Notă
Rețeta de mai sus este tipică pentru budinca clasică de Crăciun. Am avut sarcina de a adapta rețeta pentru gătit într-o oală sub presiune multicooker. Prin urmare, în primul rând, a trebuit să recalculez cantitatea de ingrediente, astfel încât acestea să poată încadra în multicooker. S-a dovedit a fi 125 gr. untură, stafide, stafide, biscuiți. 62 gr. scorțișoară, coji de citrice confiate, 33 gr. migdale, 0,5 lămâie, 33 gr. făină, 6 gr. condimente, 75 ml de lapte, 2 ouă, 0,5 căni de rom. Deoarece nu aveam untură, l-am înlocuit cu unt. Nici eu nu aveam coji de citrice confiate. Am șters coaja dintr-o portocală, o lămâie, am adăugat 0,5 suc de portocale la rom, în care am înmuiat fructe uscate. Pe lângă fructele uscate de mai sus, am folosit caise uscate, cireșe uscate în loc de scorțișoară și prune uscate, caju și alune, dar cantitatea totală a rămas aceeași ca în rețetă. După înmuiere, fructele uscate și nucile sunt moi. Am taiat caise uscate și prune uscate în bucăți de aproximativ 1 cm. Am pus strâns aluatul rezultat într-un recipient rotund din plastic, l-am acoperit strâns cu un capac, astfel încât condensul să nu cadă pe budincă în timpul gătitului. Am turnat aproximativ 1,5 litri de apă în bolul multicooker. Am pus un aragaz lent și un recipient cu budincă pe el. L-am pus în modul STEAM, presiune 1, timp 5 ore. O oră mai târziu, mi-am dat seama că s-a fiert multă apă și a trebuit să opresc programul și să setez programul BREW, presiunea -1, apă a fost adăugată la 3 cm deasupra fundului aburului, aburul a venit de la supapă, așa că intens că presiunea trebuia schimbată de încă două ori. Ca rezultat, budinca a fost gătită în modul BREW, presiunea 3. După oprirea programului, presiunea a fost eliberată manual și recipientul a fost îndepărtat. Pe capacul recipientului era apă (era bine că a acoperit recipientul). Am scos apa cu un șervețel. A deschis capacul.Sub el se află suprafața budincii dense, a untului topit. Am acoperit recipientul cu folie alimentară, l-am înfășurat, l-am înfășurat într-un prosop de pui și l-am așezat într-o pungă din polietilenă. Budinca s-a dus să se coacă. În acest caz, aparent nu este necesară maturarea pe termen lung, deoarece grăsimea nu a fost folosită. Cred că o săptămână va fi suficientă. Apoi vom încerca să facem o fotografie. REZUMAT. În oala sub presiune multicooker Oursson 5005 puteți găti o budincă engleză clasică în modul BREW presiune -3, timp de 4 ore. Puteți încerca să-l gătiți în modul ON STEAM, presiunea 3, creșteți timpul cu 1 oră. Pe 24 decembrie am gustat budinca. Culoarea sa închisă se datorează faptului că s-au folosit prune uscate și stafide negre. Rețeta originală va face budinca mai deschisă la culoare. Consistența budincii este destul de densă. Gustul este specific, intens picant. Utilizarea unturii va da o aromă specială, în timp ce o maturare mai lungă va oferi o textură mai puțin umedă și mai puțin densă.
