Pâine de Xavier Barriga

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de Xavier Barriga

Ingrediente

făină de grâu 500 g
sare 10 g
apă 300 g
drojdie proaspătă 5 g
zahăr 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Puneți toate ingredientele într-o mașină de fabricat pâinea, cu excepția drojdiei, frământați aluatul timp de 10 minute, acoperiți cu un prosop și lăsați 10-15 minute. Se dizolvă drojdia într-o cantitate foarte mică de apă (aproximativ 1 linguriță), se adaugă la aluat și se frământă din nou bine timp de 10 minute. Am măcinat drojdia cu zahăr până curge, apoi am adăugat-o în aluat. După 10 minute, opriți aparatul de fabricare a pâinii și lăsați aluatul să crească în el timp de 30 de minute.
  • Împărțiți aluatul asortat în 7 bucăți, rotiți-le în bile și lăsați să crească încă 15 minute.
  • Se modelează în chifle (în formă de baghete), se pudrează gros cu făină, se acoperă cu un prosop și se pune pe hârtie de copt. Lăsați să stea timp de 90 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul la 230 C așezând un vas cu apă pe fund.
  • Folosiți un cuțit sau o lamă foarte ascuțită pentru a face tăieturi pe chifle la un unghi de 45-50 de grade.
  • Transferați chiflele împreună cu hârtia pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor.
  • Reduceți temperatura la 210 ° C și coaceți timp de 20 de minute.
  • Am copt folosind metoda de coacere la rece. După ce au venit chiflele, am făcut tăieturi și am aprins cuptorul. Coapte la temperatura de 180 de grade. 20 de minute.

Notă

Aceste chifle au un gust extraordinar - crustă crocantă ca niște baghete reale, firimituri pufoase cu găuri mici. Și se fac foarte repede și ușor. Și cel mai surprinzător lucru este că 5 grame de drojdie pot crește 500 de grame de făină fără dovezi îndelungate și fără aluat!
Poftă bună!
Rețetă de pe site 🔗

Vitalinka
Vasc, cumva ratat. Lăsați moderatorii să elimine rețeta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine