrea să încerc această pâine cu un filtru de pâine. Poate că a încercat deja cineva?
Fărâmă
Citat: Akimell

Depinde de cuptor (cu gaz sau electric)?
Categoric !!!

După ce m-am epuizat cu cuptorul meu pe gaz, acum sunt doar în al șaptelea cer cu fericirea dintr-unul electric !!! Am început să uit încet ce înseamnă să ungi pâine înainte de coacere, dar poate o stropesc cu apă ...
Akimell
Citat: Krosh

Categoric !!!

După ce m-am epuizat cu cuptorul meu pe gaz, acum sunt doar în al șaptelea cer cu fericirea dintr-unul electric !!! Am început să uit încet ce înseamnă să ungi pâine înainte de coacere, dar poate o stropesc cu apă ...

Deci, nu degeaba visez la un cuptor electric! Trebuie să începem să ne despărțim de soțul meu despre repararea bucătăriei, schimbarea mobilierului cu aparate încorporate ...
cdoctor
Mulțumesc foarte mult. Pâine delicioasă. Am pus-o pe primul loc! Și ai putea găsi delicioasă secară-Borodino cu aluat în acest fel!
Răsucire
cdoctor, multumesc pentru aprecierea acestei paini !!!
Mama lui Senya
Mulțumesc pentru rețetă, mi-a plăcut foarte mult pâinea. Coac pentru a doua oară și cu siguranță nu ultima.Iată că am ieșit din cuptor
 de bază (rețetă de bază de R. Bertine)
Răsucire
Julia, pâinea este doar minunată! Foarte frumos!
Sunt foarte mulțumit că rețeta a prins rădăcini în familia ta. Mănâncă în sănătatea ta și bucură-te!
Mulțumesc pentru fotografia minunată!
Desen animat
Am crezut că o voi raporta mâine, dar aparatul foto, se pare, este în apropiere, nu voi trezi pe nimeni))

Iată pâinea mea:
Pâine de grâu pentru fiecare zi

 de bază (rețetă de bază de R. Bertine)
Ne place să o rupem, nu să o tăiem) Are un gust mai bun))

Frumos reteta. Eu, în ciuda prezenței unui aparat de pâine, coac pâinea în cuptor, îmi place procesul.
Iubesc foarte mult această pâine. Un set simplu de produse, așa cum se spune, este ieftin și vesel. Dar un rezultat atât de bun. Singurul păcat este că în exterior crusta ta este atât de întunecată, frumoasă. Păcat - în sensul că nu o fac bine))) Deși nu am lubrifiat cu nimic. În următoarea o voi face. Ei bine, bine) Principalul lucru este delicios) Găteam la aceeași temperatură, dar astăzi ți-am observat intervalele)
Mulțumim pentru varietate! Voi merge mai departe conform rețetelor tale))
Răsucire
Desen animatce firimitură pufoasă are pâinea! Și crusta este subțire, este clar că este crocantă. Și această culoare se datorează faptului că piesa de prelucrat nu a fost unsă înainte de coacere.
Vă mulțumesc foarte mult pentru reportajul foto și astfel de cuvinte amabile! Mă voi bucura foarte mult dacă alte rețete îți vin la îndemână și îmi plac.
Desen animat
Și sunt încă aici))
În primul rând, vreau să menționez că pâinea de ieri a fost delicioasă astăzi, de parcă aș fi copt-o dimineața. Deoarece am făcut-o cu calculul a 300 de grame de făină, au terminat ultima mușcătură la prânz)
În timp ce mă gândeam la ce fel de cuptor să coacem acum, mi-am amintit că Krosh a scris în comentarii că a înlocuit o parte din făină cu secară și voilă - pâine nouă). , dar inca. Am făcut deja o porție completă. Uns înainte de coacere. Și, uitând să adaug ulei în aluat, am scăpat câteva picături în lapte. Oh, mumii!)) Nu am putut obține o crustă atât de fragedă, atât de moale în viața mea! Sunt atât de bucuros că am încercat această metodă, pentru că o voi face mereu în viitor)) Vă mulțumesc separat pentru asta! Chiar și soțul meu a remarcat cu o exclamație: „Oh, mișto”))
Aici este:
Pâine de grâu pentru fiecare zi

 de bază (rețetă de bază de R. Bertine)

Pâinea rumenită este, de asemenea, mai bună, desigur) Deși nu este foarte uniformă, cred că este o chestiune de cuptor. Apoi voi încerca un alt cuptor de convecție, așa cum a recomandat Krosh, pentru un experiment
Pâinea este minunată și cel mai important - simplă. sunt foarte incantat
Răsucire
Desen animat !
În timp ce mă gândeam la care să se coacă acum, mi-am amintit că Krosh a scris în comentarii că a înlocuit o parte din făină cu secară și voilă - pâine nouă)
Rețeta nu este numită de bază pentru nimic, pe baza ei puteți coace diferite opțiuni - adăugați atât făină de secară, cât și făină integrală etc. Uite ce pâine a ieșit!
Unse înainte de coacere. Și, uitând să adaug ulei în aluat, am scăpat câteva picături în lapte. Oh, mumii!)) Nu am putut obține o crustă atât de fragedă, atât de moale în viața mea! Sunt atât de bucuros că am încercat această metodă, pentru că voi face întotdeauna acest lucru în viitor))
Am înțeles corect că untul trebuie aruncat în lapte pentru lubrifiere? Vreau să încerc și eu, ei ador dragostea mea subțire.

Desene animate, mulțumesc din nou, mă voi bucura foarte mult dacă această pâine va prinde rădăcini în familia ta!
Desen animat
Mulțumesc! Bineînțeles că va prinde rădăcini!
Și despre petrol, da, așa este. Literal, 3-4 picături de unt au picurat în lapte. Nu știu, poate așa este, poate nu, dar crusta este bună))
Yutan
Coac această rețetă tot timpul. Coac în cuptor și în Mulinex Bread Maker. Pentru cuptor, frământ cu o combina. Și pentru mașina de pâine - am pus totul în HP, am setat modul „pâine franceză” și atât. O rețetă foarte bună. În KhP mă coc în țară. Toți cei care au încercat-o de la vecini, tuturor le place foarte mult. Se cântărește pe cântare.
Răsucire
Și în ceea ce privește petrolul, da, așa este. Literal, 3-4 picături de unt au picurat în lapte.
Mulțumesc pentru clarificări, o pun în funcțiune.

Yutan, Mă bucur foarte mult că gusturile noastre coincid! Familia mea iubește pâinea pentru o lungă perioadă de timp, dar atunci când este nevoie de pâine rapid și fără agitație, eu o pregătesc întotdeauna.
ledi
Fetelor, spuneți-mi, drojdia este presată sau uscată? din anumite motive nu sunt în relații prietenoase cu cele uscate.
Fărâmă
Verochka, aici este apăsat.
ledi
Mulțumesc! apoi voi încerca să coc: girl_claping: Și apoi ieri nu a funcționat pe cele uscate, deși conform unei rețete diferite
ledi
Pâinea s-a dovedit! Nu am copt pâine de 15 ani, dar astăzi am decis să o coac. A făcut o doză dublă din această rețetă. Apoi a împărțit-o în jumătate, a copt o parte într-un aragaz lent, iar cealaltă în cuptor. Pâinile sunt diferite. La cuptor cu o crustă crocantă și plină. Și, într-un aragaz lent, dimpotrivă, este moale și coaja este subțire. Blatul din multicooker nu a fost prăjit, bineînțeles, și l-am pus în aer condiționat câteva minute. Coapte la cuptor timp de 1 oră. într-un desen animat 1h 20 m. Ei bine, nu am vrut să mă înroșesc.Pâine de grâu pentru fiecare zi
și l-am fotografiat pe acesta fără fulger în lumina zilei, mai ales pe fereastră. de bază (rețetă de bază de R. Bertine)
Pâine de grâu pentru fiecare zi
Desen animat
o ora la cuptor ?? Deci, crusta este groasă și crocantă, cred. Suprasolicitat. L-ai lubrifiat? Doar că nici prima dată nu l-am uns și l-am copt timp de 40 de minute. Deși trebuia scos la 25 de ani, conform rețetei, pentru că nu s-a schimbat exterior, dar crusta era crocantă și densă. Și eu am așteptat ca totul să se întunece. Dar în a doua zi, pâinea a fost la fel de bună ca nouă, iar crusta s-a înmuiat) Ei bine, când a pătat-o, s-au dovedit exact 25 de minute. Și s-a înroșit imediat în fața ochilor noștri, iar crusta a fost moale
Ai o firimitură bună)
Răsucire
Vera, ce bucată de bine s-a dovedit! Și firimitul este grozav!

Și apoi ieri nu a funcționat pe cele uscate, deși conform unei rețete diferite
Poate că, dacă rețeta conține drojdie proaspătă (presată), conversia în drojdie uscată nu a fost exactă?
Deși, de asemenea, nu sunt prieten cu drojdia uscată dintr-un motiv simplu - coacerea cu ei (după părerea mea) are un miros diferit și un gust ușor diferit.
... Coapte la cuptor timp de 1 oră. într-un desen animat 1h 20 m. Ei bine, nu am vrut să mă înroșesc.
Forma de pâine durează, de obicei, mai mult timp pentru a se coace decât cea pentru vatră. Prin urmare, timpul nu coincide cu cel indicat în rețetă. Și, desigur, cuptoarele tuturor sunt diferite.
Vera, mulțumesc foarte mult pentru un reportaj foto atât de detaliat! M-aș bucura dacă rețeta prinde rădăcini în familia ta!
ledi
Citat: Cartoon

o ora la cuptor ?? Deci, crusta este groasă și crocantă, cred. Suprasolicitat. L-ai lubrifiat? Doar că nici prima dată nu l-am uns și l-am copt timp de 40 de minute. Deși trebuia scos la 25 de ani, conform rețetei, pentru că nu s-a schimbat exterior, dar crusta era crocantă și densă. Și eu am așteptat ca totul să se întunece. Dar în a doua zi, pâinea a fost la fel de bună ca nouă, iar crusta s-a înmuiat) Ei bine, când a pătat-o, s-au dovedit exact 25 de minute. Și s-a înroșit imediat în fața ochilor noștri, iar crusta a fost moale
Ai o firimitură bună)
la mine, de asemenea, pe ": da: tu" Nu, nu l-am uns, nu era lapte. Ulei ușor vegetal la formarea cocului. Ei bine, cuptorul meu este astfel încât trebuie să-l țineți mai mult, astfel încât să devină maro. Soțului meu i-a plăcut mai mult de la cuptor, pentru că crocantul
ledi
Citat: Twist

Vera,
Vera, mulțumesc foarte mult pentru un reportaj foto atât de detaliat! M-aș bucura dacă rețeta prinde rădăcini în familia ta!
Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Dar eu și soțul meu nu putem avea o mulțime de asta: girl_haha: Cifra nu permite Și el a măcinat imediat o pâine cu patru pâini: s-a dezamăgit: și eu, cu greu am putut rezista, astfel încât să nu ajung la aditiv. Nu poate fi comparat cu unul de magazin.
Răsucire
Și a măcinat imediat o pâine de patru, leșin, de asemenea, cu greu am putut rezista, astfel încât să nu ajung la aditiv. Nu poate fi comparat cu magazinul
Vera, pâinea de casă are o astfel de caracteristică - dispare instantaneu din cutia de pâine. Și soțul meu poate mânca un sfert la cină sau chiar mai mult! Se întoarce de la mine ca dintr-o călătorie de afaceri, mai întâi de toate cere o pâine de casă.
Tata
Marina multumesc pentru reteta. Pâinea este super. După cum spune Bertine „cântă”. Am copt a doua zi. Ieri cu făină integrală, azi grâu pur. În același timp, i-am citit „Pâinea mea” lui Bertine.
 de bază (rețetă de bază de R. Bertine)
Răsucire
Tata, pâinea este super !!! Atât tăieturile, cât și crusta!
După cum spune Bertine „cântă”.
Desigur, coacerea conform rețetelor acestui maestru este o mare plăcere! Rețetele sale nu dau greș niciodată
În același timp, i-am citit „Pâinea mea” lui Bertine.
Clasă! În ea, totul este descris în detaliu și în mod clar, puteți lua în siguranță o rețetă de orice complexitate!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine