Tort "Crustillian de pere și ciocolată"

Categorie: Cofetărie
Prajitura crustiliana cu pere si ciocolata

Ingrediente

Pentru biscuiți:
ciocolata neagra 60 g
ouă 3 buc
amidon de porumb 1 linguriță
Pentru un crustilian:
ciocolata neagra 100 g
migdale 60 g
acaju 60 g
fulgi de porumb 60 g
Pentru umplere:
pere 600-800 g
unt 30 g
vin alb 2-3 linguri
suc de lămâie 1 linguriță
Pentru spuma de ciocolată:
ciocolata neagra 220 g
albușuri de ou 6 buc

Metoda de gătit

  • 1. Pregătește un biscuit: Împărțiți 2 ouă în albușuri și gălbenușuri; bate albii într-o spumă puternică; Măcinați gălbenușurile cu amidon. Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați oul întreg, apoi gălbenușurile cu amidon. Combinați masa rezultată cu proteine, turnați într-un vas acoperit cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 10-12 minute. Scoateți biscuitul terminat din matriță și răciți-l complet. Într-o matriță cu un diametru de 20 cm, se dovedește a avea aproximativ 2 cm grosime.
  • Prajitura crustiliana cu pere si ciocolata
  • Prajitura crustiliana cu pere si ciocolata
  • Prajitura crustiliana cu pere si ciocolata
  • Prajitura crustiliana cu pere si ciocolata
  • 2. Pregătiți crustillanul: zdrobeste nucile si fulgii intr-o firimitura destul de mare (eu am prajit in prealabil nucile). Topiți ciocolata într-o baie de apă și combinați-o cu amestecul de nuci.
  • Puneți biscuitul răcit în matriță, puneți crustilanul pe el și puneți-l la frigider.
  • Prajitura crustiliana cu pere si ciocolata
  • 3. Pregătiți umplutura: curățați și tăiați perele în cuburi mici; Puneți jumătate într-o cratiță, adăugați vin și suc de lămâie, încălziți la foc mediu până se evaporă tot lichidul. Fierbeți cealaltă jumătate a perelor tocate cu unt timp de 6 minute. Puneți totul împreună și răcoriți complet. Se pune apoi pe crustilian și se dă la frigider cel puțin 30 de minute.
  • 3. Pregătiți spuma: Bateți albul într-o spumă puternică și combinați în mai mulți pași cu ciocolata topită într-o baie de apă.
  • 4. Așezați mousse-ul peste umplutura de pere și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore pentru a se întări
  • Prajitura crustiliana cu pere si ciocolata.

Vasul este conceput pentru

8-10 porții

Program de gătit:

cuptor

Notă

Un desert foarte ciocolat - cu un biscuit delicat, un strat crocant și umplutură care declanșează gustul bogat de ciocolată.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!
Rețeta este preluată din revista „SAVEURS”. Am schimbat ușor tehnologia de pregătire a umpluturii de pere și nu am folosit vafe de ciocolată în rețetă. Se folosește o formă divizată cu un diametru de 20 cm.

Omela
Marish, uimit ce frumos !!!! Bănuiesc că este delicios !!!!
A, bine, exact același text !!! Poți fi uimit când vrei să scoți o bucată !!!
Răsucire
Ksyusha, mulțumesc pentru o astfel de evaluare!
Bănuiesc că este delicios !!!!
Și delicioasă și foarte ciocolată.
_Milana_
Twist, mousse-ul este făcut fără zahăr? Nu trebuie să fixați proteinele cu zahăr?
Răsucire
_Milana_, Mousse-ul se prepară fără zahăr. Rețeta a spus să se răcească cel puțin 4 ore, dar deja am apucat-o bine prin mousse.
Alexandra
Twist-Marinochka, minunat!
Vilapo
Marisha este o altă rețetă delicioasă, dar nu există făină în rețetă? Sau ratat
Răsucire
Alexandra, Mulțumesc mult!!! : girl_curtsey: Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rețeta!

