Piept de pui gelatinat (file) în oala sub presiune Oursson

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: Rusă
Piept de pui gelatinat (file) în oala sub presiune Oursson

Ingrediente

Fileu de pui 2 buc. mare
Coapse de pui (fără toiag) 4 lucruri.
Amestec de legume uscate ciupi
Apa este curată (rece) 500 ml
Gelatină 1 pungă de 500 ml. bulion
Sare gust
Pentru gust și decor:
Kumquats sunt dulci gust
Afine proaspete gust
Patrunjel proaspat gust

Metoda de gătit

  • Așezați pieptul de pui și coapsele de pui într-o oală de oală sub presiune, adăugați sare, un amestec de legume uscate, apă, închideți capacul.
  • Expoziţie Mod EXTINGUISH, nivel 3, timp 40 minutet și aduc la pregătire.
  • Lăsați carnea să se răcească într-o cratiță în bulion pentru a face carnea suculentă.
  • Scoateți fileurile de piept de pui, uscați-le cu un prosop din lichid și grăsimi din fierberea bulionului.
  • Tăiați sânii cu un cuțit ascuțit, de aproximativ 0,5 cm fiecare și aranjați-i îngrijit într-o tavă, vas.
  • Ornează sânii cu kumquats tăiate subțire (îndepărtează pulpa), împrăștie niște afine proaspete (lingonberries), ornează cu pătrunjel proaspăt.
  • Acum fac o umplutură de jeleu.
  • Jeleul după fierberea sânilor s-a dovedit, dar nu atât de puternic pentru a păstra o formă bună.
  • Am luat aproape 500 ml de lichid, bulion. Ea a scos toată grăsimea din bulionul din farfurii, care a înghețat în frigider peste noapte și a filtrat-o printr-o sită, din condimente, astfel încât să devină transparentă pentru aspic.
  • Apoi a încălzit ușor bulionul încordat. Am luat 150 ml din bulion. și a dizolvat 1 pachet de gelatină în el, amestecat, lăsat să se dizolve timp de 2-3 minute.
  • Apoi a turnat încă 350 ml în oală. bulion, adăugat 150 ml. bulion cu gelatină, amestecat și încălzit pe foc până când este fierbinte, dar nu fierbeți! Strecurați din nou bulionul de jeleu finit printr-o sită.
  • Cu acest bulion, ea a turnat cu grijă sânii în formă aproape până la vârf și a lăsat jeleul să se solidifice aproape complet, lăsând jeleul să apuce. Acum puteți uniformiza jeleul, adăugați puțin mai mult formei. Lăsați jeleul să se întărească complet, acest lucru va dura aproximativ 2-3 ore.
  • Piept de pui gelatinat (file) în oala sub presiune Oursson
  • Piept de pui gelatinat (file) în oala sub presiune Oursson
  • Jeleul a înghețat bine în frigider peste noapte, a luat o formă frumoasă și densă, dar în interior a rămas moale și fragedă
  • Piept de pui gelatinat (file) în oala sub presiune Oursson
  • Piept de pui gelatinat (file) în oala sub presiune Oursson
  • Piept de pui gelatinat (file) în oala sub presiune Oursson
  • Jeleul a fost gătit într-un bulion transparent de pui, dar culoarea se dovedește a fi gălbuie. Dar, pe de altă parte, un bulion natural, și așa va fi mai gustos, deoarece pieptul de pui în sine are un gust fad.

Notă

Neașteptat de delicios! Foarte blând, nu gras! Și gustul de kumquats și merisoare a fost de folos!
Nu pot găti o mulțime de carne jeleuată, nu o vom mânca complet, dar pentru câteva fileuri - a funcționat corect, doar 4-6 porții mici.
O cantitate atât de mică de pui gelatinat va fi potrivită pentru masa de Anul Nou, carnea este fragedă, nu grasă, o gustare - tocmai bine! Și timpul nu este suficient!
Gatiti cu placere si pofta buna! Piept de pui gelatinat (file) în oala sub presiune Oursson

vernisag
Mmmmmm, ce delicios! Clasă!
Administrator

Ira, mulțumesc! De asemenea, mi-a plăcut foarte mult
Cremos
Administratorce frumos servit! Și ceea ce este delicios este fără îndoială. Și dietetic, ceea ce este foarte important acum. Mulțumesc că m-ai făcut fericit. Cea mai înaltă minge! 6.0.
win-tat
O, ce frumusețe! Mulțumesc pentru ideea grozavă!
lungwort
Frumusețe ... Și cu siguranță delicioasă. Tatyana, de ce au fost coapte coapsele de pui într-o cratiță ?, pentru bulion și bulion? Prezentare foarte frumoasă și jeleu cu ceea ce ai nevoie. Sânul trebuie să fie suficient de suculent și ferm pentru a-și menține forma atunci când este feliat. Tatiana - Ești super, și oala sub presiune Oursson - ei bine, wah!
Administrator
Creamy, Tatiana, Natalia, fete - Mulțumesc, este plăcut să auzi cuvinte amabile de la tine!

Natasha, coapsele au fost fierte pentru bulion, bulion, gust și cel mai important pentru jeleu. A ieșit bine când s-a solidificat, dar tot nu vor păstra forma, mai ales pe masă, în căldură - motiv pentru care am adăugat gelatină.

Dacă pieptul este răcit în bulion până când este rece (păstrat la frigider peste noapte, gătit peste noapte), pieptul va fi suculent la interior, dar dens la exterior, își păstrează forma bine și îl taie ușor cu un cuțit ascuțit, în bucăți subțiri. Și apoi sânul a fost în bulion, când l-am ținut în jeleu, a fost înmuiat în jeleu, a devenit foarte moale și suculent!

Poftă bună, tuturor!
lungwort
Citat: lungwort

Sânul trebuie să fie suficient de suculent și ferm pentru a-și menține forma atunci când este feliat. Tatiana - Ești super, și oala sub presiune Oursson - ei bine, wah!
Acestea nu sunt învățăturile unui om deștept, ci încrederea deplină că în performanța ta așa este Tatyana, mulțumesc.
Medusa
Stau în fața monitorului și mă întreb dacă nu este dăunător să privim deseori rețete atât de diverse, frumoase, de multe ori fanteziste, dar întotdeauna potențial delicioase?
Fie salivați, fie deveniți geloși (spre bine), ori bucuria de a întâlni frumosul și talentul va începe să se estompeze.
Pe scurt, fetelor, nu frecventați !!!
Bine - un pic!
Administrator

Așadar, mâncarea și mâncarea pregătită și așezată pe masă ar trebui să fie „fanteziste”!
Astfel, în primul rând, făcând reflectoarele vizuale să funcționeze, mâncarea este întotdeauna percepută inițial vizual!
Și dacă este miros frumos, colorat, bun, atunci există dorința de a-l gusta!

Este exact ceea ce are nevoie o persoană care stă la masă pentru o masă.

Opinia mea
Galin
Rețetă minunată, mulțumesc. Postul se va termina exact așa și îl voi găti, îmi place că rețeta este concepută pentru o porție mică și este ușor de preparat.
Administrator

Galin, aspic se dovedește demn, gătește pentru sănătate

Am pus mâna pe un pui de casă (pui) care cântărește 3,6 kg, incluzând fiecare piept de file de aproximativ 400 de grame și mă gândesc, de asemenea, să fac unul gelat pentru sărbători
Galin
Acest lucru nu este aspic, acesta este super-aspic, o deliciositate extraordinară. Și carnea este fragedă, nu uscată, iar jeleul este moale și în același timp nu se estompează. Ei bine, totul este pentru gustul meu, mulțumesc pentru rețetă, pe aragaz nu ar fi fost niciodată atât de gustos.
O scoasem deja pe Oursson din bucătărie, dar am început să folosesc rețetele tale și totul se dovedește atât de bine încât astăzi am identificat din nou un loc pentru „exilat” în bucătărie.
Administrator

Mă bucur că ați apreciat atât puiul în jeleu, cât și interpretul principal al acestui fel de mâncare.

Jeleul este într-adevăr foarte delicat, bogat în gust

Și nu vă fie teamă să folosiți oala sub presiune - este minunat! Încercați să apăsați ușor și ușor butonul de pe capac. Nu pot spune nimic despre capac, este la fel de norocos cu capacul. Să sperăm că noul lot de capace va fi de o calitate mai bună

Veți afla treptat modurile și presiunea, iată un indiciu „Cu ce ​​presiune vom găti? (Oala sub presiune Oursson)” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183259.0 și, de asemenea, în cartea de rețete puteți vedea sugestii, este bine scris acolo.
Ei bine, uitați-vă la rețetele noastre și la rețetele mele pentru început

Și cratița este foarte bună

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine