Chifle de la Riga

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle de la Riga

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 4 g
făină de grâu premium 240 g
sare 3 g
zahar granulat 65 g
margarina (unt) 33 g
apă 130-160 g
ou de gaina 10 g
coaja de lamaie 1 linguriță
sau esență de lămâie 0,01 g
Chit:
margarina (unt) 20 g
făină de grâu premium 40 g
zahar granulat 40 g
ou + 1 lingură. lapte pentru ungerea blatului

Metoda de gătit

  • Și din nou aluatul rece. Am găsit această rețetă de la Lyudmila (mariana-aga.livejournal.com), rezultatul mi-a depășit toate așteptările. Chifle delicate, cu o crustă subțire, maro auriu, pesmet dulce și note ușoare de citrice. Am primit doar jumătate dintr-un coc din șase (!) Pentru testare, restul au fost distruse de mâncătorii mei. Prin urmare, nu voi spune cât timp vor fi depozitate, ci cum să-l pregătesc, vă rog.
  • Frământați aluatul din ingredientele specificate.
  • Bateți oul cu o furculiță, 10 g - adăugați la aluat, restul va merge să ungă chiflele înainte de plantare la cuptor. Cantitatea de apă din aluat depinde de conținutul de umiditate al făinii, mi-a luat exact 150 g.
  • Nu am adăugat untul imediat, dar așa cum a învățat Chuchelka, puțin mai târziu. Pentru aceasta, a rămas o mică parte din făină (1-2 linguri din volumul total). După 10 minute, aluatul a fost oprit, s-au adăugat unt și făina rămasă. După aceea, făcătorul de pâine a frământat aluatul încă 20 de minute. Aluatul este moale, nu lipicios.
  • Lasam aluatul sa creasca 3 ore la o temperatura de 30 de grade (il lasam la cuptor cu lumina aprinsa), apoi framantam si il dam la frigider pentru o zi.
  • Tăiem aluatul rece în 6 bucăți identice, rotunjim și punem într-un vas de copt acoperit cu pergament. După 90-120 de minute de corecție la o temperatură de 30-40 de grade, ungeți chiflele cu o piure făcută din ouă și lapte, faceți o tăietură în formă de cruce cu foarfece și presărați cu firimituri.
  • Punem la cuptor, preîncălzit la 220-230 (convecție cu suflare - 200) grade. După 7 minute, reduceți temperatura la 200 (convecție 180) grade și coaceți până se înmoaie.
  • Chifle de la Riga
  • Chifle de la Riga
  • Chifle de la Riga

Vasul este conceput pentru

6 buc

Timp pentru pregătire:

5 ore + 24 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Coaceți pe toată lumea!
O sursă: 🔗

Omela
Manyashce rulouri !!!!!!! Clasa !!!!
Răsucire
Marishace păsări! Deci cer gura!
Sonadora
Ksyusha, Marisha! Multumesc fetelor!
Leska
Citat: Sonadora


Chifle de la Riga

Vasul este conceput pentru 6 bucăți
Timp de gătit: 5 ore + 24 ore

Notă

Coaceți pe toată lumea!


Sonadora , Marish, dar doar o porție dublă simultan.

Sonadora
Citat: Leska

ci doar o porție dublă deodată.
Marishcând mi-a venit în minte, era prea târziu.
Leska
Citat: Sonadora

Marishcând mi-a venit în minte, era prea târziu.
Am înțeles. Mă bucur că ai primit cel puțin un miros dintr-o astfel de doză.
barbariscka
Marina, Luda încă mai are o mulțime de chifle gustoase ... Eu doar le admir pe ale tale, dar colectez semne de carte. Foarte frumos s-a dovedit
MariS
Foarte bine, Manechka!Chifle sunt un clasic! Îmi pot imagina cât de delicioase sunt.
lungwort
: salut: Chifle drăguțe și cât de pufoase sunt! (y) Există o dorință irezistibilă de a mânca buuuulochka. Ei bine, din nou la „mașină”. Nu există nici o modalitate de a slăbi până la Anul Nou. Pentru autor - Mulțumesc, rețeta - pentru marcaje (pentru a nu vă pierde mai târziu).
Frezie
Acestea sunt chifle! Imposibil de rezistat! Trebuie să coacem în curând
Sonadora
FetelorVă mulțumesc tuturor pentru sprijin și atenție! M-aș bucura foarte mult dacă îți plac chiflele.
zina
scrii că aluatul este moale, nu lipicios, m-am lipit, am adăugat încă 2 linguri de făină la 150 ml apă, ar trebui să iasă cocul?
Sonadora
Da, cocul este moale. Aluatul lipicios a fost la începutul frământării sau la sfârșit?
zina
Citat: Sonadora

Da, cocul este moale. Aluatul lipicios a fost la începutul frământării sau la sfârșit?
la început, tocmai l-am frământat, nu puteam să-l scot din mașina de pâine decât cu mâinile unse, să-l pun la cuptor 3 ore
zina
Și o altă întrebare, a trecut 1 oră, aluatul a crescut de 3 ori, este normal?
zina
la început, tocmai l-am frământat, nu puteam să-l scot din mașina de pâine decât cu mâinile unse, să-l pun la cuptor 3 ore
Sonadora
Amenda! Îmi voi păstra pumnii ca să funcționeze!
zina
mulțumesc
zina
raportează munca depusă - după ce a crescut aproape o zi la frigider, aluatul a crescut de peste 2 ori, aprind cuptorul cu 30 de grade, după 10 minute au înotat chiflele mele, ținute 90 de minute, le-au scos din cuptor , le-a uns cu un ou și le-a presărat cu pesmet, timp în care cuptorul s-a încălzit până la 220, chiflele nu au mai crescut, au gust ok, dar vederea nu este aceeași
Spune-mi, când frămânți într-o mașină de fabricat pâinea, ar trebui să mai existe un coc? si ce este gresit?
Sonadora
zina, Imi cer scuze ca am disparut si nu am raspuns la timp!
Omul de turtă dulce ar trebui să fie, este moale, dar aluatul este colectat în el și nu se întinde peste găleată.
Păcat că chiflele nu au funcționat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine