Chifle cu unt după gustul GOST din copilărie

Categorie: Produse de patiserie
Chifle de unt după gustul GOST din copilărie

Ingrediente

OPARA
lapte cald 112 ml
apa calda 90 ml
drojdie proaspătă 15 g
făină de grâu premium 232 g
ALUAT
aluat toate
apa calda 75-95 ml
zahăr 195-225 g
sare 15 g
drojdie proaspătă 15 g
vanilină sau zahăr vanilat 3,5 g
ou 2 buc
făină de grâu premium 518 g
topeste margarina sau untul 112 g
ou pentru lubrifiere 1 buc

Metoda de gătit

  • De atâta timp am vrut să găsesc o rețetă pentru chifle ca în copilărie. Și iată-l !!! Unu la unu, nici nu adună, nici nu scade. Chifle sunt delicioase cu lapte, ceai, cafea, unt și exact așa. Și așa cum dorește inima ta. Vă puteți bucura doar de ele!
  • După ce am citit rețeta, nu am putut aștepta până în weekend, dar timpul de gătit în original este de aproximativ 7 ore, după muncă este imposibil. Și am decis să experimentez cu timpul folosind un filtru de pâine. Nu regret nimic.
  • Compoziția rețetei se ia fără modificări. Pentru cei cărora le este greu să calculeze grame (nu există cântare electronice), numerele pot fi rotunjite.
  • Voi scrie ora între paranteze ca în original. Asa de:
  • Aluat - amestecați laptele cu apă, diluați drojdia în ele și adăugați făină. Aluatul va fi destul de abrupt. Puneți abordarea. Aluatul a copt în 15-20 de minute (2,5 ore).
  • Aluat - Dizolvați drojdia în apă caldă, încărcați o mașină de pâine într-o găleată și adăugați sare, zahăr, vanilină, ou, făină, unt topit și porniți programul „aluat”. În primele minute de amestecare, adăugați aluatul deja copt și apoi conform programului cu o durată de 1:30 minute (2,5 ore). Împărțiți aluatul copt în bucăți de 90 g și formați în chifle. Așezați pe o foaie de copt la o distanță de 1 cm una de cealaltă și lăsați să crească timp de 50 de minute (60-80 minute). Unge chiflele cu un ou. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade timp de 20-35 de minute în modul sus-jos.
  • Sfatul autorului: nu activați convecția pentru a evita uscarea chiflelor.
  • Deci asta este tot. După cum puteți vedea, timpul a fost redus la 3 ore, dar calitatea nu a fost deloc reflectată. Chiflele sunt dulci, aromate și pufoase. Pur și simplu DIVIN !!! Coaceți fetele, nu veți regreta!

Vasul este conceput pentru

16 buc

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

program aluat + cuptor

Notă

rețetă preluată de pe blogspot.de în limba germană
Chifle de unt după gustul GOST din copilărie
Îmi cer scuze pentru fotografia de slabă calitate. Când am observat, bateria din fotik s-a așezat.

Rețete similare


lungwort
: salut: Ce chifle ... Oh, și aromat ar trebui să fie ... Marcaj urgent!
Natalia 24
Acestea sunt cele, iubite, pentru nouă cenți? Chiar visez la ele. Mulțumesc mult, Tata! Cu siguranță voi încerca să o coac.
kirch
Frumos, nu-ți poți lua ochii. Marcat
MariS
Citat: Natalia 24

Acestea sunt cele, iubite, pentru nouă cenți? Chiar visez la ele. Mulțumesc mult, Tata! Cu siguranță voi încerca să o coac.

Tata, Îmi amintesc și astfel de chifle pentru 9 copeici ... Îmi amintesc că era foarte gustos cu lapte!
Mulțumesc!
Tata
Multumesc fetelor. Coaceți și vă rog familia și prietenii. Și cu siguranță le voi coace de mai multe ori.
IRR
Tata! acceptați raportul

Vreau să spun că familiile noastre sunt răsfățate cu produse de patiserie, dar rulourile sunt cu adevărat gustoase - mirosea a Paște. Din frică, am frământat o porție completă, a trebuit să tratez vecinii (nu s-au dovedit a fi 9 copeici, dar puțin mai scumpi, cu 12 copeici fiecare) Mulțumesc pentru rețetă, hostess

Chifle de unt după gustul GOST din copilărie Chifle de unt după gustul GOST din copilărie Chifle de unt după gustul GOST din copilărie

Al cui este GOST? Limba germana? sau Sesserul nostru? (coc, de altfel, s-au dovedit 24 de bucăți, câte 90 de grame, după cum ați comandat)
Suslya
Accept!

Bravo Irchik, au ieșit și rulouri nobile, poate mâine ... grits urât, nu?
IRR
Citat: Suslya

Accept!

Bravo Irchik, au ieșit și nori, poate mâine ...bitty grits, nu?



Tata!nu te deranja- gopher glumind - ea este și Tata între noi, goferi fetelor.

da, mâine dimineață cu lapte, ceai, unt, brânză, cârnați: girl_red: wow ... (chefirul meu de seară îmi afectează și încă am umplut 3 rulouri cu gem de mere cu nuci - voi muri)
Suslya
Citat: TIR

gopher glumind - ea este și Tata între noi, goferi fetelor.

eh! încântat de cunoștință
IRR
Citat: Suslya

eh! încântat de cunoștință

Chifle de unt după gustul GOST din copilărie
Tata
IRR chiflele sunt excelente. Și nu pot da greș. Acesta este GOST Soviet. Și 24 de bucăți și chiar umplute - minunat!
P.S. Vreau să coac și covrigi Gostovsky. Există o rețetă. Cum raportez.
Zhivchik
Ir, rulourile s-au dovedit remarcabile.

Citat: TIR

unele s-au dovedit nu pentru 9 copeici, dar puțin mai scumpe, cu 12 copeici fiecare)

De ce 12 copeici fiecare? La școala noastră, cu un streulel au fost vândute cu 9 copeici.
Au fost, de asemenea, 3 kop-mici, obișnuite.
Citat: Tata

Acesta este GOST Soviet.
Interesant, dar această rețetă nu funcționează conform GOST? Mai degrabă, rulourile nu sunt de 9 copeici?

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0
lungwort
: salut: Tata! Azi am copt chifle. Pentru mine s-au dovedit a fi nu atât de magnifice (grele), nu se potriveau prea mult, dar foarte gustoase și parfumate. Nu pot arăta fotografia, pentru că am un laptop Aple și există o oarecare confuzie cu ea. M-am gândit la ce: în primul rând, nu am lăsat chiflele să crească înainte de coacere, iar în al doilea rând, am înlocuit drojdia proaspătă cu 10g. SAF uscat, în al treilea - aluatul mi s-a părut lichid. Vreau să repet și să obțin un rezultat bun. Crezi că defectele mele ar putea influența rezultatul?
Tata
Citat: lungwort

Crezi că defectele mele ar putea influența rezultatul?
Lungwort, Aluatul nu trebuie să fie abrupt. Drojdia, cred, nu are o semnificație specială, deși presată, dacă este proaspătă, atunci este mai bine să ridici aluatul (aceasta este părerea mea). Dacă este uscat, atunci folosesc "VEGA de drojdie instant" fabricată în Turcia. Toate acestea nu sunt nuanțe semnificative, dar creșterea înainte de coacere este obligatorie. Când aluatul este copt într-o mașină de fabricat pâinea, nu o mai frământ, ci tăi și rotesc imediat bilele, le pun pe o foaie de copt, acoperă cu o folie și se încălzește în creștere. Cum se modelează chiflele astfel încât să se ridice se poate vedea aici
Încercați din nou și veți reuși
IRR
avem linkuri YouTube permise, și eu formez în acest fel

Tata
IRR Mulțumesc pentru adăugare.
lungwort
Tata, IRR! Fetele vă mulțumesc foarte mult pentru informații. Se pare intuitiv că modelez chifle în același mod. Cu siguranță voi repeta din nou produsele de patiserie conform rețetei lui Tata. La producătorul de pâine, aluatul a fost „pătat” lângă omoplat. A crescut puțin și am scos-o din HP și am amestecat puțin făina. După abordare, mi-a rămas în continuare pe mâini. Dar vom câștiga!
Tata
Lungwort , aluatul din filtru ar trebui să funcționeze bine. Pentru mine acest program durează 1:30. Și pentru ca aluatul să nu se lipească, este mai bine să ungeți masa și mâinile cu ulei vegetal, făina în exces face aluatul mai rece, parcă îl usucă și afectează creșterea (din nou, observația mea). Cu o dorință atât de mare, chiflele nu au dreptul să dea greș
IRR
pot sa adaug- Lisss mnu a învățat că chiflele erau la fel - pe cântare, apucă întreaga porțiune de aluat și zero, apoi rupe 90 de grame pe cântar pentru a obține din nou minus 90 și zero, și așa mai departe până când întregul aluat se termină. Apoi se obtin rulourile uman adică același, nu shalam balam. deci trump GOST

shl. în general, puteți rula și cârnații, apoi împărțiți-i pe jumătate, pe jumătate încă pe jumătate, dar cu greutăți este mai convenabil și mai corect.
lungwort
Fetelor, mulțumesc! Totul ar trebui să funcționeze!
Tata
IRR ar putea fi așa. Toate sfaturile sunt bune, așa cum se spune, un cap este bun, dar două sunt încă mai bune. Am tăiat o bucată cu ochiul și l-am cântărit, am lovit imediat locul. Ea a aruncat restul pe cântar. În plus, minus 2 grame nu este critic.
Zhivchik
Iată-o, iată-o pestii viselor mele ... cocul din visele mele.

Ei bine, exact 9 copeici cu câte un streusel. Acestea au fost cele pe care le-am vândut la școală.

Chifle de unt după gustul GOST din copilărie

Am copt jumătate din tarif. Chifii sunt toți în fotografie. 7 bucăți de 90 g fiecare și una de 112 g.
TataMultumesc mult pentru reteta!
IRR
Citat: Zhivchik

Iată-o, iată-o pestii viselor mele ... cocul din visele mele.

bine kaneshn ... la 3 dimineața, când altceva despre rulouri?
julifera
Avem deja această rețetă aici, doar grame înjumătățite și rotunjite:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0
Citat: julifera


9 chifle copeck

Aluat:
- făină de grâu - 250 g
- drojdie presată - 15 gr
- lapte - 100 gr
- apă - 30 gr

Durata fermentației 4-5 ore

Aluat:

- făină de grâu - 250 gr
- drojdie presată - 10-15 gr
- sare - 5 gr
- zahăr - 125 gr
- unt - 90 gr
- apă - 35 gr
- vanilină - 1 plic
- ou - 75 de grame

Durata fermentației 1-2 ore

Gălbenuș sau smântână pentru acoperire
Frezie
Tata, multumesc pentru reteta! Au rezultat 25 de chifle foarte gustoase.
🔗
Rishka
Mmm. Acestea sunt rolele! Asta e ... la revedere
Valeria 12
IRR, nu a modelat niciodată chifle ca în videoclipul dvs., ce dă turnarea?
Tata
Cu această metodă de formare, chiflele nu se strecoară, ci se ridică.
Valeria 12
Și acum înțeleg. mulțumesc
Și totuși, fetelor, nu am un mod de sus în jos în cuptor. Există un top-separat este un grătar. Poate face timp la jumătate, astfel încât fundul să nu ardă?
Tata
Citat: Valeria 12

Ah, acum înțeleg. mulțumesc
Și totuși, fetelor, nu am un mod de sus în jos în cuptor. Există un top-separat este un grătar. Poate face timp la jumătate, astfel încât fundul să nu ardă?
Nu știu. Odată ce am copt rulouri și am pornit accidental grătarul, nu am acordat atenție și rezultatul a fost dezastruos. Partea superioară este arsă, iar partea inferioară este brută.
Dacă doar un singur grătar este în funcțiune, este posibil ca partea inferioară să nu ardă.
Valeria 12 Cum coaceți pâine, plăcinte, brioșe etc. ??
Rishka
Toate genele sunt simple. Pentru ca fundul să nu explodeze, eu sunt înăuntru. în mijlocul gătitului, puneți o foaie de apă pe raftul de jos. Deci rulourile au timp să se rumenească, iar fundul nu arde.
Valeria 12
Citat: Tata


Valeria 12 Cum coaceți pâine, plăcinte, brioșe etc. ??
Aprind doar cuptorul, fără un grătar, DAR este foarte puternic pentru mine, uneori fundul arde, la o temperatură de chiar 1
Tata
Citat: Valeria 12

Aprind doar cuptorul, fără un grătar, DAR este foarte puternic pentru mine, uneori fundul arde, la o temperatură de chiar 1
Clar. Atunci nu ar trebui să aveți nicio problemă la copt chifle. Mă refeream la „modul sus-jos”, este doar să porniți cuptorul, pentru că în același timp funcționează zece superioare și inferioare. Și pentru ca fundul să nu ardă, puteți pune o foaie de copt la nivelul superior, reduce temperatura, coaceți cu abur, coaceți pe 2 tăvi de copt (pliați una în cealaltă) ...
Valeria 12
Tata, mulțumesc. Ți-am trimis o mulțumire
Leruska
Multumesc mult pentru reteta !!!
S-au dovedit chifle minunate !!!
Și din aluatul conform acestei rețete s-a obținut o minunată ruladă de mac.
Am făcut diferiți aditivi în chifle (coajă de lămâie, migdale ...) întotdeauna cu un breton
Tata
Mă bucur că tuturor le-a plăcut. Chiflele sunt minunate!
Jeny
Bună, îmi puteți spune dacă puteți folosi drojdie uscată? Câți dintre ei ar trebui să puneți în aluat și aluat? Și cum să înțelegeți că a apărut aluatul?
Tata
Citat: Jeny

Bună, îmi puteți spune dacă puteți folosi drojdie uscată? Câți dintre ei ar trebui să puneți în aluat și aluat? Și cum să înțelegeți că a apărut aluatul?
Pregătirea aluatului este determinată de creșterea sa, de cel puțin 2 ori. Raportul dintre drojdia proaspătă și drojdia instantă uscată este de 3: 1, în acest caz trebuie să luați 5g pe aluat și 5g pe aluat.
An Nou Fericit!
lenochek
Zhivchik, dar cum să faci un astfel de pansament?
lenochek
Fetelor, nu va fi multă sare 15 g?
lenochek
Am decis astăzi să încerc să coc aceste chifle delicioase. Nu am citit cu atenție rețeta ... când a venit vorba de făină, s-a dovedit că producătorul meu de pâine nu se va descurca cu un astfel de volum de aluat. După frământare, va trebui să aruncăm jumătate într-un bazin)))
șarmul
uau, ce reteta! În copilărie mi-au plăcut aceste chifle cu unt și ceai!
Puteți înlocui drojdia proaspătă cu drojdie uscată? dacă da, în ce proporții?
Antonovka
șarmul,
Alena, uscată 5 grame de drojdie este egală cu 15g proaspete (raport 1 la 3)
Olga_Z
Mulțumesc pentru rețetă.
Spune-mi, am copt chifle, am pus totul conform rețetei. Când a fost gustat, a rămas un fel de aromă de drojdie. Spune-mi din ce ar putea fi? Am folosit drojdie Lviv uscată.
Aluatul a mers bine și aluatul și el, deși am scurtat puțin timpul pentru creștere.
Talo4ka
Înregistrat special pentru a mulțumi! Sunt un fan al forumului de multă vreme și coc mult după rețetele de aici ...Dar aceste chifle mi-au întors mintea despre coacere. Da, sunt, din copilărie, Vă mulțumesc mult pentru rețetă)))
În ciuda faptului că producătorul de pâine și drojdia au fost frământate și aluatul nu a durat mult, rezultatul este pur și simplu uimitor, atât de gustos.
Ce sunteți cu toții aici, fetelor, bravo!
Tata
Talo4ka, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Coaceți pentru sănătate și vă rog pe cei dragi
vikont59
Multumesc pentru reteta !!! BUN CLASS !!!! [imChifle de unt după gustul GOST din copilărieg]
eugeshka
TataVă mulțumim pentru rețeta minunată! Chifle pufoase! Am o stropire, îmi place foarte mult!
Chifle de unt după gustul GOST din copilărie
Iartă-mă că nu sunt prezentabil, dar numai în această formă este posibil să faci o poză, într-un minut nu vor mai fi chifle, nici măcar nu li se va permite să o pună pe un vas ...
Yulya.Yalta
Fetele care au copt exact rețeta? 15 g de sare nu este o greșeală de tipar?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine