Cârnați de vită

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați de vită

Ingrediente

carne de vită slabă ~ 700 g
smântână 10% grăsime 0,5 cani
coniac 30 ml
sare grunjoasă gust
amestec de ardei macinat gust
nucșoară măcinată gust
sifon pe vârful unui cuțit
carcasă de cârnați

Metoda de gătit

  • În general, la mine, ca întotdeauna: cred că gătesc un lucru, se dovedește - complet diferit. A început cu faptul că am tăiat o bucată frumoasă de pulpă de vită în bucăți mari și am sărat-o cu generozitate cu sare și piper grosier. Am vrut să-l gătesc în câteva ore, dar l-am lăsat la frigider timp de trei zile. S-a dovedit a fi o carne de vită delicioasă, apoi mi-am amintit că guruii noștri ai cârnaților au sfătuit să folosească carne atât de bine sărată pentru a face cârnați.
  • Am scos din congelator intestine de porc sărate, le-am spălat, le-am înmuiat în apă curată.
  • Am trecut carnea de vită prin mașina de tocat carne de două ori. S-au adăugat smântână, coniac, nucșoară și sifon. Frământați bine carnea tocată și puneți-o la frigider pentru a se coace timp de o oră.
  • Am împărțit carnea tocată aproximativ în jumătate și am umplut două roți, făcând periodic o gaură cu o scobitoare în care intra aerul. Carnea tocată era destul de densă și am împins-o cu degetul, folosind un dispozitiv de casă care se află în cealaltă rețetă a mea de cârnați, așa că de multe ori a trebuit să fac găuri.
  • Într-o cratiță mare, apă fiartă, răcită la 80 de grade și puneți cârnații acolo timp de 10 minute. A scos, s-a răcit, a pliat o pungă etanșă, a pus-o în congelator. Cârnații au copt acolo timp de 3 zile.
  • De la cârnați, să recunoaștem. deloc grasă, dar când a gătit s-a dus la șmecherie: a copt în mânecă un tufiș de alun și a pus cârnații sub el, astfel încât toate sucurile să-l înmoaie. Așa că au fost în mâneca mea și au petrecut 2 ore.
  • L-am scos, l-am răcit ușor, l-am încercat. Gustul și textura sunt foarte neobișnuite! Fie ficat, fie sânge ... Dar un gust interesant, iar tufa de alun a făcut șmecheria! Mâine o voi încerca din frigider - acest cârnat, mi se pare, este potrivit pentru consumul rece.


Ilona
Irina, super !!! Am o duză în mașina de tocat carne pentru cârnați și cârnați, iar de 5 ani de existență a mașinii de tocat carne nu am făcut niciun cârnat ... Întrebarea este, nu știu de unde să cumpăr o carcasă pentru cârnați și cârnați ... Aici ești luat?
Antonovka
ilonnna,
Ilona, ​​ai magazine Myasnov ?? Se vinde o pungă de 3m pentru 89 de ruble

Ikra,
Irina, o voi face în acest weekend))) Acum, în timp ce congelatorul este plin de 4 kg de cârnați de pui!
Ilona
Vă mulțumim pentru sfat, îl voi face pe Google, poate că da.
Ikra
Intestinele sunt vândute și în piețele unde se vinde carne de fermă. Spălat, sărat, cutia poate fi vizualizată aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0
Capriciu
Citat: ilonnna

Irina, super !!! Am o duză în mașina de tocat carne pentru cârnați și cârnați, iar de 5 ani de existență a mașinii de tocat carne nu am făcut niciun cârnat ... Întrebarea este, nu știu de unde să cumpăr o carcasă pentru cârnați și cârnați ... Aici ești luat?
Deci, am aceeași problemă: există o mare tensiune cu obuzele în Israel Când locuiam la Kiev, era întotdeauna posibil să găsesc pe piață, dar aici există o problemă Din străinătate, mă tem că nu va funcționa : este ilegal să accepți pachete de alimente în Israel.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine