Pâine de grâu Amish Old Believer (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer

Ingrediente

Soare de făină de grâu 380g.
Sare 8 D.
Drojdie uscată activă 2,5g *
Zahăr 30g.
Ulei vegetal 30g.
Apă 220g. + 10g. până se obține un aluat mediu

Metoda de gătit

  • Se încălzește apa la 50C, se adaugă 150g. făină, drojdie, bateți până se omogenizează. Se lasă 10-15 minute să se înmoaie drojdia.
  • * cum se măsoară 2,5 g. Se cântăresc 2g separat. și 1d. drojdie, apoi de la 1g. ia jumătate.
  • Se adaugă sare, zahăr, unt și 75g. făină, bateți 2 minute la viteză mare.
  • Se toarnă restul de făină (155g) și se frământă aluatul cu consistență medie sau ușor mai abrupt decât mediu. Lăsați aluatul în pace timp de 15 minute.
  • Frământați până se omogenizează timp de 2 minute la viteză mare. Lăsați aluatul să fermenteze 1 oră.
  • Apoi, frământați aluatul, atingând consistența cu apă. Am frământat 5 minute cu viteză mare și am adăugat 10g. apă.
  • Rulați aluatul într-o minge (ungeți-vă mâinile cu unt dacă este necesar) și lăsați-l să fermenteze timp de 1,5 ore. la 30C.
  • După o perioadă de timp, frământați aluatul, rotiți-l într-o minge, acoperiți și lăsați 30 de minute.
  • Apoi, întindeți aluatul într-un strat, scoțând bulele cu un docer. Nu am un andocator, am folosit un masaj (cel puțin un beneficiu):
  • Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer
  • Rulați, ciupiți marginile, rulați în făină până când se rostogolește bine. Se pune într-o matriță unsă (volum 1,7 l) și se lasă 1 oră de verificare la 30C.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți până se înmoaie timp de aproximativ 25 de minute. Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Se răcește pe un raft lateral.
  • Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer
  • Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer
  • Pâinea durează mult timp pentru a se pregăti, dar merită. Fărâmă pufoasă !!! Poți mânca cu nasul!

Timp pentru pregătire:

aproximativ 5,5 ore.

Notă

Rețetă de la LJ Luda Vă mulțumesc mult !!!

Răsucire
Ksyusha, super !!!
Iar gusturile și gândurile converg! Tocmai am descărcat cartea "Pâine de casă. Cuptor, cuptor, filtru de pâine, foc deschis" chiar ieri. Și ea a pus și ochii pe această pâine. Și ai verificat deja!
Omela
Marish, mulțumesc!
Ei bine, Luda a verificat și am repetat curentul !! dar painea este chiar decenta !!!! Merită performanța .. și repetat !!
shl. Felicitări din nou !!
kisuri
O, ce pâine! Mirosul tocmai ajunge aici !!!
Numai că nu am întâlnit niciodată drojdie activă uscată. 2,5 g de substanță activă uscată este de 5 g. proaspat, nu?
Omela
irlandez,
Proaspăt - 5-7g. Doar atunci temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 37C.
kisuri
Atunci nu va mai fi pâinea asta?
Omela
De ce nu ?? Doar că Luda nu vinde drojdie proaspătă, ea coace totul pe bază uscată. Și pentru ei sunt necesare alte condiții. Și nu-mi vine să cred că nu le vindeți pe cele uscate active.
kisuri
Nu, nu am văzut-o niciodată. Avem doar instantanee uscate și, desigur, proaspete.
Omela
Citat: kisuri

Avem doar instantanee uscate,
Fuuuuh, asta sunt. Activ în limba rusă, instantaneu în import.
kisuri
Nu, Oksanochka, dragă! Același Lyuda descrie toate aceste trei tipuri de drojdie, voi găsi mai târziu, dacă pot, a îndepărtat-o ​​mult. Îmi amintesc: cele active uscate sunt luate într-un raport 1: 2 față de cele proaspete, iar instantanee 1: 3. Cele active trebuie îmbibate, iar cele instant trebuie amestecate numai cu făină. Așa cum ar spune prietenul nostru Rolands, este în regulă.
Un alt lucru este că toate acestea, cel mai probabil, nu contează, deoarece bătrânii credincioși Amish au avut cu greu drojdie uscată, și drojdia în general ... Așa că voi încerca pe cele care sunt și pentru rețetă - mulțumesc! Și mulțumesc Marina pentru sfatul cărții
Omela
Citat: kisuri

Același Luda descrie toate aceste trei tipuri de drojdie,
Da, indus în eroare, îmi cer iertare.

Toate drojdiile sunt descrise aici: 🔗... Doar că în aproape toate rețetele sale, se amestecă atât activ cât și instant cu făină-apă și o lasă timp de 10-15 minute. Aici AICI, de exemplu.
shl. Apropo, am un moment Saf.
kisuri
Da, am copt această pâine cubaneză a ta, și exact asta am făcut și s-a dovedit pur și simplu. Și nu-mi amintesc ce drojdie, o cumpăr diferit de fiecare dată, o turn în borcan până când iese, uit ce companie. Nu văd diferența.
Și pâinea este deja în file.
barbariscka
Pâine bună! Mă uit la pâinea ta și chiar mi-aș dori să coc acum cu drojdie.
În ceea ce privește drojdia, după cum o înțeleg, nu contează ce cuptor, principalul lucru este că funcționează.
Ador drojdia proaspata ....
Basja
Omela Oh, ce fel de pâine, de asemenea, „pun ochii” pe ea, cu siguranță o voi încerca, puteți vedea clar că firimitul aerisit și dantelat.
Omela
Vasilisa, Basja, mulțumesc! Ieri nu am putut aprecia pâinea la adevărata sa valoare, am ciupit-o doar ca să o încerc. Și astăzi cu unt, zahăr ... mmmmmm ... basm și!!!! Cumpăr urgent o a doua matriță și coac imediat 2.

Citat: barbariscka

Ador drojdia proaspata ....
Da, și eu ador și obișnuiam să mă coc numai pe ele. Pe cele uscate nici nu a funcționat. Dar iată că rețetele oamenilor sunt atât de prescrise încât nu apar niciodată probleme.
Basja
Citat: Omela

Vasilisa, Basja, mulțumesc! Ieri nu am putut aprecia pâinea la adevărata sa valoare, am ciupit-o doar ca să o încerc. Și astăzi cu unt, zahăr ... mmmmmm ... basm și!!!! Cumpăr urgent o a doua matriță și coac imediat 2.
Da, și eu ador și obișnuiam să mă coc numai pe ele. Pe cele uscate nici nu a funcționat. Dar iată că rețetele oamenilor sunt atât de prescrise încât nu apar niciodată probleme.
+100, și de unde veți cumpăra formulare, o referință la kinte, poate voi găsi acolo de ce am nevoie.
Omela
Nina, forma mea este așa: 🔗, Voi cumpăra în orașul meu.
Basja
Citat: Omela

Nina, forma mea este așa: 🔗, Voi cumpăra în orașul meu.
Mulțumesc, Omelochka, forma este cu siguranță bună, dar este prea mică pentru mine, aș avea undeva la 11 cm înălțime.
steblik
ce dragut!
Omela
steblik ,
kubanochka
Citat: Omela

Nina, forma mea este așa: Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer

Mulțumim pentru rețeta de pâine!
Nu l-am tăiat încă, se află, așa cum ați spus, pe partea sa.
Omela
Lenchik, Si mie imi place!!!!
shl. pentru forma ta, poți număra făina.

shl. Apropo, o bucată a durat 5 zile și totuși a rămas moale și parfumată !!
kubanochka
L-AM TASAT !!!!!!!!!!
Nu am coapte pâinea încă mai gustoasă
Foarte, foarte gustos, aromat, fraged (ce alte definiții mai există?)

🔗Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer 🔗Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer 🔗Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer 🔗Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer 🔗Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer

Închină-te în fața ta Zâna Pâinii după nume Vascși multe mulțumiri pentru bunătate, pentru afecțiune pentru o pâine delicioasă!
Omela
Ma bucur foarte mult !!!!

🔗 🔗 🔗
Croșetată
Frământați până se omogenizează timp de 2 minute la viteză mare. Lăsați aluatul să fermenteze 1 oră.
Xun, aceasta înseamnă fermentare la temperatura camerei? Sau la 30 de grame, la cuptor sub un bec?

Păi înăuntrupchDeja mănânc fsyo, pătat !!!

Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer

Pâine de grâu (cuptor) Amish Old Believer

Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Mi-a plăcut foarte mult pâinea, data viitoare îți voi înmulți porția cu 3 !!! Sonya a înmulțit prostia curentul cu 2 ...
Omela
Kroshik, bine pătat, atât de pătat !!!! De asemenea, îmi place foarte, foarte mult !!!

Citat: Krosh

data viitoare iti voi inmulti portia cu 3 !!!
Alegeți să pierdeți timpul cu fleacuri, înmulțiți cu 4.
Nikusya
Citat: Twist
Tocmai am descărcat cartea "Pâine de casă. Cuptor, cuptor, filtru de pâine, foc deschis" chiar ieri.
Marinochka, poți să faci link către site-ul de pe care ai descărcat cartea?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine