Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu (am 1c) 50g.
Apă fierbinte (50C) 100g.
Drojdie instantanee cu acțiune rapidă 4d.
Aluat:
Opara
Făină de grâu (am 1c) 350g.
Sare 8 D.
Unt de Ghee 20g.
Zahăr 20g.
Chefir 150g.
Pentru lubrifiere:
Apă 60g.
Amidon 1 \ 2h. l.
Zahăr 1 st. l.

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, încălziți apa la 50C, adăugați făină amestecată cu drojdie, amestecați și lăsați 5-10 minute.
  • Se încălzește kefirul la 37C, se adaugă la aluat. Există, de asemenea, unt înmuiat, făină, sare, zahăr. Se amestecă cu o combina la viteza minimă timp de 2 minute. Se lasă să acționeze 25 de minute.
  • Apoi, frământați până mătăsos. Am frământat cu Thermomix, modul „Spikelet” timp de 5 minute. Aluatul este lipicios.
  • Rulați aluatul într-o bilă strânsă pe o masă cu făină și puneți-l într-un vas uns. Lăsați aluatul să fermenteze 40 de minute * la 35 ° C sau până când își dublează volumul.
  • Apoi frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l pe masă 15 minute.
  • Rolați mingea într-un dreptunghi, rotiți-o într-o rolă lungă, ciupiți marginile și puneți-o cu cusătura în sus în coșul de protecție. Se acoperă cu un prosop (sau folie de plastic) și se lasă 45 de minute. ** verificarea. Dacă coșul nu este disponibil, puneți-l cu cusătura în jos pe hârtia de copt.
  • Înainte de coacere, întoarceți piesa de prelucrat pe hârtie de copt, faceți câte 3 tăieturi oblice, presărați cu apă și presărați semințe de mac sau semințe de susan (dacă doriți, nu am presărat).
  • Încălziți cuptorul împreună cu o piatră (foaie de copt) până la 250C (convecție 230C). Coaceți timp de 5 minute, apoi reduceți temperatura la 200C (convecție 180C) și coaceți până se înmoaie timp de 35 de minute.
  • Pentru lubrifiere, amestecați apa cu amidon și zahăr, aduceți la fierbere.
  • Ungeți imediat pâinea fierbinte, lăsați crusta să se usuce în cuptorul oprit timp de 5-7 minute.
  • Răciți pâinea finită pe o grătar.
  • Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)
  • Pâine foarte moale, aromată, cu o crustă subțire crocantă. Totul este foarte simplu, fără trucuri.
  • * În timp ce urma să coac pâinea conform acestei rețete, autorul a propus o versiune îmbunătățită a acesteia, în care timpul de pre-fermentare a crescut la 1 oră.
  • ** Corectarea finală redusă la 30 de minute.

Notă

Rețetă de la LJ Luda: 🔗

Suslya
Omuleț, ce frumusețe! și strălucește kaaak
Omela
Tan, și ce delicios !!!!
COGT
Aluatul poate fi frământat în HP? Nu am alt dispozitiv, dar vreau să încerc
Omela
Olga, poate sa.
COGT
Mulțumesc! Am o relație tensionată cu cuptorul, așa că am cumpărat HP, dar bara este prea bună!
Omela
Nuuuu, teoretic puteți încerca să coaceți în KhP !!!
COGT
Nu, nu căutăm căi ușoare! Voi încerca să coc la cuptor
Olga din Voronezh
Omela! Multumesc pentru reteta!
Numai că nu înțeleg cum să o fac.
Se acoperă cu un prosop și se lasă 45 de minute. ** verificarea sub film.
Acoperiți cu folie și un prosop deasupra?
Ilona
Oksan, ce este pentru începători? De asemenea, vreau să!
Omela
Citat: Olga din Voronezh

Acoperiți cu folie și un prosop deasupra?
Olga, nu .. sau un film, sau un prosop. O voi corecta în rețetă.

Ilona, tu tokma ca excepție !!!
Luysia
Și și eu, parcă nu mai sunt începător, dar ieri, da ...

Am acest chefir ...
Omela
Citat: Luysia

Am acest chefir ...
despre asta și vorbire. Este mai bine ca chefirul să nu fie foarte vechi (acru).
Luysia
Am un iaurt bun, aproape de casă.

Ceva a încetat să mănânce terci dimineața, laptele rămâne.
Omela
Citat: Luysia

Am un iaurt bun, aproape de casă.
Merri
Omela, bar foarte frumos! Tipărit rețeta. Voi coace mâine (poate).
Melanyushka
Mistletochka, pâine - ce minunat este! Doar eu coac totul pe drojdie presată, dacă iau 8 grame de presat - va fi ok? Sau este mai bine să iei 10g, ce crezi? Și în aluat cu făină integrală și apoi adăugați-l la / cu? Avem nevoie de un bar frumos pentru mâine, pentru unturi.
Omela
Irina, mult noroc!

Citat: Melanyushka

Numai eu coac totul pe drojdie presată, dacă iau 8 grame de presat - va fi ok? Sau este mai bine să iei 10g, ce crezi? Și în aluat cu făină integrală și apoi adăugați-l la / cu?
Melanyushka , proaspăt 10g., temperatura apei 37C, cz făină în aluat.
Răsucire
Ksyusha, barul este doar o priveliște minunată!
L-am dus la semne de carte, pentru că ale mele mănâncă în continuare cu „Dachny”. Toată săptămâna o coc doar!

Omela
Marish, mulțumesc! Acesta este complet diferit, nu la fel ca Dachny. Pulpa este mai densă, pâine.
Oxy
Bună, vă rog să-mi spuneți cum să măsoară 50 de grade. sau ce? ))) scris pentru începători! așa că am smuls curajul! ))) mulțumesc.
Omela
Oxy , bun venit pe forum! Dacă nu aveți un termometru special, folosiți degetul. Apa trebuie să fie fierbinte, dar suportabilă.

Apropo, cel mai simplu termometru poate fi făcut dintr-un termometru pentru baie pentru bebeluși:
Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)
Puteți să îl dezasamblați cu grijă și să scoateți balonul de sticlă cu mercur.
Dacă aveți întrebări - întrebați. Mult noroc!
tatyana5417
Multumesc mult pentru reteta. Bagheta s-a dovedit a fi perfectă, dar din anumite motive încă nu strălucește.
Omela
Tatyana, Ma bucur ca totul a iesit !!

Citat: tatyana5417

dar din anumite motive încă nu strălucește.
Și ai murdărit cu grăsime și apoi te-ai uscat ??
tatyana5417
Citat: Omela

Tatyana, Ma bucur ca totul a iesit !!
Și ai murdărit cu grăsime și apoi te-ai uscat ??
da, dar așa de strălucitoare ca tine nu a funcționat, doar pâinea lipită de pergament, a trebuit să o rup.
Omela
Tanya, acest lucru este foarte ciudat, pentru că a strălucit după ce s-a întins (în fața cuptorului):

Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)
Wiki
Aici! Abia am reușit să fac o fotografie. Se termină deja. Delicios! Și atât de moale încât felierea uniformă este problematică.
Am făcut totul conform rețetei, doar că nu l-am uns deasupra, ci l-am presărat cu făină de porumb.
Mâine o voi coace din nou, voi încerca versiunea „genială”. Multumesc pentru reteta

Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)

Da, am uitat - am pus drojdie presată, nu uscată.
Omela
Vika, firimituri, de ce ai nevoie !!!! Și tăieturile s-au deschis remarcabil !!! Ma bucur ca mi-a placut painea !!!
Wiki
Oh, tăieturile sunt da! Am tăcut deliberat, cred că vor observa sau nu

Înainte de aterizare (a venit grozav pentru mine), cred, ce am întotdeauna nu tăieturi, ci niște dungi jalnice? Făină de porumb presărată dintr-o sită, a umezit un cuțit de papetărie, special cumpărat pentru acest lucru, dar kaaak strip! Și atât de inteligent am făcut-o, whack-whack și tăieturile sunt gata
Omela
Citat: WIKI

whack-whack și tăieturile sunt gata
whack - totul nostru !!!!
Merri
Citat: tatyana5417

Multumesc mult pentru reteta. Bagheta s-a dovedit a fi perfectă, dar din anumite motive încă nu strălucește.

Și nu strălucesc, nici nu vreau să fac poze.
Omela
Irina, dacă nu - nu faceți fotografii, pur și simplu nu vă supărați atât de mult. Nu pot să înțeleg de ce al tău nu strălucește. Deasupra, am arătat o fotografie a pâinii imediat după întindere, chiar și urmele pensulei sunt încă vizibile. Ți-a fost grăsimea fierbinte ???
Wiki
Acum, cu siguranță mâine voi unge, cel mai interesant a fost - va străluci sau nu.
PapAnin
Deci, să ne ocupăm de această strălucire misterioasă!
Oksana, fotografia a fost făcută imediat după ce s-a răspândit înainte
Citat: Omela

... lăsați crusta să se usuce în cuptorul oprit timp de 5-7 minute.

Corect?
Mergi mai departe. După aceste 5-7 minute, pâinea strălucește?

Am avut impresia că oamenii încearcă să obțină, după gătit complet , strălucirea pe care ați avut-o înainte de uscarea finală.

Sau am înțeles greșit ceva?
Omela
Fotografia finală din prima postare - după uscare în cuptor. Luciu mat.

Aceasta se află în fața cuptorului. Luciu lucios.
Citat: Omela

Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)
Singurul lucru pe care, în timp ce îl fotografiam, a trecut ceva timp, adică nu am început imediat să mă usuc.
PapAnin
Citat: Omela

Fotografia finală din prima postare - după uscare în cuptor. Luciu mat.

Am înțeles.
Eu însumi am fost confuz.
Mulțumesc!
Omela
Ar putea fi lubrifierea? Am luat-o în consistență, ca o jeleu gros. Am gătit-o în avans și, înainte de a o întinde, am adus-o din nou la fierbere, astfel încât să devină mai subțire, mai îngroșată în picioare.
tatyana5417
Pâinea este grozavă, lipsa de luciu nu afectează în niciun fel gustul.
COGT
Mistletochka, dar pentru începători atât de grozavi: cât de gros este să rulezi aluatul? Și ce dimensiune are dreptunghiul? Prima dată eu ...
Wiki
Străluceste!

Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)

Am combinat apa cu zahărul și amidonul, am amestecat-o bine și am pus-o la cuptorul cu microunde 30 de secunde. Gelatina rezultată a uns pâinea și a pus-o în cuptor imediat 7 minute.
Wiki
COGTîn timp ce Vâsul a dispărut, voi răspunde (cred că nu va fi jignită)

Am fost ghidat de mărimea pietrei / paletului meu. Pentru mine era important ca pâinea să încapă pe ea. Prin urmare, un astfel de jurnal a ieșit pentru mine. Nu am întins aluatul, ci l-am întins ușor cu mâinile, este foarte moale și flexibil. Aproximativ 1,5-2 degete grosime. O înfășură și o ciupi cu grijă.

Puteți face o dimensiune diferită - mai lungă dacă coaceți pe o foaie de copt.
Doar nu o faceți foarte subțire, altfel nu primiți o pâine, ci o baghetă.
COGT
WIKI, multumesc pentru raspuns! Aluatul tocmai a venit, s-a dus să se rostogolească
Wiki
Incizie

Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)

Pâine de Kefir pentru începători (la cuptor)
Omela
Vika, foarte bine!!! Frumos !!!!

COGT , Ați explicat corect. : da: Creșteți cu mâinile. Dimensiunea este la alegerea dvs. Mult noroc!
Wiki
Mulțumesc, Vâs. Și mie îmi place. Al doilea, apropo, este mai frumos decât primul.
Mi se pare că am rezolvat enigma pâinii „non-spumante”.
Ați scos o pâine, apoi ați încălzit jeleul, apoi l-ați uns, l-ați fotografiat - a trecut ceva timp și cuptorul s-a răcit puțin.
Și fetele au pus pâinea într-un cuptor foarte fierbinte, din cauza acestui luciu nu a funcționat.

Mai am jeleu, am pătat o bucată din pâinea de ieri și nu am băgat-o deloc în cuptor, s-a uscat pe masă - strălucește și mai mult!
Se pare că trebuie să bagi pâinea în cuptor sau să nu o închizi puțin mai târziu.
Melanyushka
Mistletochka, pâinea a fost mâncată în siguranță - delicioasă! Adevărat, l-am murdărit cu nimic, data viitoare voi încerca și eu să-l fac să strălucească conform tuturor regulilor!
Merri
Citat: Omela

Irina, din moment ce nu - nu face poze, pur și simplu nu te supăra atât. Nu pot să înțeleg de ce al tău nu strălucește. Deasupra, am arătat o fotografie a pâinii imediat după întindere, chiar și urmele pensulei sunt încă vizibile. Ți-a fost grăsimea fierbinte ???
După ungere, a strălucit, dar pe măsură ce s-a uscat, s-a estompat.
Omela
Melanyushka , Ma bucur ca ai facut-o !!!

Merri , grăsimea era groasă? Cât s-a păstrat în cuptor?
Merri
Citat: Omela

Merri , grăsimea era groasă? Cât s-a păstrat în cuptor?
Kiselyok era fierbinte, păstrat timp de 5 minute. Acum voi renunța la fotografie.
Omela
Așa este .. și jeleul gros s-a dovedit ?? Dacă este lichid, atunci este pur și simplu absorbit.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine