Plăcinte prăjite în ulei într-un multicooker Brand 37501

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: Rusă

Ingrediente
drojdie SAF-Moment	1,5 lingurițe.
făină de grâu	500 g
apă	300 g
sare	3/4 linguriță
zahăr	3 linguri. l.
ulei de floarea soarelui	30 g + 135 g
gem gros	16 bucăți

Metoda de gătit

Această rețetă a fost postată acum doi ani pe site 🔗
Acum l-am repetat folosind noua mea tehnologie: un aparat de pâine Panasonic 2500 și un multicooker Brand 37501.
Să începem: măsurați 1,5 linguri mici de drojdie într-un filtru de pâine, turnați deasupra 500 g de făină, 3 linguri mari de zahăr, puțin mai puțin decât o lingură mică de sare, umpleți cu apă și ulei de floarea soarelui. Modul 12 - aluat regulat 2h20min.
Clarificare:
1) Cumpăr uleiul primei presări la rece, cum se va comporta un alt ulei (fără miros de semințe) - nu pot să știu.
2) După prima frământare, cocul se dovedește a fi destul de dens, ținut de o minge. Curios, dar adevărat: diferite modele de producători de pâine necesită rapoarte ușor diferite ale cantității de apă și făină. Al meu cere 285 g de apă la 400 g de făină la coacerea celei mai simple pâini, apoi acoperișul pâinii nu este plat, dar nu rupt.
În timp ce aluatul se pregătește, să începem să umplem. Vă sfătuiesc să luați un gem gros care să-și păstreze forma. Să-l înfășurăm în aluat ca bomboanele. Mărimea pieselor are doar mărimea unei bomboane - jumătate dintr-o cutie de chibrituri, tăiată pe lungime. Tăiați 16 porții de gem.
Multicooker-ul nu a fost ales întâmplător. Va lua cel mai „fierbinte” mod - Prăjirea cărnii (+ 180C). Plăcintele vor fi prăjite destul de repede, astfel încât să le puteți lipi mai întâi și apoi să nu fiți distras de la procesul de prăjire uniformă. Când fabricatorul de pâine scârțâie, scoateți aluatul și zdrobiți-l ușor, astfel încât aerul să iasă doar din bule mari. Poate lipi puțin, dar lasă mâinile și masa destul de repede. Împărțiți cocul în 16 părți și prindeți umplutura în spațiile libere.
Se toarnă aproximativ 135 g de ulei de floarea-soarelui într-un multicooker, acesta este un strat de aproximativ 6-8 mm. Datorită legii lui Arhimede, 5-6 plăcinte vor deplasa uleiul la nivelul dorit și nu vor exista cheltuieli excesive de produse.
Aici voi face o mică divagare. Mereu mi-a fost frică să prăjesc ceva în ulei care fierbe pe o sobă obișnuită. A șuierat, a explodat, a stropit peste bucătărie, lăsând arsuri pe mâini și de câteva ori pe față. Dar cu un aragaz lent, este o chestiune diferită: fără artificii, ulei ars și alte probleme. Chiar și din obișnuință, mănușa pusă s-a dovedit a fi de prisos. Nu este deloc înfricoșător să pui o altă plăcintă în multicooker cu mâna goală, se întinde liniștit și începe să șuiere și să se umfle puțin. Nu este necesar să vă scufundați în tigaie pentru a scoate produsul finit; cleștele de fier cu vârfuri din silicon sunt de mare ajutor.
Revenind la plăcinte, voi spune că nu este nevoie să le trimiteți pentru verificare, nu am tamponat aluatul. Punem 4-6 plăcinte într-un castron, urmărim cum se prăjește fundul. A devenit crocant și roșiatic sau plăcinta a crescut de 1,5-2 ori - este timpul să o întoarceți. Deoarece există foarte puțin ulei, părțile laterale vor rămâne probabil albicioase. Cleștele vă vor ajuta aici: apucați plăcinta și puneți-o pe o parte. Dacă după 5-10 secunde nu poate sta singur pe partea lui, îl poți susține cu o plăcintă din apropiere sau te poți sprijini de partea tigaii, ceea ce este foarte convenabil! Nu este nimic crud în aluat și umplutură, așa că prăjim „cu ochiul” până se obține o nuanță gustoasă.
Bucurați-vă de gătit!