Lenochka, Nu există făină în rețetă. Numai amidon de porumb. În sursa originală, în general este indicată 0,5 linguriță de amidon. M-am asigurat și l-am dublat.
MariS
Desert superb, Marishka!
Ca întotdeauna, este foarte frumos decorat - bine făcut !!!
Arka
Marina! Vreau deja să mănânc numele! Și chiar când îl privești în ochii lui, capul tău se învârte!
Răsucire
Marisha, multumesc dulceata!!!
Am văzut această rețetă și nu am rezistat. Am vrut să fac designul ca într-o revistă, dar apoi am decis să schimb partea de sus - în loc de firimituri de vafe, am făcut chipsuri de migdale și am lăsat orice altceva ca în fotografia lor.
MariS
... Și am făcut ceea ce trebuie decorând cu jetoane - foarte original !!!
Răsucire
Vreau deja să mănânc numele!
Mulțumesc!!!
Eu și soțul meu ieri seară, mai întâi o bucată, apoi încă un Da cu un pahar de vin. Și dimineața a emis un CV - un desert indispensabil pentru o cină romantică la lumina lumânărilor.
Încercați-l ocazional, nu veți regreta!
Arka
Citat: Twist

Încercați-l ocazional, nu veți regreta!
Necesar! Deja marcat!
micshelma
Nu ai nevoie deloc de zahăr? Nu va fi amar?
Răsucire
micshelma, nu există deloc zahăr în rețetă, nici acolo nu este făină. Dacă nu vă place prea mult ciocolata neagră, atunci mousse-ul se poate face, cred, la 50:50 - luați jumătate din ciocolata cu lapte.
AJlEHA
Desert de ciocolata cu pere ...
Da, este doar bătaie de joc mâncare delicioasă incredibilă!
Marina, multumesc pentru reteta delicioasa)
Răsucire
Alyona, pentru sănătatea ta! Desertul este într-adevăr foarte ciocolată. : da: Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile !!!
Ilona
Citat: Twist

Mulțumesc!!!
Eu și soțul meu ieri seară, mai întâi o bucată, apoi încă un Da cu un pahar de vin. Și dimineața a emis un CV - un desert indispensabil pentru o cină romantică la lumina lumânărilor.
Încercați-l ocazional, nu veți regreta!
Înseamnă că oricui nu are unul i se interzice să îl folosească! O stric. Voi găsi un soț - Voi marca rețeta. Și apoi cu ea însăși, la lumina lumânărilor, nu cumva cum il faut!
* glumind! De ce nu pot tăia mâncarea atât de delicioasă!
Răsucire
* glumind! De ce nu pot tăia mâncarea atât de delicioasă!
Ilona, multumesc pentru atentie si incredere! Sper cu adevărat că desertul nu te va dezamăgi!
Ilona
Citat: Twist

Ilona, multumesc pentru atentie si incredere! Sper cu adevărat că desertul nu te va dezamăgi!
Nataly_rz
Toamna, meseriașele ne-au răsfățat în mod evident cu rețete de deserturi cu ciocolată, desigur, sunt în planuri, dar au reușit să aducă ceva la viață
Ceea ce s-a întâmplat a depășit toate așteptările mele.În primul rând, nu mi-am putut imagina că a fost posibil să se facă o cremă din ciocolată și proteine ​​bătute - se dovedește foarte ușor, o puteți folosi ca desert separat. În al doilea rând, o pară simplă a fost atât de transformată în această rețetă încât, dintr-un anumit motiv, toată lumea a luat-o pentru un ananas. Ei bine, și un strat de nuci și fulgi în ciocolată, ceva ce am vrut să încerc de mult timp. Și exterior părea așa:
Prajitura crustiliana cu pere si ciocolata
Singura greșeală pe care am făcut-o a fost decorarea cu zahăr pudră. Fotografia este încă frumoasă, dar până când a fost scoasă tortul, sa dovedit a fi curată, toată decorația s-a topit
Da, și aproape că am uitat cel mai important lucru: nu există nici o picătură de făină și nici un gram de zahăr în acest tort, așa că mi-am mâncat bucata cu conștiința curată
Marina, multumesc frumos pentru aceasta reteta
Răsucire
Nataly_rz, s-a dovedit un tort grozav, atât de înalt! Și, cel mai important, mi-a plăcut!
Și este cu adevărat mai bine să-l decorați chiar înainte de servire. În fotografia originală, presărată cu firimituri mari de vafe deasupra. Prima dată am făcut o astfel de stropire - după câteva ore s-a udat și a stricat gustul mousse-ului. Așa că am început să o fac cu chipsuri de migdale și să le întind înainte să servesc pentru a-l menține crocant.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine