Pâine "Krasnoselsky" fermentare pe termen lung

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Krasnoselsky fermentată lung

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscată (moment sigur) 0,5 g (sau 1/8 linguriță)
făină de grâu, calitate premium 300 g
apa calda 200 g
sare ciupi
Aluat:
aluat
făină de grâu, calitate premium 200 g
sare 7 g
zahar granulat 10 g
apa calda 100 g

Metoda de gătit

  • Vreau să împărtășesc o rețetă pentru o altă pâine minunată, cu o crustă crocantă și o ușoară aciditate datorită fermentației lungi, are gust de pâine tradițională italiană sau chiar de ciabatta (doar găuri mai mici). Site-ul are Pâine Krasnoselsky fermentată lung
  • Pâine Krasnoselsky fermentată lung
  • Poftă bună!

Timp pentru pregătire:

12 + 3,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Am pierdut unele fotografii cu aluat, precum și fotografii cu tipuri de pâine în timpul verificării și imediat după coacere. Cardul de memorie nu poate fi restaurat! Camera scrie: „cardul de memorie este blocat”, computerul nu găsește nici datele.

Fotografiile pe care le avem sunt de la o cameră nouă. Voi încerca să adaug fotografiile lipsă puțin mai târziu.

Sursa rețetei: 🔗

Omela
Manechka, paine superba !! Și tăietura este mai plină de găuri decât în ​​original !!
MariS
Ce om frumos, Manyash !!! Firimitul este de primă clasă!
O duc la marcajele mele. Mulțumesc.
Sonadora
Ksyusha, Marishamultumesc fetelor!

Multă vreme m-am îndoit că o astfel de cantitate de drojdie uscată activă va produce pâine, nu știam cum se vor comporta în timpul unei fermentații atât de lungi. Dar a funcționat!
Arka
Și Manka coace și coace totul! Da, ce frumusețe !!!
Cumva am făcut și o fermentație lungă (deși și rece) - mi-a plăcut foarte mult!
LyuLyoka
Frumusețe neobișnuită a pâinii, Omule !!!
barbariscka
Marina, paine minunata !! Îmi place foarte mult fermentarea îndelungată, se dovedește întotdeauna delicioasă ...
SanechkaA
aaaaa, ce găuri perforate încântătoare vreau să coac acum o astfel de pâine! Feeric!
Merri
Citat: Sonadora


Transferați pâinea cu pergament pe o foaie de copt fierbinte
Pâine Krasnoselsky fermentată lung
Pâine Krasnoselsky fermentată lung
Manechka, această frumusețe este cu adevărat coaptă pe o foaie de copt?
Sonadora
Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka multumesc fetelor!

Singurul dezavantaj al acestei pâini este că nu este depozitată (probabil din cauza lipsei totale de grăsime). Este mai bine să-l mănânci în aceeași zi când l-ai copt. Maxim este a doua zi dimineață.

irlandez, da, pe o foaie de copt. Nu am o piatră de copt. Am de gând să o repet în weekend, apoi voi adăuga câteva fotografii.
Merri
Citat: Sonadora


irlandez, da, pe o foaie de copt.
Minuni!
barbariscka
Citat: Sonadora


Singurul dezavantaj al acestei pâini este că nu este depozitată (probabil din cauza lipsei totale de grăsime). Este mai bine să-l mănânci în aceeași zi când l-ai copt. Maximul este a doua zi dimineață.
Marina, aceasta este o lipsă a tuturor pâinilor de drojdie de acest tip (fără grăsime), la fel ca ciabatta, baghetele franceze sunt bune în ziua în care sunt coapte, în următoarea sunt deja învechite. Se mănâncă imediat, restul este oferit să fie congelat și astfel folosit.
Mai bine, adăugați cel puțin o lingură de aluat sau puțin aluat vechi, durează mai mult. Dar proaspete, delicioase ...
Sonadora
irlandez,

Vasilisa, Trebuie să recalculez rețeta pentru 1/16 linguriță de drojdie. Mulțumesc pentru ideea cu aluatul vechi, data viitoare va trebui să las o bucată de aluat.
Răsucire
Marisha, coaptă o astfel de frumusețe !!! Găurile sunt doar îngrozitoare !!!
zina
[
o rețetă excelentă și cel puțin drojdie, un lucru încurcă - sarea intră în aluat? sarea nu este prietenoasă cu drojdia, nu-i așa?



[/ citat]
Sonadora
Marish, Mulțumesc! Este atât de bine încât te-ai întors! Am reușit să îmi fie dor de tine și de rețetele tale!

Zina, în acest caz nr. Potrivit lui Vadim, autorul rețetei, „...o mică adăugare de sare în aluat poate proteja glutenul de distrugerea de către enzime în timpul unei fermentații atât de lungi ... "

Swetie
Pâine Krasnoselsky fermentată lung

Masha, mulțumesc pentru rețetă. Pâine fină. Pentru mine are un gust mai bun decât dulciurile. Aromatic ... nu sunt de acord cu ceea ce nu este stocat. L-am copt duminica, l-am terminat vineri. Abia a doua zi și-a arătat aroma imposibilă de pâine. Și în prima zi a fost doar pâine. Așa că o voi coace de mai multe ori
Sonadora
Sveta, pâine grozavă! Atât crusta, cât și firimitul sunt toate cu el.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine